全麦面包的做法大全窍门_全麦面包的做法大全

1.全麦面包的做法

2.纯全麦吐司面包的做法

3.健康全麦黑芝麻吐司怎么做好吃？

4.全麦面包的美味做法

1、用料：全麦面包粉300克，酸奶+鸡蛋（1个鸡蛋）190~220克，红糖30克，盐3克，酵母5克，黄油或玉米油20克，豆沙或果仁适量，面粉适量（撒表面用）。

2、除黄油以外所有食材放入面包机，先放液体，最后放酵母，开启和面功能，十分钟后加入黄油粒再揉二十分钟。

3、揉出不是太薄的膜。

4、在面包机里直接发酵，发酵到原来的2～2.5倍大。

5、取出面团揉匀排出气，分成四或五等份，盖保鲜膜饧十分钟。

6、依次将面团擀成和烤盘一般宽的长形，放上豆沙馅或果仁。

7、这张放的果仁。

8、豆沙馅儿的包上捏紧，果仁馅儿的可以从一侧卷起，边缘捏紧。

9、依次整形后，洒上适量面粉，用刀片割口，放入烤箱二次发酵，发酵到1.5倍大。

10、预热海氏烤箱170度，中层烤20分钟左右。

11、出炉了。

全麦面包的做法

全麦面包的做法家庭做法：

工具／原料：黑全麦面粉300克鸡蛋1个（48克）盐3克酵母5克牛奶170ml温水20克葡萄干20克蔓越梅20克核桃仁50克

1、全麦面粉加鸡蛋及170ml牛奶搅拌均匀，揉成面团，放10分钟。

2、酵母放水化开倒入揉好面团中。

3、揉搓成团，拉馍。用面包机和面两次。

4、和好面团。

5、干果备好。

6、面擀成薄片，撒上干果。

7、卷成长条，中间用刀切开。

8、切开，两条相交盘成照片样子。

9、放入模具中，室内发面。

10、也?放入烤箱发酵。

11、发至模具盒8分左右。

12、入烤箱烤40分钟（170度）。

13、切片，成功。

纯全麦吐司面包的做法

　导读：不良商贩受利益驱使，制作了“全麦面包”来出售。既然市面上的全麦面包鱼龙混杂，不如就自己动手来做做看吧。全麦面包的做法如下：

　 1、全麦蜜枣面包

　 材料： 全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1TBSP

　 步骤：

　（1）先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）；

　（2）把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；

　（3）然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不干不稀非常好揉的）；

　（4）揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）；

　（5）然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些；

　（6）把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的'长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵；

　（7）大约1小时或发酵至2倍大；

　（8）烤箱预热210摄氏度，发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；

　（9）放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可。

　 2、面包机版全麦吐司

　 材料： 全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g

　 步骤：

　（1）黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉没有的话可以省略）；

　（2）高筋面粉150g+全麦面粉100g；

　（3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml；

　（4）选面包机‘全麦面包’键（如果没全麦面包选项，选普通或者甜面包均可）；

　（5）在进入烘焙程序前，可以在面团表面撒上适量的全麦粉

健康全麦黑芝麻吐司怎么做好吃？

　想吃全麦面包，外面买的不可能纯全麦，自己动手做无糖纯全麦土司面包，如下是纯全麦吐司面包的做法。供大家参考。

纯全麦吐司面包的做法

　 做法一

　1. 面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的'面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。

　2. 面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

　3. 发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。

　4. 取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。

　5. 静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。

　 做法二：

　1.根据一般面包的制作流程,使用后油法,把材料混合揉成面团,揉到扩展阶段(用手慢慢抻开,能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。点击这里进入超详细的手工揉面步骤图；揉好的面团蒙上保鲜膜,放在室温下(25度左右)进行第一次发酵,约1个小时,发酵到5倍大左右后,用手把面团里的气体挤压出来,并把面团分成三份,放在室温下中间发酵15分钟

　2.中间发酵完成后,取1个面团,在案板上擀成长椭圆形；由上至下卷起来,卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧,不要留下缝隙

　3.卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团；把土司盒放在温度38度,湿度85%以上的环境下进行最后发酵（如果家里没有这样的条件,可以把土司盒放入烤箱,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵）

　4.等面团发酵到9分满的时候,就可以了。盖上土司盒的盖子,把土司放进预热好165度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟左右；烤好的面包,脱模后,冷却到和手心差不多的温度时,放入密封袋里,室温保存即可

全麦面包的美味做法

食材明细

高筋面粉、全麦面粉、快速干酵母、水、盐、糖、奶粉、橄榄油、黑芝麻、即溶燕麦片。

1、准备好材料。

2、面包桶内倒入水。倒入白糖。倒入盐。（糖和盐不要在一个位置），倒入奶粉。

3、3.倒入全麦粉和高粉。

4、在面粉中间压一个小孔，倒入发酵粉。

5、启动和面程序，15分钟即可（这款面包机很是给力的）。倒入橄榄油。

6、再次启动和面程序，15分钟即可（全麦面粉达到扩展阶段就可以了）。

7、取出一点面团看一看效果如何。

8、倒入黑芝麻，启动和面程序，3分钟即可。

9、在面包桶内发酵或者拿出来在室温发酵至两倍大。取出排气滚圆。

10、分割成二等分，滚圆，静置10分钟。

11、取一个面团，从中间向两边擀成椭圆形。

12、翻面，自上而下卷起来，要卷紧哦。

13、放入面包桶，继续二次发酵。（目前室温即可，如果天气寒冷，要启动发酵程序。）

14、面团发酵至2-3倍大。

15、表面刷蛋清

16、撒麦片。

17、启动烘烤功能，36分钟，中色。

18、时间到，香喷喷的面包做好了。别急，打开盖子，带上隔热手套，逆时针转动面包桶，取出后冷却15分钟。

　 用全麦粉做健康早餐包——全麦面包

　菜谱简介

　以前做全麦面包都是用五分之四高筋粉加五分之一全麦粉，那样吃起来口感会比较好，而这次我试着全部用全麦面粉做全麦面包，口感会有一点点糙，但是更健康。全麦面包做好后我会把它切成薄片放冰箱里冷冻，每天早上提前取出两片室温解冻，然后趁着解冻的时间炒一些蘑菇或芦笋，再加一个嫩煮蛋或煎蛋，有时也会配一点煎培根，最后再配一点水果和牛奶，这样很健康的早餐就有了。每天早餐全麦面包、鸡蛋不变，搭配的蔬菜水果可以经常翻新，牛奶酸奶麦片调配着来，很喜欢这样的早餐，清新不腻。

　材料

　全麦面粉500克，细砂糖20克，盐8克，酵母粉8克，橄榄油20克，鸡蛋一个（50克），水250－260ML。

　做法

　1.将除橄榄油外的所有原料，按水、糖、盐、鸡蛋、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机中，启动合面程序，当面团成团后放入橄榄油继续搅拌至合面程序结束（一个合面程序20分钟）。因为是全麦粉所以不必揉至扩展阶段，只要表面光滑即可；

　2.将合好的面团放入保鲜袋中，封好口，室温发酵至两到三倍大；

　3.将发酵好的面团取出，分割成两等份，滚圆，松驰15分钟左右；

　4.将面胚擀成长方形薄片，翻面，卷成圆柱形，将封口捏紧；

　5.将卷好的圆柱形面胚蘸满面粉，放入烤盘，用刀割出口，盖上保鲜膜，温暖处发酵大约60分钟；

　6.烤箱预热，中层，190度，30分钟。

　7.烤好后立即取出，晾至微温，切片，放入保鲜袋中扎好口，放入冰箱冷冻室，吃时提前取出室温解冻即可，也可以用烤箱略烤一下，或用锅略煎一下。

　小诀窍

　全麦面包本身口感会有些粗糙，如果室温置放很快就会老化变硬，所以放入冰箱冰冻室是很不错的方法，一次多做一点做早餐可以吃一个星期，配些蔬菜、早餐芝士片、鸡蛋、火腿、水果，很健康又营养的早餐。

　 伴着温暖的春天做柔软健康餐包——燕麦红糖桂圆面包

　菜谱简介

　燕麦片是很健康的食品，早餐泡一碗牛奶麦片是非常好的选择，但我更愿意把它加在面粉里做成燕麦馒头或是面包，加了燕麦片的馒头或面包会超级柔软，那种软是按下去感觉柔柔的，但手一拿开，面包马上又慢慢弹回来。不象外面店里卖的面包软的一点弹性都没有，用指头戳下去就是一个坑，再也弹不回来了。外面的面包跟自己做的'真是没法比，这一点自己不会做面包的人是体会不到的。这款面包对于揉面的程度要求不是特别高，只要揉到有比较厚的筋膜状态就可以了。如果用手合面的话只要揉成团就可以了。我做面包都是用面包机合面，因为做面包的面团水分比较大，一般都会比较黏湿粘手，而我很讨厌面粉在手上粘乎乎的感觉。餐包刚刚出炉时外皮是脆的，芯却无比的柔软，凉了以后皮也会变得软软的。这是一款非常简单好操作的健康餐包。

　材料

　高粉160克，燕麦片40克，红糖20克，盐3克，水140克，桂圆干20克，酵母4克，黄油15克

　做法

　1、准备工作：桂圆干用水略冲洗一下，用温水浸泡20分钟，取出桂圆干沥干，用泡桂圆干的水把红糖放入化开。

　2、将除黄油和桂圆干外的所有材料依照水、盐、糖、面粉、酵母粉的顺序依次放入面包机内桶，启动合面功能；当面揉成团后（大约10分钟左右）放入黄油，继续揉至合面程序结束；.再次启动一个合面程序（全程20分钟），在最后十分钟时放入泡好的桂圆干，直到合面结束；

　3、取出放入盆中，盖上保鲜膜，温暖的地方（大约26度左右）发酵至两倍大；

　4、取出面团滚圆，松驰10－15分钟；

　5、将面团擀成长圆形，整形成橄榄形；

　6、最后放在温暖处发酵至两倍大，撒上高粉，用锋利的刀片在面包表面割口；

　7、烤箱预热，180度，中层，22－25分钟。