大锅菜菜谱大全_大锅菜菜谱

1.学校食堂大锅菜菜谱大全

2.大食堂菜谱

鸭：魔芋烧鸭子、姜爆鸭子、各种炒鸭丝、啤酒鸭子、泡椒鸭胗

鱼：酸菜鱼、水煮鱼、青椒炒鱼条、瓦块鱼、清蒸鱼块、红烧鱼块、泡椒耗儿鱼

兔子：红烧兔、泡椒兔、酸菜兔肉、凉拌兔丁

牛肉：各种炒牛肉丝、红烧牛肉、凉拌牛肉、咖喱牛肉

鸡蛋：番茄炒蛋、黄瓜炒蛋、苦瓜炒蛋、丝瓜炒蛋、韭菜炒蛋、芽菜炒蛋、蒸蛋羹、桂花豆腐、土豆蛋饼、青椒蛋饼、芹菜木耳蛋饼

素菜：青椒土豆丝、酸辣土豆丝、炒丝瓜、青椒茄子、虎皮青椒、凉拌苦瓜、炝炒藕丁、炝炒嫩南瓜、炒老南瓜、炝炒海、蒜炒藤藤菜、糖醋、红烧土豆、清烧芋儿、凉拌茄子、凉拌三丝、凉粉、凉面、炒豆芽、红烧豆腐、白油豆腐、麻婆豆腐、蒜泥黄瓜、腌莴笋、凉拌土豆片、孜然土豆、锅巴土豆、土豆泥、泡椒血旺、泡椒魔芋、山椒拌木耳、干煸四季豆、炒豇豆、黄豆炒藤藤菜杆杆、凉拌绿豆芽、青椒玉米、清炒、清水南瓜、青椒苦瓜、凉拌豆干、凉拌番茄

学校食堂大锅菜菜谱大全

大锅菜菜谱——一道能够满足众人口味的美食佳肴

简介

大锅菜是一道来自中国西北地区的传统美食，以多种蔬菜、肉类和豆制品为主要食材，烹制时需要用大锅进行煮炖，因此得名。大锅菜具有口感丰富、营养丰富、色香味俱佳等特点，是一道能够满足众人口味的美食佳肴。

食材

猪肉：500克

牛肉：500克

羊肉：500克

土豆：500克

胡萝卜：500克

白萝卜：500克

豆皮：200克

豆腐干：200克

香菇：100克

木耳：100克

青椒：2个

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

生姜：适量

葱：适量

料酒：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤

1.准备工作

将猪肉、牛肉、羊肉洗净切成块状，放入清水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。将土豆、胡萝卜、白萝卜切成块状，豆皮、豆腐干切成片状，香菇、木耳泡软切成块状，青椒切成小块状，生姜、葱切成末状，干辣椒剪成段状。

2.煮炖大锅菜

将锅中倒入适量的食用油，加入生姜、葱末、干辣椒、花椒煸炒出香味，放入焯水后的肉块煸炒至变色。加入适量的料酒，煮至酒精挥发后，加入清水，水量要稍微多一些，以盖过所有食材。放入土豆、胡萝卜、白萝卜、豆皮、豆腐干、香菇、木耳、青椒、盐、鸡精等调味料，煮至食材熟软，汤汁浓稠即可。

3.上菜

将煮炖好的大锅菜倒入大碗或大盘中，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。

小贴士

焯水时要将肉块放入冷水中，水开后再焯，这样可以保持肉质鲜嫩。

煮炖大锅菜时，可以根据个人口味添加其他蔬菜和肉类。

煮炖大锅菜的汤汁可以用来煮面条或烫火锅，味道也非常不错。

结尾

大锅菜是一道具有地方特色的美食佳肴，不仅口感丰富，而且营养丰富。煮炖大锅菜的过程虽然有些繁琐，但只要掌握好火候和调味，就能够做出一道美味可口的大锅菜。大锅菜不仅适合家庭聚餐，也适合在餐厅或宴会上使用，是一道备受欢迎的美食佳肴。

大食堂菜谱

学校食堂的大锅菜菜谱有很多种，一些常见的菜品如下：

1、麻婆豆腐

2、红烧肉

3、鱼香肉丝

4、炒时蔬

5、土豆炖牛肉

一周七天大食堂菜单：

周一：热菜：干煸菜花。醋溜土豆丝，辣椒炒肉，青椒煎豆腐。凉菜：芹香花生。米汤：紫菜蛋花汤。

周二：热菜：干炸里脊，盐酥鸡，清炒小，麻婆豆腐。凉菜：大拌。菜汤：西红柿鸡蛋汤。

周三：热菜：红烧狮子头，尖椒西葫芦，炝锅小菠菜。凉菜：黄瓜花生米。汤：排骨汤。

周四：热菜：素烧三菌，松仁玉米，油泼鲤鱼。凉菜：凉拌三丝。汤：老鸭汤。

周五：热菜：粉蒸排骨，红烧茄子，醋溜豆芽。汤：板栗鸡块，凉菜：凉拌黄瓜。

周六：热菜：葱炒鸡蛋，炒腐竹，韭菜炒豆腐皮。凉菜：凉拌老虎。菜汤：榨菜肉丝汤。

周天：热菜：香菇油菜，芹菜炒肉，辣椒炒腊肠，肉末酸豆角。凉菜：蒜汁茄泥。

统一面食：水饺，面条，馒头，花卷，包子，油饼。

食堂菜谱一周不重样大锅菜：

周一：大烩菜（大、土豆、红萝卜、粉条、肉），烧鱼块。

周二：粉蒸肉、烧茄子、豌豆炒肉丁。

周三：炒酸辣包菜、黄焖元子、芹菜炒肉丝。

周四：青椒醤豆、干炒肉片、西红柿炒鸡蛋、白萝卜丝、炒牛肉丝。

周五：糯米珍珠圆、糖醋带鱼、炒小。

周六：红烧肉、炒豆芽、有机花菜炒腊肉。

周天：肉沫豆腐、四季豆炒香肠、山药黑木耳。