花样蒸饺的包法_花样蒸饺的做法

1.南京的蒸饺有什么特色？

2.自己在家做蒸饺，为什么打开锅后蒸饺会回缩？

3.花样馒头饺子的做法

4.面食糕点的做法大全集

5.蒸饺如何摆放

6.酸菜素馅饺子的做法不放肉

7.淀粉蒸饺怎么和面

西葫芦包饺子要焯水,因为西葫芦含水量大,焯水可以把多余的水去除,所以西葫芦包饺子用焯水。

西葫芦如果比较嫩可以直接切丝，不用去皮，然后用少许盐杀水，再放点鸡精味精香油，放点炒鸡蛋，拌匀，操作简单味道也鲜美，保留了西葫芦的本身味道，个人观点，也是我的经验。

西葫素馅儿饺子的做法是什么？其实很简单。桃妹家在东北。我们东北人爱吃饺子也是出了名的，所以各种饺子馅儿换着花样吃。西葫芦，在我们东北如果做馅料的话，一定要放鸡蛋或者先把木耳用清水泡发，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐搅拌均匀，热锅加油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，晾凉备用。再把西葫芦洗净，用擦丝器擦成细丝放入容器中，加入少许的盐，翻首先西葫芦清洗干净切丝加盐腌制10分钟.和面，面和后醒30分钟。

腌制好的西葫芦丝切碎.最好加入炒好的鸡蛋以及切点葱花.加入所需的调料这个根据个人口味来很多种。我来给大家介绍一款家常的西葫芦素馅饺子。首先和大家简单的介绍一下西葫芦。西葫芦知多少：原产于北美洲南部的西葫芦，19世纪中期从欧洲引入我国开始栽培。

西葫芦营厚、汁多、可荤可素而深受人们喜爱。西葫芦是比较经济的一种蔬菜，鲜嫩爽口，不仅可以炒食，还可以入馅食用。西葫芦也通常与鸡蛋搭配成为素馅饺子的常客，那么西葫芦素馅饺子怎西葫芦含有丰富的维生素，能唤醒沉睡的皮肤细胞，改善皮肤的颜色，补足肌肤的养分，击退暗沉。

西葫芦含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢，具有减肥功效。西葫芦擦细丝后简单切一下，不要太长，去掉多余的水份与炒香的料混合，放入香油，家里用来炒菜的油，拌匀，让西葫芦表面被油包裹住，放一点点耗油、糖、白胡椒粉、牛肝菌油调。

南京的蒸饺有什么特色？

主料

猪前槽 大白萝卜

辅料

精盐根据菜的多少而定 十三香同上

味精同上 海天酱油同上

海天老抽少许 香油少许，有不喜欢香油味的

材料油一大汤勺 大葱末半根京葱

姜末四片姜

猪肉白萝卜大蒸饺的做法步骤

1.?和面，为了健康我特意在白面里掺点玉米面！冷水和面！面不要太软，要不擀皮时不好擀…为了节省时间，肉馅和萝卜都是头天晚上准备好的！今天直接放调料拌的～是不是很棒呢？

2.?将饧好的面搓条，然后根据个人的喜好揪面挤子的大小…我喜欢大馅饺子，吃起来特香，所以面挤子揪的大些…

3.?开始擀面皮啦…哈哈，圆不圆！！

4.?然后开始包，我用的是家庭包法，没用花样包～跟自己家人吃还是简单点好…看我的狗儿子一趟又一趟的往厨房跑，看我包的大饺子，馋坏了！哈哈…

5.?包好一帘啦…鲍小闹闻闻香不香

6.?还剩下点面，就让我做牛蹄卷了…做的比较粗糙！自己家人吃就不讲究那么多啦…

7.?终于蒸熟了，上桌，捣点蒜酱和辣椒油…开吃！！！好香啊，满嘴漏油…哈哈！…

自己在家做蒸饺，为什么打开锅后蒸饺会回缩？

蒸饺全国各地都有，但是南京的蒸饺别具一格，不但形状精美，口味更是以清新著称，太油太腻达不到爽口效果。香菇蒸饺馅心是新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁多轻轻一吸，一股浓浓的清新气息在口腔中弥漫。

花样馒头饺子的做法

将馅料放入饺子皮中靠自己的一边，对折饺子皮，从右至左，控制住大拇指不动，移动食指，捏出褶皱，包好后如图一，像月牙一样。在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。饺子是中华民族的传统美食，饺子也是家家户户喜欢吃的美食，饺子的做法也非常多，不管是饺子皮，还是饺子馅料，每个人的做法都不同，饺子皮可以变着花样去做，用蔬菜或者水果打饺子皮弄好后，放入小料，料子不要放太多，然后中间捏一下，在两边分别捏好，两边捏好后在用两个大拇指分别捏边往中间一挤，一个漂亮的饺子就完成啦！

温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就首先就是和面，水饺凉水和面、蒸饺可以半烫面；然后和馅，我家比较喜欢吃三鲜馅的，韭菜鸡蛋肉加虾仁和完馅之后包制，包完之后就可以煮制或者蒸制了，自己家包的饺子特别的香

我包饺子的手艺是在邻居家学的。那时我们住通走廊的房子，每家做饭都在走廊上，哪家饭菜香一目了然，凭香味就能判断。邻居家很喜欢孩儿，常常包了饺子送过来，孩儿也喜欢，当时这时候准备调面，面调好后醒一会。来拌馅，把韭菜加入拌好的肉馅里搅匀，开始包饺子，包的时候一个饺子里放一个虾仁，包出来的虾仁水饺真是特鲜，一点不夸张，一咬汤哗哗流，

饺子皮中间部份对捏，右手虎口的部位整个合起来捏饺子的右半边，然后用左手虎口再捏合饺子左半边。要是觉得不够严合，再加下手，左右手虎口一起上，

面食糕点的做法大全集

花样馒头的做法是：

1.面粉和奶粉倒入盆中，用打好的胡萝卜汁和好。

2.发好的面，在案板上揉搓后，切成像做饺子皮一样大小的小剂子。

3.六张按顺序放在一起

4.再另弄一小块面，做成花蕊，放在面皮的一端，慢慢卷起。

5.卷好后，中间处弄细点。

6.然后用刀在中间一切两断，便成了两朵玫瑰花。

7.将做好的玫瑰花再醒十分钟左右。

8.醒置后的玫瑰花，上蒸锅蒸15分钟即可。

花样饺子的做法是：

1.取半袋饺子专用粉，打入一个鸡蛋，加适量的盐和金龙鱼调和油，搅拌，分几次加入温水，直到面团柔软程度合适为止，继续揉面团，等到面团很光滑、有弹性时，用盖子盖住，醒半小时以上。

2.准备馅料。韭菜洗净晾干备用。

3.瘦肉剁成肉末。

4.韭菜切细，加适量调和油和盐，与肉末搅拌均匀，备用。

5.擀饺子皮，包饺子。

6.花样包法一：将饺子皮放在手上，加适量的馅料，对折，右手托住饺子，左手从右往左捏饺子的边缘，捏的时候先捏好一点，然后左手手指同时夹住饺子边缘往右边推进一点捏住，重复以上动作，直到边缘都捏好为止，饺子成型。

7.花样包法二：饺子边缘对折捏好，往一个方向压出花边。

8.花样包法三：边缘同样对折捏好，再把两个角往中间一起拉，捏住，饺子成型。

9.煎饺子。锅里放适量油，小火加热，放入饺子，慢慢煎，用筷子轻轻翻动，直到饺子两边微黄，饺子微微透明看到里面的青色，差不多就可以起锅啦。不过，我发现这种饺子粉拿来煎不是特别好，饺子皮咬起来有点硬，如果喜欢硬一点的可能还行。

10.煎好的饺子装盘。

11.煮饺子。锅里放水烧开，把剩余的饺子全部放入开水中，等到沸腾后，再煮一会，加盐调味即可。

12.煮好的饺子装盘，慢慢享用。

13.饺子出锅装盘，依然按照自己喜欢的口味加一些蘸料（我用了一点白醋，酱油调成蘸料）一起吃。

蒸饺如何摆放

爱面食的吃货有福气了，面食糕点20种花样做法大全，总有一款是你喜欢的~换着吃，下午茶、早餐皆宜~

1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层)

2、猪蹄卷：(肉馅越细越好，也可用鸡肉。)

3、花卷：

4、全部完成，来个集体照吧，稍醒一会就可以，然后上锅蒸10到15分钟就好了，关火后不要马上开锅盖，那样面会回缩的，等两分钟再开盖，再配碗蛤蜊冬瓜汤，美味。

5、家常饼

原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。

工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。

特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当

6、广式蔬菜饼

原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。

工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。

特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。

注意：烙饼时一定要面朝下。

7、四喜蒸饺

原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，

素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。

工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。

特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。

馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。

注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。

8、馅饼的制做

原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。

工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。

持点：外焦里嫩，味道鲜美。

注意：温水合面之后饧二个小时以上。

9、油酥大饼

原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。

工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。

特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。

注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧10分钟，先擀后面，烙正面。

10、老边饺子

原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。

制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。

做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧10分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。

注意：饺子是冷水和面。

11、麻团

原料：江米面500克，麻仁50克，砂糖50克，淀粉20克，小苏达20克，冷水350克。

制做：将江米面倒盆内，将淀粉擀细掺在一起，同时放入小苏达，砂糖，加水200克和匀成硬的面团，将和好的面团搓条揪成小剂，将剂包入豆沙馅捏成圆形，均匀的沾上一层麻仁，将油烧至60--70度时即可下锅炸，浮起表面呈枣红色即可出锅。

注意：用一两白糖和成冷水再和面

12、南瓜饼

原料：糯米粉200克，净南瓜300克，豆沙馅或(莲茸馅)200克，白糖50克，吉士粉25克，色拉油少许，白芝麻适量。

制法：将南瓜蒸熟，捣成泥与糯米粉，白糖，吉士粉，色拉油，混合拌匀，揉至成面团，将面团下25克面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。

做法：将平锅烧热淋入油，摆入南瓜饼，以中火煎至两面金**即熟。

特点：外香里软，甜糯可口。

13、菊花酥

面粉150克，酥油50克，糖20克，水70克，豆沙馅300克。

制法：将面粉扒个环形面窝，将酥油，糖粉，水充分乳化，放入面窝中揉制成面团饧10分钟。(250克面需125克油酥)

油酥：低筋面粉100克，酥油50克。

做法：将油酥包入水油面团擀成长方形，顺长卷起成长条形，下每25克一个面剂，按扁包入豆沙馅，捏成圆形小条用剪开的断面朝上放烤盘190度，烤赔约15-16分钟即可。

特点：造型美观，口感香酥，老少皆宜。

注意：用冷水和面需饧面二个小时以上。

烤制：上铛为220度，下铛为200度，需烤22分钟，炉温为180度

14、糖酥饼

原料：面粉500克，酵母1.5钱，泡打粉2钱，乳化剂少许，温水适量，白糖100克，油少许，熟芝麻50克，青红丝适量，香油，面粉少许。

制法：将面粉倒在案板上扒个环形面窝，用温水将酵母，泡打粉溶化放入面窝中揉至成面团饧10分钟，将白糖，油面粉，熟芝麻，青红丝，香油混合拌成糖馅即成。

做法：将饧好的面团抹少乳化剂擀匀，包入油酥，擀成长方形顺长，卷起成长条形下每25克一个面剂，按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼，将平锅烧热刷上油将饼放入各至成熟即可。

15、金丝饼

原料：面粉500克，温水300克，精盐，碱少许，香油适量。

制法：将面加少许盐和碱用温水和成面团揉匀饧约30分钟，将饧好的面团搓成长条，用抻面的方法，抻成细面条，刷上油分成10份，再将每份盘起来稍按成圆饼，平锅上火，烧热淋入油放入饼用中火烙至上色时油煎至枣红色取出用净热温布包上焖一焖(上屉蒸一分就好)打开用手搓开即可。

特点：美观大方，香软适口。

注意：饧面需二个小时以上。上条一反一正(上剂需要5-10分钟)。

16、蔬菜饼

原料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，盐12克，色拉油30克，热开水100克，水50克，蔬菜50克。

制法：将高筋面粉，低筋面粉，糖粉，泡打粉，盐，色拉油，热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。

做法：将面团搓成长条下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

17、三鲜炒面

原料：面条500克，素熟鸡肉30克，素海参30克，素虾仁30克，油菜60克，豆油，花椒水，精盐。素味精，姜丝，鲜汤适量

制法：将面条用开水煮熟捞出，用凉水过凉，控干水分待用，将素海参，素虾仁，素鸡肉切成片，油菜切成段，将菜加姜沫，加酱油，花椒水，精盐，纯素高鲜味精，添适量鲜汤，再将面条倒入锅内拌，炒至炒干水份即可。

特点：面条软滑，口味鲜香。

18、灌汤包

原料：面粉500克，清水300克，素肉馅350克，精盐10克，姜沫15克，素高鲜味精7克，高鲜汤250克，花椒水适量，芝麻油50克。

工艺流程：和面---揉面---搓剂---下剂---制皮---上馅---成型---成熟。

特点：皮薄馅嫩，汁多味美。

注意：

1：馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

2：提褶时在细，均匀。

3：蒸制不宜过火。

19、春饼

原料：面粉500克，开水300克，色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团(稍饧)。

做法：将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4-5片即成，然后在用面仗擀成大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明有香味。

注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。

20、老式筋饼

原料：面粉500克，盐少许。

1：面粉500克，温水6，7两再加少许盐，和成面团，揉到面光，手光，盆光为止。

2：另外和一块软酥(用面，油和成)待用。

3：半斤面团，将面擀成长方开形面饼，叠成四折，再盘成圆盘形。

4：锅烧热，在案板上擀成中间厚边薄面饼，边擀边拉形成薄饼。

5：锅七，八分热，将饼放入锅中，成金**即可。

酸菜素馅饺子的做法不放肉

每逢佳节的时候的时候，家里特别喜欢包点饺子来吃吃，庆祝一下喜庆的气氛，顺便团聚一下，一起聊聊家常。今天咱们给大家带来一款虾皮蒸饺，做法独特，直接蒸熟。同时在馅儿料方面用好吃营养的素菜，比如：韭菜、鸡蛋、胡萝卜等材料。饺子晶莹剔透，口感富有弹性，好吃还不腻口。

虾皮蒸饺

主要食材：一把韭菜，一根胡萝卜、2个鲜鸡蛋、2两的小麦淀粉，2两的玉米淀粉，一把虾皮，少量的花椒粉，一些耗油，适量的盐，适量的食用油。

做法：

1、胡萝卜清洗干净，去皮后切成末；韭菜清洗干净后把水分沥干，切碎；两者放到一个碗里。把两个鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。

2、用一个大碗，放入100克小麦淀粉，100克玉米淀粉，接着我们用开水来和面，边加开水边搅拌，搅拌成絮状后揉成那种光滑的面团，然后我们把它放在砧板上用碗倒扣盖住给它醒面十分钟。

3、接着我们把锅烧热，放入适量的食用油（约两勺），油烧热以后倒入鸡蛋液，快速进行搅拌翻炒， 翻炒至絮状盛出放到刚刚装胡萝卜韭菜末的碗里。然后把虾皮炒好，也放到一起。紧接着咱们往碗里加点食用油（约半勺多一点，目的是为了防止韭菜出水）。然后咱们把碗里的食材一起搅拌均匀，最后咱们还要加入适量的花椒粉、一勺耗油、适量的盐（一小勺就可以了，因为虾皮、耗油等一些调味品都有盐），继续搅拌均匀。

4、当醒面的时间到了以后，我们面团搓成长条，然后切成大小均匀、约两厘米宽的小段。取一个小段，用手心把它压扁，整成薄皮。接着舀入韭菜馅料，然后对折收口，整成饺子的模样。按照同样的步骤，我们把剩余的材料全部用完。

5、最后，我们先用小刷子在蒸笼架子上刷一层食用油（这样可以避免饺子粘连在蒸笼上），现在咱们把做好的饺子直接放进去，等水烧开冒汽以后盖上盖子开大火给它蒸八分钟。 出锅后把饺子取出来放盘子里。

小贴士：

1.用开水和面，揉出来的面团更柔软。

2.韭菜切好后加入食用油可以防止它出水。

这道虾皮蒸饺就做好了，咱们不用水煮，而是用蒸的。喜欢吃大个、想体验豪爽瘾的，也可以在切面团的时候把它切得稍微大一些。这道虾皮蒸饺不仅好吃还不腻口，韧性十足，做法非常的简单快捷，大家赶紧来试试吧。

淀粉蒸饺怎么和面

主料：面粉200克、老坛酸菜300克

辅料：花生油10ml、盐1克、干辣椒5克

步骤：

1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；

2、酸菜洗净，干辣椒切好；热锅倒油，爆炒酸菜加干辣椒粉末炒熟即可；

3、炒的酸菜，放凉，待用；

4、面粉放盐加适量的水拌均揉成光滑面团；PS：放点盐使得皮更香脆。

5、揉成长条，分成小面团；

6、把面团擀薄，擀成薄薄的饺子皮；

7、把放凉的香辣酸菜放入饺子皮中，包出自己的喜欢的花样；

8、这是包好的酸菜饺子；

9、热锅倒油，把酸菜饺子放入锅中，中小火煎至微黄；

10、翻转另外一面继续煎至微黄即可，起锅；

问题一：粉面蒸饺怎么和面 1、澄面(就是小麦淀粉)与淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火

2、粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右

3、加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右

4、面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮

问题二：蒸饺怎么和面最好 取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面。另一半面粉用另一盆，加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时。

也可以全用烫面制作。

问题三：蒸饺怎么和面蒸出来的饺子吃起来才有劲道，加淀粉吗 你加淀粉干啥，用烫面，馅里放高汤或者多放油打馅，照一个方向，就出油，20分钟绝对熟

问题四：粉面饺子的和面的方法 原料：土豆350克 土豆淀粉150 克 胡箩卜羊肉馅（其它馅也可以）

做法：

1．土豆煮熟（也可蒸熟）,去皮,压成泥状。

2．加入土豆淀粉，揉成粘手的面团，不要加水。土豆和淀粉的比例很重要，偶用的这个比例还可以，下次做的时候试着稍微多放些土豆看看如何。

3．揉成长条，抉成饺剂，面团有些粘，可撒些土豆淀粉。

4．擀皮，包入胡箩卜羊肉馅，捏成饺子（偶捏的有些丑），蒸锅水开后，上笼屉蒸20分钟。

5．蒸好后装盘。第一次做水晶饺子，蒸的时候饺子间隔放的有些近，蒸好后有的粘在一起，没关系，稍凉些用手轻轻拨开就可以了。

问题五：蒸饺用热水还是冷水和面 温水最合适。

温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点。

问题六：蒸饺和面加的是什么淀粉，小麦淀粉还是玉米淀粉 蒸饺和面材料

澄面200克，土豆淀粉100克，水适量。

做法

1、混合澄面和土豆淀粉，用开水把面拌成雪花状，稍凉合成软硬适中的面团。

2、稍醒一会，面团直接揪成小剂子，擀皮包入馅料，摆入蒸屉。

3、水开之后，蒸屉入锅，蒸8-10分钟即可。

问题七：做蒸饺用土豆淀粉啊面粉怎么做不好? 可以的。转贴：

面团的制作：

500克面粉大约加水230ML左右（其中200ML为开水，余下的30ML用冷水）。先慢慢加开水，边加边用筷子搅成雪花状，再根据面团的吃水度打进适量冷水，揉成光滑的面团，醒一会儿就可以用了。

问题八：玉米面蒸饺该怎么和面 玉米粉　常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。 玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。　除此之外玉米粉还有多种吃法。　◆甜沫　主要材料：　?小米面和玉米粉　?花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜　准备工作：　?把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成丁；粉条用水发好。　 制作方法：　?起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料。　?稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌。　?再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和豇豆，再来点麻油。　?可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉　◆磐安玉米饼　 制作方法：　?取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用。　?然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅 拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊。　?之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行。　?然后取一小块，搓圆，再用手掌压平。　?把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了。　饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好！　◆甜食　 制作方法：　?取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了。　玉米面的花样吃法　材料：玉米面60G，面粉50G，糖3大勺，豆沙80G　做法：1、玉米面，面粉，糖用温水和成面团，然后醒10分钟　2、把玉米面团分成多个小份，搓圆，擀成小块面皮　3、在面皮中放入适量豆沙团，包成饺子形状　4、放入锅中蒸15分钟即可　简单易学的　原料：　1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）　2）盐、鸡精 小葱　做法：　1）胡萝卜擦丝,小葱切细段　2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2　3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中　4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。　其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!　PS：为什么要在面糊里加入玉米面？　因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）　玉米面窝头?　玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。?　玉米面贴饼子?　所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼......>>

问题九：蒸饺怎么和面蒸出来的饺子吃起来才有劲道，加淀粉吗，另外饺子馅如何吃起来可以出油 你加淀粉干啥，用烫面，馅里放高汤或者多放油打馅，照一个方向，就出油，20分钟绝对熟

问题十：蒸饺怎么和面的 取一半面粉放盆内，加80℃左右开水用筷子搅拌，调成烫面。另一半面粉用另一盆，加冷水调成冷水面团，然后将两种面团合起来揉匀，加盖拧干的湿洁布，饧约0.5～1小时。

也可以全用烫面制作。