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新奥尔良烤翅腌料(新奥尔良烤翅腌料使用方法)

ysladmin 2024-05-02 人已围观

简介奥尔良烤翅腌料的做法之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”,是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅,表面富有光泽,气味鲜香诱人,甜味与辣味完美的结合,再加上鸡肉的鲜香,吃在嘴里回味无穷,深受广大食客的喜爱,流传甚广。奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的,

奥尔良烤翅腌料的做法

之所以叫“新奥尔良烤翅”或者是“奥尔良烤翅”,是因为使用的调料叫“奥尔良调料”。使用奥尔良调料考出来的鸡翅,表面富有光泽,气味鲜香诱人,甜味与辣味完美的结合,再加上鸡肉的鲜香,吃在嘴里回味无穷,深受广大食客的喜爱,流传甚广。

奥尔良调料是制作奥尔良烤翅不可或缺的,是奥尔良烤翅区别于别的鸡翅的做法最直观的特点。一般,我们在家制作奥尔良烤翅都是用直接买来的奥尔良腌料,当然,也可以自己按比例来调制一款奥尔良调料。奥尔良烤翅的具体做法是什么呢,怎么样制作奥尔良烤翅才会好吃呢?我们一一道来:

奥尔良烤翅 操作难度★★

【原料】

鸡翅500g 奥尔良调料50g 清水35g 蜂蜜少许

奥尔良调料,超市就有得卖

【做法】

1、鸡翅洗净,用水浸泡半个小时,沥干水分,在正反两面都均匀地划上几刀。

2、用清水将奥尔良调料化开,将处理好的鸡翅均匀裹上调料,放在容器中。

3、将剩余的调料水全部倒入容器,密封好,放入冰箱冷藏4小时以上。

4、烤箱预热,烤盘上铺一层锡纸,刷上油。

5、将腌好的鸡翅摆入烤盘,烤箱200℃烤制15分钟。

6、15分钟之后,取出鸡翅,表面均匀地刷上蜂蜜,再烤5分钟即可。

成品就是这个样子的,是不是很诱人啊?

下面对于操作中的一些疑问,阿骞来做一下具体的解答!

----为什么鸡翅表面要用刀划上小口子?----

鸡翅上划上小口子为了达到两个目的。第一,方便入味,使调料能够充分地渗入到鸡翅内部;第二,鸡翅划开小口子就可以增大鸡翅的受热面积,减少烤制时间,杜绝鸡翅内部烤不熟的现象发生。

----为什么腌制鸡翅的时候要加水?----

调料加水之后,就会随着水渗入到鸡翅内部,使鸡翅腌制更加充分,内外都能腌得到。而且,奥尔良调料为粉末状,如果干腌的话不容易涂抹均匀,味道腌制不到位,表面涂抹不均匀的话烤出来的颜色就有差异,影响出品色泽。

----为什么鸡翅改好刀之后还要浸泡并且沥干水分?----

鸡翅改好刀之后浸泡为的是要泡出鸡翅内部的血水,并且通过浸泡可以使鸡翅内的空间足够大,方便调料进入。沥干水分的目的就是把水分沥干,留出空间给调料水进入。鸡翅内部留有调料水,烤出来的鸡翅就不会太干,影响口感。

----为什么鸡翅要冷藏腌制4小时以上?----

腌制的时间越长,鸡翅就越入味。长时间的密封腌制,室温过高的话,很容易变质。放入冰箱冷藏既能使鸡翅腌制入味,又不会变质。我们在腌制一些食物的时候,都可以放入冷藏中腌制,提前一天开始腌制,第二天就可以直接进行排烹饪了。

----为什么烤盘上要铺上锡纸,并且刷上油?----

烤制鸡翅的温度为200℃,这个温度已经很高了,如果直接在烤盘上烤,油脂会滴落,并且鸡翅会粘在烤盘上面,很难清洗。放上锡纸,再刷上一层油,鸡翅就不会粘住了。粘在烤盘上的鸡翅很难拿下来,一不小心就会散架,千万要注意~!

----为什么要先烤15分钟再刷上蜂蜜烤5分钟?----

蜂蜜在这里是起一个上色的作用,很多食物为了其颜色好看,都会刷上一层蜂蜜。蜂蜜上色的时间很短,很容易就会过头、糊掉。鸡翅烤制的时间比较长,为了达到最佳的上色效果,中途刷蜂蜜是很好的选择。

【小贴士】

1、在腌制鸡翅的时候,可以加入一些香菜、洋葱等一起腌制,味道会更香,更浓郁。

2、奥尔良调料的用量视自己的口味酌情增减,奥尔良调料是含有辣椒的,给小朋友做的话可以适当减少一点用量。

3、上述的做法不光可以烤翅中,翅根、整翅、整鸡、鸡腿都通用,一种做法就可以变出好几个菜。

新奥尔良烤翅腌料怎么用?

美食是一个城市不可或缺的味道,也是一个品牌不老的记忆,记忆里的新奥尔良烤翅加盟店里总是充满一股神秘的香气,不仅味道香辣甜美,做出来的成品鲜嫩多汁,让人秀色可餐,那么新奥尔良烤翅腌料怎么用呢?

1、 将新鲜的鸡翅洗干净,每个中间用刀划开,这样更入味。

2、 将适量的味之院奥尔良腌料和水放入鸡翅中,拌匀,用保鲜膜盖上腌制,腌制时间越长越入味。

3、 烤箱200度预热,然后将鸡翅放入铺好锡纸的烤盘中,中层烤30分钟左右。

4、 烤至金黄色,中间最好翻一次,外焦里嫩,即可食用。

以上就是给各位带来的关于新奥尔良烤翅腌料怎么用的全部内容了。