做水果蛋糕工厂_做水果蛋糕

1.请教一下火麻奶油水果蛋糕怎样做？

2.怎么做好吃的水果蛋糕

3.鲜花水果布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

4.怎么做鲜果裸蛋糕呢？

5.无奶油纯水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

怎样在家里做蛋糕的简单方法

　怎样在家里做蛋糕的简单方法，蛋糕是很多人在生日时候的庆生食物，大部分人吃蛋糕都是外面买的或者找人定做的，其实我们还可以在家自己做，做法也简单，那么下面是怎样在家里做蛋糕的简单方法。

怎样在家里做蛋糕的简单方法1

　 八寸水果蛋糕(全步骤)的做法

　我自己方子的蛋糕胚，做裱花蛋糕最好徒手脱模，提前一晚做好冷藏

　准备需要的水果，如果不用糖水罐头，淡奶油里的糖加15克

　上次做蛋糕，剩下半盒蓝风车，懒得用光，变质了，这次用两小盒雀巢

　1、奶油提前冷藏至少半天，如果室温高，用之前拿出，倒入凉一些的盆里(可提前冷冻一会)

　2、加所有糖，我觉得糖量刚好，喜甜再加10克

　3、电动打蛋器低速打发，最开始搅动慢一点，省得飞溅

　边边都打到，有明显纹路了，感觉有阻力了，就是好了，有时候看起来稀，实际上已经OK，所以新手不要打过，免得水油分离，冷藏备用

　蛋糕切均匀的三片，放裱花台，我都是懒得再移到蛋糕盒里，盒底托下边直接是裱花台，哈哈

　抹一层薄奶油，薄

　铺水果，如果是黄桃罐头，需要纸巾吸糖水

　再抹一层奶油，尽量抹平

　这样，少量的空边可以不用照顾

　铺第二层蛋糕胚，重复刚才的步骤，一层薄奶油，一层水果，再一层奶油，如果发现哪边低，多弄点水果找平

　覆盖顶层蛋糕胚

　表面:

　取多一点奶油，先用裱花刀抹全表面，尽量找平奶油，再边旋转裱花台，边用刀侧沿贴奶油，向内斜开30度角左右，手持不动，随旋转刮平表面，低处补奶油

　侧面:

　1、先取奶油覆盖蛋糕胚，尽量不要露出来

　2、再取奶油，直立刀尖，刀侧沿贴奶油，朝向自己开30度角不动，边旋转边抹平，凹处补奶油再旋转刮

　出来的边角奶油，轻轻用刀向内收走，抹面是越练越好的，多做几次自然进步，裱花台买不锈钢的，不要买塑料的，鸡肋，毕竟不差几块钱，别问我怎么知道的

　奶油只剩一点了，打算用掉，滴两滴红丝绒精华，弄成了粉红色，放裱花袋挤一圈，所以想要裱花的厨友多加100克奶油

　粉色奶油圈上堆水果，间隔好，亲测这种转圈的摆水果方式，水果前后向一侧倾斜好看点，像多米诺骨牌，左右歪一些更灵活，中间留白，接下来说中间的巧克力字

　两枚巧克力币，放裱花袋隔热水融化即可，我用了三个币剩好多

　先捏开颗粒，再剪很小的口，写字时不要一直挤，轻轻用力，或者不用，可以在桌上先试试力道

　装饰一下就好啦，美美哒，冷藏哦~雀巢比想象中好，大概天冷的原因，冷藏两个小时后，蛋糕表面竟然像有一层乳脂膜

　 小贴士

　抹面多练，熟能生巧，凹了，低了，就补奶油，用刀找平，蛋糕胚尽量不要有太多蛋糕屑，混在奶油里抹面会很粗糙，有小伙伴做完欢迎晒图给我欣赏

怎样在家里做蛋糕的简单方法2

　 超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法

　将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感

　将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个

　淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的.状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过

　将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑

　将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替

　在上面摆上第二层蛋糕坯

　以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果

　将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了

　抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整

　将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈

　剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可

　然后在中间摆放新鲜草莓

　四周摆放车厘子

　然后插上蛋糕插件，三层夹果蛋糕就做好了，做好如短时间内不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小时内吃完口感最

怎样在家里做蛋糕的简单方法3

　 可以吃的Mojito芝士蛋糕｜留住夏天的味道的做法

　黄油融化，降温后加入敲碎的消化饼干拌匀，倒入模具中压平，冷冻15分钟

　软化的奶油奶酪加砂糖拌匀，打发细腻

　加入青柠皮屑、薄荷碎、白朗姆酒混合

　柠檬汁分次加入奶酪糊，柠檬遇奶酪可能会有结块现象，过程中可用打蛋器搅打

　吉利丁加冷水泡软备用，挤干后加热牛奶融化

　倒入奶酪糊中混合

　淡奶油打发至7分呈小弯钩状

　分2次加入奶酪糊中翻拌均匀

　倒入模具中冷藏4小时

　脱模后用青柠皮屑装饰

　Enjoy～

请教一下火麻奶油水果蛋糕怎样做？

1、准备两个无水无油干净的大碗。另外再准备一个小碗，把吉利丁粉先泡上，备用。

2、把蛋清和蛋黄分离，分别放入两个大碗里，要确保蛋清里边没有蛋黄。

3、把细砂糖倒入蛋黄里，用手动打蛋器搅打至糖融化。

4、把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，用手动打蛋器搅拌至充分混合。

5、筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z”字搅拌至无干粉。搅拌好的蛋黄糊是细腻、有粘性、无颗粒的，放置一旁备用。

6、打发蛋白，用电动的打蛋器一档低速把蛋白打散。

7、第一次加糖：打至鱼眼泡时加入数滴白醋和1/3细砂糖，高速打发至蛋白霜无大泡泡。

8、第二次加糖：将剩余细砂糖的1/2倒进去，高速打发，一边转动打蛋盆，一边把边缘的蛋白霜也打进去，直至细砂糖完全融化，蛋白霜渐渐变细腻。

9、第三次加糖：把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去，搅拌一下，中速打至细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。转低速在打蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，使蛋白霜形成均匀的小气泡，打至蛋白霜细腻有光泽就行，不要打发过度。

10、烤箱上下火160度预热20分钟。

11、把1/3蛋白霜分到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

12、再加入余下蛋白霜的1/2加入到蛋黄糊里，翻拌混合均匀。

13、把混合均匀的蛋黄面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，从中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止。拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。

14、拌匀的面糊从距离模具大概15cm高处倒入，用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来。

15、混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，以免消泡。145度烤制70分钟。

16、烤好取出，在桌子上空15~20厘米高度平摔两下，把蛋糕里面多余的热气给震出来。然后倒扣至完全放凉再脱模。

17、准备一个打蛋盆，和淡奶油一起，提前放入冰箱冷藏。

18、准备一盘热水，把浸泡好的吉利丁隔水融化，放凉备用。

19、从冰箱取出奶油，一次性加入所有细砂糖，中速混合打发至不流动。

20、倒入凉了的吉利丁液，继续把奶油打至裱花状态，放入冰箱备用。

21、洗干净水果，按照需要切丁或者切其他形状，以便装饰表面。

22、戚风蛋糕脱模后，平均切成2片蛋糕片。

23、先放一片蛋糕片在裱花台上，抹上一些奶油，放上水果丁，再抹上部分奶油。

24、铺上第二片蛋糕片，重复第19步。

25、蛋糕的最上面和侧面，摆上自己喜欢的装饰即可

怎么做好吃的水果蛋糕

火麻奶油水果蛋糕

材料

鸡蛋4个、低筋面粉70克、膳悦糖火麻仁蛋白复合粉10克、白砂糖45克(有15克用于打发奶油)火麻仁油40克、牛奶60克、淡奶油200克。

做法

1

准备好上述所需的食材量

2

将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开放入两个无水无油的容器中。

3

4个蛋黄备用

4

将蛋黄打散后一次性放入40克火麻油（4小袋）

5

用手动打蛋器将蛋黄和火麻油充分搅拌，直到很好的融合在一起。

6

一次性放入60克低脂牛奶

7

将它们搅拌均匀成细腻的糊状

8

在低筋面粉中加入火麻仁蛋白复合粉

9

将它们混合拌匀

10

将面粉分3次过筛至蛋黄糊中，每放一次面粉都搅拌至糊糊均匀后再继续加面粉！

11

将蛋黄面粉糊搅拌成没有颗粒的均匀细腻的糊状即可，放置一旁备用！

12

用电动搅拌器打发蛋清

13

看到出现图中这种鱼眼泡时放5滴白醋

14

继续用打蛋器打发，感觉得到蛋清体积越来越大，也有了支撑力，而且提起打蛋器时可以看到打蛋器上的蛋清呈倒钩状，类似图中这样的状态就可以了！

15

将打发好的1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把拌匀的蛋糊全放入蛋白盆中翻拌均匀。

16

拌成这种粘稠均匀的糊状物就可以了，然后将蛋糊倒入在底部刷了一层薄薄的的油的模具中。

17

把模具提起来轻震两下震出气泡

18

烤箱170度上下火预热5分钟，将模具放入中层烤30分钟左右，其间观察蛋糕颜色，切忌烤糊。

19

时间到取出模具，待稍凉后倒扣在烤架上。

20

烤好的蛋糕应该是蓬松的

21

准备打发奶油，按剂量备好淡奶油和糖。

22

奶油和糖倒入盆中，用打蛋器搅拌，先用中速，见奶油有纹路时换用低速。

23

打发成用铲子挑起来时不往下流动就可以了！

24

将奶油抹在蛋糕上，并根据自己的喜好装饰花纹！

25

放上喜欢的新鲜水果，既有有营养又养眼好看，增香添色

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尝一下口味徽甜，蛋香奶香味道浓郁，再放上些用微火炒制的清香可口火麻仁，这蛋糕味道简直太棒了！

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火麻仁奶油水果蛋糕的制作大功告成了！

小诀窍

奶油一定要在低温环境下才能打发，所以奶油在使用前至少应在冰箱中冷藏12小时；同时打蛋器头和用的盆也要冰箱冷藏，打发奶油时同时在盆底下放好冰块来降低温度，这样就可以成功的将奶油打发好了。

放蛋清和蛋黄的容器务必无水无油才行！

烤箱温度不要超过170度！

鲜花水果布丁蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料鸡蛋：5个、低粉85克、油50克、牛奶50克、砂糖75克、芒果、火龙果、奇异果适量，淡奶油550克、白砂糖45到50克甜度根据个人喜好添加。步骤1.首先称量好所有的材料。

步骤 2

把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分的时候一定要注意，千万不要把蛋黄弄到蛋清里面去，一点点都不行。

步骤 3

所有材料准备好，我们就开始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黄里面，并且用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

第二步，把植物油倒进蛋黄液中并搅拌均匀。

步骤 5

这是加完油搅匀后的蛋黄液。

步骤 6

第三步，加入牛奶并搅拌均匀。

步骤 7

第四步，低筋粉过筛倒入蛋黄糊。

步骤 8

低筋粉过筛是为了更好的与蛋黄液混合均匀，不容易有疙瘩。

步骤 9

筛入低粉后，用硅胶刮刀成“Z”字形搅拌，一边搅拌一般转动盆。混合均匀后的蛋黄糊如图，非常细腻。

步骤 10

蛋黄糊做好之后，接下来我们就开始打发蛋清了。蛋清打发前，可以先把烤箱调至170度预热。

步骤 11

电动打蛋器调至低速档开始打发蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液体，并出现较粗的气泡时，倒入三分之一的白砂糖，然后继续打发。

步骤 12

当大气泡基本消失的时候，再倒入三分之一的白砂糖。

步骤 13

等蛋清打至刚刚出现纹路时，倒入剩余的白砂糖。

步骤 14

继续打发蛋清至硬性发泡。

步骤 15

将打蛋头垂直放入蛋清中，并垂直提起。当蛋清如图出现两个直立的小尖角即可。这就是硬性发泡，注意千万不要打过头了。

步骤 16

接下来将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。

步骤 17

取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，并用翻拌的手法混合均匀。

步骤 18

千万不要画圈的方式搅拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。

步骤 19

再把三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，最后剩下的蛋白继续加入蛋黄糊中拌匀。

步骤 20

将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。（蛋糕模具一定要事先擦干水分）放进烤箱中下层，170度55分钟进行烘烤。

步骤 21

烤好的蛋糕胚准备出炉啦！

步骤 22

出炉后放在桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

步骤 23

脱模后的蛋糕体

步骤 24

8寸蛋糕胚分成均匀的三层。

步骤 25

500g淡奶油加糖打发(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空调房里操作，打蛋盆底下垫冰水，这样化的没那么快。

步骤 26

第一层蛋糕胚放上适量奶油用抹刀抹平，在铺上适量的火龙果。

步骤 27

水果上面放上奶油抹平，然后放上第二层蛋糕胚。

步骤 28

重复刚才的步骤，放上奶油抹平。

步骤 29

这层我放的是芒果。

步骤 30

芒果上面继续放奶油抹平，然后放上第三层蛋糕胚。

步骤 31

从冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上

步骤 32

然后开始抹面，蛋糕顶上抹均匀即可，不需要抹得太平，因为一会放上水果就看不到了。侧面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿着抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速转动裱花转台。

步骤 33

接下来，蛋糕表面用抹刀均匀的分成三等分。

步骤 34

话说就是这个样子滴，比用牙签画方便多了哦！

步骤 35

准备好裱花嘴，我用的是惠尔通21号裱花嘴，八个齿的。

步骤 36

剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，然后再把中间的线条填满。

步骤 37

底部围边跟上面的也一样。

步骤 38

开始放堆水果啦！新鲜的芒果很是诱人哦！

步骤 39

放上火龙果，猕猴桃。

步骤 40

最后一步，放上巧克力牌牌，铺上桌布，准备好小道具，拍上几张照片，欧啦！

步骤 41

这个角度也很美哦！

怎么做鲜果裸蛋糕呢？

用料 ?

透明层

水 300毫升

白葡萄酒 1汤匙

砂糖 1汤匙

吉利丁粉 10克

可食用花卉 适量

新鲜水果 适量

奶白层

蛋黄 1个

细砂糖 60克

牛奶 200毫升

吉利丁粉 13克

淡奶油 200毫升

鲜花水果布丁蛋糕的做法 ?

水和白葡萄酒放入锅中煮至沸腾，加入糖，搅匀至融化，离火。

液体稍凉后（约60度），放入吉利丁粉，搅拌融化。

可食用花卉清洗干净，沾干水分。

水果切好

第二步的液体，倒一部分入模具，冰箱冷冻3分钟。

拿出来，摆上花卉（尽量花蕊朝下），稍微压一下，使之接近底部。

铺上水果，倒入剩下的吉利丁液。冰箱冷藏1小时。

蛋黄与砂糖拌匀。

加热牛奶，搅拌使之受热均匀，但不要沸腾。将热牛奶一点点加入上一步的混合物中，边加边搅打。将混合物倒回锅里，中火加热，至液体浓稠。

加入吉利丁粉，搅拌溶解，过筛液体。

稍微打发奶油，只是浓稠一点，但仍呈液态。

将奶油与第十步的液体混合，拌匀。

入模具，冷藏3小时即可。

脱模享用。

无奶油纯水果蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

原料： （用量仅供参考，以下的量可以制作一个6+4寸的双层蛋糕）

---- 6寸蛋糕 ----

鸡蛋 ---- 3个（我用的鸡蛋带壳重量大约45~50g）

低筋面粉 ---- 50g

无味植物油 ---- 30g

牛奶 ---- 40g

细砂糖 ---- 30~35g

柠檬汁 ---- 数滴

细盐 ---- 一小撮

---- 4寸蛋糕 ----

鸡蛋 ---- 1.5个（我用的鸡蛋带壳重量大约50g）

低筋面粉 ---- 25g

无味液体油 ---- 15g

牛奶 ---- 20g

细砂糖 ---- 15g

柠檬汁 ---- 数滴

细盐 ---- 一小撮

---- 夹馅和装饰 ----

淡奶油 ---- 120g

细砂糖 ---- 10g

柠檬汁 ---- 3ml

朗姆酒 ---- 3ml

各种鲜果 ---- 适量

抹茶粉 ---- 适量

糖粉 ---- 适量

做法：

1. 准备好制作戚风蛋糕的材料，低筋面粉提前过筛2~3次。我因为烤之前还不知道上层的蛋糕应该用多大的，所以只准备了6寸戚风蛋糕的量；

2. 将蛋清和蛋黄分离到两个干净的无油无水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；

3. 蛋黄中加入无味液体油和牛奶，搅拌均匀至没有油花的状态；

4. 加入过筛的盐和低筋面粉；

5. 用刮刀拌匀，成光滑细腻，无干粉颗粒的蛋黄糊，静置备用；

6. 蛋清中先加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速搅打至粗泡的状态，再分次加入细砂糖。我分了3次，每次加1/3的糖。图中为第二次加入细砂糖之后，搅打至湿性接近干性发泡的状态；

7. 加入剩下的1/3糖，将蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，能够拉出短小直立的小尖角；

8. 看一下此时的蛋清状态，非常细腻，有光泽；

9. 烤箱提前预热140度。将打发好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器切拌均匀；

10. 再将拌匀的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；11. 用刮刀切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊。这里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮边和抄底，千万不要画圈搅拌，以免引起消泡；

12. 将拌好的蛋糕糊，从高处倒入模具中。 然后将模具在台面上轻震几下，震出其中的大气泡；

13. 预热结束后，将模具送入烤箱，中下层，130度，上下火，烘烤15~18分钟后，转150度，继续烘烤18~25分钟，直至蛋糕膨胀至回落，用掌心轻拍表面，会发出砰砰的声音。我后来用的是160度，烤到最后5分钟，有稍稍开裂，所以大家可以调低到150度；

14. 烘烤结束后，立即取出模具，从距离台面30厘米的高处，震一下模具，然后立即倒扣，至完全凉透后，脱模密封保存；

15. 依照同样的方法，制作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分钟后，转150度，继续烘烤15~20分钟。然后将蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好后高度后6.5~7cm，我分了3+2+2的三层，4寸的因为入模的面糊稍多，最后有8cm，所以分了2cm的4片；

16. 准备好夹馅和装饰用材料。水果没有用完；

17. 干净的打蛋盆中，倒入淡奶油，细砂糖，朗姆酒，柠檬汁；

18. 用电动打蛋器，先高速后中速的，将其打发至8~9分发，即出现清晰的不消失的纹路；

19. 取一片蛋糕片，放在盘中，放上些打发好的奶油；

20. 用刮刀或者抹刀，用画圈的方式，抹匀奶油；

21. 筛上一些抹茶粉；

22. 盖上另一片蛋糕片，再重复抹奶油，筛抹茶粉的操作；

23. 叠加完全部6寸的蛋糕片，随后继续叠加4寸的小蛋糕片；

24. 最后根据自己喜欢，装饰上各种水果，放在冰箱冷藏30分钟，至奶油凝固，就可以吃啦~~吃的时候，将锯齿刀放在火上稍稍加热，然后再切蛋糕。每切一刀，都要将刀刃擦干净，重新加热后，再切下一刀。这样切出来的蛋糕，会整齐漂亮。

Tips：

1. 配方的糖量已经是减后的量，个人觉得已经比较适中，不建议再减糖了；

2. 蛋清用的器具（打蛋盆，打蛋器等等），一定要干净，保证无油无水，而且蛋清中也不能混进去蛋黄。另外，低温冷藏以及少量多次的加糖，可以让蛋清打发的更加稳定细腻；

3. 低筋面粉最好是提前过筛，既能让面粉里混进去更多的空气，让蛋糕糊更加蓬松。又能更好的混合均匀，不会出现粉团。我一般都是提前过筛3次；

4. 混合蛋清和蛋白的手法，切拌，翻拌，划“之”字或者“Z”字都可以。但是绝对不能画圈搅拌；

5. 具体的烘烤时间和温度，还是要根据各家烤箱的实际情况来调整。总是蛋糕一定要烤熟，否则出炉一定塌陷。还可以在烘烤结束的时候，用竹签试一下，插进去再拔出来，很顺畅没有附着物，就是熟了；

6. 烘烤结束，一定要立即出炉，然后从高处震一下模具，这样能够震出蛋糕中心的热气，降低蛋糕收腰的风险；

7. 蛋糕必须倒扣至凉透，倒扣的时候，注意要距离地面或者案板一定高度，留出冷却层的空间。要是直接扣在案板上，那就没有起到任何效果了；

8. 蛋糕等到完全冷却后，才可以脱模。这个蛋糕胚非常柔软细腻，我觉得冷藏一晚后再切片，会比较容易。切片的时候，用锯齿刀，先加热至刀刃微微发热再切分，刀口会比较整齐；

9. 抹茶粉可以省略。我是因为怕打开的粉粉氧化，所以加了一些。不加同样好吃，加了的话，味道更丰富更清新。如果要加，最好用品质好一些的抹茶粉；

10. 装饰随意，自己喜欢就好，坚果，巧克力屑水果，什么都可以的~~

用料

打发蛋白：

蛋白 4个

白砂糖 48g

柠檬汁 数滴

塔塔粉 少许（可以不放）

蛋黄糊：

蛋黄 4个

低筋面粉 60g

玉米淀粉 10g

牛奶 36g(可以换成4g奶粉＋32)

玉米油 32g

白砂糖 24g

盐 少许

香草精 1-2滴

蛋糕装饰：

香蕉 1-2根

西瓜 适量

火龙果 适量

哈密瓜 适量

香瓜 适量

米卷或饼干 适量

无奶油纯水果蛋糕的做法

首先要做8寸的戚风蛋糕。第一步:打发蛋白，要保证容器无油无水，砂糖分三次放入打发的蛋白中。加入柠檬汁更容易打发。塔塔粉可以保持打发蛋白的稳定性。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤1

打发好的蛋白应如图所示。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤2

开始制作蛋黄糊。按照用料所示，将原料陆续加到一个容器里，搅拌均匀。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中进行搅拌，注意只能从下往上翻，不能划圈。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤4

将拌好的糊倒入剩余的蛋白中继续搅拌，还是要注意从下往上翻。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤5

将拌好的糊倒入8寸的蛋糕模具中，用力磕几下，把里面的大气泡排出。将表面抹平，放入烤箱。150度中下层上下火30分钟左右。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤6

烤好后，取出。冷却五分钟开始去模。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤7

去完模后，将蛋糕放在架子上直到完全冷却。无奶油纯水果蛋糕的做法 步骤8

最后进行蛋糕的装饰。将香蕉打成泥用来代替奶油涂在蛋糕表面。由于香蕉泥比较稀，不要涂太多，不然会往下流。蛋糕的侧面可以通过香蕉泥粘上米卷或饼干。将西瓜、哈密瓜、火龙果或其他喜欢的水果切成小丁，铺在蛋糕表面即可。