何香猪肚汤做法_何香猪肚汤正宗做法

1.猪肚子炖什么好吃，赶紧来看看

2.猪肚和什么一起吃，才能比较好吃？

3.猪肚一般和什么炖汤

香猪肚汤的做法：

主料：猪肚1个、何首乌60g、小茴香30g

制作步骤：

1、鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用

2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质

3、放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来

4、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中

5、大火烧开转小火炖1小时后关火

6、取出猪肚以及药材

7、将猪肚洗净改刀切成条

8、然后放入锅中烧开即可

小贴士1：何首乌中药功效

解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘;高血脂。

吃法：吃猪肚喝猪肚汤，连同何首乌一起吃下效果更好，但小茴香籽就不用吃了。每星期炖一次何香猪肚汤，每炖一次吃两天吃完即可，连吃三个星期就会感觉很舒服了。

猪肚子炖什么好吃，赶紧来看看

可以，甜汤还有很多药膳汤都不建议放盐，以免影响食材原味原效。

红糖煮鸡蛋（甜汤）

材料：

红糖20g、、鸡蛋2个、红枣5颗、水500克、砂锅1只

做法：

红枣洗净去核备用；

锅中加清水烧开，打入鸡蛋，转小火；

水再开时，放入红枣、红糖，小火煮15分钟即可。

何香猪肚汤（药膳汤）

材料：猪肚1个、何首乌60克、茴香籽30克、砂锅1只

做法：

1.鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，清水洗净备用；

2.小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合；

3.沙锅中注入冷水，将猪肚放入锅中大火烧开转小火炖1小时后关火，取出猪肚，将药材取出将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

小贴士：

正常成人每天钠需要量为2200mg，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000mg，需要从食盐中摄入的钠为1200mg左右，因此，实际在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本上达到人体钠的需要。

中国营养学会建议健康成人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是6g。

猪肚和什么一起吃，才能比较好吃？

猪肚子为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚子烹调出各种 美食 。我们经常用猪肚子炖汤，那猪肚子炖什么好吃呢？接下来我便要为大家介绍猪肚子炖什么好吃。

一、在介绍猪肚子炖什么好吃前，需要知道猪肚子怎么处理

1、先用清水将猪肚子大概冲洗一下，去除赃物和血污。

2、在猪肚子上撒上适量的面粉，进行揉搓，然后再用清水冲洗。这样做的目的是为了去掉附着在猪肚子上的粘液和多余的油脂。

3、在猪肚子上撒上一些食用盐和醋，再次进行揉搓。这一步就是给猪肚子去腥了。

（注意啦，我这里说每次清洗，不仅仅是要把猪肚子外面这一面进行清洗哦，而且还要把猪肚子的内里翻出来，也进行清洗）

4、最后在流水下面将猪肚子进行冲洗，如果不喜欢油腻的,这个时候可以用厨房剪将猪肚子内部多余的油膘去掉,另外有白脐的地方要用刀把脏东西刮掉。猪肚子的清洗就算是告一段落了。

猪肚子烹饪之前要先过下水。锅中加适量清水,加两片姜与花椒,水开之后把猪肚子放下去,大约煮5分钟的样子,猪肚子紧缩,就可以捞出来了。

二、猪肚子炖什么好吃

（一）山药白果炖猪肚子

原材料：山药50克，猪肚子350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

制作方法：

1、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚子切条汆水，姜切片待用。

2、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚子，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成。

（二）莲子炖猪肚子

原材料：猪肚子1个，水发莲子（去心）40粒，花生油、精盐、生姜、味精各少许，面粉适量。

制作：

1、将生姜去外皮，洗净切成细丝；猪肚子用面粉、盐分别揉搓，反复清洗干净。

2、将水发莲子放入洗好的猪肚子内，用线缝合好，放入盘内，隔水炖至肚熟，取出晾凉后切块。

3、锅置火上，放发生油烧热，下姜丝煸香后放入猪肚子莲子烩炒，用精盐调味即成。

从菜场买回来的猪肚子，一定要清洗干净，这一步直接影响到猪肚子成菜的品质哦。

（三）胡椒煲猪肚子

原材料：胡椒，猪肚子以及姜片，盐、油

制作方法：

1、胡椒用开水洗泡备用。

2、猪肚子两面用盐洗两次，用生粉洗两次后放滚水中焯一下，捞出切条。

3、将胡椒、猪肚子、姜片一起放压力锅中煲汤半个小时。

4、最后放盐和油食用。

（四）霸王花炖猪肚子

原原材料：猪肚子100克，霸王花50克，薏米50克，龙骨150克，姜10克，清水1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

制作方法：

1、猪肚子切件汆水，龙骨斩件氽水，薏米洗净，霸王花洗净切段，姜切片待用。

2、取净锅上火，放入清水、姜片、猪肚子、龙骨、薏米、霸王花，大火烧开转小火炖1小时调味即成。

（五）猪肚子汤

主料： 猪肚子300克 莲子100克

配料：料酒2杯盖，生姜薄片2片，鸡精、葱末适量

制作方法：

1、猪肚子洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚子、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚子焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

（六）何香猪肚子汤

原材料：猪肚子1个，何首乌60克与面粉，小苏打以及小茴香籽。

制作方法：

1、鲜猪肚子用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。

2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚子内，用棉线将猪肚子缝合起来。

3、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚子放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。

4、取出猪肚子，将药材取出，将猪肚子洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

猪肚子炖什么好吃？大家可以试试上面的制作方法，喜欢猪肚子还可以试试其它制作方法。

猪肚一般和什么炖汤

猪肚可以与白果、莲子、百合、山药、黄花菜、霸王花等等一起炖，既好吃又有营养。

一、鲜莲子百合炖猪肚做法：1、材料：猪肚1个，莲子适量，盐适量，百合适量。2、将猪肚翻过用盐、生粉反搓洗干净。

3、将猪肚捞起，切片，加上鲜百合重新入锅煮15分钟，下盐调味就好了。

猪肚和什么一起吃，才能比较好吃？

二、山药白果炖猪肚做法：

（1）、材料：山药50克，猪肚350克，姜10克，白果20克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。（2）、将山药去皮切厚片汆水，白果洗净，猪肚切条汆水，姜切片待用。（3）、净锅上火，放入清汤、姜片、白果、猪肚，大火烧开转小火炖30分钟，下入山药炖20分钟调味即成

猪肚煲鸡 ?材料：完整洗净的新鲜猪肚一个，柴鸡一只，葱姜胡椒适量

制法：1、猪肚氽水（10分钟）后捞出晾凉。2、柴鸡肚内放少量葱姜胡椒粒后塞进猪肚里。3、把猪肚的开口处捆紧或缝合。 4、适量水烧开后放入包着鸡的猪肚。 5、小火煲3小时。 6、捞出猪肚，汤放盐调味。 7、把猪肚切成丝，鸡肉撕成条状，按白切鸡的吃法沾葱油生抽。 7、最主要的是喝锅里的汤，柴鸡的养分经过猪肚吸收并一起溶解在汤中，那清汤中便完美地融合了两种不同的鲜味，所以自然鲜美无比，喝几碗下肚，胃里暖洋洋的，感觉舒服极了。

功效：按照吃哪补哪的理论此汤应有补气虚，健脾胃，消积食的功效，胃寒的铜子可多加些胡椒粉。

猪肚的做法：一、选料：

应选用色白、肥厚、无异味的新鲜猪肚。因为用这种猪肚制作出来的“冷水肚”，才能够达到色白、肥厚、味美的要求。

二、初加工：先将猪肚洗净，撕去猪肚上附着的油脂，再将猪肚翻转，入沸水锅中略烫后捞出，接着用刀刮净猪肚上的白膜，纳盆，掺入清水，加入小苏打，浸泡约2小时，再放入沸水锅中焯一水，然后捞出来刮洗干净，用清水冲漂约3小时，直至退净碱味。

注意：1?猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。2?浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2％为宜？即1000克猪肚，20克小苏打？，加水量以淹过猪肚为度。

三、水煮：将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜？均拍破？和料酒，盖上锅盖，用大火煮约1小时即可。

煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。2?猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太？，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。

四、冷水泡 将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大。

1冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。

2冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

五、刀工处理及调味

将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。

酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、大红浙醋、美极鲜酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。

芡实猪肚汤

材料：猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。

做法： 1、把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。 2、芡实、红枣(去核)洗净;莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。 3、把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时。 4、最后依据个人口味调味即可。

红枣莲子猪肚汤

材料：猪肚一个(约一斤)，白胡椒，莲子，料酒，红枣，姜2片，盐，鸡精。

做法： 1、首先将猪肚除去污油，然后洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1汤匙粗盐、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然后用水冲洗净，放入滚水内煮3分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净后切片。 2、锅中注水6碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之后改小火焖煮一个半钟头。 3、最后以盐、鸡精、料酒调味即可。

白果猪肚汤

材料：猪肚一只，白果30颗，盐一勺，胡椒粉一勺。

做法： 1、首先先洗猪肚，猪肚表面滴油要清理干净，把猪肚反过来，用白醋加盐把整个猪肚两遍，这样猪肚里面滴胃液就清理干净了。 2、掰大概30颗左右滴白果，去衣。 3、将猪肚和白果一起扔进砂锅，加水大火，煮开后调到最小火，煮一小时。 4、大概一小时后，取出猪肚，把它切成条条丢回砂锅，这时加入胡椒粉。 5、煮20分钟左右，放盐关火即可。

何香猪肚汤

材料：猪肚1个，何首乌60克，面粉，小苏打，小茴香籽。

做法： 1、鲜猪肚用面粉和小苏打反复揉搓洗去粘液，用清水洗净备用。 2、将小茴香籽和生何首乌用清水洗去杂质，放入猪肚内，用棉线将猪肚缝合起来。 3、沙锅中注入足量的冷水，将猪肚放入锅中大火烧开，转小火炖1小时后关火。 4、取出猪肚，将药材取出，将猪肚洗净改刀切成条，然后放入锅中烧开即可。

胡椒猪肚汤

材料： 白胡椒30～50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。

做法： 1、先将猪肚洗净(可加盐、醋、用开水烫洗)。 2、锅内注水，猪肚块(或丝)下锅，加入白胡椒，煲2小时左右。 3、汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。