红烧鱼的做法和步骤文字_红烧鱼的做法和步骤文字介绍

红烧鱼的做法和步骤文字_红烧鱼的做法和步骤文字介绍

       大家好，今天我想和大家分析一下“红烧鱼的做法和步骤文字”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了整合，现在就让我们一起来分析吧。

1.红烧鱼块做法

2.红烧鱼块的家常做法

3.红烧鱼的制作方法

4.家常红烧鱼的做法和步骤

红烧鱼块做法

       红烧鱼块做法

       食材:草鱼、豆瓣酱、姜片、葱花、小米辣、蒜片

       做法：

       草鱼洗净切块加姜丝

       一勺料酒、一勺生抽、盐、胡椒粉各半勺、一勺玉米淀粉抓匀腌制30分钟

       酱汁:

       两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐和白糖搅匀

       鱼块下锅炸至金黄捞出

       油热蒜末小米辣炒香

       加一豆瓣酱翻炒

       倒入鱼块再倒酱汁炖煮收汁

       撒上葱花即

红烧鱼块的家常做法

       红烧鲤鱼

       主料main

       鲤鱼1条（约1000克）2人份

       辅料others

       干辣椒适量?大蒜半头?葱2根?姜1块?料酒2汤勺?酱油3汤勺?红烧酱油1汤勺?醋3汤勺?糖1勺?盐适量

       今天我做的就是红烧鲤鱼。要想把鱼煮炖的味道鲜美，没有腥气也是有窍门的。

       红烧鲤鱼的做法

       步骤step

       1

       鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟

       步骤step

       2

       大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎

       步骤step

       3

       除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入红烧酱油，醋，糖，盐，后加点水搅拌均匀

       步骤step

       4

       炒锅热油，放入辣椒段炸香

       步骤step

       5

       放入鲤鱼大火煎

       步骤step

       6

       把鱼煎至两面金黄，接着倒入酱油，让酱油先把鱼烹一下，这样去腥气非常好用

       步骤step

       7

       接着加水，水和鱼一平，倒入小碗备好的调料。开始煮炖

       步骤step

       8

       一直煮炖大约半小时，中间要把鱼翻动一下。看到剩余一点汤汁的时候开盖

       步骤step

       9

       撒入葱花后，收干汤汁即可。可以留一点汤汁，出锅后淋在鱼身上，增味添香

       红烧鲤鱼的成品图

       红烧鲤鱼的烹饪技巧

       技巧tips

       煎鱼的时候用不粘锅最好，如果没有不粘锅，可以烧热炒勺后用姜蹭一边锅底，这样煎鱼的时候就不会粘锅啦。

红烧鱼的制作方法

红烧鱼块的家常做法如下

       1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用：温馨提示：切好的鱼最好用盐把鱼身抹上一层，这样不易在锅中粘住，以至于鱼肉烂而不成形。

       2.开火咯，将锅子烧热，倒入适量的油，待油温5成热后，把鱼块放入锅中，用中火将鱼煎至两面金黄盛盘备用。

       3.在锅中倒入适量低油，用小火将豆瓣放入炒出红油，放入豆豉炒香，然后放入大蒜和生姜，葱节炒香，将煎好的鱼倒入锅中，烹入料酒，老抽，生抽，醋，糖，适量的盐，放入适量的水（浸过鱼身），大火烧开，小火炖8分钟左右。

       4.起锅前挑出刚才放着的葱节，放入适量味精，这道菜就算完成了，装盘散些葱花。

家常红烧鱼的做法和步骤

       红烧鱼的做法一

       材料：鱼一只

       调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐

       做法：

       1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。

       2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

       3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

       4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

       红烧鱼的做法二

       材料：鱼、肥瘦猪肉、笋

       调料：花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉

       做法：

       1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。

       2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金**捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。

       3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。

       4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

红烧鱼方法：

       主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。

       1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

       2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。

       3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

       4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

       5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

       6、将鱼捞起装盘待用。

       7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

       好了，今天关于“红烧鱼的做法和步骤文字”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“红烧鱼的做法和步骤文字”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。