玉子烧寿司上黄黄的是什么酱_玉子烧寿司

1.野餐必备，日式爱心便当“握寿司”怎么做？

2.北京有哪些好吃正宗性价比较高的日本料理？

3.做寿司需要哪些调味料？

4.请帮我列举所有寿司的名字

5.怎么做寿司详细步骤

6.日本人平常吃什么？

7.海苔起士玉子烧的常见做法？

日本家庭平时吃什么？

日本家庭家常一般会吃寿司、味增汤、玉子烧、各式日式盖饭、炒饭，日式拉面等等。日式美食一般以注重原汁原味为主，不要求过度烹饪。其实日本的家常菜和中国的家常菜结构差不多都以主食、小菜和汤等等组成，不过用的一些烹饪方法或者原料不同。接下来我们一起来了解一些日式家常菜吧。

一、寿司

一提到日本美食我最先想到的就是寿司，毕竟太有名气了。寿司在古时候的日本指的是用盐和米腌制的咸鱼，慢慢才发展成现在的样子。一个寿司份量适中，既可以当小吃也可以作为主食。它的种类繁多，配料各种各样，现在在全世界都能见到它的身影。在日本有句话就是

有鱼的地方就有寿司。

二、味增汤

味增汤是在日式高汤里加味增再佐以豆腐、裙带菜或者其他一些材料而做成的。当然味增也就是它的灵魂了。味增是用黄豆为主加以盐和几种不同的曲发酵出来的，也被叫做面豉酱。味增汤在我看来可以算是日本汤界扛把子了，似乎我们去各种日料店他都会给你配上一碗味增汤，在日剧的餐桌上也经常可以看到它的。不过味增汤喝起来鲜美可口，解油腻，对人的身体健康也十分有利，受欢迎是实至名归。

三、玉子烧

看到这个名字有没有觉得一股贵气扑面而来，但是它的原料却是十分的朴实无华哦，毕竟是家常菜嘛。玉子烧是将鸡蛋、牛奶、盐、味淋等混合搅拌，再在方形烧锅是煎至而成。这种料理随意性很强，盐也可以换做糖，也可以加入喜欢的蔬菜水果等，吃起来口感绵密，香嫩爽口。是不是感觉很简单，你也可以动手试一试哦。

其实日式家常菜各种各样，像每一个国家一样有着自己的饮食文化。如果还想知道更多的话推荐去看看一些相关美食节目，例如孤独的美食家，里面介绍了日本各式各样的美食，让你更加了解日本家庭都吃些什么。

野餐必备，日式爱心便当“握寿司”怎么做？

说起日料，想必小伙伴们第一个想到的就是寿司啦！

手握寿司，卷寿司，军舰寿司，每一种都让人大流口水。

但是小娱去了辣么多日料店，真正“日式”的却很少，不是材料不新鲜、手法不正宗，就是太贵有没有！

所以！小娱这次就要教大家一个在家享受地道寿司的办法——自己做！

选取地道的寿司米、寿司醋和芥末，加上新鲜的三文鱼、甜虾、鱼子各种馅料！

想想就很过瘾！那么就随小娱一起来体验新鲜地道的寿司大餐吧！

话说各位小伙伴，你们知道做寿司最重要的是什么么？

新鲜的鱼生？各种蘸料？寿司道具

错！最重要的是米和醋，因为醋饭的好坏直接决定了寿司的口感！

不然你想，一团黏腻切毫无味道的饭，即使上面加上了最上等的三文鱼，也只能说是暴殄天物了。

那么，我们首先要做的就是制作醋饭。

煮米篇

选米

选用优质的寿司米，米粒晶莹通透，富有光泽，形似珍珠，黏度适中，口感极佳

拌醋篇

寿司米的最佳拍档——寿司醋非常重要，在寿司制作中需精细讲究。

寿司醋中除了基本米醋里面要加上盐糖，还要放入腌制的梅子、芝麻、柠檬汁调味，因此有极其清香柔润的特殊味道。

这样，将寿司醋倒入蒸好的饭后打散，让饭充分吸收寿司醋的味道，这样完美的醋饭就做好啦。

下面就是重头戏了！做寿司！！！！！吃吃吃就要开始了！

手握寿司

手握寿司应该是寿司里面出镜率比较高的品种啦，醋饭加上一大口鱼生！吃的那叫一个过瘾！

所以！饭团上到底都能放什么呢！小娱来告诉你怎么吃才最奢侈！

NO.1三文鱼

NO.2甜虾

NO.3北极贝

NO.4玉子烧寿司

军舰寿司

NO.1龙虾沙拉军舰

NO.2飞鱼籽军舰

北京有哪些好吃正宗性价比较高的日本料理？

野餐伴侣，日式爱心便当?握寿司?怎么做？

在日本料理里面我们经常会看到各种各样的寿司。手握寿司就是指那些通过手来定型的寿司。这类寿司上面可以放许多不同的配料。很适合放到便当里面，小小的一个看起来也十分的漂亮。接下来就是几种最日常的手握寿司的做法。用到的材料有：大米、盐、酱油、寿司醋、海苔片、沙拉酱、三文鱼、金枪鱼、蟹鸡、鸡蛋

做法如下：首先准备寿司的主要部分米饭。寿司的米饭看起来就像是我们平常直接煮出来的白米饭，但是其实它是经过特殊调味的。首先将米先洗净然后放入电饭锅中煮熟。煮熟后倒在一个大碗里面，加入寿司醋（家里没有寿司醋，可以将盐、糖、醋按照1:5:10的比例、倒入小碗中调制而成）搅拌均匀（喜欢吃甜的朋友，也可以加入一些糖），晾凉备用。

接下来准备覆盖在上面的配料。金枪鱼和三文鱼洗净后切片备用，蟹切成大小适合的段，海苔片剪成刚好可以包住寿司的长方形。鸡蛋打散在里面放入盐、酱油调味。然后在锅中刷上一层油，先倒入一部分的蛋液，当蛋液半凝固时将它卷到锅的一边，然后在空余的地方刷上一层油，再倒入一部分的蛋液，重复上面的动作，直到蛋液用完后做成一个鸡蛋玉子烧。然后是手握寿司，拿出一个碗，倒入一点清水和白醋。将手沾上一点醋水，然后取出适量的准备好的米饭，捏成一个长方形的团子。然后刚才准备好的材料按自己的喜好挤上适量的沙拉酱放在握好的寿司上，再把刚刚裁剪好的寿司片包在外面，这样一个手握寿司就做好了。重复以上的动作，将配料和米饭用完就可以吃了。

手握寿司可以按照自己的喜好来改变沙拉酱你还可以加入蛋黄酱芥末酱。

做寿司需要哪些调味料？

北京有很多好吃正宗、性价比比较高的日本料理店，以下是一些比较受欢迎的：

隐泉日本料理：位于朝阳区燕莎桥东100米路北，是一家环境、味道、服务都相当不错的日本料理店。推荐他们的金枪鱼沙拉、烤鳗鱼、寿司、蟹宝等。

铁板烧千户屋：位于朝阳区霄云路66号，是一家以铁板烧为主的日本料理店，气氛热闹、环境不错，东西也挺好吃的。推荐他们的牛肉、鳕鱼、烤鳗鱼等。

温野菜日本料理：位于朝阳区建国门外大街17号，是一家比较平民化的日本料理店，食材新鲜、价格实惠。推荐他们的自助餐，有各种寿司、烤鳗鱼、天妇罗等。

浅草日本料理：位于朝阳区东三环中路1号环球金融中心东楼首层，是一家环境安静、菜品精致的日本料理店。推荐他们的三文鱼、鳗鱼、海胆等。

镰仓日本料理：位于朝阳区枣营北里15号一番街二楼，是一家以寿司为主的日本料理店，味道非常正宗。推荐他们的寿司拼盘、鳗鱼手卷等。

以上是一些比较受欢迎的北京日本料理店，可以根据自己的口味和喜好选择合适的店铺。

请帮我列举所有寿司的名字

材料

主料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋

寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙

食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等

做法

1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。

2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。PS：寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。

3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。

手卷寿司：

1、将所需的食材切成长条丝。

2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。（海苔片前端预留2cm）

3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。

手握寿司：

1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。

2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。（也可利用海苔或其它食材把饭团捆绑起来）

军舰寿司：适用于比较细小的食材。

1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。

2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴（高度比饭团高出一点），将食材填入饭团内即可。

什锦饭团寿司：

1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。

2、把完成的寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。

怎么做寿司详细步骤

1.吞拿鱼寿司 (Tuna sushi)

2.三文鱼寿司 (Salmon sushi)

3.豆腐皮寿司 (Bean curd sushi)

4.蟹柳寿司 (Crab stick sushi)

5.玉米寿司 (Golden Corn sushi)

6.蟹子沙律寿司 (Crab Roe Salad sushi)

7.玉子寿司 (Sweet egg sushi)

8.辣味三文鱼寿司 (Spicy Salmon sushi)

9.墨鱼寿司 (Squid sushi)

10.蟹子寿司 (Crab roe sushi)

11.鲈鱼寿司 (Sea bass sushi)

12.吞拿鱼沙律寿司 (Lean tuna salad sushi)

13.京葱三文鱼寿司 (Shallot salmon sushi)

14.青柳寿司 (Aoyagi sushi)

15.濑尿虾寿司 (Squilla sushi)

16.仲鱼寿司 (Cobia sushi)

17.鱆红鱼寿司 (Pirplish Amberjack sushi)

18.八爪鱼寿司 (Octopus sushi)

19.虾寿司 (Prawn sushi)

20.赤贝寿司 (Ark shell sushi)

21.北寄贝寿司 (Surf clam sushi)

22.甘虾寿司 (Sweet prawn sushi)

23.飞鱼子寿司 (Fly fish egg sushi)

24.黄金小柱寿司 (Golden conpoy sushi)

25.油甘鱼寿司 (Yellow tail sushi)

26.平贝寿司 (Premium Scallop sushi)

27.蟹足捧寿司 (Crab leg sushi)

28.松岛螺片寿司 (Matsusima sea whelk sushi)

29.带子寿司 (Scallop sushi)

30.海胆寿司 (Sea urchin sushi),吞拿鱼寿司 (Tuna sushi)

三文鱼寿司 (Salmon sushi)

甜蛋寿司 Sweet egg sushi,

腐皮寿司sweet beancurd sushi,

鱿鱼寿司 squid sushi,

八爪鱼寿司 octopus sushi,

虾寿司shrimp sushi,

甜虾寿司sweet shrimp sushi,

鳗鱼寿司 eel sushi,

鲭鱼寿司yellowtail ,sushi

剑鱼箭鱼swordfish sushi ,

带子寿司scallop sushi,

蟹柳寿司crab stick sushi,

三文鱼籽寿司salmon roe sushi,

粟米寿司 corn sushi,

海蜇寿司jelly fish sushi,

龙虾沙律寿司 lobster salad sushi,

海胆寿司sea urchin sushi,吞拿鱼 (鲔) Tuna

三文鱼 Salmon

赤贝 (活) Ark Shell

北寄贝 Surf Clam

海胆 Uni

八爪鱼 Octopus

鳗鱼 Eel

甜虾 Sweet Shrimp

虾 Prawn

蟹籽 Crab Roc

蟹柳 Crab Meat

玉子烧 Egg

2007-02-12 21:20:55 补充：

里卷卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。 太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，同常有数种配料。 细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。 手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状，比较难用筷子挟，所以通常用手吃。 里卷（uri-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。 军舰卷（gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。,参考: 看过某个post,

日本人平常吃什么？

怎么做寿司详细步骤

　寿司是一种味道鲜美的食物，很多人喜欢吃寿司，因为寿司的营养比较均很，做法简单，那么你知道寿司的做法?知道寿司怎么做比较好吃吗?下面我就为大家介绍一下寿司的做法大全，希望大家喜欢。

　 日本寿司

　材料：紫菜，米饭，寿司醋，盐，香油，沙拉，鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠，肉松。

　 做法

　1、把鸡蛋，黄萝卜，胡萝卜，黄瓜，香肠切丝切好备用。

　2、寿司醋做法：盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的，先把醋倒入锅中，然后放入糖和盐，让其充分的融化后调匀后盛出，凉了即可用了。

　3、米饭一粒粒、有点粘性为佳，在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

　4、把米饭平铺在紫菜上面，然后依次放入准备好的材料。

　5、用竹帘卷起，卷的过程中要压紧。

　6、切寿司，切的时候旁边准备一点水，刀上蘸点水，切的就会很平整。

　 寿司

　材料：日本寿司米，海苔片，芥茉，美乃滋。

　寿司醋：米醋5汤匙，糖3汤匙，盐半茶匙。

　食材：小黄瓜，红萝卜，粟米粒，玉子烧，虾，蟹柳等等。

　 做法

　1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中。

　2、寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中。均匀翻拌至米饭扎实有弹性。

　寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手。

　3、待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了。

　 手卷寿司

　1、将所需的食材切成长条丝。

　2、竹卷上铺上半片海苔片。取一小部分醋饭平均压紧铺满。(海苔片前端预留2cm)

　3、在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可。

　 手握寿司

　1、将所需的食材切成比饭团大一点点的形状。

　2、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可。

　 军舰寿司

　1、手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形。

　2、用海苔条把饭团包围，收口处沾上少许美乃滋/水粘贴(高度比饭团高出一点)，将食材填入饭团内即可。

　 什锦饭团寿司

　1、把以上剩下的食材剁碎拌入醋饭中，家里有肉松或芝麻也可一起拌入，捏成扎实小椭圆形/圆形，用海苔把饭团捆绑起来即可。

　2、把完成的.寿司盖好放冰箱，2小时后再食用更美味。小诀窍1、鲜虾处理：虾挑出肠泥，用竹签将虾串直，放沸水中烫熟，捞起泡冷水后剥头剥壳，把虾腹剖开，但不要切断。

　2、土豆沙拉：土豆蒸熟压烂，小黄瓜皮和红萝卜剁碎，加入适量盐、黑胡椒粉、美乃滋搅拌均匀。

　 寿司

　材料：寿司米 寿司醋 包寿司的竹帘 苹果 火腿 色拉酱 蟹肉寿司海苔 黄瓜喜欢吃芥末的可以加点芥末。

　 做法

　1、先煮饭，这个不用说了吧，都会煮。但是可以比一般饭多加点水这样米饭水分更足，粘性更好。期间可以将黄瓜、火腿切条，将蟹肉煮熟。

　2、米饭熟后，倒入适当寿司醋，搅拌均匀。等米饭冷却后~一定要冷却哦~~否则粘性不够包住会散开来的!接下来就可以包寿司咯~

　3、摊开竹帘，铺上寿司海苔，然后放入配菜 菜的搭配有很多啦~~挑选自己喜欢的

　然后涂上色拉，包住~维持形状2分钟，彻底包老了，用水果刀沾水，平均切开就可以了!

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海苔起士玉子烧的常见做法？

日本家庭平时吃什么？

日本家庭家常一般会吃寿司、味增汤、玉子烧、各式日式盖饭、炒饭，日式拉面等等。日式美食一般以注重原汁原味为主，不要求过度烹饪。其实日本的家常菜和中国的家常菜结构差不多都以主食、小菜和汤等等组成，不过用的一些烹饪方法或者原料不同。接下来我们一起来了解一些日式家常菜吧。

一、寿司

一提到日本美食我最先想到的就是寿司，毕竟太有名气了。寿司在古时候的日本指的是用盐和米腌制的咸鱼，慢慢才发展成现在的样子。一个寿司份量适中，既可以当小吃也可以作为主食。它的种类繁多，配料各种各样，现在在全世界都能见到它的身影。在日本有句话就是

有鱼的地方就有寿司。

二、味增汤

味增汤是在日式高汤里加味增再佐以豆腐、裙带菜或者其他一些材料而做成的。当然味增也就是它的灵魂了。味增是用黄豆为主加以盐和几种不同的曲发酵出来的，也被叫做面豉酱。味增汤在我看来可以算是日本汤界扛把子了，似乎我们去各种日料店他都会给你配上一碗味增汤，在日剧的餐桌上也经常可以看到它的。不过味增汤喝起来鲜美可口，解油腻，对人的身体健康也十分有利，受欢迎是实至名归。

三、玉子烧

看到这个名字有没有觉得一股贵气扑面而来，但是它的原料却是十分的朴实无华哦，毕竟是家常菜嘛。玉子烧是将鸡蛋、牛奶、盐、味淋等混合搅拌，再在方形烧锅是煎至而成。这种料理随意性很强，盐也可以换做糖，也可以加入喜欢的蔬菜水果等，吃起来口感绵密，香嫩爽口。是不是感觉很简单，你也可以动手试一试哦。

其实日式家常菜各种各样，像每一个国家一样有着自己的饮食文化。如果还想知道更多的话推荐去看看一些相关美食节目，例如孤独的美食家，里面介绍了日本各式各样的美食，让你更加了解日本家庭都吃些什么。

玉子烧(日式煎蛋)?

材料： 6颗蛋

调味： 2又1/2砂糖大匙,料理酒1/4小匙,盐1小匙,薄盐酱油1小匙

作法：?

一. 首先将蛋用打蛋器打散，并加入调味拌匀仔细打匀别打到起泡,用滤网过滤(如果要做日式的可不要加糖改加味醂)。?

二. 方形煎蛋锅烧热，以筷子夹住饱吸了油的棉花，在锅子表面各角度完整刷上油。滴一滴蛋液在刷好油的锅子表面，听到悦耳的「唰」一声後（表示热度够了)。

三. 先倒入1/3蛋汁,出现气泡时用筷子戳破,以免损坏外观形状,煎的速度也慢，使蛋液均匀分布於表面，等半熟之後,以筷子拨一下锅缘边黏的蛋,使蛋能简单翻面,用筷子夹住蛋向里侧(靠自己一边)摺成三摺(由离自己远的一边向自己这边摺)。

四. 卷好後，空出来的锅底用含油的棉布继续涂上一层薄薄的油,把蛋推向另一边(离自己远的一边),靠自己把手空出来的锅底也用含油棉布图上一层薄薄的油。(火力很重要，怕一下子太老可用小一点的火力，切记下层有点凝固就要开始卷了，否则等到连上面的都凝固时，到时切开时会整个散掉，要让上下层能够合在一起不会分层，以下的每个动作都是如此，第一层开始不用太计较也不用太凝固，往後一层层包覆上去的热气会让里面熟)。

五. 把手靠自己这边继续倒入剩下的1/2蛋汁,顺便把刚煎好的蛋用筷子拉起让刚倒下去的蛋汁流入,等半熟之後,这次往把手靠近自己这边摺成两摺

六. 再将空出来的地方(靠前方侧)涂上一层薄薄的油,把刚煎蛋往前移,空出来的地方再用含油棉布涂上一层薄薄的油,把剩下的蛋汁倒进去煎。

七. 等熟後把蛋挪到锅边整形,将筷子从淡侧边横叉入提起翻面,将另一边也煎至金黄後即成

ps注意用小火(弱火),

诀窍

制作日式煎蛋通常使用一种长方形或方形的煎蛋专用锅，形状会比较漂亮，一般贩售锅具的店都有售。如果没有的话，用一般平底锅也是可以(我都试过)。

材料份量以及要分几次操作，可视锅子与蛋的大小和数量、以及个人口味喜好而定。

调味料的部分主要是以我觉得平常冰箱里比较容易有库存的材料而决定的。当然也可以视各人喜好来做变化。

蛋液中的水分多时，但会比较柔滑，但相对成型不易；水分少则较容易卷得漂亮，但口感会略乾，最好多加小心拿捏。

煎蛋卷：

接下来比较需要些技术性，若你用不沾平底锅就比较好煎：

将平底锅预热後转小火，刷上一层油，用大汤勺挖一勺蛋汁倒入锅内，摇锅将蛋汁平均铺於锅面上，此时要注意，当蛋汁半熟时，用锅铲从前端铲起慢慢往後卷，（怕蛋太熟就离开火炉，等卷好後在放回炉火上）

2.前端没有蛋的锅面，刷上层油，再将卷起来的蛋卷往前推至前端锅缘，後端锅面再刷上一层油。

3.重复前面动作挖一勺蛋汁下锅?续做4~5回，直到你要的蛋的厚度。

重点：

煎蛋卷需要有点技巧，可能需要一段时间练习。除了最後一层的表面外，初期蛋汁加入锅内，最好不要有烧焦的颜色，蛋汁半熟时就要赶紧卷起来，这样蛋卷才能成型，最後蛋卷起锅後，可以直接盛盤放凉或是用卷寿司的卷帘把它卷起来定型。

家庭取巧煎蛋法：

家里用不沾平底锅，预热後改小火，刷上一层厚厚的油，将蛋汁倒入锅内，手上抓一把约十只筷子，迅速搅拌，直至蛋呈现半熟状态时，改用锅铲，把所有蛋往锅缘一边拨，一边帮它整型。小火慢慢烘烤成半月型，等底部有点焦色时再翻面烘另一面。这样的方法比较容易成功。

食用:

通常日式寿司蛋卷，吃起来较甜些，除了做寿司外，如果是用来佐酒或配饭吃的时候，会磨些白萝卜泥放在蛋卷上，淋上酱油，放些葱花来食用，这样能吃出蛋卷的鲜味。我个人觉得放上日式沙拉酱很好吃~

另注:

玉子烧的作法有很多种，我讲的这个是纯玉子烧的作法，如果个人想吃加海苔的、鳗鱼之类的，都蛮不错的，让玉子烧不止一种吃法。

另外日式沙拉酱放在炸猪排上也很好吃，有种清淡点的感觉~~下次有空再来教日式沙拉酱~