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荠菜豆腐羹图片_荠菜豆腐羹
tamoadmin 2024-09-01 人已围观
简介1.春季养生祛湿2.荠菜豆腐羹的菜品特色3.野生荠菜的做法大全4.立春挖荠菜!荠菜这么保存!5.荠菜和蘑菇能一起吃吗荠菜可以用保鲜袋将菜包裹起来,然后放入冰箱冷藏保鲜。放入冰箱冷藏。荠菜的保存方法和普通的食材一样,都可以放入冰箱冷藏。由于荠菜比较容易流失水分,可以用家用保鲜袋将菜包裹起来,然后放入冰箱冷藏。若是没有对食材新鲜度的要求,可以将荠菜放在太阳下晒干水分,晒干水分后保存时间更长。荠菜炒鸡蛋
1.春季养生祛湿
2.荠菜豆腐羹的菜品特色
3.野生荠菜的做法大全
4.立春挖荠菜!荠菜这么保存!
5.荠菜和蘑菇能一起吃吗
荠菜可以用保鲜袋将菜包裹起来,然后放入冰箱冷藏保鲜。
放入冰箱冷藏。荠菜的保存方法和普通的食材一样,都可以放入冰箱冷藏。由于荠菜比较容易流失水分,可以用家用保鲜袋将菜包裹起来,然后放入冰箱冷藏。若是没有对食材新鲜度的要求,可以将荠菜放在太阳下晒干水分,晒干水分后保存时间更长。
荠菜炒鸡蛋
材料:荠菜,鸡蛋,盐,油。
做法:荠菜摘洗干净。锅中加水大火烧开。下入荠菜焯水。焯熟后捞出过凉降温,这一步是为了挤掉水分的时候不烫手哈。挤去水分,切成小段。碗中打入三个鸡蛋,加一勺盐,充分打散搅拌均匀。加入荠菜,搅拌均匀。热锅到油,油热后倒入蛋液,待蛋液稍微凝固后再翻面滑散成蛋块,两面都煎至金黄后就可以啦。
荠菜豆腐羹
材料:荠菜75克,豆腐200克,干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克,盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克。
做法:嫩豆腐切成小丁。水发香菇切小丁。胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁。荠菜洗净,去杂,切成细碎。熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用。
炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精。烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。
春季养生祛湿
荠菜因地域差别吃法有所不同,常见的吃法有面蒸荠菜、荠菜饺子、荠菜拌豆腐、荠菜瘦肉粥、荠菜豆腐羹、荠菜肉馅饼、荠菜馄饨、猪肉荠菜锅贴、荠菜鸡蛋饼、凉拌荠菜、荠菜冬笋香菇炒肉丝等。
荠菜生长期短,可一次播种多次收,周年供应,且因其为纯天然无公害野生保健食品,在人民日益重视营养与保健的今天,荠菜越来越受人们的青睐,是一种有发展前途的绿叶蔬菜。农历三月初三,南京有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统,来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。所以,江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
荠菜豆腐羹的菜品特色
春季养生祛湿
春季养生祛湿,湿气重怎么祛,很多人被湿气困扰,有湿气,面色也不好,有眼袋,严重影响面部美观,要学会通过一些食疗的方法祛湿,下面我分享有些祛湿汤,希望可以帮助你去湿气。
春季养生祛湿1
1、 荠菜豆腐汤
荠菜150克、豆腐150克、干香菇20g等。豆腐切方块,香菇用温水泡发切条、荠菜洗净切段备用。加入适量水,烧开后放入豆腐、香菇,调入盐,搅拌均匀,盖上锅盖。加入水淀粉勾芡,待汤汁变浓后淋入芝麻油即可。常吃荠菜可利肝气,能够明目,吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用。豆腐与荠菜搭配,不仅十分美味,还很适合春日养生防病。
2、 山药排骨汤
新鲜山药400克、玉米1根、莲藕200克、排骨适量。春天喝这个补方可以补气益虚,正好在一季的开始为身体打好底子,而且它能消除水肿,对皮肤和身材都有美容效用。
3、 党参鳙鱼汤
1500克新鲜鳙鱼,30克党参,适量的'料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。首先准备一个纱布袋,将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净,然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼,去除内脏洗净,往锅里加适量的油,将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤,然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。这款党参鳙鱼汤可以起到扶脾养胃、补中益气的作用功效,有助调理肠胃。
4、 莲子百合羹
可补益脾胃、润肺,宁心安神。适合于小儿日常食用。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。
5、 枸杞猪肝汤
枸杞子50克,猪肝400克,生姜2片,盐少许。清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片,生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水,猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右,再放入猪肝。待猪肝熟透,加盐调味即可。早晚各一次。补虚益精,清热祛风,益血明目。预防肝肾亏虚所引起的黑眼圈。
6、 瑶柱粉肠汤
选购猪粉肠时请肉商于肠身一处轻切一刀,挤出少许“粉”察看,如色带黄,粉肠必苦,如色白净则可放心购买。清洗粉肠只需于肠头放人蒜头一粒直通至肠尾,蒜头不单去污垢,还可去异味。粉肠清冼岳与浸软的瑶柱、荧实及杞子同煲3小时即成。此汤温补,味鲜美。
春季养生祛湿21、祛湿的春季养生汤谱
能够祛湿的春季养生汤谱:薏米白胡椒猪肚汤
材料:猪肚1个,腐竹少许,薏米50克,枣干3个,食盐、生姜、白胡椒、食用油、料酒少许。
做法:将猪肚切条,生姜切片,薏米和红枣放入水中浸泡一会儿,用刀在红枣上划两刀备用,腐竹切段备用;取锅放入清水,下入生姜与猪肚,再加入少量料酒,开大火煮3-4分钟后捞出,将水倒掉;将猪肚、红枣、薏米、腐竹等一起放入锅中,下入白胡椒粒,可多放一些,放入足够的水,淹没食材后开大火煮沸,转小火炖煮一小时左右,即可食用。
功效:薏米健脾利湿暖胃益气血,搭配猪肚正相宜。
2、猪腱桑叶汤
材料:猪腱肉60克、新鲜桑叶5克、蜜枣1粒、姜1片。
做法:将猪腱肉清洗干净,切成块状,洗净桑叶备用。所有材料放到炖盅内,放到蒸锅内加水,大火炖3小时,食用的时候加入调味料。
功效:有助于健脾祛湿。
3、三花薏米瘦肉汤
材料:木棉花30克,鸡蛋花30克,槐花30克,薏米30克,瘦肉100克,炒扁豆30克,陈皮或砂仁12克。
做法:木棉花、鸡蛋花、槐花、薏米、瘦肉、炒扁豆、陈皮或砂仁洗净一同放入砂煲中,加清水适量,用大火煲开,再转小火煲1小时,起锅时下盐即可。
功效:木棉花有清热利尿、解毒祛暑和止血的功效,用干木棉煮粥或煲汤还能祛湿。
4、粉葛水鱼汤
材料:粉葛1000克、水鱼500克、姜100克、云苓40克、白术50克。
做法:购买水鱼的时候让卖家处理好,然后回家用热水烫过之后捞起来,记得要清理干净水鱼的甲。将粉葛洗净、去皮,砍成块状。将姜、白术、云苓洗干净后放到锅里,和以上材料一起大火炖煮,汤滚之后改为慢火,去除汤面的泡沫。一共煲4小时。
功效:汤味甘香有去湿,及治因风湿而引起的骨痛,又可防高血压,对酒量过多的人更有解酒和去酒湿功效,是春夏一味相当好的食疗汤水。
5、芡实薏米淮山莲藕排骨汤
材料:淮山15克、薏米10克、芡实10克、红枣5-6颗、莲藕1节、排骨1斤。
做法:将排骨清洗干净,放入汤锅中,加入适量的清水(多),加入适量的葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫;加入淮山、芡实、薏米,转小火,同炖1个小时,再加入切好的藕和胡萝卜,还有红枣,同炖30分钟;加入盐调味,出锅即可。
功效:淮山、莲藕、芡实、猪肉健脾,薏米去湿。芡实与淮山比较,两者都能健脾,淮山补益力较强,芡实固涩力较好。
野生荠菜的做法大全
荠菜豆腐羹是上海市传统的汉族名菜,属于沪菜系。荠菜鲜香、豆腐滑嫩,称得上是营养丰富,美味可口,价廉物美的大众菜。
豆腐为植物蛋白食品,含有丰富的氨基酸,具有清热、利水、补中 益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品,其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及治疗的汤菜。
立春挖荠菜!荠菜这么保存!
野生荠菜的做法大全
野生荠菜的做法大全,生活中的荠菜中维C的含量比柑橘还要高,而且生活中荠菜不仅可以用来食用,我们还可以用来煮水,听说还可以治疗多种疾病。以下分享野生荠菜的做法大全
野生荠菜的做法大全1一、凉拌荠菜的做法
材料:荠菜、胡萝卜
调料: 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
做法:
1、将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油;
2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可;
3、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点,口感比较好
小贴士:凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素,其含量与胡萝卜相当,而胡萝卜素为维生素A原,是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
二、荠菜丸子的做法
材料: 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克
辅料: 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇(鲜) 10克
调料: 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
做法:
1、将猪肉细切粗剁成末,炒锅置旺火上,加入少许熟猪油,至五成热时,放入肉末煸炒,随后加精盐、味精、酱油,待熟时,用湿淀粉调稀勾芡,盛在碗内,晾凉待用。
2、荠菜用开水烫3分钟左右,捞出,挤去水分,剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎,与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀,捏成40个小圆球,即成馅心;鸡蛋磕开,将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。
3、猪肉400克剁成末,荸荠去皮剁成末,然后与葱末、姜末一同放入碗内,加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性,分成40份,按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水,放入碗内搅拌均匀,然后用手掌心粘鸡蛋清,取外皮一份包一份馅心,搓成圆球,如此逐个做完,即在荠菜丸子生坯。
4、丸子烧汤汆水 调味即可。
三、荠菜豆腐羹的做法
材料:荠菜 南豆腐 猪腿肉
调料:色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒
做法:
1、荠菜洗净,用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂,切成细丝。金华火腿切细丝待用。
2、将猪通脊切成4cm长的细丝,再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,可将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾,将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透,随后加入适量的水。
4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中,待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
5、接着在锅中放入荠菜碎,倒入余下的水淀粉勾芡。
6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。
野生荠菜的做法大全2荠菜的功效与作用
1、止血
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
2、健脑
因为荠菜中含有很多的`乙酰胆碱物质,对大脑起到保护的作用,还可以提高大脑神经的兴奋性,促进大脑细胞的活跃,所以食用荠菜可以增强大脑的能力,使人更加聪明。
3、清肝明目
荠菜不但能提高人体肝功能,还能修复受损的肝细胞并能防止肝火上亢,另外荠菜中含有的胡萝卜素和维生素a还能促进人体内视紫质合成能增强人类眼睛的感光能力,这种情况人类视力就会明显提高,眼睛在黑暗环境中的适应能力会明显增强,经常食用可以防止夜盲症发生。
4、防癌抗癌
荠菜的营养很丰富,可以补充身体所需,增加身体的买内衣里,而且荠菜当中含有二硫酚硫酮,具有抗癌作用,而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成,具有防癌抗癌的作用。
5、润肠通便
荠菜是一种野菜,具有丰富的粗纤维,能够促进肠道的蠕动,帮助消化,加快我们人体的代谢,可以通便,预防便秘的发生,而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收,有一定减肥的功效。
6、降压利尿
荠菜中含有胆碱、云香苷、黄酮素、谷甾等物质,它们可以起到很好的降压效果,能够清除血液中的胆固醇和甘油三脂,促进人体血液循环,所以荠菜降压的作用。荠菜中还含有类似麦角碱成分的物质,能崔进肠道平滑肌的收缩,具有很好的利尿效果。
荠菜的禁忌
1、荠菜具有收缩子宫的作用,建议少吃,特别是具有身孕或者哺乳期的妈妈,饮食会导致月经不调、流产。
2、禁止长时间烹调煮制,因为荠菜中含有的一些营养成分和活性物质,会在高温的作用下受到破坏产生流失,会让荠菜营养价值明显下降,而且会让烹调好的荠菜失去它原有的色泽。
3、吃韭菜会过敏的吃荠菜要多加注意,因为荠菜和韭菜一样,都是传统所说的“发物”,食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。
4、荠菜还是一种寒性菜品,那些本身就是寒性体质的人群,也不能吃荠菜,这也是荠菜最重要的食用禁忌。
野生荠菜的做法大全31、荠菜的适合人群
一般人群均可食用
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;
2、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
2、荠菜的食疗作用
荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经。
具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
3、荠菜的烹饪技巧
一、拌荠菜松
原料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。
做法:将荠菜去杂洗净,放入沸水中至颜色碧绿,捞出放入冷水中过清、沥干水,切成细末,放入盘中;将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中,撒上芝麻屑,加入精盐、白糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。
二、荠菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。
做法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁,荠菜洗净去杂,切细碎;炒锅上火放油,烧至七成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅即成。
三、荠菜虾皮鸡蛋饼
原料:荠菜,鸡蛋,面粉,虾皮,泡打粉。
做法:荠菜摘洗干净,去跟,切成碎末,切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起,搅匀,静置10分钟,热锅冷油,油热后,下入搅拌均匀的面稀,用勺子摊薄摊匀,转小火慢煎,至香味飘出,翻面,至双面金黄,出锅,吃时改刀装盘。
四、荠菜山药羹
原料:荠菜,山药,高汤,盐,水淀粉。
做法:荠菜择去黄叶洗净,用沸水汆烫后过冷水切碎,山药去皮后切丁,高汤倒入锅里烧开,倒入山药丁煮约2-3分钟,加入荠菜烧开,加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。
4、荠菜的选购技巧
挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。
挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。
又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。
荠菜和蘑菇能一起吃吗
挖荠菜的快乐估计只有自己懂?野荠菜特别又香又鲜,而且保存也很容易,如果有一堆荠菜,可以保存一年?挖荠菜的快乐估计只有自己懂?
荠菜的处理方法
1.荠菜去掉黄叶,根部修剪,我喜欢留上5-10mm的根,根特别香的。
2.锅内水烧开,将洗净的荠菜放入,变色即可捞出,不用等烧开。
3.将荠菜过凉水。
4.将荠菜分小团拧干,这时候就可以冷冻保存了,我喜欢全部剁好以后冷冻,这样多吃随取,特别方便。
荠菜的常见吃法
荠菜其实纤维比较多,属于偏老的蔬菜,所以剁碎以后更好吃。
1.荠菜肉馅:荠菜与猪肉搅拌成馅料,可以包馄饨、饺子、包子,塞油面筋等等。
2.荠菜豆腐羹:高汤内加入豆腐丁和荠菜碎,煮开即可。
3.荠菜炒肉丝:肉丝爆香,加入荠菜碎,最好再加点冬笋丝,炒了拌饭炒香,我们家喜欢用超好的包春卷,无敌美味。
可以一起吃。
荠菜蘑菇豆腐羹
材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油做法
1、荠菜洗净摘成5公分左右的小段。
2、豆腐切成3*3的方块,焯水后备用。
3、起油锅,蘑菇用麻油煸炒。
4、锅内加水,大火煮开。
5、入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下。
6。加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。
扩展资料:
适宜人群
⒈ 适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用
⒉ 蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。
营养成分
1.胡萝卜素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。
但是,美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器”。
2.鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。
3.维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5.替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月
参考链接:
百度百科-蘑菇