凉拌猪腰的做法大全_凉拌猪腰子的做法

1.猪腰怎么做好吃

2.猪腰做法 家常做法

猪腰木耳汤 原料：猪腰300克，木耳10克，红枣15克，瘦肉100克，盐、味精适量。 做法： 1、剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟。 2、捞起切大块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。 3、木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用，红枣洗净，拍扁去核，瘦肉洗净，切大块，汆水捞起，煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。 功效：具有补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁的功效。

凉拌芝麻腰片 原料：猪腰子400克，蒜末、熟芝麻、辣椒油、花椒油、酱油、醋、鸡精、糖、香油、盐、香菜、鲑鱼籽适量。 做法： 1、猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀横片成薄片泡在清水里。 2、香菜切段，调味料加小匙高汤及蒜末调成汁。 3、烧开水，放入腰片迅速烫熟，捞出冲凉水，沥干水分，淋汁拌匀撒上香菜、熟芝麻、鲑鱼籽即可。 功效：具有滋阴补肾的功效。

爆炒腰花 原料：猪腰子200克，冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳各30克，蒜片、葱末、酱油、精盐、水淀粉各适量，醋、香油、味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗。 做法： 1、将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。 2、冬笋片、青椒片、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。 3、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。 4、炒锅内下油，置旺火上烧至九成热时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。 5、炒锅内留少量油，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。 功效：具有补肾气、通膀胱、消积滞的功效。

油泡腰花 原料：猪腰500克，葱、姜末、味精、麻油、香油、胡椒粉、精盐、料酒、生抽、淀粉、花生油适量。 做法： 1、净猪腰片成两半，去掉腰臊，切成梳子形，放清水中浸泡片刻，换水去掉臊味。 2、放葱、姜、料酒腌片刻。 3、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、香油、淀粉调成汁。 4、炒锅放油烧七成热，将腌好的腰花用布擦干水分，下旺油锅中滑透倒入漏勺。 5、锅留底油，下葱、姜炸香，下腰花烹酒，倒入调好的汁翻匀，加明油出锅装盘。 功效：具有通膀胱、消积滞、止消渴的功效。

我们高级菜品就是这么做的......

猪腰怎么做好吃

说到猪腰，我相信大家都知道它是好的，猪腰好吃，有营养，价格不贵！猪腰有消除肾气、膀胱通、堆积滞和口渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。猪腰的吃方法也很多。猪腰炒，炸，炸，炒，拌。例如“炒腰子”、“宫保腰”、“桃子籽腰卷”等！这次美食教程，天健美食店准备以猪腰为主食，分享各种猪腰的好吃方法，喜欢吃猪腰的朋友们快点围观。喜欢食物的朋友也别忘了关心我。我会每天更新不同的饮食教程。我相信总会有你想学的料理。

猪腰五种最好吃的方法，分别简单好吃。你喜欢什么样的？

NO.1蒸猪腰

准备材料是：猪腰1只，娃娃菜1个，黑木耳1朵，生菜1个，盐1茶匙，葱1个，生姜1个，大蒜3瓣，调料酒1勺，高汤(鸡汤)半碗，水适量，胡椒粉1茶匙

具体方法如下。猪腰纵向切成3-4毫米的薄片，浸泡在清水中，中间换几次水，水清即可。半碗鸡汤、木耳、竹笋煮开后，从小火、猪腰中去除水分，放入热水两次，第二次加热即可

NO.2炒猪腰

准备材料是猪腰500克，肥肉75克，洋葱75克，胡椒粉1g，盐5g，白兰地12克，辣酱油6g，黄油15克，植物油30克

具体方法如下。把纯腰切成片，用水加热血腥，用冷水洗净。将猪育肥、烫发、切成相同大小，将腰部、增肥、烫发用银串缝在腰部、增肥、烫发等处，在腰部串上撒盐、胡椒粉，用热油上色，轻轻油炸黄油，

NO.3炒腰花

准备材料是：1个猪腰，3个甜椒，半根胡萝卜，1茶匙盐，1勺酱油，1勺醋，1茶匙鸡肉，1根生姜，5瓣大蒜，1个胡椒，8个干辣椒，1勺酒，水淀粉适量，香油适量，香油

具体方法如下。将猪腰洗净后，去除对接、白筋和暗红色腰部的臊味，将花刀放入后切好的腰花在放入花椒粒的清水中浸泡15分钟左右，加入水分、青椒、胡萝卜、切碎的、姜蒜、干红辣椒调味，将锅内剩余油重新加热，炒出青椒、胡萝卜片后，倒入爆出的腰花，调味猪腰五种最好吃的方法，分别简单好吃。你喜欢什么样的？

NO.4青椒腰花

准备材料包括2个猪腰、适量沙拉油、盐1g、调味料1g、葱100g、生姜15g、大蒜15g、胡椒2g、调味料15g、生烟25g、醋15g、香油1g、水淀粉15g、泡沫

具体方法如下：洗净猪腰，然后用刀将中间的碎片切成两部分，去除内部的白色脂肪和深红色部分。在猪的腰部先纵向切，底部不要切，切成横向交叉型，然后切成大小合适的大小。用水冲洗切成片的猪腰，去掉水分，在腰部放入淀粉、盐和调料酒后准备。把青椒切成片，大葱切成片。拿小碗来，加入生醋、米醋、糖、调味料、水淀粉、香油，均匀混合后准备。往锅里放油，烧火，油7热后，放入甘草、生姜、大蒜、青椒，炒红油和香。然后倒入腰花，快速炒10秒，然后撒上调配好的汁液，快速炒几次。调料均匀，可以给腰花关灯。

准备材料是2个猪腰，2个蒜苗，淀粉适量，干辣椒面1T勺，玄豆板1T勺，大蒜5盘，生姜1个，酱油1T勺，盐一点，糖1茶匙，醋1T勺

具体方法如下：提前准备原料，将腰花处理干净，用刀从中间开花，去除腰部异味(必须清洗干净)，洗净，切腰的面先用刀切成斜线，再用十字刀制作，准备切成方块的小块，将切好的腰花均匀地捕捉到材料酒、湿淀粉和盐中。将切碎的大蒜、生姜米倒入锅内烧香准备的腰花，快速炒4、5次后，立即将调制好的辅料和大蒜倒入锅内，炒4、5次即可出锅，将炒好的腰花快速放入盘内即可。

猪腰做法 家常做法

1.爆炒腰花

用料：猪腰；青椒；红椒；生姜；大蒜；色拉油；盐；鸡精；蚝油；老抽；料酒；白糖

1、先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。

2、把猪腰表面划十字花刀后切成小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。

3、先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和料酒，煮开后倒入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，控干水。

4、烧热锅后，倒入少量的油，待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青红椒煸炒。

5、稍炒下再倒入腰花，加入盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖。

6、看锅内汤汁渐浓时，调入鸡精拌匀，尝下咸淡，就可装盘啦。

2.青椒炒猪腰

用料：猪腰；胡萝卜；青椒；姜；蒜苗；油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉

1、先把猪腰清理干净，把里面的经络都切除，这样就不会有异味，然后切片。

2、为了去除猪腰的异味，把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟，然后用水冲洗干净，再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。

3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段；

4、先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒，然后再在锅里下油爆姜丝，然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜，然后调少许酱油和盐翻炒几分钟，就可以出锅了。

3.猪腰汤

用料：猪腰；姜；热开水

1、猪腰切花；姜切片，或拍开；烧开水，备用。

2、白锅，即不放油，开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。

3、落油。

4、落猪腰。

5、猪腰转色，攒酒。

6、落热开水没过猪腰。

7、汤滚开，放盐，关火。

4.口水腰花

用料：猪腰；黄瓜、莴笋；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖；纯净水；辣椒油；酱油；鸡精；椒油；料酒；米醋

腰花祛膻味处理及做法：

1、猪腰打十字花刀后切成条，或者块。

2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水，再放料酒，米醋适量水把腰花浸泡半小时以上，降低腰花的腥躁味。

3、腰花浸泡好后抓着冲洗，洗到碗里水清澈为止。

4、适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒。

5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。

6、莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

7、所有食材铺在碗底。

8、调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎。酱油、鸡精、花椒油、米醋、辣椒油、白糖、芝麻油，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水，料必须足够。

8、淋入佐料即可。

5.当归猪腰汤

用料：红枣；枸杞；百合；桂圆肉；当归；党参；瘦肉；猪腰

1、红枣、杞子、桂圆、党参、百合、当归各一些，加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右。

2、加入猪腰煲滚加入盐即可。

6.猪腰炒香菇

用料：猪腰；香菇；大蒜；李锦记一品鲜

1、香菇，大蒜洗净切片、切段。

2、猪腰洗净切片盐揉捏。

3、用水冲洗猪腰。

4、水中放几片姜烧滚。

5、放入滚水中十秒捞起。

6、用水冲洗。

7、坐锅热油倒入香菇煸炒。

8、倒入大蒜煸炒。

9、倒入猪腰，加点李锦记一品鲜，再用生粉芶芡装盘。

7.麻油猪腰

用料：猪腰；葱；花椒；藤椒油；海鲜酱油；白醋；芝麻油；料酒；糖；盐；辣椒油

1、猪腰切片：将猪腰清洗干净，侧面剖开，将中间的血管和脂肪去除干净，切片。

2、猪腰焯水：取一盆清水，放入花椒和猪腰，浸泡1小时以上，等猪腰变得有点透明，捞出放入沸水中，煮约10~12秒，迅速出锅，下冰水冰镇。

3、调酱汁：在碗中依次加入白醋，藤椒油，糖，盐，辣椒油，芝麻油，料酒，酱油，搅拌均匀，加入大量葱花，备用。

4、泡猪腰：将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中，搅拌，然后放入冰箱，等十几分钟就可以了。

5、装盘：装盘，再撒一些葱，麻油泡猪腰就做好了。

8.白切猪腰

用料：新鲜猪腰；料酒、姜、糖、盐；生抽、香油；醋、糖、蒜适量

1、将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。

2、猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。

3、煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油。

4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。

9.凉拌猪腰

用料：猪腰；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油

1、买的时候可以让的给你处理下中间白白的地方

2、洗干净滤干水分切片。

3、放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。

4、一定要腌制15分钟。

5、腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。

6、 烧开水把猪腰烫熟。滤干水份。

7、 将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。最后加香菜和花生米末。再淋上麻油。

爆炒猪腰

材料

去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金**倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

红烧猪腰

材料

主料：原鲜猪腰150克，冬茹10克，生姜，葱各10克。

调料：花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，蚝油5克，胡椒粉少许，湿生粉20克，麻油5克，清汤50克。

做法

1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

炒腰花

材料

主料：猪腰子150克，

辅料：竹笋10克，荸荠50克，木耳(干)5克，油菜25克，

调料：姜5克，白皮大蒜10克，豌豆淀粉5克，醋10克，酱油15克，植物油250克，盐10克，大葱10克

做法

1.将干木耳、干竹笋发好，摘净，木耳切块，葱、姜切丝，蒜、笋、荸荠切成薄片，青菜洗净切段，淀粉加水调湿备用。

2.洗净猪腰，从中间剖开，去腰臊，冲洗后，在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹，再切成方形小块，加入淀粉、盐拌匀，即为生腰花，待用。

3.锅中放植物油烧热，将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4.锅中放植物油少许，炒葱、姜、蒜，同时放入腰花爆炒几下，随即放入荸荠、木耳、青菜，加入醋、酱油、肉汤烹一下，最后加入淀粉，勾芡搅匀出锅即成。

清炖猪腰子

材料

原料：猪腰子1只，鸡汤大半碗

配料：娃娃菜，木耳，笋，葱，姜，蒜少许，胡椒粉，料酒，盐

做法

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗，入木耳、笋炖开后，转小火。

3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜，调一点胡椒粉。

5、汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒、盐，放点蒜泥（如果是青蒜叶子最好）即可。

卤猪腰

材料

盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰

做法

1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。

2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。

3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错！

麻酱腰子

材料

腰子2个，嫩姜丝15公克，枸杞10公克，青葱10公克，姜10公克，麻酱适量，米酒1大匙

做法

1.腰子洗净切片；嫩姜丝泡冰水，备用。

2.青葱切段、姜切片，放入沸水中略煮后，再放入米酒、作法1的腰子片、枸杞汆烫约1分钟后，取出浸泡冰水冷却，捞出沥干备用。

3.将作法1的姜丝和作法2的腰子片及枸杞盛盘后，淋入麻酱即可。

麻油腰子

材料

腰子?ㄧ付,姜 6片,芶杞 2小匙,米酒?半碗,热水 半碗,麻油?2大匙

做法

1、凊水反复冲洗腰子直到无血水。

2、凊水煮滚，放入腰子后关火，静置2分钟捞起，反复冲水降温。

3、麻油煸香姜片，陆续放入腰子、热水、酒及枸杞，中大火翻炒，盖锅闷30秒，直到红色部分转白，即可捞起享用。

椒盐猪腰

材料

猪腰一副，小葱50克，姜片10片，黄酒50ml，白糖20克，适量的椒盐。

做法

1． 先将猪腰外面的膜剥去，保留腰臊，在两面切两刀（约0.5公分深）洗净备用。

2． 将洗净的葱卷面节放在锅底，放上猪腰，加入姜片、黄酒、白糖，加入大约800ml的水开始焖煮。

3． 水沸后转入中火开锅煮，一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

4． 约煮30分钟取出放凉，最好放入冰箱60分钟以上。

5． 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。

凉拌猪腰

材料

猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油

做法

1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。

2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。

3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。

4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。

5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。

5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。

6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。