炸小鱼的做法_油炸小黄鱼的做法

1.炸黄花鱼怎么做

2.小黄鱼炸着吃的做法

3.干炸小黄鱼的做法（简单易学，口感香脆）

4.煎黄鱼怎么做好吃又简单

5.香酥黄鱼的经典做法？

6.鱼炸怎么做好吃法

7.小黄鱼怎样炸的更酥脆

8.小黄花鱼炸多久才酥

如果小黄鱼体型较小，油烹后，成为小酥鱼，基本上是不用吐刺的。

具体做法如下：

将小黄鱼洗净，撒上胡椒粉，盐适量、花椒粉腌制一会备用。

将腌制好的小黄鱼在面粉中滚一下。

将油倒入锅中，将小黄鱼放入，煎炸。

待鱼皮金**，酥嫩可口的小黄鱼就炸好了。

炸黄花鱼怎么做

炸鱼是很美味的家常美食，用面糊将鱼全部包裹起来，放在油锅中炸至金黄酥脆，出锅晾一会即可食用，咬上一口香酥满口，且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。下面我为大家整理了炸小鱼的家常做法，希望大家能够喜欢。

炸小鱼的家常做法一

　主料：小黄花鱼1000g。

　调料：花生油10ml、食盐2g。

　炸小鱼的做法步骤：

　(1)黄花鱼清理干净头和内脏并剪去鳍，用少许盐和姜片腌制一下。

　(2)热锅热油放入花生油，将鱼身沾满面粉，慢火、放入锅内煎约10分钟，中间注意翻动防止粘锅。

　(3)翻面再煎熟即可。

炸小鱼的家常做法二

　主料：小鱼适量。

　调料：食盐适量、姜4片、淀粉适量、调和油适量、花椒粉2勺。

　炸小鱼的做法步骤：

　(1)将小鱼去鳞挖鳃剖洗净，尤其肚子里的黑膜一定要洗掉，然后控干水分。

　(2)小鱼放入盆中用姜片、盐、料酒拌匀腌一小时。

　(3)加淀粉拌匀。

　(4)再加点花椒粉拌匀。

　(5)锅内倒多些油，然后把油烧至七成热后放入小鱼(一定要小火才行哦)，炸至金**即可。

　(6)为了更加酥脆可以复炸一次。重新将油温烧热升高(此时需要大火)，待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。

炸小鱼的家常做法三

　主料：小长条鱼半斤、自发面粉酌量而定。

　调料：盐、五香粉、料酒、水、大葱粒、椒盐、罗勒叶各适量。

　炸小鱼的做法步骤：

　(1)把长条鱼剖好、剔除内脏并洗干净放进盆中。

　(2)加入五香粉、料酒、盐、大葱粒搅拌均匀后腌制30分钟。

　(3)将自发面粉加水拌成面糊，但要注意面糊不能太稠了。

　(4)将腌好的小长鱼放进面糊里滚一圈再拿出来，以整条鱼身裹一层面糊为宜。

　(5)将油烧至八成热后下鱼炸，炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出、熄火。

　(6)等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条鱼两面都会变得金黄，咬起来酥脆可口。

　(7)摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴。最后再撒上椒盐和罗勒叶即可!

猜你喜欢：

1. 油炸小黄鱼要怎么制作

2. 小白鱼怎么做好吃

3. 小鱼的烹饪方法

4. 平鱼怎么做好吃又简单

5. 黄鱼的家常做法有哪些

小黄鱼炸着吃的做法

炸黄花鱼的做法如下：

小黄花鱼处理干净后，放入食盐、十三香、白糖、料酒、生抽、葱姜，冰箱冷藏腌制1-2小时入味。时间有限时，至少腌制15分钟。

2、锅中放入宽油，开中火。在等待油温升高时，把每条小黄花鱼两面均匀沾上面粉。

3、油温8成热时，逐条放入小黄花鱼，用筷子轻轻翻动，以免粘连和上色不均匀。

4、炸至轻色后，用漏勺捞出。

5、等待油温再次升高至八成热时，放入小黄花鱼复炸。炸至金黄酥脆捞出控油即可。

干炸小黄鱼的做法（简单易学，口感香脆）

油炸小黄鱼的做法:

小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；

将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；

全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。

很多朋友在挑选小黄鱼时，由于不懂得选小黄鱼的窍门，因而买了一些不新鲜的小黄鱼。那如何选新鲜的小黄鱼呢？下面就让小编给大家介绍一下。

1、观察小黄鱼的嘴。新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。

2、观察小黄鱼的眼。新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。

3、观察小黄鱼的鱼鳞和鱼皮。新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。

4、观察小黄鱼的鱼肉。用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。

5、观察小黄鱼的鳃。新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。

6、观察小黄鱼的整体外形。如果小黄鱼的外形瘫软变形、鱼肚膨胀，或腐败有红色液体的，则代表不新鲜。

煎黄鱼怎么做好吃又简单

干炸小黄鱼是一道非常经典的家常小菜，口感香脆，非常适合作为下饭菜或者小吃。今天，我就来给大家介绍一下如何制作这道美味的小黄鱼。

材料准备：

1.小黄鱼500克

2.盐适量

3.料酒适量

4.生姜适量

5.蒜适量

6.面粉适量

7.油适量

步骤一：清洗小黄鱼

将小黄鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在表面划上几刀，这样可以让鱼肉更加入味。

步骤二：腌制小黄鱼

在小黄鱼上撒上盐和料酒，然后加入切成丝状的生姜和蒜，将鱼腌制20分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味。

步骤三：裹上面粉

将腌制好的小黄鱼裹上适量的面粉，然后用手轻轻按压，让面粉更加贴合鱼肉。

步骤四：热油炸鱼

将油倒入锅中，烧热至七成热，然后将裹好面粉的小黄鱼放入锅中炸至金**，这个过程需要不停地翻动鱼身，确保鱼肉炸得均匀。

步骤五：出锅

将炸好的小黄鱼捞出，放在厨房纸上吸干多余的油份，然后就可以开吃啦！

小结：

干炸小黄鱼是一道非常简单易学的家常小菜，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的小黄鱼。希望大家能够尝试一下，享受到这道美味的小菜所带来的美妙味觉体验！

香酥黄鱼的经典做法？

黄鱼是一种海鱼，又名“石首鱼”、黄花鱼，黄鱼有大有小，大的一般用来红烧，小的黄鱼鱼刺多点，吃时需要当心。其实，小黄鱼可以油煎、油炸，不但好吃，连鱼刺都变得脆了。小黄鱼怎么做好吃呢？今天，小编分享油煎小黄鱼的做法：

食材换一换食材

小黄鱼

若干条

食用油

适量

盐

适量

香葱段

适量

生姜片

适量

料酒

适量

酱油

适量

方法/步骤分步阅读

1

/7

冰冻小黄鱼若干条，解冻，去掉鱼肠，洗净待用。

2

/7

在油煎前，要将小黄鱼腌制一下，腌制调料：料酒、盐、生姜片、香葱段、酱油各适量，搅拌均匀，静置1个小时，让其入味；最后倒掉调料汁，沥干水分。

3

/7

准备一只空碗，倒点淀粉，待用。

4

/7

将煎锅用微火烧热，然后放入适量多点的食用油，然后用筷子夹起小黄鱼，放于淀粉内滚一下，让其沾满淀粉，放进油锅内开始煎。

5

/7

贴着锅底一面的小黄鱼逐渐变黄，此时，不宜动铲刀，要让其一直煎至变硬、变黄的状态。

6

/7

将一面已经煎得金黄的小黄鱼翻个身，继续煎另一面，继续煎至金黄。

7

/7

出锅啦！将小黄金逐个放到平口盘子中，一份香喷喷的小黄鱼便制作成功了；又香又酥，连鱼刺都变脆了，但是吃时还是要当心鱼刺哦！

鱼炸怎么做好吃法

香酥小黄鱼

原料：黄鱼、蒜、姜、辣椒、玉米淀粉、生抽。

做法步骤：

第1步、小黄鱼清理干净，准备好葱姜蒜

第2步、盘子里放淀粉，黄鱼两面拍上淀粉

第3步、锅里热油

第4步、放入黄鱼煎～

第5步、小火将黄鱼煎至两面金黄

第6步、快出锅前放入姜蒜爆香～

第7步、出锅蘸着酱油就可以吃了

第8步、～

小贴士：

碎碎念：

煎鱼时一定要小火慢煎才能煎至两面金黄。

2.如果不想蘸酱油吃可以在煎黄鱼前，将黄鱼腌制半小时再煎，味道也好吃的。

小黄鱼怎样炸的更酥脆

美食分享---油炸小黄鱼的做法

主料：小黄鱼

配料：葱、姜、蒜、 盐、

——开始制作——

第一步：准备适量的小黄鱼，把鱼的内脏掏出来。俗话说得好，鲥鱼不去鳞,黄鱼不破肚。处理小黄鱼，不能直接将黄鱼的肚子用剪刀剪掉而取出内脏，可以用两根筷子把内脏旋转夹出来。

第二步：小黄鱼放入盆中加入适量的盐、料酒、葱段、生姜片，抓拌均匀腌制10分钟。

第三步：利用这个时间来挑一个面糊，盆中放入2勺面粉，2勺淀粉。加少许水，搅拌均匀，把面糊搅拌成流线状态就好了。

第四步：把腌好的小黄鱼裹上面糊，放入油锅炸。

第五步：油温五成热，下入小黄鱼。开小火炸到微微发黄后捞出，升高油温，油温七成热下入小黄鱼复炸，炸到表面酥脆就可以捞出控油了。

如果喜欢吃原汁原味的就可以开吃了，喜欢吃其他味道的可以趁着小黄鱼热，撒上适量的椒盐粉。这样一道美味的干炸小黄鱼就做好了。

小黄花鱼炸多久才酥

摘要：小黄鱼的常见做法就是油炸着吃，既可以下酒，也可以当做饭后零食，油炸小黄鱼的做法很简单，将小黄鱼去鳞、鳃、内脏后，腌制30分钟，然后调好面糊或干面粉，让小黄鱼均匀裹上，下入七八成热的油锅，小火慢炸，炸定型后捞出，再复炸一次，然后撒上调料就可以吃了。要想炸出口感酥脆的小黄鱼，要注意技巧，比如腌制的时候加少许白醋、注意调制面糊的比例、油温的控制等。下面一起来了解一下小黄鱼如何炸酥脆吧。一、小黄鱼怎么炸好吃

小黄鱼味道鲜美，做法多样，其中比较常见的就是炸着吃，酥炸小黄鱼酥脆可口，既可以下酒，也可以当做饭后零食吃，那么小黄鱼怎么炸呢？

原料：

小黄鱼、料酒、姜、盐、淀粉、面粉、食用油。

做法：

1、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏，洗净备用。

2、取大碗一只，放入小黄鱼，加入适量料酒、葱段、姜片、盐，抓匀腌制30分钟，然后倒入少许白醋。

3、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中，逐个均匀包裹上干面粉。

4、锅中放入适量食用油，油热后放小黄鱼，小火慢炸，炸至定型后捞出放一会儿，再放入油锅复炸一遍，然后捞出。

5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后，装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。

二、小黄鱼怎样炸的更酥脆

油炸过的小黄鱼香脆可口，非常好吃，一般炸的越酥脆，口感越好，不过要想炸出酥脆的小黄鱼，是需要注意方法和技巧的：

1、腌制的时候加少许白醋，这样是为了软化鱼刺，炸的时候，鱼刺也可以炸酥脆。

2、调制面糊时，注意面粉和淀粉按1：1的比例添加为宜，加水时水要一点点加，别一下子都倒进去。

3、小黄鱼裹好面糊后，可以再均匀的包裹上一层面粉，这样一是为了防止小黄鱼在炸的过程中互相粘连在一起，二来面粉能吸附掉小黄鱼表面的水分，炸出来的口感也就更加的酥脆爽口了。

4、注意控制油温，第一遍油炸小黄鱼时，等油温升到7、8成热，关到小火，然后放鱼进去炸，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。

5、油炸时不要一次把所有小黄鱼都放进去炸，两三根一次，避免油温降的太厉害。

6、炸小黄鱼要复炸一次才更酥脆，复炸的时候，记得把油温升的高一点，鱼放入后要多观察表面颜色，看到颜色已经金黄就赶紧出锅。

5-10分钟。炸小黄鱼的方法有很多。干炸小黄鱼的话大火只需要5分钟左右就可以炸好了。但是小黄鱼的外层裹上了淀粉或者面粉，则需要适当的延长5分钟左右的时间。另外想让小黄鱼炸出来更加的酥脆可口，可以在炸完一次之后继续放到油锅里面复炸第2次。这样不仅表面金黄，口感也是更加的酥脆了。