红烧草鱼块的做法最正宗的做法_红烧草鱼块的做法最正宗的做法视频

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1.红烧草鱼的做法步骤，红烧草鱼怎么做好吃

2.怎么红烧鱼块好吃又简单

3.正宗的湘味红烧鱼块，到底是怎样的做法呢？

4.红烧鱼块怎么做

5.红烧鱼块家常做法简单

红烧草鱼的做法步骤，红烧草鱼怎么做好吃

       用料 ?

       草鱼 1条约3斤

       小葱 3根

       姜 1块切片

       蒜 5瓣

       料酒 3勺

       酱油 2勺

       花椒 10粒左右

       白糖 适量

       豆瓣酱 适量

       红烧草鱼的做法 ?

       草鱼切块，用葱，姜片，料酒，花椒，腌制30分钟以上，然后放油锅炸

       把草鱼块表面炸金黄，捞出备用

       准备泡尖椒几个，大蒜，泡姜，大葱切碎备用

       黄豆提前泡发，提前煮软，煮到吃起来粉粉的为止

       锅里放油，炒香葱姜蒜辣椒，放豆瓣酱两勺，放黄豆炒，再放鱼块，拌匀，放酱油，糖，放少许水拌匀，大火焖煮

       焖到汤汁快干时，放入藿香，我们老家吃鱼都会放，不喜欢的可以不放，尝咸淡，适合就起锅

怎么红烧鱼块好吃又简单

       红烧酿草鱼的做法：

       1. 将草鱼去鳞，从鱼肚正中开膛，去掉内脏、腮，洗净血水，吊干水分；

       2. 吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨，剥离出整条鱼皮，连头带尾完整，不要弄破；

       3. 把脱出的无皮鱼起出肉，剁成鱼茸；

       4. 鱼茸内加精盐、味精、清水100毫升拌挞成鱼胶；

       5. 猪肉取300 克剁烂；

       6. 荸荠去皮洗净，剁成碎粒；

       7. 虾米、葱白、去蒂洗净的香菇5克切成细末，加入鱼胶搅拌成馅料；

       8. 余下的猪肉、葱白、香菇分别切成丝待用；

       9. 将鱼皮摊开在盘中，在皮内拍上干淀粉后，把肉馅酿入复制成整条鱼形，外皮粘上干淀粉；

       10. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入酿鱼，炸至金**捞起，沥去油；

       11. 余油倒出，再下油，投入肉丝、菇丝、葱丝爆香，烹入黄酒，加精盐、味精、酱油和汤（或水）300毫升，随后将炸酿鱼放入锅中焖10 分钟，取出鱼盛在碟中；

       12. 将锅中丝料和原汁用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油和油推匀，淋在鱼身上便成。

正宗的湘味红烧鱼块，到底是怎样的做法呢？

       家常红烧鱼块简单又好吃的做法

       主料：草鱼（1000g）

       配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜

       步骤鱼做法：

       1.准备好食材如下

       2.将鱼沥干水，放入生姜，大蒜籽，朝天椒，盐，酱油，料酒，醋腌制30分钟左右。

       3.热锅下油（多放点油），转动一下锅子，把油散开在锅内，把鱼块放入锅中，中火煎，转动锅子，让油分布均匀，不要铲动鱼块。

       4.鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。

       5.两面煎好，倒入刚腌鱼用的佐料，稍微煎一下

       6.倒入半碗水，盖锅焖3分钟左右。

       7.加入芹菜梗子，轻轻翻匀

       8.加入芹菜叶子，少量盐，酱油，味精，收汁入味

       9.装盘出锅，把汤汁浇在鱼上面。

       经验分享：

       煎鱼前先腌一下，入味。煎的时候多放点油，不容易粘锅。经常转动锅子，不要翻动鱼，否则鱼容易散。收汁时不要烧得太干，留点汤汁更美味。

红烧鱼块怎么做

       红烧鱼属于沪菜，因好吃流传到全国，成为老百姓饭桌上的一道家常菜。红烧鱼块一般以草鱼为原料，配上少许干辣椒，酱油烹饪。炒锅烧热后放入少许底油，下入大料一个，花椒少许，葱姜蒜爆香，烹入适量生抽、料酒，加入适量清水，放入鱼块，加入少许老抽调色，加入适量盐、味精、胡椒粉、可以大火，看牢不要糊，出现金黄以后依次翻面，继续煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。

       草鱼洗净后切块，加入少许盐、味精、鸡粉，打入一个鸡蛋，加生粉，少许面粉抓匀，热锅下油，把鱼块倒入油炸，待鱼块变硬改小火炸熟，炸熟后捞出再改大火炸脆捞出，能使鱼肉散发出大量的芳香气味，诱人食欲。（油能以高于水或蒸汽一倍以上的温度迅速驱散鱼表面和内部的水分子，使鱼肉中具有芳香气味的有机物快速的散发出来）宰好后用清水洗干净，然后利干水份，再码上点底盐，烧鱼块只需少许盐，几克即可，再码点料酒，没有料酒，白酒葡萄酒也行……码料时放几克胡椒粉，胡椒粉可增鲜除腥。

       鱼块焯水，开水的温度只有不到100°。这样的温度过低，只能使鱼肉变熟，却不能使鱼肉表面定型。在烧鱼块的时候鱼肉很容易散掉。加适量水，加生抽，盐，鸡精，调味后加十三香。一是加热前调味，用酱油、料酒等对食材进行码味。二是加热过程中调味，用葱姜进行炝锅后，加入食材炒几下，烹入料酒、白糖、蚝油、酱油等上色，加入鲜汤。

红烧鱼块家常做法简单

       主料

       草鱼

       500g

       辅料

       生姜

       3片

       红椒

       2个

       葱

       1根

       洋葱

       1/4个

       食油

       适量

       食盐

       适量

       白酒

       适量

       生抽

       适量

       蚝油

       适量

       白糖

       适量

       白醋

       适量

       淀粉

       适量

       步骤

       1.生姜和葱白切碎，葱叶切段，红椒切段。

       2.草鱼块洗净，用白酒、食盐、椒盐粉腌制10分钟。

       3.生抽、蚝油、白糖、醋调成味汁。

       4.锅擦干，热油至冒轻烟，下鱼块，鱼皮朝下煎，剪好一面翻个面。

       5.直至煎至双面微黄铲起。

       6.锅内留底油，下姜葱碎煸香。

       7.倒入煎好的鱼段，然后倒入步骤3的调料。

       8.加小半碗温水，加盖焖煮。

       9.待汁收至剩1/3时，倒入红椒段、洋葱、葱叶，翻匀，盖上锅盖，关火利用热气将红椒焖至断生即可。

红烧鱼块的家常做法如下

       1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。

       2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。

       3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。

       4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。

       好了，今天关于“红烧草鱼块的做法最正宗的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“红烧草鱼块的做法最正宗的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。