菌子汤的家常做法大全_菌子汤的家常做法

1.菌子猪血肉丸汤的做法

2.西红柿菌子汤的做法大全集

3.鲜松茸排骨汤的做法

4.菌子肉丸汤的做法

5.山菌火锅汤做法大全

寒菌炖汤：

先把寒菌清洗干净，这可是一个比较有点技巧的活儿，寒菌里泥沙杂质不是一般的多，清洗不干净会非常影响观感和口感。先把菌子蒂带泥的部分剪去，然后用清水浸泡几分钟，就开始用手顺时针搅动浸泡着的寒菌，中速偏快一点，搅动几分钟后捞出来，换水，继续重复搅动。一直到换出的水里不再有任何泥沙沉淀，基本就算是清洗干净了。

清洗干净后的寒菌，可以倒入高压锅或者隔水炖等各类习惯用来煲汤的炊具里。接下来，切一把姜丝！

为什么需要姜丝呢？据说寒菌的性子也是比较寒的，所以需要姜这种辛温的调料来搭配一下。

切好的姜丝直接投入寒菌锅里，开炖！炖一个小时以上，基本就OK了。

炖好之后，直接出锅，不需要油盐等任何调料，直接就喝这淡淡的却带着一种松木香涩和鲜美的寒菌汤吧！

超！鲜！美！

寒菌汤的味道，比较淡，鲜味中有一点点的苦的气息，却又不是真的苦味，而是仿佛可以回味得到的一声叹息般的存在。炖到足了火候的寒菌汤，会有一点点油润的感觉。寒菌本身的口感是有点脆的，慢慢嚼着吃也不错。菌汤里的姜丝，同样可以吃，不爱吃姜的也可以弃之不必勉强吃下。

菌子猪血肉丸汤的做法

土鸡炖重阳菌汤

材料：重阳菌300克、土鸡1只大概1500克、香葱、姜，食盐少许。

做法：

1、首先把土鸡宰杀，去毛，处理好，去除内脏，洗净斩块；重阳菌洗净切厚片；香葱切碎，备用。

2、锅内倒入适量的食用油，放入鸡肉翻炒至半熟，然后装入瓦煲内，加入适量的清水和姜，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。

3、接着放入重阳菌，大火煮10-15分钟时间，即可加盐，在上面撒上葱花即可关火。

西红柿菌子汤的做法大全集

下午去菜市场，买了一些海鲜菇和秀珍菇，还买了一块上肉，回来剁成肉末自己做点肉丸。两种菇和肉末一起煮汤，营养加倍，汤鲜味美。”

用料

主料

秀珍菇100克

海鲜菇100克

猪肉(肥瘦)200克

辅料

盐

适量

菌菇肉丸汤的做法

1.食材：秀珍菇，海鲜菇，猪肉，食用油，盐，葱。

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2.买回来的菇类用淡盐水浸泡5分钟，这样清洗的更干净。

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3.用刀切去猪皮，然后切成小块的猪肉，剁成肉末，加入少量的料酒、盐，同个方向拌匀。

4.把海鲜菇、秀珍菇清洗干净，海鲜菇切小段备用。

5.肉末揉成一个个小丸子，手用清水打湿，揉的肉丸表面更光滑

6.砂锅中加入适量的水，中火加热，锅边开始冒小泡时，就可以把肉丸全部放进去煮，煮开后小火煮五分钟，用勺子撇去汤里的血沫。

7.加入海鲜菇和秀珍菇，煮开后加入适量的盐调味就可以关火起锅了。

8.一锅快手汤就煮好了，汤清甜味美不油腻，入秋后吃着特舒服，滋阴润燥，不知不觉的就吃了两大碗。

鲜松茸排骨汤的做法

说起做汤来，很多人都很有研究，相信也有很多朋友现在或者是曾经，也专门的学习煲汤这门厨艺。8错，就喝汤来说，的确能够起到很好的滋补效果，无论是对于老人孩子，还是年轻人，多喝汤都是很有好处的。今天我介绍一款非常简单的家常汤品，无需用太多复杂的材料，也没有什么特殊的工艺，冰箱里有啥拿啥，简简单单就能够制作出一份超级好喝而又滋补的养生汤品。（今天的介绍很一本正经了）

用料 ?

西红柿（也叫番茄） 2个

鸡蛋 1个

金针菇 半把（你想放多少放多少）

香菇 5朵

豆腐 1块

香菜 1棵

西红柿菌菇豆腐汤的做法 ?

举起我的小喇叭?所有食材收起无用的抵抗！菜板集合！菜板集合！

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西红柿大卸八块。不要管它愿不愿意，我就是这么无情！

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金针菇洗净撕小朵，在香菇的脸上划两刀，也可以把它切片（天呐这一步好多人天真的以为香菇直接划十字就可以自己裂开成好看的样子，emm，我是侧过来切去了一部分啦）

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鸡蛋摊成皮切开。闹心，你们竟然不会摊鸡蛋皮，把你们的鸡蛋寄过来给我吃，让我一个人承受这份辛苦！对啦，我的鸡蛋为什么这么大一颗，因为它怀的是双胞胎啦！

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热锅热油，下西红柿翻炒出汁，越烂越好，最后汤才够味啊亲！

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加水烧彻底洗涤一下它们的灵魂

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随后放入香菇，金针菇，豆腐，蛋皮大火烧到冒泡泡，转小火熬煮5分钟！

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放盐，鸡精，香菜，出锅啦！（不喜爱香菜的可以改成百搭的葱花，可以抛弃鸡精，全看你心情）

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鲜到眉毛掉碗里，贪吃吃撑了别来找我哟，我什么也不知道！再见！

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小贴士

1，菌菇可以换成自己喜欢的品种，（海鲜菇蟹味菇平菇杏鲍菇…）

2，豆腐你喜爱的品种都行（老豆腐、嫩豆腐、冻豆腐、日本豆腐、甚至豆干…我用的和我一样嫩的冒水的嫩豆腐）

3，请根据吃饭人数自己调节食材用量！家里有虾米虾仁鲜虾的，别吝啬，往里丢

菌子肉丸汤的做法

鲜松茸排骨汤的做法

　鲜松茸排骨汤的做法，松茸是一种有很好的保健功效的菌类,食用方法也比较多,和排骨一起炖汤就是比较不错的选择,既美味又营养，那么，以下分享鲜松茸排骨汤的做法

鲜松茸排骨汤的做法1

　 食材

　新鲜松茸 5朵

　排骨 200克

　姜 1个

　盐 适量

　 方法/步骤

　新鲜松茸买来除去泥土，用清水洗净。

　控干水分后切片备用，准备一个姜。

　排骨放入凉水中，大火煮开3至5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净后捞起来备用。

　把切好的新鲜松茸，排骨，姜片放入汤锅中，加入清水没过食材，大火煮开后转小火炖2小时左右。

　出锅前加入盐调味就可以了。

鲜松茸排骨汤的做法2

　 松茸不能跟六种食物一起吃

　1、松茸属于高蛋白食物，和富含鞣酸的食物一起食用，会降低蛋白质的吸收，同时加重消化负担，对身体不利，生活中常见的高蛋白食物有柿子、竹笋、生木瓜等。

　2、松茸维生素含量较高；而软甲壳食物中含有比较丰富的砷元素，两者一起吃会使五价的砷变为三价的砷，带有一定的毒性，影响身体健康，比如螃蟹、小龙虾等。

　3、松茸中钾、磷、钠、镁等矿物质较高，与富含草酸的食物一起食用，则会生成不易消化的难溶成分，降低矿物质的吸收量，生活中常见的高鞣酸食物有菠菜、苋菜、荠菜等。

　4、松茸中含有油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸，于高脂食物一起吃，会降低松茸的营养成分，不利于人体对松茸营养物质的吸收与利用，可能会肥胖的可能性，生活中常见的高脂食物有各种肉类。

　5、松茸具有一定利滑性，适量吃有助于通便，与寒性食物食物一起吃，会增加肠道滑利性，从而导致其胃肠道负担，生活中常见的寒性食物有螃蟹、苦瓜、秋葵等。

　6、松茸中的纤维素比较高，而人体暂时没有可以降低完全消化代谢的分解酶，食用过量会加重人体肠胃，与高纤维食物一起吃，可能会导致人体消化不良，生活中常见的高纤维食物有辣木籽、奇亚籽等。

　 松茸吃法及注意事项

　 吃法

　松茸是一种营养价值很高的食物，吃法是比较多的，既可以煮汤，也可以炒食等，用以下方法举例，具体做法如下：

　1、先将松茸菌去杂洗净切片；

　2、山鸡肉洗净切片；

　3、然后油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒；

　4、煸炒好后烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒；

　5、之后加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡；

　6、煮熟后加入味精推匀，即可出锅。

　 注意事项

　松茸生吃松茸口感鲜嫩，但要记住，生吃的时候要吃新鲜的，放置时间太久的松茸可能滋生细菌以及微生物，食用之后很容易加重人体的胃肠道负担。

　其次松茸身是不含毒素的，但松茸很容易与白酒中的成分发生化学反应，产生一种不利于人体健康的物质，一起吃导致人体出现食物中毒的现象。

　 儿童吃松茸会性早熟吗

　适量食用是不会的。

　松茸是一种，名贵的真菌食物，味道鲜美营养丰富，其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，儿童适量吃可以为其补充营养，具有一定提高免疫力的.作用，并不会导致性早熟，不需要太担心。

　 新鲜松茸怎么保存最好

　新鲜松茸最佳的保存方法是冷藏。

　松茸是一种很容易变质腐烂的真菌类物质，生活中最常见的保存方法就是将其冷藏，冷藏时将冰箱温度调到4-8度，再将松茸放进去，可以放7天左右，但建议在在3天内食用最好，因为松茸保存时间越长，营养成分，香味流失越多，口感也越差。

　小贴士：松茸放冰箱保存时不需要清洗，吃的时候再清洗即可，否则会导致松茸腐烂速度加快。

鲜松茸排骨汤的做法3

　 松茸的功效

　松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。

　日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90%以上抗癌，据分析，鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。

　此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。

　 松茸的作用

　扩大根系的吸收面积和延长根系的吸收时间

　松茸群的地下菌丝与松、栎类植物根系形成的外生菌根通常均有外延菌丝，这是菌根的主要吸收器官，它在数量、接触面积和长度上远远超过根毛。

　初步统计，每l0mg菌根土壤中含有的菌丝数达200~400条。这样在植物根际形成一个周密而庞大的菌丝吸收网;同时由于菌丝的侵入刺激菌根明显延长并分枝，大大地增加了根系的吸收面积。另一方面，没有菌根的营养根虽有根毛，但其寿命一般也只有几天就失去了吸收功能，外生菌根的吸水作用一般可延长一年之久才衰竭。

　 分泌酶、激素

　外生菌根真菌松茸能产生各类转换酶、蛋白酶、脂酶、纤维素酶、半纤维素酶、磷酸酶等水解酶，这些酶类分泌到土壤中，对植物根系不能直接吸收的物质转化为可吸收的物质具有直接作用，促进根系吸收矿物质和氮、磷素等营养物质。

　同时菌根还能分泌各种生长激素，如细胞生长素、细胞分裂素、赤霉素、维生素B生长调节素、吲哚乙酸等。这些生长激素同植物本身所产生的植物生长激素是同性质的。

　 抗菌作用

　一是产生抗生素物质。在活性菌根带内，细菌、放线菌全部消失，霉菌也大大减少，土样中只发现有藻状菌纲被孢霉属的种类(齐乐贤，1999;杨民和，1997)，在该区域外则存在有大量的细菌和放线菌。

　二是哈蒂氏网防卫。大部分菌丝可以侵入共生植物幼根皮层形成哈蒂氏网，对病原菌的入侵感染和蔓延具生物物理和生物化学屏障作用。一旦病原菌感染了已形成的外生菌根，病原菌进入到哈蒂氏网区域就停止蔓延，很难通过哈蒂氏网侵入到皮层组织细胞中。

　 改良土壤

　松茸类地下菌丝和菌根的活动使得共生植物根标土壤疏松、透气良好，持水、肥能力提高。松茸群即使在土壤较贫瘠干旱的松栎林地亦可良好地生长繁衍产菇，经过其地下菌丝和菌根的活动，土壤明显地聚集呈粉末状结构，并由于其活动最大限度地吸收有限的水分和营养物质供其和共生植物共用而使得土壤结构改变

　并进一步干化，因而加强了森林生态系统中松栎类共生植物的抗旱性和抗贫瘠性。除此之外松茸类还具有抗低温的特性，其担孢子在-19℃保存35d仍然有萌发能力产生菌丝。

　 松茸的食用方法

　松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。

山菌火锅汤做法大全

肉丸真是好味极了。今天用菌菇还有生菜配煮了这款汤，给家人当早餐配餐包什么的真是很不错的哦。菌菇是易熟的食材，煮制的时候要注意不要煮太长时间。

食材

肉丸 150克

生菜 1棵

鹌鹑蛋 1份

胡椒粉 适量

细盐 1茶匙

菌菇 80克

步骤/方法

备好所用食材。

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鹌鹑蛋下煮熟，再冲一下再剥去壳备用。

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汤锅里加水煮开，将生菜菌菇下锅烫煮。

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再将烤过的肉丸下锅。

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最后关火加入细盐及胡椒粉提味，将鹌鹑蛋下锅配一下即可。

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这样子一份肉丸菌菇汤就完成了。

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山林里的野生菌也称为‘山珍’，吃法有很多种，煮火锅吃在这里是常见的。味道鲜香，再配上沾水（葱花，辣椒面，少量盐，加上肉汤）饭后再来上一碗汤，即下饭又营养

野生菌火锅的做法

1

裙边洗净切块放入锅内

2

乌鸡，姜叶（自己感觉姜叶炖的要比姜的香味浓郁），葱结，尖辣一起放入电压锅内12分钟

3

野生菌摘洗干净（没吃过的和不认识的菌类请不要食用）备用

4

炖好的鸡和裙边与汤分离，捡去姜叶尖辣和葱结

5

菌子入汤锅煮开15分钟，可多煮会，不能少于15分。加入适量的盐

6

加入煮好的鸡和裙边，用葱花，辣椒面，少量盐加肉汤做个沾水，放在电磁炉上，边煮边吃边加进你想吃的疏菜，即新鲜又节省，吃多少加多少不浪费。

野生菌火锅的成品图

肉也可先淖过水后炖，那样的汤更为清亮，食用菌类时一定要认识的菌子和以前吃过的