清炖嘎鱼汤窍门_清炖嘎鱼的做法

1.小学生爱吃的家常菜有哪些

2.吃鱼必思乡，思乡枉断肠

3.东北什么淡水鱼最好吃？

4.哪种鱼刺少好吃

5.清炖嘎鱼怎么做好吃

6.求一周七天家庭食谱。每天三菜一汤。青菜。鸡鸭鱼肉。任何海产品都可以。需合理搭配。请列出菜名及配料。

7.刺少的淡水鱼有哪些？

海参刺鱼 4斤左右

海参刺鱼的做法 ：

海参刺鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。做饭前一天晚上拿出来，第二天早上就化好了

根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分

鱼鳞是最难处理的部分，知道要用钢丝球擦，但是如果不经处理，擦到天黑也是处理不掉的。所以先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。（没有烫过的鱼鳞是很硬的，基本处理不了，鱼尾部分没有烫，非常明显）

处理好的海参刺鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。所以鱼身稍作处理了一下。

建议选择清炖。这样，即使做的时间较长，鱼汤相当于高汤，也很有营养。放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟，这次效果好。

海参刺鱼含鱼中的“三最”

---- 鱼皮最厚. 占鱼重量的三分之一. 是不可多得的胶源蛋白。是美容的食补佳品。

--- 鱼肉含油最高。天然的不饱和脂肪酸。人们称之为血管的清道夫。中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。

--- 鱼骨含钙最高。海参斑鱼只有一根软骨。是妇女儿童补钙的最佳选择 。海参刺鱼有鳞，胶原蛋白丰富，非常适合老人，孕妇，减肥的人食用

小学生爱吃的家常菜有哪些

黄骨鱼味道鲜美，受到大家的欢迎。很多喜欢吃鱼的人们，都会了解这种鱼比较常见，主要还是味道好，而且营养丰富。清炖的味道会更好，主要是营养丰富，把黄骨鱼的味道炖到恰到好处。当然黄骨鱼也有其它的吃法，主要都是因为黄骨鱼内含有高蛋白物质。所以清炖黄骨鱼汤的做法有哪些呢？

黄骨鱼炖海鲜菇

材料

黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量。

黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，盐、生抽、料酒、姜适量

做法

1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。

2.生姜切片。

3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，依次放入黄骨鱼、海鲜菇，调入盐、生抽、料酒炖40分钟即可。

黄骨鱼鲜虾白豆腐汤

材料

白豆腐1块、基围虾300克(喜欢吃虾可以多放点)、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒。

做法

1、先把黄骨鱼洗净，打刀纹，抹上适量盐，置于餐盘中用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15分钟。

2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道，把虾由中间横划开备用。

3、香菇洗净后切成二半备用。

4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。

5、香葱，姜洗净切成小段/小片备用。

6、把锅洗净加热，放适量的油，烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎，煎约八分钟于翻过来煎另一边，看鱼表面部分呈现金**即可出锅。

7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里，放上姜片，适量盐，往汤锅内倒于3/4"的水，放入适量料酒煮沸。

8、将煮沸后的汤锅火关小，然后放入白豆腐、香菇、鲜虾，大火再次煮沸，煮沸后小火煮15-20分钟。

9、将切好的小段葱头、葱茉、放入，即可出锅。

吃鱼必思乡，思乡枉断肠

小孩喜欢吃的家常菜之炒菜

蘑菇炒肉片

原料：蘑菇；肉片；葱；油；盐；生粉；料酒。

做法：

1、肉片洗干净，用盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟。

2、锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒继续翻炒下。

3、倒入切好蘑菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

胡萝卜炒鸡蛋

原料：胡萝卜；鸡蛋；葱；淀粉；盐。

做法：

1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。

2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。

3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。

小孩喜欢吃的家常菜之蒸菜类

肉饼蒸蛋

原料：猪肉（肥瘦比例3:7的为宜，纯瘦也不错）；鲜虾（不加也可）；香菇（不加也可）；鸡蛋；盐；生粉；油；清水。

做法：

1、猪肉剁成肉泥；鲜虾去壳去泥线，切成粒；香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒。

2、以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生粉、油，分次添加一点清水用筷子搅拌上劲。

2、铺在碗中，用手将中间按出浅窝；磕入鸡蛋；上锅蒸10分钟左右即可。

马蹄蒸肉饼

原料：肉末150g；马蹄1个；葱1棵；姜5g；淀粉2g；生抽5ml；盐少许。

做法：

1、马蹄去皮剁碎，姜切丝用清水浸泡一下，肉末再用刀剁细一些。

2、肉末放入碗中，加入马蹄碎，姜水、淀粉、生抽、盐搅拌均匀。

3、将拌好的肉末放入一个平盘中铺平，上锅蒸10分钟至肉饼熟透即可。

2、把香菇、梅菜、莲藕、葱花，总之根据口味换点配菜就可以蒸出不同口味的肉饼。

小孩喜欢吃的家常菜之营养汤品类

鸡蓉豆腐汤

原料：鸡胸肉50克；豆腐30克；葱末5克；提前熬好的鸡汤大骨汤之类100克；盐少许。

做法：

1、鸡胸肉剁碎，团成小肉丸同高汤煮开。

2、豆腐捣碎，加入煮开的高汤中，放入葱末和盐调味，即可。

清炖鸡腿

原料：鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐。

做法：

1、鸡腿重新干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉。

2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿。放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油。1汤匙老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

3、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。加入少量的食盐。盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

小孩喜欢吃的家常菜之大荤类

清蒸虾

原料：基围虾400克；葱白；姜；料酒。

做法：

1、基围虾放入盘中、放上葱白和姜丝；

2、淋上少许料酒，上锅蒸两分钟即可（开锅后再放入）吃的时候可以根据自己的喜好配上辣椒油或是生抽，其实直接吃已经很美味了。

清蒸黄腊丁

原料：黄腊丁（也称昂刺鱼、嘎鱼）2条；生姜；葱花；盐；蒸鱼豉油。

做法：

1、黄骨鱼洗净，除去内脏，加入料酒15ml、生姜2片、盐2克、蒸鱼豉油15ml拌匀后，腌制10分钟以上。

2、大火蒸10分钟左右关火；出锅前，在鱼身上撒上香葱葱花，并烧热15ml的油，直接浇在鱼身上即可。

东北什么淡水鱼最好吃？

01.

豆豆戏剧课举办的新年长桌宴好生热闹。百十号人，来自东南西北的家乡美食从大厅这头浩浩荡荡摆到了大厅那头，大家拿着碗，顺着长桌一溜儿的吃过去，边吃边听人讲述家乡菜背后的故事。豆豆有意思，守着我做的香辣桔子皮和鄱阳湖银鱼炒胡萝卜丝不挪窝，逢人就适时地大声介绍：“这我妈妈做的。”

我做的那两个菜巨辣。喜欢的狂吃，不喜欢的尝了一下就走了。有位大姐围着桔子皮和银鱼吃了半天，说她老公也是江西人，为什么同是江西人，她在江西却从没吃过这两道菜？想了想，我说江西这个地方，即使两个村儿紧挨着，村里人说话的音调都不尽相同。吃东西也是这样，都来自江西，赣南和赣北的吃法就有很大差异。比如北京以瓦罐汤标榜的江西菜，就无法代表我的家乡味。

我老家，在赣东北鄱阳湖边上一个叫余干县的地方。最能代表我家乡菜的，就是鱼。参加长桌宴，实话说如果能买到我想要的活鱼，早就给大家做了红烧桂鱼，雪里红烧黄腊丁，香煎小鲫鱼，鲶鱼煮芋头什么的......

02.

十年前，伙同豆爸兼好友兼其膀肩在白石桥一带吃鲶鱼火锅。餐馆伙计给捞了一条，大概四斤多重，涮着吃。或许在鄱阳湖水乡长大，我吃鱼吃刁了嘴？反正这鲶鱼说不出的怪味儿，一反胃，当时就吐了。自此再不碰它。

岂但鲶鱼，不管什么淡水鱼，吃在嘴里味道都不好，都有一股泥腥味儿。可见北京水质不好，鱼的饲养环境也糟糕。

食材不怎么好，想吃鱼就只好调料上下功夫。大把大把的辣椒壳和姜葱蒜撒下去，然后猛倒酱油。在饭馆里吃鱼，厨师还往鱼里头扔八角。北方人真不会吃鱼啊，鱼里面扔八角！哎，留在舌尖上的全是调料味儿，鱼肉的原味儿荡然无存。

吃不到鱼的鲜味儿，我那颗爱做鱼的心便慢慢的冷了。但元旦豆豆班上的家乡味展示又让我那颗做鱼的心由冷变热，现在我满脑子都是鄱阳湖浩渺的碧波，各种好吃的鱼在我面前跳了起来......

03.

豆豆经常问我什么时候能回江西，说他想吃桂鱼了。 “西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”是唐朝张志和描绘的浙江吴县江南水乡风光。鳜鱼其实就是桂鱼，遍及全国各主要水系。余干县水系发达，大小湖泊无数，水质非常好，盛产各种鱼类，肉质鲜嫩，味道清甜。其中桂鱼少刺，特别适宜小儿。民间有个说法，说桂鱼吃花。那“花”，是桂鱼的消化系统，有人精确到胃，认为桂鱼内脏里像一朵花儿的东西，其实是它的胃。桂鱼吃花，意指“花”是桂鱼身上最好吃的地方。

豆豆数次跟我回娘家打秋风，搜刮各种美味。最令他留连忘返百吃不厌的就是鱼。和两个舅舅住得很近，舅舅舅妈每天都给小外甥做鱼吃，基本上天天桂鱼。老家嗜辣，即使给孩子吃也要放一点辣椒，认为这样提味儿。豆豆爱吃鱼，便顾不上辣，而且鱼越辣，还越想吃饭。于是豆豆猛搓饭，猛吃鱼，在江西呆个二十天左右，蹭蹭蹭直长个儿。

景德镇表哥也馋桂鱼。少年时常随姑姑回余干老家做客。每次我爸问他的外甥想吃啥，表哥便故作懂事地对他的舅舅说：“三舅你千万不要搞什么好菜，给我弄两条桂鱼炒粉吃就可以。”都说半拉小子吃穷老子，表哥那时正是十来岁长身体的时候。几碗桂鱼炒粉入肚，仍听得他说自己倒挂着还能吃三碗。

?父亲生前曾经回忆说，当时桂鱼乃稀罕物，家里人虽会钓鱼，但野生桂鱼特别难钓。外甥来家里做客想吃桂鱼，做舅舅的弄不到，就想办法去买。家徒四壁，买来的桂鱼肯定大不到哪里去，而所谓的桂鱼炒粉，也一定是粉多鱼少。

日子过得飞快，当年爱吃桂鱼炒粉的景德镇外甥已成中年阔佬。不要说桂鱼炒粉，就是拿桂鱼当饭吃现在也吃腻了。虽然不是余干人，但余干的桂鱼叙述了一段和他有关的光阴的故事，一盘余干桂鱼炒粉便成为表哥内心永远的乡愁。

04.

老家的鱼其实种类很多。但唯独桂鱼被外地人追捧，成为大牌，我觉得跟外乡人不太会吃鱼有关。

懂得吃鱼的，既不在乎鱼的logo，也不怕鱼刺多，更不嫌鱼肉少。像鄱阳湖的野生鲫鱼，即使清炖，不放油盐，那肉质也有一种说不出来的清甜。假如炖前再用油小煎一下，放上细细的姜丝慢慢的熬，熬出那奶白色的汁来，起锅前撒上少许辣椒，一碗热辣鲜美的鱼汤入肚，是要令久滞外乡的游子失声痛哭的。

?二哥爱吃家乡的野生小鲫鱼，尤其是那种两三寸长的。像这么小的鲫鱼，船家基本上要拿去喂鸭子。若被我哥遇到，就要拦下来。买的时候不论斤两，几锹下去随便给算个价儿，本来就是要喂鸭子的，所以便宜得相当于白送。二哥说拿回家腌一个晚上，第二天入味了然后小火煎，用油酥出来，加些辣椒，连肉带刺嚼烂了吃，特别下饭，也特别补钙。

突然想起去年这个时候，正带着豆豆随家人去鄱阳湖看鸟。遇船家起网，满满一船的小鲫鱼在船舱里跳。二哥在船边走来走去，看他有点动心的样子，就拦住他说家里还有好多大鱼养在水箱里还没吃完，买这样小的鱼全是刺儿回去有啥可吃的？

二哥只好罢了。却一路上跟大家讲，这样的小鲫鱼如何香煎，如何下饭下粥，连肉带骨头嚼烂了吃掉又如何补钙，一副情到深处人孤独的样子，让我后悔不迭拦了他。

05.

?除了野生鲫鱼，本地产的黄腊丁也值得一提。黄腊丁，我们老家称为黄嘎鱼。春天钓黄腊丁，挖大蚯蚓做饵，钓上来往岸边的草丛里一甩，黄腊丁会嘎嘎地叫。乍听以为身边有只鸭子，定神细辨居然是黄腊丁发出的声音，所以称黄腊丁为黄嘎鱼。

老家爱用雪里红烧黄腊丁，鲜香入味，乃当地一绝。雪里红家家会做，黄嘎鱼也家家会钓。我家的男人们爱钓鱼，钓的鱼一天吃不完就放水箱里养着，插上供氧机，让它一日到夜呜呜地响。大哥说用了供氧机之后一天要多耗两三度电，但吃鱼须活鱼现剖现做才好吃，耗电无所谓——听起来很壕吧？

?妈妈爱吃雪里红烧黄腊丁，吃饭若有这道菜就能多添一碗饭。来北京住了三个月，老妈明显瘦了。超市买来的黄腊丁，用家乡同样的做法，却做不出家乡黄腊丁的味道。吃不惯北京的鱼，也吃不惯北京的猪肉，别说添饭，盛一碗饭老妈都吃得没有胃口。

06.

年关将近，老家据说天天大日头，想必豆豆的舅舅舅妈正在晒鱼干。一条一条的鱼，吊在院儿里的绳子上，晒个十天半个月乃成。大哥说，晒鱼干须赶在年前，否则一入春，空气的湿度有变，鱼干的味道就不好了。

?晒鱼干，用青鱼晒才好吃，鱼越大晒出来的鱼肉越瓷实。鄱阳湖的大青鱼，十几斤重的常见。倘是运气好，有时能钓上二十或者三十来斤重的一条。拎起来量一量，足有一米二三左右长，比五六岁的孩子还要高。

我家吃鱼都自己钓，很少买。想吃桂鱼钓桂鱼，想吃黄嘎鱼就钓黄嘎鱼，想吃甲鱼钓甲鱼。家里的男人个个都是钓鱼高手。 侄子擅长钓甲鱼。他往河边走一圈，知道甲鱼在哪里出没，就在哪里下钩。常常是河边呆上半天，带回家好几只甲鱼。我回老家频繁，常常能有幸吃到他钓来的甲鱼，小的七八两，大的两三斤重。傻小豆不爱吃，嫌甲鱼长得丑，我便毫不客气一人全搓了。

跟着家里的男人们钓过几次鱼，我才知道钓鱼很讲究。不同的鱼杆钓不同的鱼，而不同的鱼儿贪吃不同的食儿。比如钓桂鱼，桂鱼吃东西很讲究，只吃小鱼，还得是活的，了的决不碰。大哥说，如果河里没了别的活鱼可吃，桂鱼们会互吃，直到同归于尽。所以钓桂鱼，须用活的小鱼作诱饵。青鱼喜食田螺和蚌壳肉，钓草鱼和黄嘎鱼须用蚯蚓。至于甲鱼和鲶鱼，则要吃动物肝脏。

07.

家人钓到鱼之后，基本上由大哥来剖。大哥剖鱼技法娴熟，说桂鱼和黄嘎鱼的胸鳍及背鳍皆有尖刺，一旦被扎着相当痛苦，不让其他人动手。若钓着大鱼，他便动用自备的一把小斧子，鱼身用来晒干，鱼头剁下来当晚煮着吃。

鱼头家宴很嗨皮。嫂子在厨房煮鱼头，钓鱼高手则绘声绘色并高声向大家叙述白天钓大鱼与鱼斗的整个过程。仰慕者过去敬烟，有人突然想喝烧酒，翻出来给自己倒上二两。待鱼香弥漫，嫂子用脸盆装着做好的鱼头，热气腾腾端出来时，大家一拥而上。聊天的声音突然没了，只听得一大片嗤拉嗤拉的喝汤声。热热的鱼头汤喝下，身子变得暖和轻快。大人们便聊起年事，小孩儿放肆地喝着饮料，同时在客厅里追逐打闹。

感谢豆豆班上举办的长桌宴，让我在脑子里过足了吃鱼的瘾。吃鱼思乡，不单单是因为鱼，还因为每一场和鱼相关的狂欢，因有家人陪伴，最终演变成致我于地的乡愁。

哪种鱼刺少好吃

我在东北出差过一段时间，我就说说我的看法吧，首先在我个人看来，东北那边比较好吃的淡水鱼还是比较多的，但是真正比较好吃的淡水鱼，就要属三花五罗十八子了，因为这些鱼多是东北那边比较有名的淡水鱼了，

至于三花指的就是鳌花鱼，鳊花鱼，鲫花鱼三种鱼了，五罗指的就是哲罗鱼，法罗鱼，雅罗鱼，铜罗鱼，胡罗鱼五种鱼了，至于最后的十八子指的就是嘎牙子，船丁子，白嫖子，鲤拐子，

牛尾巴子，柳根子，刁子，细鳞子，斑鳟子，扁担勾子，七星子，葫芦片子，沙姑鲈子等十八种小鱼了，但是就我个人而言，我还是比较喜欢吃十八子小鱼的，因为这些小鱼多是手指多长的小鱼了

而只要是这些小鱼了，那么只要煎炸好，吃起来就是很香很香的，何况在吃这些小鱼的时候，还不用担心鱼刺问题的，因为这些小鱼一是鱼刺本来就比较细软，二是经过油锅这么一炸，

那么鱼刺也多被炸的可以直接吃下去了，所以我在东北吃鱼的时候，基本上多是点十八子这种小鱼的，至于三花五罗二种鱼虽然也是不错的，但是在吃这些鱼的时候，除了在请客吃饭的时候，

我基本上多是很少点的，因为这二种鱼，一是在价格上面要比十八子小鱼贵得多了，二是在份量上面我一个人也是吃不完的，所以只有在请客吃饭的时候，我才会点三花五罗二种鱼的

最后小结：记得在东北的时候，我还听说有七十二种杂鱼，但是一直没有吃到过，不过听说这些七十二种杂鱼，在以前的时候也是东北有名的淡水鱼了，不过现在好像越来越少了

东北的什么淡水鱼最好吃？东北的淡水鱼种类还是比较多的。比如说吉林的“三花一岛”、黑龙江的“三花五罗十八子”，都是比较有名的淡水鱼。至于说产地也很多，查干湖就不算了。吉林省的三道沟、鸭绿江和月亮泡，黑龙江省的松花江、乌苏里江、黑龙江、镜泊湖等都是比较好的淡水鱼产地。

以前我是不吃鱼的，嫌腥。特别是养殖的那些鱼，腥味更重。以前在吉林生活的时候只是吃点小杂鱼，还得是酱焖的，油炸的都不吃，觉着腥。但是来到黑龙江、来到农垦，能吃点江鱼了，还喜欢没事的时候炖点江鱼给老婆孩子吃。平时就买点便宜的鲫瓜子、嘎牙子、白鱼和鳊花。其实我觉着还是鲫瓜子和嘎牙子口感好点，鲫瓜子炖豆腐、嘎牙子用酱焖就可以了，味道不错也不腥，也不需要特别的处理，一小勺料酒就可以了。

除此之外，有时候也会买点贵一些的兔子鱼、虫虫、鰲花。兔子鱼和虫虫还行，就是刺多。鰲花的味道太浓了，不喜欢。但是喜欢吃鱼的都喜欢吃鰲花，说是香。还吃过一次鲫花，现在这个鱼的数量比较少。

至于说其余的鲶鱼、老头子、胖头、白鲢什么的就不当好东西了。也就老头鱼能贵点。其中鲢子、狗鱼和黑鱼做鱼丸子不错，特别是狗鱼和黑鱼做饺子馅是很香的。

以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

黑龙江省淡水多所以野生鱼特别多。我有幸在扎龙自然保护区附近县当兵，70年代交通运输不发达，一般的除了国道以外都是土路。我们自己有台生活用 汽车 ，经常性的帮助渔民运输鲜鱼到县城水产部门。所以吃鱼比较多，最好吃的鱼就是渔民捕获的鲫鱼，半斤左右重他们用一专门工具就是一个竹子快子有个尖，把鱼用手压弯从鱼背中间位置将鱼的苦胆取出之后，将鱼扔到在湖水边的一个大铁锅里。有几十斤鲫鱼不用放油，厨师放入干辣椒 和自己配得调料和大粒食盐即可。烧火的小男孩子从湖边打湖水浇灌上几桶，这时候有的鱼还在游着。先盖上木锅盖在蒙上草袋子上，之后小男孩子点着柴草烧火，火候他就自己掌握也算枝术活，还有一个大铁锅焖小米饭。中午开锅时那鱼都在锅上帖着，鱼香味儿十足再来一碗小米饭那个味道一个字香。渔民除鱼头扔掉其余的都吃了，我问“他们不怕有病吗把鱼肠子都吃了”他们说：“我们一村人从来没有谁得过大病”。神了，那味道儿至今无法忘记。

东北什么淡水鱼最好吃？

看了看回答问题的评论，说什么鱼的都有，他们说的都对！

鱼，东北的淡水鱼的确都挺好吃的，就看做鱼人的水平了！

同样的鱼，一是要看鱼的新鲜程度，二是要看做法，最主要的就是看做鱼人的水平高低了。

三花指的是鳌花、鳊花、鲫花；“五罗”指的是哲罗、法罗、雅罗、铜罗、胡罗，十八子是指各种小鱼比如柳根子、嘎牙子、船丁子、鲤拐子、白瞟子、牛尾巴子、白嘎哒眼子等等。

不要小瞧了十八子的小鱼，做好了绝对不输三花五罗。

一句话，真正的东北淡水鱼都好吃！！！

最好吃当属鳌花，排第二的是黑鱼，第三的是嘎鱼也叫黄缸子！这是松花湖里排前三的品种！

东北的淡水鱼都很好吃，因为冷水鱼生长缓慢，肉紧好吃！黑龙江及松花江水域中的三花五罗十八子就是上、中、下品淡水鱼的代表。

“三花”是指：鳌花，南方称为鳜鱼或桂鱼；鳊花，学名长春鳊 南方称武昌鱼；季花。

“五罗”是指：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、同罗。

“十八子”是统称，包含二三十种带“子”的鱼，他们是:

岛子（白鱼），七里浮子（鲟鱼），嘎牙子，鲤拐子（鲤鱼）草根子（鲩鱼），鲫瓜子（鲫鱼）

胖头鲢子（花鲢），鲇鱼球子，

柳根子（拉氏鳗），船丁子，泥鳅垢子，斑鳟子（黑龙江鮰鱼），白漂子，细鳞子，麦穗子，青根棒子，黑鱼棒子，黄姑子，红眼瞪子（赤眼鳟），山鲤子（东北鳈），葫芦子儿，沙姑鲈子，红尾巴梢子，紫泥肚子，扁担钩子，七星子（七鳃鳗） 等等。

此外，还有外来品种虹鳟鱼（据说是欧洲送总理的礼物，后在牡丹江镜泊湖繁殖）。

虽然品种很多，但是却没办法说哪种鱼更好吃，不同的烹饪方式赋予各种鱼不同的口味！

看来一下大家说的各种黑龙江省的冷水鱼，什么三花五罗十八子，大白鱼，镜泊湖的凤尾，大胖头鱼等等，都是非常好吃的冷水鱼。我想说的是黑龙江省牡丹江市东宁出产的滩头鱼，那简直就是美味中的美味啊！

东宁滩头鱼因盛产于东宁市绥芬河而得名，又名“三块鱼”，是一种生在江里，长在海里的鲤科鱼。它每年春季从日本海逆流而上，游至东宁市绥芬河里产卵繁殖。滩头鱼在不同季节有不同颜色，有金**、银白色和铁黑色，被称为金滩头、银滩头、铁滩头。其中以金滩头最为名贵。

滩头鱼的习性是河里生海里长，每年春季都从太平洋游到绥芬河生儿育女，然后滩头鱼幼苗再回到海里，代代相传。

滩头鱼的做法一般以清炖、清蒸为主。把活鱼剖腹洗净，放入锅，加水，清炖三十分钟，佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩，其汤色白如乳，精美异常。还有一种传统吃法，先把鱼放入锅内清蒸20分钟，然后出锅，去骨刺，阴干两天，肉成丝状。食用时，再放锅内蒸十分钟，有一种特殊风味，名曰“赛蟹肉”。

辽中鲫鱼！

这是从清太祖努尔哈赤时代开始辽宁人就爱吃的鱼，此鱼十分鲜美，我们辽宁人一般常会有两种做法：酱焖，干烧。而鲫鱼豆腐汤是老百姓心目中传统的大补。

辽宁省沈阳市辽中区先后被评为国家大宗淡水鱼类产业技术体系高效养殖示范区、全国休闲渔业示范基地和辽宁特产“淡水鱼”之乡。辽中具有独特的小气候和优越的自然水资源条件及独特的生产管理技术，非常适宜养殖鲫鱼。辽中鲫鱼，个体大，体高背厚，肉味鲜美，营养价值高。2014年09月02日，原国家质检总局批准对“辽中鲫鱼”实施地理标志产品保护。

这种鱼，也是我的拿手菜，且有一种当地特殊调味料，放入后更鲜，来沈阳吧，我请你吃。

东北黑龙江里的《大马哈鱼》最好吃。

就是价格较高。

以前北京少数菜市场有卖。

前二年去哈尔滨，都没寻着。

是不是绝种了?

土生土长黑龙江江边人，我来说两句，东北好吃的鱼都在黑龙江里，不要说什么兴凯湖，查干湖的鱼。明白人都知道怎么回事，白鱼尝尝黑龙江的绝对比兴凯湖的好吃。熬花，牛尾巴子，嘎牙子都是嘎嘎好吃的，黑龙江野生鲫鱼多出来都汤煞白！有机会来黑龙江江边尝尝江水炖江鱼。就是板簧什么的小鱼炖了都特别鲜亮。

清炖嘎鱼怎么做好吃

鱼类推荐导读

我们在生活之中少不了大鱼大肉，大肉就是所说的猪肉；大鱼就是各种各样的鱼，对于吃鱼的人来说，能够吃到好吃的鱼真的是非常幸福的一件事情的，鱼是有很多个种类的，这个种类的不同就是造成了鱼类的口感以及是价钱方面都是不一样的，接下来我们就来说说这几种，价钱便宜味道还很好的鱼，喜欢吃鱼的人可要记住了。这几种鱼类肉多刺少，价格便宜味道也非常鲜，会吃的都是行家！

第一位：鲈鱼

鲈鱼身上刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，很适合清蒸。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在买鱼的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼即可。

做法推荐：清蒸、红烧

第二位：清江鱼

清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，是最著名的刺少的鱼，基本上没有刺，多用作于烤鱼，而且生活的环境比较干净。肉质也嫩，市场上也比较多 ，并且价格不贵，多用作制作烤鱼。在吃烤鱼的时候，一般店家都会有清江鱼这一选项，并且非常的受欢迎，最主要的还是因为它比其他的鱼类刺少，吃起来比较过瘾。清江鱼是湖北独有的一种鱼类，鱼肉质鲜嫩，经过烹饪之后特别的美味可口，并且含有丰富的营养成分。

做法推荐：红烧、清蒸、焖、水煮

第三位：鳕鱼

鳕鱼含有蛋白质占比为17.8%，而鳕鱼肉中所含脂肪只有0.6%，要比三文鱼低15倍。鳕鱼的肝脏含油量丰富，除了富含普通鱼油所有的DHA外，还含有丰富的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素，正是每日所需要量的最佳营养。

做法推荐：油炸、香煎、

第四位：龙利鱼

龙利鱼个头大，但刺非常的少，只有中间的脊骨，但是鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，选购时，要选择肉质饱满坚实的才好。

做法推荐：水煮、油炸、清蒸、麻辣水煮

第五位：多宝鱼

胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神;经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。多宝鱼的食用方法多为清蒸、清炖，其实它也是做生鱼片的好材料，鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

做法推荐：清蒸、烧烤、干锅、香煎

第六位：昂刺鱼

这鱼有点牛，单单是叫法就有若干种，在我娘家我们叫它“昂刺”，在婆家我们叫它“格格燕”，还有地方叫“黄辣丁”、“黄骨鱼”、“黄角丁”等。昂刺鱼一般指黄颡鱼，又名黄公灵、黄骨聪，昂公鱼等。昂刺鱼广布于中国东部各太平洋水系，昼伏夜出。昂刺鱼的做法简单，可选择的方式也很多，营养价值却十分丰富。

做法推荐：红烧、清炖、

第七位：豆腐鱼

对于豆腐鱼我们大家很多人都是知道的，一些人也是比较喜欢吃的，但是这种鱼在内地可能是比较少的，因为是说这种鱼是在沿海的地区是比较多的，并且是说价格也是很便宜的，口感也是不错的，这个鱼身上的刺也就是只有那一根大刺，在吃起来的时候也是很方便的，不会是像吃别的鱼的时候那么费劲的。

做法推荐：红烧、油炸、椒盐、香煎、

第八位：黑鱼

其实这个黑鱼我们大家多数的做法都是把它给变成酸菜鱼了，对于酸菜鱼我想是很多年轻人都是不陌生的，是一道很美味的菜肴的，这个鱼的肉吃起来也是比较有嚼劲的，而且是在这个鱼身上就是没有什么刺的，你是完全可以放心的去吃的，这个放心的去吃并不是说是没有刺，只是说刺少很多，在吃起来的时候，也是要去注意的。

做法推荐：清汤、红烧、香煎、糖醋、椒麻

第九位：巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素，可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到1500—2000克，最大个体可达15公斤。

做法推荐：香煎、番茄味、水煮、油炸、清蒸

第十位：刁子鱼

这个鱼我想我们大家可能是不怎么熟悉，这个鱼在农村之中时出现的比较多的，并且是说这个鱼做起来的时候，也是比较方便的，多数人都是会去炸这个鱼，因为是说这个鱼在炸出锅了之后，都是能够直接的去吃的，在农村之中吃这种鱼还是比较多的。我们所说的这些鱼都是价格便宜，并且是味道不错的鱼的，其本身所含有的营养价值也都是非常的可观的，要是你喜欢吃鱼的话，这些鱼都是不错的一个选择的，我们大家还有没有价钱便宜口感又好吃的鱼呢？

做法推荐：香煎、干煎、酥炸、香辣、酱烧

求一周七天家庭食谱。每天三菜一汤。青菜。鸡鸭鱼肉。任何海产品都可以。需合理搭配。请列出菜名及配料。

嘎鱼炖汤很好吃。嘎鱼又叫黄骨鱼，四川人称之为黄辣丁。在炖汤之前，需要将黄椒丁清理干净，然后加入生姜和料酒去腥，锅中烧开油，将黄椒丁放入锅中，将黄椒丁炒一段时间，然后加入开水，加入适量的盐和糖调味，汤变白即可食用。

嘎鱼怎么做怎么吃？

黄花鱼简介

大黄鱼是一种杂食性动物。在自然条件下，主要以动物饲料为食。在鱼苗阶段，它以浮游动物为食。成鱼以昆虫及其幼虫、小鱼小虾、蜗牛、蛤蜊等为食。，也吞食植物残骸。

嘎鱼怎么做怎么吃？

大黄鱼的食性比较广泛，但食物组成比较单一。在不同体长阶段，主要有1-3种食物生物，它们由浮游生物向底栖动物转变。

嘎鱼怎么做怎么吃？

大黄鱼是一种生长周期较慢的小鱼，需要科学放养，对环境要求严格。要保持良好的养殖环境，良好的水质，减少疾病。

刺少的淡水鱼有哪些？

星期一 赛螃蟹 其实味道有点像红烧肉 素菜为主 胡萝卜 土豆 咸鸭蛋黄 土豆胡萝卜蒸熟 咸鸭蛋 黄要熟的 胡萝卜土豆蒸熟后 跟蛋黄 胡椒粉 老醋 酱油 姜末 耗油 搅成糊 炒菜油锅 姜末烹香 放锅里炒，出蛋黄焦香出锅

蒜炒生菜 多放蒜烹香炒生菜

猪蹄 清水煮猪蹄把油煮出来 然后酱油十三香 葱姜蒜 桂皮花椒 香叶老抽酱油 炖熟，。

西红柿蛋花汤

星期二 香菇炒肉 东北人知道的我就不讲配方了，你不知道的追问啊，

火爆大头菜

糖醋排骨

人参鸡汤

星期三 西芹虾仁炒腰果主料：虾仁 西芹 胡萝卜 辅料：盐 砂糖 蒜 葱 姜末

1. 虾仁洗干净，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。2. 锅内放2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。（炸腰果时，一定要冷油、小火，一边炸一边要翻动以免烧糊，炸好后要彻底放凉才会酥脆.。）3. 将油倒出一半，剩下的油烧热放入蒜、葱、姜末爆香，再放胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。4. 放入虾仁，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

香溜家常豆腐主料：北豆腐适量 干红椒适量 葱适量 湿淀粉适量 煎鱼的剩油适量 菜心适量

辅料：生抽适量 盐适量 鸡精适量

1. 菜心洗净后从头切两半备用；

2. 北豆腐片成0.5厘米或者稍厚一些的片，然后沥干水分

3. 锅内放煎鱼的剩油，烧热后将豆腐片煎至金黄

4. 豆腐片盛出后，锅内放干辣椒、葱花炒香，然后放入菜心翻炒两下，再放入金黄的豆腐片翻 炒；

5. 湿淀粉与生抽、盐、鸡精调成汁水，放入4，也就是勾芡，继续翻炒至菜心变色，盛出装盘。

麻辣香水鱼头原料：香水鱼麻辣料一包、胖鱼头、干红辣椒、葱姜蒜、香菜、料酒、精盐。

麻辣香水鱼头的做法：

1、鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。

2、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。

3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。

4、放入香水鱼调料、葱段翻炒。

5、锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

荷包豆猪骨汤原料：荷包豆（干豆）100克，龙骨300克，姜5克，葱白5克，白酒2ml，盐少许

荷包豆猪骨汤的做法：

1、荷包豆用冷水泡2~ 3小时，姜切片，葱白切段；

2、泡发的豆子与龙骨一起入高压锅（或砂锅），放姜片葱段和白酒倒入锅内，同煮（炖）；

3、高压锅上气后，大火5分钟，小火10分钟即可关火（砂锅炖大约需要1小时左右）；

4、加适量盐入汤，撒上葱花即可食用。

星期四

栗子烧白菜主料：栗子，白菜

栗子烧白菜辅料：葱姜末，盐，水淀粉

栗子烧白菜制作步骤：

1. 栗子用清水洗干净。在每个栗子上用刀砍一个小口，这样煮熟后它能自己裂开，好剥栗子仁。

2. 把栗子倒进高压锅里，少添一点水，然后开火。煮到锅里开始吱吱作响，略有糊味窜出的时候马上关火。当然您如果掌握不好这个尺度就多放点水，大火煮十分钟就好了。

3. 白菜斜着下刀片成薄片。栗子去皮，

4. 锅里加油，烧热，放葱姜末爆香，然后把白菜扔进去炒软，

5. 然后下熟栗子，少添点水稍焖一会儿，最后加盐，用水淀粉勾芡就可以盛盘了。

虾仁蒸鸡蛋主料:鸡蛋3个 虾泥20克 高汤400毫升 烫熟虾仁6只 金针菇1小把

虾仁蒸鸡蛋辅料:葱丝少许 姜末少许 盐少许 胡椒粉少许 米酒少许

虾仁蒸鸡蛋制作步骤:

1. 虾仁放入沸水中，煮熟后，放入打碎机中打成虾泥。

2. 取2个鸡蛋，磕开后打成蛋液，加入300毫升高汤、盐、胡椒粉，调匀后放入虾泥混匀，装入盘中，以中火蒸8分钟后，打入一个鸡蛋，再蒸2分钟取出。

3. 锅中加入适量油，放入姜末炒香，再加入米酒、100毫升高汤、盐、胡椒粉，然后放入金针菇，调好后淋入盘中，放上葱丝即可。

嘎鱼炖豆腐材料：嘎鱼、北豆腐 大葱、姜片、盐、香葱、白胡椒粉

嘎鱼炖豆腐的做法：

1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。

2、葱白、香葱切段，姜去皮切片。

3、北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。

4、锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

5、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。

6、大火将水烧沸。

7、转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。

8、豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。

9-10、加适量盐调味，继续煮5-10分钟。

11、出锅撒入香

冬阴功汤主料：虾适量

冬阴功汤辅料：杏鲍菇适量、柠檬少许

冬阴功汤调料：姜2片、干辣椒少许、鱼露少许、椰浆少许

冬阴功汤的做法：

1.杏鲍菇洗净切片，鲜虾洗净剪掉须子

2.锅内做水，将干香茅柠檬叶南姜干辣椒倒入锅中同煮

3.大火烧开

4.捞取表面的调料

5.只留干辣椒

6.放入杏鲍菇

7.放入冬阴功汤料，（口味清的可以少放，其实已经熬出冬阴的味道了，只是我喜欢重口味滴）

8.放入调料后，大火烧开，放入鲜虾

9.挤入小青柠檬汁

10.倒入鱼露

11.倒入椰浆

12.烧开即可出锅

葱段即可。

星期五

鲜虾煮三瓜主料:冬瓜 丝瓜 苦瓜 虾仁 豆腐丝

鲜虾煮三瓜辅料:姜片 蒜片 盐 胡椒粉 油 香油

鲜虾煮三瓜制作步骤:

1. 冬瓜去皮和籽，洗净，切条；苦瓜洗净去籽，切条；丝瓜洗净，去皮，切条。虾去头和壳，挑出虾线；

2. 苦瓜，冬瓜、丝瓜依次入开水中焯烫，捞出过凉水备用。

3. 炒锅置火上，放入油烧至5成热，下姜片、蒜片爆香。

4. 下入虾仁煸炒至变色。

5. 加入适量的水，放入豆腐丝。

6. 烧开后，放入焯好的冬瓜、苦瓜、丝瓜略煮，加盐、胡椒粉、香油调味即可。

红烧千页豆腐原料：千页豆腐、五花肉。姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒。冰糖、酱、料酒、老抽。

红烧千页豆腐的做法：

1、准备好千页豆腐。

2、锅里可以放入一点油，把洗净切块的五花肉放进去煸，火开小些，把五花肉里的油煸出来。

3、煸干一些，以免到时吃着油腻，煸到这个样子就差不多了，看出了好多油油呢。

4、把冰糖放进去慢慢熔化。

5、冰糖熔化后，加入姜蒜花椒稍炸，再加入香味桂皮八角和酱翻炒。

6、加入料酒。

7、加入老抽。

8、翻炒一下，加入热水，烧开后小火烧30分钟。

9、烧肉肉的过程中把豆腐洗净切块。

10、30分钟后，把豆腐放进去烧制。

11、千页豆腐特别有趣，在高温的作用下会迅速膨胀，膨胀到象气球一样，非常好玩哈。

12、锅盖揭开后，豆腐会迅速回缩，变得皱皱的，虽然皱皱的也许不太好看，但很好吃，非常进味哈，烧大概20分钟就差不多了。

清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、胡椒粉、黄酒、香菇、火腿

清蒸鲈鱼做法：

1、鲈鱼收拾干净后擦干水分

2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时

3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用

4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。

海鲜冬瓜汤主料：鲜虾 海虹 花蛤 冬瓜 葱 姜 香菜

海鲜冬瓜汤辅料：盐 鸡精 香油

海鲜冬瓜汤制作步骤：

1. 所有材料洗净。冬瓜去皮去籽切成块。葱、香菜切段，姜切丝；

2. 锅里放入清水、葱段、姜丝烧开，

3. 下海虹至开口捞出

4. 花蛤汆至开口捞出；

5. 再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲，虾壳变红后捞出；

6. 将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中，加入冬瓜块炖煮约10分钟左右至冬瓜酥软；

7. 将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里，调入盐和鸡精；煮开后滴入香油，撒上香菜段即可

星期六

煎浓鸡腿菇原料：鸡腿菇120克，瘦肉100克，马蹄15克，西兰花 30克。

调料：花生油10克，盐5克，味精5克，白糖2克，湿生粉适量，蚝油2克，麻油5克，干生粉5克。

煎浓鸡腿菇制法:

　1、鸡腿菇切去根部，从中间直切一刀，两边相连而不断，洗干净瘦肉，剁成泥，马蹄去皮切成米，西兰花改成小颗。

　2、瘦肉泥加少许盐，味精，用干生粉拌匀，打至起胶，酿入鸡腿菇内抹平，烧锅下少许油，放入酿好的鸡腿菇，用小火煎至熟透摆入碟内。

　3、另烧锅加水，待水开时，把丁兰花烫至仅熟倒出，摆入鸡腿菇旁，然后烧锅下油，注入鸡汤，调入剩下的盐，味精，白糖，蚝油烧开，用湿生粉勾芡，淋入麻油，浇到鸡腿菇上面即成。

青豆牛肉末

原料：绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝

配料：油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。

做法：　1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；

　2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。

清炖乌鸡汤原料：乌鸡1只、葱2棵、生姜1小块、料酒、盐。

清炖乌鸡汤的做法：

1、乌鸡洗净，姜切片，葱切断儿。

2、把乌鸡放沸水中焯水，除去血水；

3、把焯过水的乌鸡、料酒、葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐即可。

星期天

番茄黑鱼豆腐汤

原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。

做法：

1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；

2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；

3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；

4、西红柿切块；

5、起油锅，爆香蒜末和姜末；

6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；

7、添加热水煮开；

8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；

9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；

10、出锅前添加味精、葱花和香菜。

小贴士：

1、要选择熟透了的西红柿，这样的西红柿汁液多，颜色正，味道足（仔细的可以提前把西红柿皮去掉）；

2、西红柿在爆香了的油锅中要多炒一会，红油才会充足，番茄味儿才会浓厚纯正；

3、豆腐提前用热的盐水浸泡，可以有效去除豆腥味儿；

4、黑鱼表面的粘液太多，下锅之前用热水焯一下，可以有效去除泥腥味，也可以另起油锅，先把黑鱼给煎黄了，再入汤锅中，但要注意无论是焯好的鱼还是煎好的鱼，要直接捞入煮开的的西红柿汤汁中；

5、糖和白胡椒粉必不可少，糖可以提鲜，并且可以中和一下西红柿的酸味，胡椒粉可以有效去腥增香提味

白切鸡

原料：

冻三黄鸡、芝麻酱、大蒜、姜、糖，醋、生抽、水、鸡精、青椒。（可换成葱花）

做法：

1、制作沾酱。将大蒜，姜切、青椒切成末；

2、加入2-3勺芝麻酱；（如果是很干的芝麻酱，用之前可以用麻油调稀一点会更好调匀）

3、倒入生抽，加一小勺糖，醋，鸡精适量；

4、由于芝麻酱比较稠，所以加入一点点温水把沾酱调成可以流动的稀糊状就可以方便沾取了；

5、白切鸡的制作：

自然解冻，洗净三黄鸡，去掉头和PP，在锅里加满冷水，将整只鸡完全浸入（可以加点姜片或料酒），盖上盖，大火煮开后转小火保持沸腾，整个煮制时间18-20分钟即可关火捞起，这样煮出来的鸡已经成全煮，切开后没有血水流出，鸡肉还非常嫩滑。待不烫手后抹麻油或色拉油，保持色泽和香味，防止鸡皮变干。

鳕鱼滑蛋

做法：

一、材料a:鳕鱼、葱、鸡蛋。b：家乐浓汤宝鸡汤、姜、生粉、盐。

二、步骤

1、 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。

2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。

3、 起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度）

4、 再起油锅爆香姜末。

5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。

6、 将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。

7、 汤煮开之后将鱼蛋液倒入。

8、 鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。

玉米排骨西红柿汤

原料：

猪肋排500克、水果玉米1根、西红柿1个、姜2片、香葱3-4根。

调味料：

盐、鸡精各适量、料酒15克。

做法：

1、猪肋排洗净，剁成寸段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成2cm的段，再对切成半圆形；西红柿切花瓣状；

2、砂锅内烧水，水开后放入肋排，再开锅时，调入料酒，盖上锅盖，改小火；

3、1个小时后，放入玉米、西红柿，调入盐、鸡精，盖上盖再炖半小时即可。

1、罗非鱼，又名非洲鲫鱼，外形类似鲫鱼，肉质相对较粗。以红烧、清蒸最好，也常用来煎烤。

2、黑鱼，又称财鱼、乌鳢，体形延长，呈圆筒形。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调。

3、鲶鱼，又称鲇鱼、胡子鲶，头扁口阔，有胡须。以清蒸、清炖为好。

4、鳜鱼，又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。

5、鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。

扩展资料

选鱼技巧：

1、选小型鱼。

随着食物链的传送，水体中的有机质、浮游生物、小型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的污染物浓度逐级增高，呈现出明显的生物放大效应。小型鱼生长期短、处于食物链底层，所以污染物含量更少更安全。

2、选流线型鱼。

洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的污染物较少。

人民网-哪些鱼刺少肉嫩