玉米面饼子_玉米面饼子怎么做的又松又软教程

1.大饼子的做法 玉米面 老式 锅贴 发面

2.怎样做玉米面饼子松软

1、200g温水与250g玉米面混合，静置30分钟。

2、接着放入3-4g苏打粉，（苏打粉起到“发面”的作用，而且放苏打粉不损失玉米面的营养，所以一定要放苏打粉）接下来再放置20-30分钟。太薄的话玉米面的香味就不浓厚了，太厚的话呢很容易出现底已经糊了，饼里面还没熟的情况。

3、锅内刷油，将饼拍扁后放置在锅内，盖上锅盖。

4、开火热锅，（一般开火1分钟左右锅就热的差不多了，将手放在锅上方，感觉到轻微的烤手就可以了）。

5、中火烙2分钟，晃动锅的时候饼也跟着晃动就可以了。

6、关火焖2分钟，全程要盖锅盖。

7、接下来再开火把锅烧热（一分钟左右），加没过饼四分之一的水。

8、调至大火将水烧干后关火，再焖2分钟就可以啦。

9、虽然看起来比较繁琐，但是做起来是比较简单的。

10、需要注意的是除了加水那一步需要打开锅盖，其他的时候都一定要盖好盖子！这样大饼子才能熟透。

大饼子的做法 玉米面 老式 锅贴 发面

主料：玉米面100克、面粉210克、小米面40克。

辅料：酵母粉2克、清水200克。

步骤：

1、原料：面粉、玉米面和小米面。

2、将三种面粉混合在一个盆里。

3、酵母粉和清水混合后，加入到盆中，先用筷子搅拌均匀。

4、再用手和成软软的面团，放温暖处醒发。

5、这是醒好的面团，已经胀大了。

6、将面团稍微地揉一下，再均分成12个小面团，揉成圆形，按扁后室温醒一下。

7、锅中少许油，油热后，放入小饼。

8、底面煎成硬壳后，加入三分之一饼高的清水，盖锅盖，大火焖蒸，这样要反复两次，等待小饼的成熟。

9、这是烙好的玉米面饼，暄暄软软的。

10、装盘上桌啦。

11、看，底部漂亮的小焦壳。

怎样做玉米面饼子松软

用料

主料

请点击输入描述

玉米面(黄)200克

请点击输入描述

面粉50克

辅料

酵母粉

2克

温水

135克

蜂蜜

20克

农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子）的做法

1.

温水（40°以下）和酵母混合均匀后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后根据你期望的甜度加上点蜂蜜和糖就行，量随你心情就好，这次我没加（因为我想减肥）！然后放在室温高些的地方发酵。

请点击输入描述

2.

面团发到到两倍大就可以用了。

请点击输入描述

3.

用手揉揉，把气体排干净。

请点击输入描述

4.

取面团约50g大小，揉成团在按变成圆形或者椭圆形。

放在盖帘上后者油纸上，上面盖上保鲜袋或保鲜膜，略微在发酵约10分钟。

(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)

请点击输入描述

5.

复底锅（太薄的锅不适合做）烧热后涂上一层植物油，把玉米饼坯码到锅中。

请点击输入描述

6.

盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

请点击输入描述

7.

不要着急翻动，在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候，用铲子把饼坯与锅体分离。如图这样即可了。

分离即可，不需要翻面，我翻过来是为了给你看看状态，如果你不是为了给我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。

请点击输入描述

8.

锅中填入即将淹没饼坯的温热水，

请点击输入描述

9.

盖上盖子中大火烧就可以了。

请点击输入描述

10.

在即将干锅的时候在调成中小火。

请点击输入描述

11.

一直到烧干，并在次有锅巴即可，

这个时候不要走开，时时关注状态，有锅巴但不焦糊即可。

请点击输入描述

12.

出锅趁热吃，口感最好，凉透就会变硬。一餐吃不完用保鲜袋密封好，下次吃时用煎锅加热后稍微放一点水热透，在变成一面带有锅巴的状态即可。

请点击输入描述

13.

这货非常适合搭配肉菜，比如糖醋排骨，红烧欧，家常炖鱼之类的 重口菜。

或者小辣椒炒鸡蛋，啥的也很好，不信你试试！

请点击输入描述

农家乐中的锅贴饼子（玉米饼子 大饼子）成品图

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

请点击输入描述

烹饪技巧

1.玉米面的比重比较大，嗓子眼儿细的和小孩子不一定能吃的习惯*（比如我小的时候就超级不爱吃），可以酌情提高面粉的比重。

2玉米面分细粉和带又小碴子的，一定要用细分，不要弄错了哦...否者会不好下咽~

3..和面的时候水建议保留20g，面粉的吸水量不同可能会有些许的误差，建议多退少补。

4发酵的温度在30°-40°之间会发酵的比较快，如果室内温度比较低可以放入烤箱，或者蒸锅放入热水以及冬天放在有暖气的地方都是不错的选择，但温度也不能过热，超过60°酵母菌就会彻底死亡，过犹不及，千万别揠苗助长！

5.如果一餐吃不完，在接近体温的时候一定要放入保鲜袋里，否者风干后会变硬、

先啰嗦这些，后续遇到再补充！

玉米面小饼

逛早市的时候看到有卖的了，想吃就自己做了

原料：玉米面、白面粉、酵母、白糖。

做法步骤：

第1步、一碗白面，半碗玉米面混合均匀。

第2步、半碗玉米面用热水烫熟。

第3步、烫好的玉米面，晾凉一点。

第4步、晾凉的玉米面与混合好的干面放一起，和匀，加入酵母水搅拌，加入一勺糖。

第5步、打入一个鸡蛋，接着搅拌。

第6步、慢慢加凉水，搅至无颗粒状，面团变成面糊了。

第7步、放置温暖处醒发，这是醒好的样子。

第8步、用筷子搅拌一下稀面糊，排下空气，不粘锅小火，加入一勺面糊。

第9步、一面成型时，翻面，两面都变成金**时就可以出锅了。

第10步、成品图。

第11步、玉米饼非常软。

小贴士：

糖可以根据个人口味添加

玉米饼是家里经常吃的主食，玉米饼要想做的松软好吃也是有点小窍门的。

玉米面饼怎么做才松软

食材

玉米粉 150克

黄豆粉 150克

酵母 3克

白糖 10克

鸡蛋 1个

牛奶 50克

方法/步骤

1

玉米粉倒入70°左右的水，用筷子搅拌一下，使玉米粉都沾上水，这样烫一下玉米粉吃起来口感会更松软好吃。

玉米面饼怎么做才松软

2

然后放入鸡蛋，牛奶，白糖，白糖可以促进发酵，鸡蛋和牛奶可以使做好玉米饼更松软。

玉米面饼怎么做才松软

3

放入黄豆粉，放入黄豆粉是玉米饼松软好吃的关键，加适量温水搅拌成糊状，盖上盖发酵。

玉米面饼怎么做才松软

4

大芸豆是事先煮好做豆饼剩的，今天做玉米饼放点，不仅松软好吃，还有芸豆的香和营养。

玉米面饼怎么做才松软

5

当面糊发酵到原面糊一倍大左右，面糊就发酵好了，放入适量芸豆搅拌一下。

玉米面饼怎么做才松软

6

平底不粘锅倒入食用油，油热，用手做成玉米饼摆放至锅中，倒入半小碗水，盖上盖，中小火烙制。

玉米面饼怎么做才松软

7

10分钟左右，当锅中没有水，玉米饼底部烙制金**，松软好吃的玉米饼就做好了。