酵母粉发面需不需要放小苏打_酵母粉发面的做法要放小苏打么

1.用干酵母粉发馒头还需用小苏打吗？

2.小苏打能发面吗 用酵母发面还用小苏打吗

3.发面可以放小苏打吗

4.酵母小苏打放一起发面行吗名什么(发面放小苏打和酵母)

用安琪酵母发面不用放小苏打。下面以手工馒头为例，介绍安琪酵母的使用方法，首先准备材料：面粉500克、温水250克、安琪酵母5克、白糖10克。

1、取一个小碗倒入少量温水，倒入5克左右的安琪酵母，充分搅拌至酵母粉完全融化，静置几分钟备用。

2、500克面粉和10克白糖混合均匀，倒入静置好的酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状。

3、面粉搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4、等到面团发酵到原来的两倍大，用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了。

5、取出发酵好的面团，揉匀排气，然后分成均等的小剂。

6、把小剂子揉圆，做成馒头胚。

7、把做好的馒头胚放到蒸锅，不要开火盖上盖子，二次饧发15分钟左右。

8、15分钟后，盖上盖子开火，大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。

9、关火后不要急着揭盖，焖几分钟后馒头就可以出锅了。

用干酵母粉发馒头还需用小苏打吗？

在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：

用料：面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g

1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。

/iknow-pic.cdn.bcebos/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"/>

2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。

/iknow-pic.cdn.bcebos/1f178a82b9014a90696624cfa7773912b31bee6c"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/1f178a82b9014a90696624cfa7773912b31bee6c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/1f178a82b9014a90696624cfa7773912b31bee6c"/>

3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。

/iknow-pic.cdn.bcebos/bd315c6034a85edfb58b9c5147540923dd5475b8"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/bd315c6034a85edfb58b9c5147540923dd5475b8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/bd315c6034a85edfb58b9c5147540923dd5475b8"/>

4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。

/iknow-pic.cdn.bcebos/5ab5c9ea15ce36d321f3e14234f33a87e850b1c9"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/5ab5c9ea15ce36d321f3e14234f33a87e850b1c9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/5ab5c9ea15ce36d321f3e14234f33a87e850b1c9"/>

5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。

/iknow-pic.cdn.bcebos/6d81800a19d8bc3ef90764b88c8ba61ea8d345b0"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/6d81800a19d8bc3ef90764b88c8ba61ea8d345b0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/6d81800a19d8bc3ef90764b88c8ba61ea8d345b0"/>

小苏打能发面吗 用酵母发面还用小苏打吗

? 不需要。馒头是北方庭餐桌上必备主食之一,很多人不会做，其实馒头做法很简单。

材料:面粉500克。酵母粉2-3克。

一、揉面 ?碗中倒半碗水化开酵母粉，面粉倒入盆中，从中间掏个坑倒入酵母水。用手把面团和水拌均匀，揉面要用拳头往下面团，用面把盆边面圪塔擦干净，一直反复揉面，直到面团表面光滑。检验面团揉好标准：盆光、面光、手光。如果符合?三光?说明面团已经揉好了。

二、发酵面团 ?发面团要盖一层布，防止表面被风吹干变硬。发面速度一般跟室内温度有很大关系。如果在南方，夏天一般是一个半小时就能把面发好了；北方估计要久一些，也可以把面盆拿到有暖气地方缩短发面时间。检查面团是否发好有两个标准：1、面团比原来大一倍，2.扒开面团看到有蜂窝状说明面团已经发好，发酵时间不宜过长，时间太久面团会发酸。

三、揉面排气 ?发酵好面团要重新揉一遍，把里面气体出去，揉面时在面板上放点干面粉，揉面就不会粘手。用刀切侧面看不到明显蜂窝状说明面揉好了。

四。馒头成形? 面团揉成条状然后用刀把馒头切成一个小面团，如果想做圆馒头，小面团重新塑形揉成圆馒头。

五、醒馒头?? 做好馒头不能直接下锅，馒头要在常温下放15分钟，让面团松弛一下，这样蒸出来馒头表皮不会发硬、开裂。

六、蒸馒头 ?醒好馒头一个一个放蒸屉上，不能挨得太近，蒸的过程中还会发胀，15-20分钟后馒头蒸好。检验蒸熟方法：用手指按馒头，压下去一个坑没有恢复原样，那么馒头还没有熟继续蒸；如果能够迅速恢复原来样子已经熟了。

发面可以放小苏打吗

1 小苏打能发面吗

可以发面。

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。

2 用酵母发面还用小苏打吗

可以一起放。

酵母的主要作用是发面，发面之后面团中还含有不少的酸性物质，这个时候就可以使用弱碱性的小苏打来帮助改善味道，加了酵母和小苏打的面制品口感还会有甘甜一些。

3 用酵母发面后如何放小苏打

先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感，是比较合适的面团制作方法。

4 用用酵母发面后放多少小苏打

依据具体食物分析。

不同的食物，不同的分量需要的小苏打剂量是不一样的，大家在放小苏打的时候谨记小苏打的量不能多于酵母的量就好了，否则容易引起口感发涩。

酵母小苏打放一起发面行吗名什么(发面放小苏打和酵母)

在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：

用料：面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g

1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。

/iknow-pic.cdn.bcebos/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/48540923dd54564eace8864bbdde9c82d1584f36"/>

2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。

/iknow-pic.cdn.bcebos/1f178a82b9014a90696624cfa7773912b31bee6c"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/1f178a82b9014a90696624cfa7773912b31bee6c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/1f178a82b9014a90696624cfa7773912b31bee6c"/>

3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。

/iknow-pic.cdn.bcebos/bd315c6034a85edfb58b9c5147540923dd5475b8"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/bd315c6034a85edfb58b9c5147540923dd5475b8?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/bd315c6034a85edfb58b9c5147540923dd5475b8"/>

4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。

/iknow-pic.cdn.bcebos/5ab5c9ea15ce36d321f3e14234f33a87e850b1c9"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/5ab5c9ea15ce36d321f3e14234f33a87e850b1c9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/5ab5c9ea15ce36d321f3e14234f33a87e850b1c9"/>

5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。

/iknow-pic.cdn.bcebos/6d81800a19d8bc3ef90764b88c8ba61ea8d345b0"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos/6d81800a19d8bc3ef90764b88c8ba61ea8d345b0?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="s://iknow-pic.cdn.bcebos/6d81800a19d8bc3ef90764b88c8ba61ea8d345b0"/>

1、酵母小苏打放一起发面行吗。

2、酵母和小苏打一起发面行不行。

3、发面放小苏打和酵母。

4、酵母能和小苏打一起发面吗。

1.行。

2.碗中放入三克酵母粉，倒入适量温开水，搅拌至融化，静置五分钟，准备一斤面粉加入三两小苏打，搅拌均匀，倒入酵母水，在多次少量添加清水，搅成絮状，揉成面团。

3.将面团揉至表面光滑，盖上笼布，醒发两个小时，当面团醒发至两倍大，有均匀的气孔即可。

4.酵母是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。

5.酵母克隆载体的种类也很多。

6.酵母菌也有质粒存在，这种2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。

7.这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌和酵母菌细胞之间的穿梭质粒。

8.酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。

9.酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

10.一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。