竹蛏的做法_竹蛏的做法家常做法

竹蛏的做法_竹蛏的做法家常做法

       最近有些忙碌，今天终于有时间和大家聊一聊“竹蛏的做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.竹蛏怎么做？

2.竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

3.蛏子怎么做

4.蛏子的做法大全 蛏子做法的详细教程

5.竹蛏的做法

竹蛏怎么做？

       家常竹蛏的做法可以分为5个步骤，大约20分钟就可以完成。

       材料：竹蛏、姜片、干辣椒（已剪开）、葱段。

       具体操作如下：

       1、将竹蛏清洗一下，捞出待用；

       2、烧锅倒油烧热，下入姜片和干辣椒炝锅；

       3、随后，下入清洗好的竹蛏，加适量的料酒，翻炒一下；

       4、加适量的生抽，加适量的盐，加适量的鸡精；

       5、调味翻炒翻炒至竹蛏开口，搁入葱段，出锅，装盘。

竹蛏怎么做好吃？用不用去内脏？

       蛏子怎么做好吃

       葱姜蛏子：

       1、 将蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

       2、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛏子开口立刻捞出。

       3、香葱洗净切寸段，姜切片。

       4、锅置火上适量油烧热，爆香葱段、姜片，倒入蛏子快速翻炒。

       5、调入盐，翻炒均匀即可。

       蛏子在制作的时候要注意烧制的时间的把握还有就是调料的调配。夏天爱吃的妹子选择蛏子就是选择了高性价比的美味，选择了一种健康的生活。

       蛏子哪里不能吃

       蛏子是一种比较常见的软体动物，生活在海洋中，也是一种比较常见海鲜食材，蛏子肉美味鲜，营 养丰富，同时含有丰富的蛋白质，脂肪以及碳水化合物，而另外蛏子中的钙，磷，铁等含量较为丰富。调查显示，蛏子具有很好的药用价值，具有很好的补虚作用， 所以常用于产后虚寒，烦热的情况。那么，蛏子哪里不能吃？

       蛏子的吃法很简单，三丝拌蛏，锅塌蛏子，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，炒蛏子，豉椒炒蛏子等都是比较常见的，那么，蛏子虽然营养丰富，对于健康是很有利的，那么，是不是它的身体的所有部位都可以食用呢？蛏子哪里不能吃？

       蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

       1、蛏子一定要选金**壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚;暗黑色的则壳厚，肉少。

       2、蛏子一定要挑选活的，如果是死的就会吃坏肚子了。

       3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙。这个方法在买所有的海鲜时都适用。

       4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

       5、泡蛏子的水里千万不能放香油或其他一切油类，因为这样一来蛏子很容易死，导致沙子吐不干净。

       6、吐干净泥沙的蛏子用水再冲洗干净，在沸腾的水里焯烫，看到哪个壳“啪”地张开就赶紧用筷子夹起来放到盘子里。免得煮得太老了。

       7、最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

       8、把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感，弃之不用。接着将蛏子里一块黑色的部分去除。

       9、用清水再洗干净。这样就好了，任您怎么吃都不会有牙碜的感觉了。

       蛏子哪里不能吃？相信爱好海鲜的朋友都了解了，提醒朋友们，在食用蛏子的时候，一定要认真清洗，用手挤一下就会出现黑色的粑粑，而且肚子里面有一根透明的细丝，一定要去掉的。

       蛏子的营养价值

       蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏，宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产品。下面我们就来继续了解一下蛏子干到底有什么样的功效！

       蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

       蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏肉中含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

       蛏干含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。但是脾胃虚寒、腹泻者要少吃。

       蛏干分为生的蛏干和熟的蛏干，熟的蛏干是经过煮熟、剥壳、清洗，烘干成干品的， 肉比较厚，最适合煲汤，香醇鲜美!熟蛏干可以直接吃的，放在嘴里慢慢咀嚼，香香甜甜的味道让人回味无穷!总让人忍不住想再吃第二个!生的蛏干是没有经过煮，剥壳清洗干净直接烘干的，生蛏干薄薄的，有点透明!比较适合炒菜！用油一爆特别香，也可以用来炖汤!知道了这点，以后就可以根据自己的口味和用途来选购蛏干了。

       蛏子的挑选方法

       蛏子是生活在浅海泥沙中的软体动物，它的肉很好吃，市面的价格也很便宜，喜欢吃海鲜的小伙伴肯定没少吃蛏子。但是你会挑选新鲜的蛏子吗？你知道怎么在众多蛏子里面挑选你的心头好吗？

       1、首先，大家都不要太早去市场购买蛏子，因为太早去的话可能会买到刚进货入手的蛏子，不但体内的沙子最多，没吐出来，而且还是最贵的；

       2、挑选还要注意蛏子表面要和光滑，不能有沙子，否则壳子里也会有很多沙子；

       3、挑选要选伸出触角的蛏子用手轻轻触动还会立刻缩回触角的蛏子，缩得越快的那种蛏子越好。

       最后提醒一下各位吃客，在你们购买完蛏子回到家后，可以把买来的蛏子泡在盐水中3-4个小时，使蛏子迅速将体内的沙子排除，这样做能让它的存活时间更长哦。

       蛏子的清洗方法

       并不是大闸蟹才是海鲜，小小海鲜食品多着去了，这些小东西带着大海独特的鲜味，而且烹制的方法多种多样，就像蛏子，小小块头却能做出很多不同的美味，看到上面介绍的葱姜蛏子，吃货们是不是已经垂涎三尺了呢？想要做蛏子大餐，那么一定离不开清洗蛏子的环节，那么蛏子应该怎么清洗呢？妈网百科马上为大家揭晓。

       1、将买回来的蛏子先放在一个干净的盆里，接上自来水，用清水将蛏子养一段时间，让它吐出一定的泥沙；

       2、往盆里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙；

       3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油；

       经过以上几个步骤，换过几遍水以后，蛏子基本就干净了。如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救！只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，同时又时间紧急的时候使用哦。

       蛏子不能和什么同食

       肉嫩而肥，色白味鲜的蛏子，你吃过了吗？相信爱吃海鲜的吃货都难以抵挡蛏子的魅力，它不仅便宜，而且非常美味，能够制作成让人垂涎三尺的菜肴。蛏子好吃，但是你们可知道吃蛏子也有禁忌，有些食物是不能与之同食的，一不小心踩中雷区，分分钟会让你非常难受哦！那么究竟蛏子不能和什么一起同食呢？妈网百科马上为大家揭晓。

       蛏子的相克食物：

       蛏子+啤酒：如果你是高尿酸症患者，你还这样搭配着吃，那么这样是极易引发痛风的，要小心为妙哦。

       有了禁忌食物，那么就要给大家介绍一下最佳搭配食物了，那么蛏子与什么食物搭配着吃最好呢？那就是非白葡萄酒莫属了。因为这两者一起吃，能够起到杀毒的作用哦。

蛏子怎么做

        竹蛏是不需要去除内脏的，做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试制作几次就可以熟练掌握 下面我分享一下我制作竹蛏的方法，希望对大家有所帮助！

       

        将 竹蛏 清洗干净后放入盆中，盆中倒入 清水、食盐 ，放置一两小时，让其吐沙

        然后将竹蛏用厨房纸擦干表面的水分

        准备一个平底锅，放入 八角、花椒、香叶、海盐 ，小火翻炒

        炒至海盐颜色有些发黄后，将擦干水分的竹蛏开口朝下码放在海盐上

        盖上锅盖，大火烧一分钟左右关火焖十五分钟即可

       

        竹蛏 清洗干净后放入盐水中浸泡吐沙

        生姜切丝，葱切丝备用

        锅中倒水，水开后放入 食盐、竹蛏 ，将竹蛏煮开口后捞出控水

        起锅烧油，油热后放入 生姜丝、葱丝 煸炒出香味，炒出香味后放入煮好的竹蛏

        放入 白砂糖、食盐、料酒 ，大火翻炒片刻后关火盛出摆盘即可

       

        大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

       

        来源于网络

        竹蛏，两片薄壳成竹筒状，广泛生长于我国沿海地区，肉鲜、味美、价优，深受海鲜爱好者喜爱。竹蛏有大小之分，虽然大竹蛏肉厚实惠，但个人更喜欢小竹蛏。因为小的更鲜，没腥味，更适合家中烹饪。

        一盘好吃的竹蛏，最重要的是要保留其“原鲜味儿” ，不能过重加料，否则会掩盖其自身鲜味。烹饪竹蛏的 第二个关键点是不能过火，否则失去其嫩爽的口感。

        我先回答第二个问题，竹蛏可以直接吃，不用去内脏。 下面详细解答第一个问题。

        竹蛏的吃法多重多样，烤的，煮的，蒸的，深受广大食客喜爱。根据家庭饮食习惯我把做法分成大致两类： 第一类是沿海地区居民爱吃的原味做法。第二类做法是内陆居民爱吃的麻辣做法。 两种做法操作都很简单，经常变换口味也是很好的选择。

       

        （来源于网络）

        下面给大家详细介绍两种做竹蛏的过程：

        竹蛏的做法

        》》主料： 竹蛏

        》》辅料： 葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香菜

        》》调料： 海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉、麻油、辣椒油

        ～制作步骤～

        1?竹蛏的预处理： 买回来的竹蛏，用清水洗两次，不能洗太长时间，否则竹蛏的鲜味就洗掉了。只要把壳上遗留的泥沙等脏东西洗掉即可。

        2?备料： 把葱切细段，姜切丝，蒜切末，香菜切段，辣椒最好破口更有利于散辣味，

        3?炒竹蛏：

        第一种原味做法： 海边做法的竹蛏最讲究的就是一个原汁原味，肉质脆嫩，所以炒竹蛏时什么都不用放，在火上把锅加热，竹蛏直接倒入干锅中，盖盖儿焖炒加热，大概三分钟左右开盖儿翻炒竹蛏至全部出汤、全开口。

        第二种麻辣做法： 锅中下油，放入葱段、姜丝、蒜末、辣椒段、花椒爆香，加海鲜酱油、蚝油、糖、鸡粉搅匀下竹蛏，放少许水，大火把竹蛏翻炒到微开口，放香菜段，淋麻油、辣椒油，翻炒到全开口。

        4?制作完成： 竹蛏口全开后需要立即离火，装盘，否则锅内余温也会把竹蛏肉烘老。

       

        （来源于网络）

        1? 如何选购竹蛏？

        》》答：选购竹蛏等贝壳类产品都有一个共同的原则，一定要观察有没有开口现象，鲜活的竹蛏口是闭严的，如果开口就是死的不宜选购。另外还要靠近闻一闻有没有臭味，如果腥臭气大，也不能买。口闭紧，脏一点，泥沙多点也不要紧。

        2? 竹蛏怎么吐沙子？

        》》答：一般买回家后的竹蛏是没办法吐沙子的。经常我们看到有买蚬子的朋友，蚬子买到家后用水泡盆里，然后撒盐让其吐沙子。我咨询过海边渔民，贝类只有在海水里才开口吐沙子，盐水里不管用。泡久了只能让鲜味消失。

        3? 炒竹蛏时候需要注意哪些问题？

        》》答：炒竹蛏最重要的就是火候，火候不到位，不熟不但口感不好，还容易吃坏肚子。火候过大，肉的鲜嫩感就会消失，吃不出竹蛏特有的鲜香，爽嫩的感觉，失去吃竹蛏的乐趣。

        4? 原味做法什么都不放会不会没有味道呢？

        》》答：不会的，因为海产品本身都比较咸，且大都有独特的鲜味，所以简单清洗后直接炒就可以。麻辣做法，也不用放盐，但其它酱油等含盐调料需要少放，清洗竹蛏时可以比原味做法久一点。

        1? 做竹蛏时有的人喜欢用料酒，这里不建议用料酒，因为料酒味太重会把海鲜味掩盖掉。如吃不惯这种“鲜”的，可以少放一点花雕酒。

        2? 原味做法锅里不用放油，水，不用担心干锅，贝壳类海鲜水含量较大，原汁烹原食的做法最好吃。

        3? 麻辣做法的料要鲜在下竹蛏之前下锅搅匀，因为竹蛏十分易熟，先下竹蛏再下料就会炒老。

        4? 原味做法的竹蛏做好后锅内会剩很多原汁，这个原汁不要扔掉，用来下面条特别好吃。

       

        一个自用的竹蛏做法分享给大家，不但竹蛏，蚬子等小贝壳类海产品这两种方法都是用。两种做法，两种风味，原味做法更适合喜欢“尝鲜”的吃货们，麻辣做法也适合下酒的“酒友”们。

        我是喜食笔记，感谢朋友们的关注， 美食 持续分享中……

        很高兴能回答你的问题。

        竹蛏是我最近几年才开始接触到的一种 美食 ，口感很不错。至于要不要去除内脏，我觉得有两种情况。第一就是那种比较小的竹蛏，外壳看起来是白色的，这种的话一般放盐稍微养一下，然后清洗干净即可，不需要去内脏。还有一种就是外壳比较深色的大竹蛏，这种内脏就得去除，防止沙子过多影响口感。而竹蛏的做法，我个人最喜欢就是用蒜蓉粉丝蒸了，浸润了蒜蓉的竹蛏又脆又香，下面的粉丝更是吸足了味道。

        下面就讲讲我的做法。

        第一步：粉丝一把，用温水泡软，对半切开。

        第二步：竹蛏买回来洗干净，从中间割开一边，去除内脏，用流动水冲洗干净沙子。

        第三步：大蒜一个剁碎，小米辣两个切圈。热锅下油，小火把蒜蓉和小米辣炒香，倒入生抽和少量盐调味。

        第四步：粉丝用一勺蒜蓉酱搅拌均匀，摆在盘子底部，铺上竹蛏。然后在竹蛏上面铺上蒜蓉酱。

        第五步：锅里放水烧开，把竹蛏放上去，大火蒸8分钟。撒上葱花，浇上热油即可。

        我是二明，明明白白来答题！

        竹蛏子在沿海城市是非常常见的，我在的城市青岛更是盛产海鲜的地方，包括竹蛏子！在沿海城市生活的对于赶海一定不陌生，每次退潮去赶海心中都有些期待，期待能搞到一些货！而竹蛏子就非常值得期待！

        我每次去赶海带着爬犁再带着一瓶盐就齐了！在瓶子口上扎一个小口，退朝去海边，找到沙子上有一个个小孔，直接往孔里倒盐，如果这里边有蛏子，然后就看到蛏子慢慢往外吐水了，就可以等着蛏子自己钻出来吧！用盐来逮蛏子一逮一个准！现在的季节也可以去赶赶海啦！那么蛏子怎么做呢？

        这次二明就向您推荐这道“爆炒蛏子王”

        一：食材

        人生千万条， 美食 第一条！

        技巧学起来，家庭幸福好！

        希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！

        美味的蛏子王做法已经呈现给您啦！您还有什么喜欢吃的海鲜呢？

        竹蛏属缢蛏里面的一个品种，是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻，味道鲜美，是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多，蒸，煮，炒，烤都可以。要怎么做才好吃？

        这个问题因人而论，对于我来说，各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥，给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做，都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法粉丝蒜蓉蒸竹蛏

        所需食材：鲜竹蛏10～15个，细粉丝50克（我用米粉），蒜蓉酱（之前有回答过怎样做蒜蓉），盐少许，香葱少许，海鲜酱油。

        食材处理：将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时，清洗干净。粉丝用沸水泡软，冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油，加入一点盐均匀搅拌备用。

        烹饪方法：把竹蛏整齐摆放在盘子里，撒上葱花，蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏，在盘底铺上粉丝，把竹蛏整齐码在粉丝上，在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟，这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

        “ 蛏子，我国南北沿海多有分布，以福建、浙江产量最大。味道鲜美，营养丰富，其肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。1.促进食欲蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作用。2.清热解毒蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；蛏子具有清热的作用，夏天食用蛏子可以让人保持清爽。具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。3.降胆固醇蛏子还具有降胆固醇的作用，蛏子有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。4.利尿消肿蛏子归胃经和膀胱经，肉质鲜美清爽具有止渴去痰、利尿消肿的作用，可以用来治疗黄疸、水肿、腹胀等症状均有效果。5.养阴补虚蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，产后虚损的女性朋友非常适合食用。6.增强免疫蛏子中富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁及多种维生素，蛏子能改善身体的代谢反应，提高机体免疫力。”

        主料

蛏子的做法大全 蛏子做法的详细教程

       问题一：怎么做蛏子最鲜 1、海蛏在清水中静养半天，水中放几滴油，让其吐尽沙

        2、锅上灶，大火烧开，放姜片和大葱1根

        3、海蛏淘洗干净（反复淘洗多次），倒入开水中大火熬，直到汤白味浓，盐调味即可

        问题二：水煮蛏子怎么做好吃，水煮蛏子的家常做法 水煮蛏子的家常做法

        原料：蛏子

        配料：植物油，料酒，姜，小葱

        1、选大个头的蛏子加葱一把，把蛏子放在口杯中或砂锅里码立好。

        2、加冷水、2勺料酒，放上姜丝、半小勺植物油，开中火煮蛏子。

        3、煮沸后，调小火再煮4-5分钟即可。

        问题三：蛏子怎么做 蛏子的几种做法 用料

        主料

        蛏子700克

        辅料

        柿子椒

        2个

        调料

        食盐

        适量

        姜

        适量

        蒜

        适量

        料酒

        适量

        豆瓣酱

        1勺

        植物油

        适量

        辣椒炒蛏子的做法

        1.把吐过沙的蛏子淘洗干净，青椒切丝，姜切丝、蒜切片

        2.炒锅中倒少许的油，油热后，爆香姜丝和蒜片，放入1勺豆瓣酱炒散

        3.倒入蛏子，加料酒，少许盐，炒匀

        4.倒入青椒丝大火炒约两分钟

        5.待蛏子都开口，辣椒丝断生即可

        烹饪技巧

        一、买蛏子时有的是吐过沙的，如果没吐过沙，问小贩要点海盐，养在水里，中间换几次水，可以养两天，随吃随做。

        二、淘米水可以让蛏子快速吐沙。

        问题四：蛏子怎么吃没有沙子 肚子上有个黑囊，扣了就没事了

        问题五：蒸蛏子怎么做 清蒸蛏子的做法步骤

        1

        蛏子清洗干净。

        2

        准备好配料。

        3

        在平底盘里铺上一层葱姜丝。

        4

        铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。

        5

        放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）

        6

        蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。

        小窍门

        诗心片语：

        1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。

        2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。

        3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）

        问题六：蛏子的做法大全，蛏子怎么做好吃 拌葱油蛏肉 主料：蛏子250克 调料：姜2克，大葱2克，酱油15克，盐2克，味精1克，料酒1克，植物油2克 拌葱油蛏肉的特色：软嫩，鲜香。 拌葱油蛏肉的做法：1、将蛏子肉洗净，入滚水锅焯水后，撒去黑筋，用纯净水洗净，洒上黄酒，码放入盘中。 2、热油锅内下葱，姜丝煸香，放美极酱油，盐，味精，鲜汤烧滚后，淋在蛏子肉上(葱姜丝放在上面)即成。 竹蛏芦笋饺 主料：蛏子1500克，芦笋500克，肥膘肉100克，小麦面粉250克 调料：大葱10克，姜5克，盐6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，鸡蛋75克 竹蛏芦笋饺的特色：竹蛏鲜嫩味美，芦笋幽香怡人，满足每一张挑剔的嘴。 竹蛏芦笋饺的做法： 1、将竹蛏放入沸水锅内烫开捞出，取出竹蛏肉，用清水漂净沥干，把竹蛏肉切碎。 2、将芦笋洗净后去掉老根，放入沸水锅中焯水后捞出用冷水冲凉，切成细粒。 3、肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 4、芦笋粒中加盐2克 、味精、麻油拌匀。 5、竹蛏肉中加盐2克、味精、胡椒粉、麻油、葱、姜末拌和，再加入芦笋粒、肥膘粒拌匀即成竹蛏芦笋馅。 6、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 7、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。 萝卜蛏子汤 主料：蛏子500克，萝卜150克 调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，猪油（炼制）15克 萝卜蛏子汤的特色：汤色乳白，爽脆清淡，鲜咸适口。 萝卜蛏子汤的做法： 1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉。 2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花。 3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。 萝卜蛏子汤的制作要诀：蛏子一定要清洗净，下锅后出锅要快。 健康提示此菜含有蛋白质、钙、铁、维生素，营养丰富，有滋补益气、健脾和胃、润肠等功效。 食物相克萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

        问题七：蛏子怎么做最好吃啊？ 辣味蛏子的做法 原料：蛏子 配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸鱼豉油、醋、盐 做法： 1、蛏子用净水（加盐与油少量，目的为了让蛏子吐出泥沙）泡3个小时，后沥干水分放入开水锅中煮熟，沥干放入容器中 2、将所有配料放入蛏子上面 3、关键的一步哦！热锅上烧油，待油全热冒烟的时候将油泼在蛏子上面的配料上，方法有点类似白斩鸡调料做法。 好啦，香喷喷的辣味蛏子做好了。 韭黄烧蛏子 原料鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤 50克 花生油 50克 韭黄 l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克 制作方法 1.蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内。 2.炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。 [工艺关键] 蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。 〔风味特点〕 “韭黄烧蛏子”是山东沿海一带具有浓厚传统特色的应时菜品。将蛏子配以嫩韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜嫩清淡不腻，为春令品头菜，最宜佐酒。 几种蛏子的新做法 1、材料： 蛏子，白萝卜切成条，葱，姜，蒜等调味料少许 1.买回后用清水洗净 2.油锅加葱，姜，蒜，下蛏子暴炒，下白萝卜炒到断生，添清汤，加盐，味精，少许白糖也可。炖 一个字：鲜 2、 用盐水养 ，让它们把沙子吐了 下点油放进去爆炒，然后下水盖住放冬瓜块炖，超级鲜美，尤其是汤 炒蛏子 蛏子在水里泡两小时，吐净泥沙。 蛏子下锅飞水，注意，蛏子一开口就捞起来。沥干待用 爆蒜茸 放豆豉，椒丝，翻炒后，盛起备用。 烧热油，下姜片呛锅。 下蛏子大火翻炒 加入先炒好的作料，加酒、酱油、胡椒粉继续炒。 打明油出锅。 蛏子的做法; 1、取材（关键）要取燥蛏（就是捞上来后没有沾过水，外面留有大块泥巴的那种）大家不要怕，这样的蛏子其实不太脏，脏得是外面，里面较干净，鲜度最佳 2、洗净，在蛏子背后的筋割断 3、洒一把盐（目的，让肉入味，同时让部分的水渗出来） 4、三四个小时后，用清水洗净，找一个容器，把一个个蛏子竖起来，整齐地放好 5、有高压锅蒸，一有哧哧声即可 6、打开锅盖，香气扑鼻，肉质鲜美无比 蛏子的做法（ 1、把蛏子放在水里吐净沙子。 2。在油锅里放入油，烧热，葱，姜，川椒，花椒等。放入爆香。 3。差不多的时候放入蛏子。。注意。别把水倒里了。嘣人。会烫到的。。 4。翻炒几下放入盐， 一些调味料，最主要的是，多放点蒜茸辣酱。那个天津产的，六角钱一袋的，红色的那种。。忘了什么牌了。。多放点。。。 5。出锅时放点味素和蒜和葱花什么的。 豉椒蛏子 菜系 产妇菜谱 原料 蛏子 青红椒 豆豉 (HaoChi123) 做法 1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。 先将肉类用水焯过或用油滑至仅熟，再重新起锅，爆豆豉、蒜、姜，加青红椒，洒几滴清水，变色后，下肉类，洒酒，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡，滴几滴油及麻油，上碟。同样的方法可以做豉椒肉片/丝、豉椒猪腰、豉椒牛百叶、豉椒鸡丁、豉椒牛肉、豉椒鱿/墨鱼、豉椒田鸡等等 净蛏子肉、韭黄。 辅料：精盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。 制作方法 1、将蛏子肉......>>

        问题八：蛏子怎么做好吃，蛏子的营养价值 蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

        营养价值：

        蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

        中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉v本草》中记载：蛏子肉补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉清胃、治痢、除烦、补产后虚损。《泉州本草》中记载：蛏子肉清热解毒，利小便，消水肿。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。

        蛏子粥做法：

        材料：蛏子肉200g，珍珠米200g，火腿100g，咸菜100g，鱼干50g

        步骤：

        1、将鱼干用温水泡好。

        2、将米冼净，下砂锅煮制。煮至粥备用。

        3、将泡好的鱼干和火腿丁下锅。

        4、将咸菜丁下锅，煮至出味。

        5、将蛏子肉下锅，转小火。

        6、再加入适量葱花调香即可。

        问题九：冷冻蛏子怎么做 先解冻，然后水氽熟，蘸料吃，或者辣炒

竹蛏的做法

        对于生活在海边的人们来说，不一定只有大闸蟹才是海鲜，小小的蛏子也可以烹饪出各种美味，而且鲜味一点儿也不输给大闸蟹。很多人都非常头疼如何烹饪蛏子，那下面我们就来给大家介绍一下蛏子的做法大全，您也一起来了解看看吧，看看其中有没有适合您家的美味。

        蛏子的做法大全

        一、蛏子的做法-盐焗蛏子

       

        食材准备：蛏子，粗盐，香叶，花椒，五香粉。

        方法步骤

        1、蛏子洗净后用刀划开后背，静置沥干；

        2、在锅中倒入粗盐，炒至发烫；

        3、然后加入花椒，香叶，五香粉炒香；

        4、将沥干的蛏子开后朝下摆放锅中；

        5、加盖，关火后焖10分钟左右即可。

        小贴士

        蛏子如果不沥干，会导致盐融化，味道太咸。

        二、蛏子的做法-辣爆蛏子

        食材准备：蛏子，红尖椒，绿尖椒，葱，姜，料酒，糖，蒸鱼豉油。

        方法步骤

        1、将蛏子放入盐水中浸泡冲洗干净；

        2、切葱，姜和尖椒；

        3、起油锅下蒜和姜丝爆香然后大师蛏子翻炒；

        4、倒入料酒，豉油，糖炒匀；

        5、加入红绿尖椒后爆炒片刻即可出锅。

        三、蛏子的做法-蛏子豆腐汤

        食材准备：

        蛏子，豆腐，青菜，盐，鸡精，香油。

        方法步骤

        1、将蛏子浸泡，使之吐净泥沙后洗净；

        2、将豆腐切片，青菜洗净分片；

        3、取锅烧水，烧开后下蛏子和青菜；

        4、再次煮开后放盐，鸡精调味淋上香油即可。

        四、蛏子的做法-清蒸蛏子

        食材准备：蛏子，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油。

        方法步骤

        1、蛏子清洗干净，红椒洗净切丝；

        2、葱切段，姜切丝；

        3、取蒸盘，铺一层葱姜丝后铺上蛏子，然后在铺一层葱姜丝，淋上料酒；

        4、上开水锅中大火蒸5分钟左右；

        5、将整好的蛏子去掉表面葱姜，均匀的淋上蒸鱼豉油，撒上红椒丝，蒜末，淋一勺热油即可。

        五、蛏子的做法-老酒炖蛏子

        食材准备：老蛏子，

老酒，姜。

        方法步骤

        1、将蛏子洗净，放入盐水中浸泡2小时左右；

        2、将蛏子摆放在炖盅里，放入姜片；

        3、倒入老酒，撒少许盐；

        4、蒸锅烧水，水开后，放入，炖7分钟左右，关火焖2分钟左右即可。

        小贴士

        炖盅里无须放水，蒸好后里面也会有汤汁，味道鲜美。

        六、蛏子的做法-白灼蛏子

        蛏子,蛏子的做法,蛏子怎么做

        白灼蛏子

        食材准备

        蛏子，菜心，葱白，辣椒，酱油，蒸鱼豉油，油。

        方法步骤

        1、将蛏子洗净后煮熟；

        2、煮熟后去壳，菜心焯熟；

        3、菜心和蛏子摆盘；

        4、将葱白切丝，辣椒切碎后摆在蛏子和菜心上，淋上酱油，蒸鱼豉油；

        5、烧一勺热油，浇在其上即可。

        蛏子相关介绍

        蛏子，学名缢蛏，属软体动物，系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄， 呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

        蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平 浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂,底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗等到第二年五月以后，蛏子长到每公斤100只左右时即可起捕。

        蛏子按养殖时间长短,又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。

        蛏子的营养价值：蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克 糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

        蛏子干的泡发：将蛏干洗净置碗内，加入清水(淹没原料)，上笼蒸熟取出，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质。

        如何挑选蛏子：挑选蛏子尽量不要买被水泡得涨鼓鼓的，口味会大打折扣。有用滩涂泥包裹卖的好一些，但实际上也是在之前用水泡过的，但是最好的是捞上来后直接用滩涂泥包裹，尚未泡过的，

但是一般都是鱼民自家吃或在附近卖。挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，说明还是很新鲜的，如果很慢那就离死期不远了。一个久住海边的朋友告诉我，买蛏子要挑那种“骚”的，是“干燥”的意思，因为“骚”的蛏子比吃过水的蛏子味道要鲜美得多。另外，还要仔细观察蛏子的壳，以免买到死了的蛏子，那种表面鲜亮、颜色浅淡、花纹清晰的往往为佳品。

        蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢

        首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；

        其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；

        其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。

        蛏子在烹饪之前应该怎样处理呢

        首先，要选刚从泥涂中捞上来没有浸过水的蛏子(市场上在卖的绝大多数是浸过水的)，大小以20克左右一个为最佳；

        其次，用干净的刷子(可用牙刷)将蛏子外壳洗刷干净，然后将蛏子浸到放过盐的清水中(500克蛏子用500克水加40克盐)，俗称“养蛏子”，一般养80---100分钟左右，作用是让蛏子体内的泥吐出来。这样处理过的蛏子就是用清水煮一下味道也很好，就是它的汤也是既鲜美又清口；

        其三，根据烹饪方法不同，可以将蛏子背面的筋割断，使其烧熟后两片硬壳不会弹开，既保持蛏子的原样，又不使其鲜味外流。

       豉椒竹蛏

       原料：

       蛏半斤、葱段、红椒少许、豆豉酱1.5大匙、生抽1小匙、姜丝若干。

       做法：

       1、将蛏轻轻洗去外壳上的泥土，然后入淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出；

       2、沸水中将蛏子倒入，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用；

       3、去掉蛏的半边壳，并撕去黑膜；

       4、锅中入油，6分热后倒入姜丝和红椒丝，再倒入蛏，快手颠锅，并倒入所有调料，用颠炒的方式炒匀，撒上葱段，出锅装盘

       贴心建议：

       1、蛏一定要事先汆水，以防炒的过程中出水太多。

       2、汆过水的蛏，烹炒时不要大力翻动，以防脱壳。当然如果你不在意菜品样子，那就无所谓了。

       3、所谓颠炒，就是手持炒锅用巧劲颠动，不用炒勺，即可让菜翻动。在家可以多试试，挺管用的一个烹饪手法。

       4、豆豉酱和生抽都有咸味，所以不用再加盐。如果你的口味重，可以酌情处理。

       原料：

       蛏子（750克）。

       辅料：

       香菇（鲜）（7克）、冬笋（80克）。

       调料：

       白砂糖（5克）、白酱油（15克）、味精（2克）、小葱（5克）、大蒜（5克）、香油（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、花生油（30克）、黄酒（20克）。

       做法：

       1、竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；

       2、将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁；

       3、冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；

       4、香菇去蒂，洗净，解刀成角片；

       5、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片；

       6、上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；

       7、炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；

       8、再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。

       好了，关于“竹蛏的做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“竹蛏的做法”，并从我的解答中获得一些启示。