鱼丸的做法_鱼丸的做法家常做法

鱼丸的做法_鱼丸的做法家常做法

       很高兴能够参与这个鱼丸的做法问题集合的解答工作。我将根据自己的知识和经验，为每个问题提供准确而有用的回答，并尽量满足大家的需求。

1.自制鱼丸子的做法大全

2.鱼丸虾丸炒菜家常做法大全

3.做鱼丸的配方

4.西汁鱼丸的做法

自制鱼丸子的做法大全

       自制鱼丸子的做法

       1.加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好

       2.葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透

       3.将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时

       4.浸泡好的鱼控水切成小块

       5.根据自家料理机容量分次搅成泥状

       6.加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水

       7.顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)

       8.加适量淀粉后再次充分搅匀

       9.一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状

       10.锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出

       11.放入冷水中过凉

       12.捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐

       烹饪技巧

       1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；

       2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；

       3、小一点的孩子(葱姜水要淡一点);大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；

       4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；

       5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；

       6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫。

鱼丸虾丸炒菜家常做法大全

       手工鱼丸的做法

       步骤step

       1

       新鲜的鲅鱼在冷冻室冷冻至不软就行

       步骤step

       2

       从鱼尾处进刀，贴紧脊骨，平刀片向鱼头部，反面相同的手法，剁掉鱼头

       步骤step

       3

       去掉鱼内脏，用勺子把鱼骨还有鱼片上的鱼肉刮下，去掉鱼皮

       步骤step

       4

       五花肉先切成粗粒，然后和鱼肉混合

       步骤step

       5

       花椒冲洗干净，加上生姜丝，用温水浸泡，取用花椒姜丝水

       步骤step

       6

       手工剁馅，感觉粘刀了，就加点泡好的花椒姜丝水，边剁边添加

       步骤step

       7

       剁到鱼肉细腻，添加食盐、料酒、味精和1个鸡蛋清、植物油，顺时针搅打，直至上劲儿

       步骤step

       8

       坐锅烧水，有高汤更好，水不要太多，水温热后，转成小火

       步骤step

       9

       取搅打好的鱼肉馅，用虎口挤出大小均匀的鱼丸子直接入锅

       步骤step

       10

       鱼丸全部挤好以后，开大火煮开，转小火，撇去表面的浮沫

       步骤step

       11

       用盐和白胡椒调味，撒上葱花和香菜碎

       步骤step

       12

       起锅前淋上一点香油，连汤带鱼丸盛入碗中，吃时根据需要加米醋

做鱼丸的配方

       日式照烧鱼丸虾丸的用料

       鱼丸或虾丸200g 植物油一点点

       青椒一点点 胡萝卜一点点

       牙签或竹签20根左右 锡纸1张

       烤肉料5g

       日式照烧鱼丸虾丸的做法

       步骤1

       准备好鱼丸虾丸墨鱼丸等你吃不了的各种丸子

       步骤2

       胡萝卜切片，彩椒也可以。我家只有胡萝卜啦

       步骤3

       青椒或者辣椒切小块。

       步骤4

       用牙签把它们串成你喜欢的各种形状哦。其实用竹签最好，家里没有，只好牙签啦！

       步骤5

       都串好啦

       步骤6

       准备植物油，刷鱼丸串上一层

       步骤7

       这是烧烤料，我用的是极美滋，粉状的。我兑了一点水，变成液体。刷在鱼丸串上一层。

       步骤8

       全部刷好了，放进烤箱，170度20分钟。时间可以自己掌控，20分钟已经足够了，已经熟了，可我爱吃稍微老一点的，自己又加了点时间。

       步骤9

       已经熟了以后我感觉有点淡，又刷了一点辣酱和孜然。继续烤了五分钟，其实这部可以不需要了。我完全是闲来无事。哈哈

       步骤10

       当当当，装好啦。可以给宝宝吃哦！

西汁鱼丸的做法

       鱼丸

       龙利鱼（巴沙鱼）200g左右、猪肥肉10g、料酒1大勺、鱼籽1大勺、蟹棒1大勺、盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清1个、生粉3大勺、马苏里拉芝士、葱姜水或水。

       葱姜水

       把葱和带皮老姜切片，用手使劲抓出汁液，然后过筛。葱姜水可以去腥，还有很香清爽的味道，吃葱姜而不见葱姜。

       番茄汤底

       鸡翅6个、生姜3片、大葱绿1根、料酒2大勺、水1000ml、番茄4个、番茄酱2大勺、油1大勺、大蒜2瓣

       把鱼肉和猪肥肉切成小块放进料理机里，加入料酒，一起搅成泥。肥肉是吃不出味道的，只会让鱼丸口感更好更香。但是千万不能放多了，会很腻。加入葱花、食用油、适量盐和胡椒，把它们搅拌均匀。根据自己的喜好，放一大勺鱼籽、一大勺切碎的蟹棒，把它们拌匀。接下来加入适量的盐、白胡椒粉、芝麻油、蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。朝2个方向会破坏鱼肉纤维组织内蛋白质分子的结合，造成鱼胶黏性不足。充分搅拌后加入3大勺淀粉，增加粘性。先在手上涂抹葱姜水防粘，然后取一块鱼肉，把芝士包进去。鱼丸冷水下锅，煮开后小火慢煮至熟透，煮好后放进冷水里泡一下口感更好。把番茄用开水烫几分钟，剥去外皮，去掉番茄籽和番茄蒂，将番茄切碎。在烧热的锅里加一大勺油，放2瓣大蒜进去炒香，然后加入番茄碎，炒到番茄出汁。再用料理棒打成番茄糊，如果你没有料理棒，不打碎也是可以的。把鸡翅洗干净后，将骨头的连接处剪开，更容易熟透。把鸡翅放进锅里，加入大葱、姜片、料酒、水，

       大火煮开后捞去浮沫，转小火煮20分钟。取出葱姜，鸡翅留不留下都可以，高汤就完成了。把番茄糊放进鸡高汤里，加盐调味，再加少许糖提鲜。把鱼丸放进锅里，大火煮开。一锅红红火火，看上去就很温暖的番茄鱼丸汤就完成了。当然，你还可以把它变成美味的番茄火锅！

       西汁鱼丸是一道美味可口的家常菜，下面为大家介绍一下它的做法。

鱼茸制作

       将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用。

烹饪过程

       取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。

配料准备

       青椒、山药均成丁。

调味品添加

       精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。

       今天的讨论已经涵盖了“鱼丸的做法”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。