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蒸带鱼的做法大全家常简单_蒸带鱼图片大全
tamoadmin 2024-09-14 人已围观
简介1.清蒸带鱼的做法和步骤窍门2.带鱼清蒸怎么做才好吃清蒸带鱼简单做法用料 ?盐 少许 料酒 少许 黑胡椒粉 少许 生抽 少许 葱姜 切丝 清蒸带鱼的做法 ?带鱼破膛去肚内杂物加少许盐料酒黑胡椒粉腌制20分钟到时间后再撒少许盐帮助入味蒸锅大火将水烧开后,鱼放入大火蒸10分钟,出锅后浇适量生抽。蒸鱼过程中,葱姜切丝,撒在蒸好的鱼上,另起一锅倒入少许油烧热后,浇在
1.清蒸带鱼的做法和步骤窍门
2.带鱼清蒸怎么做才好吃清蒸带鱼简单做法
用料 ?
盐 少许
料酒 少许
黑胡椒粉 少许
生抽 少许
葱姜 切丝
清蒸带鱼的做法 ?
带鱼破膛去肚内杂物
加少许盐
料酒
黑胡椒粉
腌制20分钟
到时间后再撒少许盐帮助入味
蒸锅大火将水烧开后,鱼放入大火蒸10分钟,出锅后浇适量生抽。
蒸鱼过程中,葱姜切丝,撒在蒸好的鱼上,另起一锅倒入少许油烧热后,浇在葱姜上即可!
清蒸带鱼的做法和步骤窍门
清蒸带鱼是最原汁原味的带鱼做法,口感清爽,鲜味十足,而且带鱼营养丰富,老少咸宜,下面是我精心为你准备的清蒸带鱼的一般做法,希望对你有帮助!
做清蒸带鱼需要的调料清蒸带鱼用料并不多,主料就是带鱼,辅料有葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露等,先把带鱼处理干净,切成大段后,用盐和料酒腌15分钟后,码在盘中,放上姜片和葱段,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可出锅。
其实食用带鱼有很多好处,因为带鱼中含有富含蛋白质、脂肪,并含钙、磷、铁、碘及维生素 A、B等,性温,味甘,暖胃补虚,健脾润肤;而辅料生姜、葱又有辛温散寒,理气通窍,去腥的功效。
清蒸带鱼的一般做法清蒸带鱼十分简单,新手也很容易学的,下面我们就具体看看想处理哪些食材,怎么添加调料 。
1、清蒸带鱼调料
主料:带鱼
辅料:葱5克、姜5克、料酒15克、精盐2克、海鲜汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸带鱼制作过程
把带鱼内脏去掉,洗净带鱼肚子(将带鱼肚子里的黑膜去掉),不要把带鱼身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,葱斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老叶,洗净待用。将带鱼放入盘内,将精盐、料酒、葱段、姜片、胡椒粉撒在带鱼身上,拌匀腌上味。上屉蒸约10分钟 (大气)即熟,取出拣去葱段、姜片,分别装入小鱼盘,放上香菜,淋上海鲜汁即可。特别要注意的是不要蒸的时间过长,以免营养流失,还影响口感。在蒸带鱼的时候一定要注意用火,这样才能做出来的带鱼鲜嫩,也更加美味。
3、营养价值:
带鱼味甘、性平,入胃经。带鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2 及烟酸等。对病后体虚,产后乳汁不足,疮疖痈肿,外伤出血有一定疗效。现代医学证明:带 鱼身上的白膜中含有一种抗癌成分,能有效地治疗急性白血病和其他癌症,还可促进毛发的生 长。中医认为可补虚、解毒、止血。凡患有疥疮、等皮肤病或皮肤过敏体质者禁止食用。
清蒸带鱼的由来清蒸带鱼是一道南方菜,并没有过多的历史记载,但是带鱼科的分布范围广,包括沿岸水表层到上千公尺的深海,其中,白带鱼盛产在中国黄海、东海至南海一带,包括台湾海峡,每年产 量20万公吨左右,占全球带鱼80%的渔获量,可说是带鱼的故乡。捕获白带鱼的主要渔法为底 拖网、巾着网、定置网或一支钓,春夏为盛渔期。带鱼的肉质佳,体型大的常分段出售,可油 炸、腌食,或作生鱼片。
其实自古至今,中国在海洋开发商都是比较先进的,特别是在海洋鱼类的烹饪上都有自己的独 到之处,带鱼丰富,食用方法多样,清蒸又是一种保存营养最好的方法,因此清蒸带鱼的出现就不足为奇了。
带鱼清蒸,北地很少见。早年间北方、内地吃的都是冻成冰棍一般的冻带鱼,化冻之后只能用红烧或者家常焖来处理不再新鲜度的冻货。这也行成了北方人的一种习惯口味。近年来,物流发展了,保鲜技术发展了,北方也能吃到新鲜带鱼了,但是口味习惯还是让北方人难以接受清蒸的做法。京城一些江浙风味的酒楼餐厅如果能进到新鲜带鱼,便会用清蒸或是加料蒸的做法,以飨家乡食客。因此清蒸带鱼在南方是比较常见,很多南方人都习惯用清蒸的方式做鱼类,这样能够最大限度的保存鱼类的营养,并且能够留住鱼类的鲜美。
带鱼清蒸怎么做才好吃清蒸带鱼简单做法
处理带鱼时我们要把带鱼肚子里的内脏去掉,还要把肚子上的黑膜和骨头边上的鱼血处理干净。至于银色的鱼鳞,我们家做带鱼一直都是保留的,因为它并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为"银脂",是营养价值较高的优质脂肪,对身体有很大的益处,所以大家不用纠结要不要刮鱼鳞这个事。处理完带鱼,我们要用啤酒浸泡一会,这样蒸出来的带鱼就不会有腥味了。看似复杂的蒸带鱼,做法很简单,看一遍就能学会了,喜欢带吃鱼的小伙伴们赶紧收藏吧!学会了蒸带鱼的好方法,可以用一辈子,再也不用担心蒸出来的带鱼不好吃了。
清蒸带鱼
材料:带鱼段500克;花生油40克;盐3克;蒸鱼豉油两勺;白糖8克;啤酒200克;姜1块;香葱5根;红辣椒1个。
第一步:先把带鱼处理干净,表面划上花刀,倒入啤酒,放入白糖,浸泡15分钟。
提示:带鱼划上几刀更容易入味,也可以更好的去腥。鱼肚子上的黑膜和骨头上的鱼血一定要彻底清洗干净。
第二步:把啤酒倒掉,撒入盐抹匀,腌制5分钟。
提示:盐一定要抹匀,不然有些没味道的就不好吃了。
第三步:切一点红椒丝和葱丝。
提示:红椒丝没有可以不放,葱丝可以换成葱花。
第四步:把剩余的葱切段,姜切片,铺在盘子上,再摆入带鱼。
提示:盘子上摆放葱段和姜片,形成空隙,鱼的两面受热更均匀,蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
第五步:蒸锅烧开水,放入带鱼,大火蒸12分钟左右。
提示:锅里一定要烧开水,再放鱼大火蒸,时间根据火力和鱼的大小决定,不要超过15分钟,蒸太久会影响鱼肉的口感。
第六步:熄火,取出带鱼,倒掉汤汁,淋入蒸鱼豉油。
提示:鱼蒸好后的汤汁不要,因为腥味很重。
第七步:摆上红椒丝和葱丝,泼入一勺热油激出香味,即可上桌享用。
1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜,清洗干净,表面的鳞不要刮,营养和效果前面已经提到过了;
2、将带鱼剪成一样的鱼段,这样摆盘比较漂亮;
3、姜和大葱切丝,放适量料酒、少许盐同入大碗中,拌匀;
4、带鱼段入姜葱碗中,用手抓匀,使每一块鱼都能蘸上料汁,蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间,如果着急吃,建议给鱼段做,可快速去腥;
5、将腌鱼的姜丝铺在碗底,这样能给鱼段底部留一些空隙,利于成熟和后面料汁的渗透;
6、将鱼段铺在盘中,把不漂亮的头部和尾部垫在下面,好看的整齐的放在上面;
7、入凉水蒸锅中,大火上汽后蒸15分钟即可;
8、趁着蒸鱼的时候把香葱切末,红辣椒切丝;带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥,将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上,烧一点热油泼在鱼身上,随着“_啦”一声噢,香味扑鼻,端鱼上桌开吃喽!
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