蒸带鱼的做法大全家常_蒸带鱼的做法大全家常

1.新鲜带鱼怎么清蒸好吃

2.清蒸带鱼最好吃的做法

3.清蒸带鱼怎么做

带鱼能蒸着吃。

1、清蒸带鱼做法

主料：带鱼

辅料：葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。

2、清蒸带鱼制作过程

把带鱼内脏去掉,洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉),不要把带鱼身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,葱斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老叶,洗净待用。将带鱼放入盘内,将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上,拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟 (大气)即熟,取出拣去葱段、姜片,分别装入小鱼盘,放上香菜,淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要蒸的时间过长,以免营养流失,还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火，这样才能做出来的带鱼鲜嫩，也更加美味。

3、营养价值:

带鱼味甘、性平,入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2 及烟酸等。对病后体虚,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血有一定疗效。现代医学证明:带 鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分,能有效地治疗急性白血病和其他癌症,还可促进毛发的生 长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。

新鲜带鱼怎么清蒸好吃

带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养。蛋白质是人体细胞代谢中不可缺少的一部分，也是免疫细胞、抗体合成的必须成分。钙、磷：钙元素和磷元素是人体骨骼的组成部分之一，适量吃带鱼能够起到补钙强身、促进儿童身体发育的作用。清蒸少油健康是不错的做法，方法如下：

食 材

带鱼2条 葱姜 料酒 盐 蒸鱼豉油 油

制作方法

1.将带鱼洗净切段，放在容器内，撒盐拌匀，然后放置30分钟腌制。

2将带鱼块装盘，加入葱姜、料酒、蒸鱼豉油，上锅蒸10-15分钟取出。

3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

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小贴士

1.带鱼的鳞对人体非常有益，可以不用去除。

2.锅中水烧开大火蒸8分钟即可。

清蒸带鱼最好吃的做法

清蒸新鲜带鱼做法

将带鱼洗杀干净，控干水分，剪成等长的段；

用少许胡椒粉、料酒和姜末将带鱼腌制10分钟；

蒸锅烧水，水开后，放入腌制好的带鱼，大火蒸上6分钟；

将蒸好的带鱼取出；

将鱼盘内的腥水倒去，撒上葱花；

起油锅，小火熬制花椒油，将热油淋到带鱼上，然后浇上适量的蒸鱼豉油，即可。

清蒸带鱼怎么做

清蒸带鱼是广东传统的美食之一，其简单的烹饪方式可以最大程度地保留带鱼的鲜美口感和营养成分，更是饮食金字塔中的优质蛋白质来源。下面就让我们来分享一下制作清蒸带鱼最好吃的做法吧！

第一步：选择新鲜的带鱼。带鱼的选购非常重要，新鲜的带鱼通常头部有凸出的眼睛和鲜艳的色泽，鱼鳞也比较闪亮。在处理前需要先洗净并用刀在鱼身上斜着切上数刀，以便更好地入味。

第二步：配制蒸鱼汁。这是清蒸带鱼的关键，需要选择好的配料。一般来说，蒸鱼汁常包括生抽、料酒、姜丝、葱花、盐、鸡精和少许清水调匀后淋在鱼身上即可。

第三步：蒸鱼的时间和温度掌握。清蒸带鱼的时间不能过长，否则蒸熟后鱼肉口感遭受影响；也不能过短，否则鱼肉不易熟透。一般来说，1斤左右的带鱼，用电饭锅蒸15分钟左右即可，热气上来后再打火2分钟即可。水开后放入蒸笼中大火蒸15分钟后即可用刀在中间剖开，如果鱼肉剖开时呈立即回弹，表示蒸好了。

清蒸带鱼毫无疑问是一款非常简单而又营养的美食，健康的蒸鱼汁和鲜美的带鱼肉质在一起，味道非常鲜美。无论是健身减肥的人们，还是追求健康饮食的朋友，都可以放心享用，并且可以用同样的方法来烹饪其他的鱼类，同样可以达到美味又健康的效果。

清蒸带鱼

准备材料：两条新鲜带鱼，小米椒一个，两瓣大蒜，葱、姜、香葱各小半。

调味料：蒸鱼豉油、白醋、生抽、料酒、油、盐适量。

将带鱼去除内脏后清洗干净，要注意的是别用力洗掉带鱼外面那层银白色的膜，只需把鱼身外边粘附着的脏物清洗掉就可以了。

那层银白色的东西其实是带鱼的鳞，含有不少的铁、钙和蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂等营养成分。

看起来不起眼，却有防止动脉硬化之用，是非常不错的东西。很多朋友洗鱼的时候把这层鱼鳞洗掉，实在是太可惜了。

首先用剪刀将带鱼两边的鱼鳍剪掉，然后呈45°角斜入刀，打花刀将带鱼切成长度为6cm的小段，在带鱼表面都划上几刀，好准备入味。

往盆里加入调味的料酒、白醋、生抽、盐，搅拌一下，均匀涂抹在带鱼段上，腌制时间为15分钟。盐放一点就好，因为过一会还要加调味料，腌制时盐放多了，最后成品会比较咸。

带鱼段腌制好之后，捞出来盛放到干净的盘子里，沥干水分。

把小米椒切成细的辣椒圈，姜切成姜丝，大葱切成葱丝，香葱切葱花，蒜瓣剁成蒜末。

准备好一个用来蒸鱼的盘子，下面先铺上姜丝和葱丝，再将带鱼段整齐摆放其上，在带鱼段的上面再撒上一层葱、姜丝。

蒸盘摆好之后，各加上一汤匙油在盘子两侧。注意别把油直接淋在带鱼段上，否则带鱼入锅蒸的时候，其鱼腥味散发不出去，做好之后会有些腥。

蒸锅里加上清水，开火将水煮开之后，把装带鱼的盘子放在蒸锅里，继续保持大火加热一分钟，不要盖锅盖，目的是为了让带鱼的腥气散发出去。

一分钟后，把蒸锅的盖子盖上，大火改成中火，计时继续蒸10分钟。

（清蒸带鱼的时间，要按照带鱼的大小而做相应的改动。一条带鱼太大、太厚，就要多蒸几分钟。）

准备另一口锅加油生火，等到油热后，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之后，倒入调味的生抽、盐和专用的蒸鱼豉油，快速翻炒几下。

等10分钟，带鱼蒸熟之后就掀开锅盖，将带鱼盘子里多余的水分倒出来，把刚才炒好的料汁淋在带鱼上面，然后均匀撒一层葱花。

最后还要盖上锅盖，继续蒸一分钟后，这道鲜美无比的清蒸带鱼就做好了。