家常清炖牛肉的做法_家常清炖牛肉的做法窍门

家常清炖牛肉的做法_家常清炖牛肉的做法窍门

       大家好，今天我将为大家详细介绍家常清炖牛肉的做法的问题。为了更好地呈现这个问题，我将相关资料进行了整理，现在就让我们一起来看看吧。

1.清水炖牛腩正宗的做法

2.炖清汤牛肉的家常做法有哪些

3.家常清炖牛肉好吃又烂

4.家常清炖牛肉的正确方法

清水炖牛腩正宗的做法

       原料：牛腩500克。辅料：土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克。调料：八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒、生姜、干辣椒、料酒2勺、大蒜、葱、香菜、郫县豆瓣、老抽1小勺、生抽1小勺、冰糖3颗。做法： 牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用 将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用 热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀 加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖 加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟 下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟 再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅 经验分享： 1.牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水； 2.水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水； 3.焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。

       工艺：炖

       口味：家常味

       时间：<90分钟

       热量：较高热量

       配料：

       牛腩500克 、 土豆150克、胡萝卜100克、洋葱80克 、 八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒1小把、姜1小块、干辣椒适量、料酒2勺、蒜5克、葱5克、香菜少许、郫县豆瓣酱适量、生抽1小勺、老抽1小勺、冰糖3颗

       烹饪步骤：

       1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用

       2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用

       3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀

       4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖

       5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟

       6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟

       7.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅

       烹饪小贴士：

       牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水

       水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水

       焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了

炖清汤牛肉的家常做法有哪些

       清炖萝卜牛肉

       食材

       萝卜 200克

       牛肉 300克

       姜 适量

       盐 适量

       葱 适量

步骤

原料图。

       2.?萝卜去皮洗净切块，牛肉切块，姜切片、葱切葱花、打结。

       3.?牛肉下锅焯水。

       4.?捞出冲水备用。

       5.?萝卜、牛肉一起入高压锅，放葱段、姜片。

       6.?上气后，中火煲25分钟，出锅时放盐和葱花即可。

小贴士

       砂锅煲制列更好吃，但我为了节省煤气，一般都用高压锅。

家常清炖牛肉好吃又烂

       用料 ?

       牛腩 一块

       料酒 少许

       生抽 少许

       盐 少许

       大蒜头 四瓣

       八角 一个

       孜然，花椒 少许

       植物油 少许

       清汤牛肉的做法 ?

       将牛腩切小片，焯水洗净。

       锅里放油爆香姜片，然后将焯好水的牛肉放入锅内爆炒，放料酒去腥。

       牛肉炒至肉片紧缩然后放水

       将八角，花椒，孜然放入汤内。（孜然的量比图上略多）

       将汤煮沸后放入高压锅内，并放入大蒜头，少许盐和生抽。

       小贴士

       炒牛腩的时候放料酒去腥效果很好，切记不要放老抽，这样做出来的汤才漂亮，最后还可以放点西红柿进去别有一番风味。

家常清炖牛肉的正确方法

       家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：

       1、切牛肉。

       牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

       2、焯水。

       牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

       3、加水。

       焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

       4、调味。

       食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

       5、加茶叶、山楂或萝卜。

       牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

       砂锅清炖牛肉汤

       食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

       制作步骤：1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。我切得比较大，大概核桃那么大的块，大块肉吃着也比较过瘾。

       2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

       3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

       4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！

       5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

       6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

       7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看，这肉汤除了有几滴油腥之外，还是非常清亮的。

       8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮，牛肉的香味慢慢飘散满屋，非常香，清香。

       9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！孩子特喜欢，每次都能喝上两大碗。

       10、大厨教你做原汁清炖牛肉，汤色清亮牛肉软烂，一喝就是两大碗！

       炖牛肉汤最好选择牛腩，这一块是靠近牛腹部的松软肌肉，是牛肋骨间去掉骨头的条状肌肉，瘦肉比较多，脂肪含量比较少，最适合炖汤或者红烧了。

       牛肉这么好的食材，家里有长身体的孩子可得多给他喝，虽然贵了点，别不舍得。吃点肉，喝点汤，个子肯定蹭蹭长。这牛肉汤我是三两天就炖一锅，孩子每次都能喝两大碗。

       今天关于“家常清炖牛肉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“家常清炖牛肉的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。