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虎皮鸡爪的做法大全视频窍门_虎皮鸡爪的做法步骤简单
tamoadmin 2024-09-27 人已围观
简介虎皮鸡爪制作方法和步骤如下：1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水分。4、放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油。7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。8、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油。9、放入鸡爪翻炒均匀使每个
虎皮鸡爪制作方法和步骤如下：
1、在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。
2、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。
3、焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水分。
4、放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。
5、锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。
6、炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油。
7、锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
8、放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油。
9、放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁。
10、添加适量清水大火炖起来。
11、炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。
12、虎皮鸡爪装入盘中撒上芝麻感觉颜值爆棚。
材料如下：
鸡爪500克 老抽几滴
白醋一勺 大蒜5个
草果2个 八角两个
嫩姜一个 干辣椒几个
油600毫升 辣椒粉一勺
葱花适量
第一步：用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料
第二步：烧开600毫升水，加入鸡爪和白醋，煮一分钟，然后取出水晾干
第三步：趁热涂上酱油
第四步：将油放入锅中加热至60%。关上盖子，开一个小口子，把鸡爪倒进去，马上关上盖子。
第五步：用手摇动锅，使鸡爪均匀地浸在油里。当油不再在锅中煎炸时，取下盖子，油炸至表面出纹理发硬
第六步：捞出沥油
第七步：锅中放2茶匙低油，用小火炒姜、蒜、八角、草果
第八步：加入600毫升水（以鲜汤为佳）
第九步：加入鸡爪，加入黄酒和酱油，中火煮沸，盖上锅盖，小火慢炖30分钟
第十步：尝盐，加入适量盐，用火收汁。
