水煮牛蛙的做法大全窍门_水煮牛蛙的做法最正宗的做法

1.水煮牛蛙怎么做

2.水煮牛蛙的正宗做法

3.水煮牛蛙怎么做好吃 水煮牛蛙的做法

　麻辣鲜香的'水煮牛蛙，加以配菜垫底，爽口下饭。牛蛙肉质鲜嫩紧致，带有弹性。重口味的一道菜，吃完酣畅淋漓，暖身又暖胃。水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，将刀口辣椒改成香麻和鲜辣的青花椒和青尖椒，与传统口味与众不同，似枯木逢春，又似冬季在火炉旁隐隐嗅到花香，让人觉得神清气爽。

　 水煮牛蛙的做法：

　主料

　牛蛙2只约400克，黄豆芽100克

　辅料

　干辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，精盐适量，料酒适量 香菜适量，香辣豆瓣少量，糖少量，酱油少许

　 步骤：

　1.牛蛙治净，以精盐、料酒码味，15分钟后洗去；

　2.黄豆芽用水煮5分钟，沥干后盛深口盘；

　3.锅内下油，下豆瓣翻炒，加鲜汤烧沸；

　4.下牛蛙煮3分钟，连汤盛如深口盘，上铺干辣椒、花椒；

　5.锅内再下油烧至八成热，浇入深口盘，撒上香菜成菜。

水煮牛蛙怎么做

水煮牛蛙做法一，

材料

主料：牛蛙350克，

辅料：生菜150克，

调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

水煮牛蛙做法二，

材料

牛蛙2只600克，泡发海250克，生姜1大块，豆豉1汤匙，大蒜6粒，大葱半根，青小米辣1把，红小米辣5个，青花椒2汤匙，高度白酒1汤匙，五香粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，菜油7汤匙，花生油1汤匙

做法

1、将宰杀好并去皮的净牛蛙斩洗净血水，斩块，用适量盐、白胡椒粉和高度白酒，切点姜末抓匀腌30分钟。

2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和红小米辣切成粒;青花椒用1汤匙花生油拌匀，浸10分钟。

3、海充分洗净。如果超市卖的用大量盐腌过的，要多漂洗几次，再氽一次水最好。

4、炒锅烧热，倒3汤匙菜油，烧到冒青烟后，关火，稍凉后放大蒜，用小火炸到煎到金黄。

5、接着放郫县豆瓣炒香。

6、再放大葱、姜片和豆豉炒香。

7、往锅里注入700ml水，调入蚝油和五香粉烧开，尝尝咸味，看是否放盐。

8、放煮2分钟。

9、再放入牛蛙，加盖，用中火煮10分钟。

10、将海捞在大汤碗底部，上面放牛蛙，再淋入汁水。

11、净炒锅烧热，放4汤匙菜油，烧到昌青烟后，放花椒炒香，马上放小米辣炒香，关火。

12、趁热淋在汤碗中，即成。

水煮牛蛙做法三

材料

牛蛙600克，胡萝卜、北豆腐、莴笋若干，油、郫县豆瓣酱、五香粉、葱姜蒜、料酒、盐、 酱油、鸡精、淀粉适量。

做法

1、牛蛙整理干净剁小块，用料酒、盐、 酱油、淀粉拌匀腌20分钟。

2、北豆腐、莴笋、胡萝卜整理切块，葱姜蒜切末。

3、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱和五香粉。

4、放清水、北豆腐、莴笋、胡萝卜煮2分钟。

5、放盐和鸡精调味。

6、放腌好的牛蛙焖煮3分钟，撒上葱花浇上热油即可。

水煮牛蛙的正宗做法

材料：牛蛙，生菜　做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出　继续放油，然后放葱，姜，蒜头，尖红辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，盐，酱油，白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。　川菜 工艺：煮　水煮牛蛙的制作材料：　主料：牛蛙350克　辅料：生菜（团叶）150克,　调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克

1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；　2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；　3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；　4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；　5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；　6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；　7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

水煮牛蛙怎么做好吃 水煮牛蛙的做法

食材

牛蛙 2只

油 适量

盐 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

生菜 适量

干辣椒 适量

方法/步骤

1

水煮牛蛙的做法步骤

1、肥肥的牛蛙两只。

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2

2、牛蛙切块，放料酒胡椒粉，13香，盐，腌制15分钟。

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3

3、葱姜蒜干辣椒

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4

4、先把牛蛙炒至露白肉的时候捞出。

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5

5、锅内放油，爆炒葱姜蒜高辣椒，加郫县豆瓣酱。炒出红油加水一大碗。

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6

6、把牛蛙倒入锅中，加盐，老抽，味精。炖五分钟。

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7

7、碗底铺上生菜，把煮好的牛蛙盛到碗里即可。

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8

8、完美出锅。

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END

1、食材：牛蛙500克，黄瓜1根，豆芽200克，火锅底料2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，淀粉1汤匙，胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒4个，小葱2根，辣椒粉2汤匙，花椒粉2汤匙，郫县豆瓣酱

2、牛蛙买的时候叫老板帮你杀好去皮，清洗干净，然后剁成小块，将牛蛙放到盘子里面，加入1茶匙食盐，切点姜丝放一起，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，加入1茶匙的胡椒粉，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀入味，抓匀后加入少许食油再次抓匀，放着腌制一会备用！

3、将豆芽洗干净备用，将黄瓜洗干净后切成小薄片，接着起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸后加入2小勺的食油，然后将豆芽和黄瓜片倒入锅中焯水，煮至断生后用漏勺捞出沥干水分，然后准备一个较大的汤盆，将焯好水的豆芽和黄瓜放入汤盆垫底！

4、起锅加油烧热，然后放蒜末，姜末，葱白，小米椒圈，小火炒出香辣味，再放入2汤匙的火锅底料，加入2汤匙的郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入适量的清水，大火煮沸，水煮沸后再煮3分钟，接着加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽调味.

5、调好味之后转成中火，然后将腌制好的牛蛙一块一块的快速放入锅中，放完后盖上锅盖，再次开锅后马上关火，关火后别开盖，再焖3分钟！PS:这一步很重要，10个人做有9个人煮好都是直接出锅的，其实那样做是错的，焖它3分钟出来的肉质更加鲜嫩哦！

6、焖3分钟后，将锅里所有的食材都倒到汤盆里面，然后在上面放上蒜末，葱花，撒上辣椒粉和花椒粉，再用热油爆香！

7、这样一道香辣可口，美味下饭的水煮牛蛙就制作完成了。