韭菜盒子家常做法不用揉面_韭菜盒子家常做法不用揉面可以吗

1.四川过年必做的小酥肉

2.韭菜盒子怎么和面

3.韭菜盒子的面怎么活法

4.韭菜盒子怎么和面窍门

5.请教韭菜盒怎样做才好吃？

6.春天到了，“开春第一鲜”该吃了，6种做法“鲜到家”，有好菜了

1.盆中倒600克中精面粉，一半倒开水225ml，一半倒凉水225ml搅拌均匀。

2.把面和成软硬正好的面团。

3.面团上抹上15ml的橄榄油，盖上锅盖醒面30分钟。

4.揉面至油和面充分的融合在一起，接着再醒面30分钟。

5.粉丝用热水静泡8分钟。

6.碗中加6颗鸡蛋，盐2克，凉水15ml搅拌均匀。

7.锅中热油倒鸡蛋液炒好备用。

8.清洗韭菜。

9.韭菜切碎。

10.切好的韭菜放入盆中放炒菜油15ml和芝麻油15ml搅拌均匀。

11.把炒好的鸡蛋倒入韭菜中。

12.把泡好的粉丝过凉水切小段。

13.切好的粉丝放在韭菜里，加耗油20克、白胡椒粉1克、十三香0.5克、虾皮10克、盐约6克搅拌均匀。

14.醒好的面团揉成长条。

15.切成大小均匀的面挤子。

16.把面挤子擀成16cm直径大小的面皮备用。

17.擀好的面皮放在春卷皮上。

18.放上馅料。

19.两边捏紧捏齐，两头封口。

20.将包好的韭菜盒子翻面轻轻按压。

21.调制面糊。

22.把调好的面糊涂在春卷皮上包裹韭菜盒子，包裹成长方形。

23.包好的韭菜盒子放在容器里盖上保鲜膜备用。

24.锅中放油，放韭菜盒子。

25.韭菜盒子煎至两面金黄即可出锅。

26.这样美味的韭菜盒子就好了。

四川过年必做的小酥肉

平时做菜盒子做的最多的是韭菜盒子，全家都特别爱吃，今天换了个馅，用了菠菜，加上鸡蛋和粉条，味道也非常好，更重要的是菠菜没有特殊的味道。想要吃柔软美味的菜盒子，很多人都说必须要用开水烫面，其实我做的最多的反而是冷水揉面，只要揉的软，并经过充分的醒面，冷水面做出来的菜盒子也一样可以柔软，即使放凉了也不会变硬。用电饼铛做起来也简单，五分钟烙一锅，就我的饭量，一顿能吃四五个，来看看我的菠菜粉条鸡蛋盒子是怎么做的吧！

菠菜粉条鸡蛋盒子

原料：面粉、清水、菠菜一把、鸡蛋2个、红薯粉条1卷、食用油、盐、鸡粉；

详细制作过程：

1、准备食材，一把菠菜洗净后沥水备用；鸡蛋2个或3个都可以；粉条我这里用的是红薯粉条，也可以用那种白色的细细的绿豆粉丝；

2、把各种食材分别处理一下，菠菜放到开水锅里焯水后挤去水份，切碎；平底锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋打散倒进锅里，用筷子不停的搅拌着，炒成鸡蛋碎，因为是素馅的，炒鸡蛋的油可以多放点；粉条用热水泡软后挤去水再用切碎；把这三种食材处理好以后放到小盆里；

3、现在来擀面，这个面是冷水面团，因为我是早上擀皮，所以前一天晚上，我就把面粉和清水混合揉成了一个软一点的面团，装进保鲜袋里，放到冰箱里冷藏备用，早上起来后面团已经得到了充分的松驰，更加的湿软了，轻轻揉几下，也会更光滑，手指戳一戳，软软的，弹性还挺好；因为面粉的吸水性不一样，和面的水量需要根据面粉进行调整，一般我用300g的面粉配170g的清水刚好。

4、把松驰好的面团搓成长条，再揪成小面剂，大小可以自定；

5、撒上一些干面粉，把小面剂切面朝上按扁；

6、再用擀面杖转圈擀成薄薄的饼皮，想要薄皮大馅的菜盒子，饼皮一定要擀的够薄才行，但还不能破皮，又想饼皮软和又要薄而不破，充分的醒面就很重要了，目前我个人觉得晚上揉面冷藏一夜，早上再用，饼皮有了充分的醒面时间，做出来的菜盒子就更好吃；

7、饼皮擀好以后再来调馅，往小盆里放上盐和鸡粉，搅拌均匀，如果炒鸡蛋的时候油放的不多，这个时候还可以加点香油或热油一起调拌，素馅的盒子油少了也不好吃；

8、取适量的菠菜粉条鸡蛋馅放到饼皮的中间；

9、把饼皮对折，因为皮比较薄，所以动作一定要轻，不要戳破了饼皮；对折后把边缘按压紧实，粘在一起；

10、再托起饼胚，把边缘处捏上一圈小花边；

11、依次做好五个饼胚，电饼铛预热，上下盘加热，下盘刷上油，再把做好的饼胚摆到电饼铛里，饼的表面也用刷子刷上一层油，盖上电饼铛的盖，大火双面烙4-5分钟；

12、时间到后取出来，如果上下盘加热不均匀的话，还可以翻个面继续烙1-2分钟，如果上色均匀，就可以出锅装盘了

韭菜盒子怎么和面

四川小酥肉，四川过年家家必做的，现在每次在外吃火锅必点，但是好多火锅店都不是现炸的，口味很一般；酥肉刚炸出来，特别脆，女儿爱拿来蘸番茄酱吃；冷了后拿来煮酥肉汤也很美味哦 这个方子也是多次尝试总结出来的，一次比一次做的好了，才来跟大家分享的。

用料：

花椒 15粒，鸡蛋 2个，五花肉 250克，盐 5克，红薯粉 30克，白酒 1勺，葱 1段，姜 3片

步骤 1

五花肉去皮，切成这样的长条。

步骤 2

切好的肉放入碗中，放入一勺白酒。去腥提香的，白酒炸的时候会挥发，不用担心有酒味！

步骤 3

葱姜切碎，放入一点水，捏出葱姜水。

步骤 4

肉里放盐、花椒，把葱姜水倒入肉中。我直接放的花椒粒，我吃过的四川做法基本都是直接放花椒粒，有些朋友怕吃到花椒的麻味，可以放花椒面，也可以把花椒直接放锅里小火干焙10秒，再碾碎放进肉里，特别香。

步骤 5

打入两个鸡蛋。

步骤 6

放入红薯粉。

步骤 7

和匀。调整红薯粉的用量，让红薯均匀的裹在肉上，不要太稠，稠了炸出来会很硬，像我中的稠度就可以了。

步骤 8

和好的肉，静置15分钟。这步是肉炸出来酥的关键步骤！

步骤 9

起锅烧油！可以多放点油，我这放的不够。

步骤 10

油烧热后，可以用木筷子试一下油温，筷子入油锅有密集的气泡就可以了。放入肉，开炸。

步骤 11

中火慢炸，充分把肉炸熟。

步骤 12

炸成这样，就可以捞出来了。肉表面的粉看的出有很多泡的感觉，这就是酥脆的酥肉了

步骤 13

大火升高油温，再把炸好的酥肉倒入锅中复炸一次，炸三十秒左右，把肉炸酥炸脆，捞出即可。

步骤 14

一盘，三个人，吃的就剩两块。剩下两块留着明天来煮酥肉汤。

小贴士：

肉码好后静置十五分钟是炸出来酥的关键点哦

春天是养肝的季节，韭菜有益肝健胃的作用，因为它含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有利于疏调肝气，对于食欲不佳以及消化系统的维护都有着非常好的作用。 作为吃面食少的南方人，做韭菜盒子谈何容易，我跟北方的朋友求助，没想到朋友还真靠谱，教了我一个绝招。 自从学会这个做法后，我家几乎是天天吃韭菜盒子，不用揉面不用擀皮，做出来的韭菜盒子皮薄馅大，而且口感特别柔软，真的太好吃了！天天做儿子都吃不厌呢！ 既补充了韭菜的营养，又解决了早餐的难题，真是一举两得哟，这个好吃又简单的做法，妈妈们一定要试试哦！

用料：

韭菜 一小把，鸡蛋 四个，虾皮 一把，油 一勺，盐 适量，面粉 300克，水 210克

步骤 1

咱们先来揉面，300克面粉倒入大盆中，加入温水210克。加入1克盐。

步骤 2

水比较多，所以面团是比较稀的，直接用筷子搅拌，使劲打圈搅拌。这个时间比较长，大概要两分钟左右。

步骤 3

直到面团表面稍得比较光滑，没有疙疙瘩瘩的时候，倒入大约一勺的油，继续拌，将油都拌进去。

步骤 4

加入油后，面团就会变得比较有光泽了，揉均匀 ，盖保鲜膜静置1小时以上（这个时间不要省略哦，因为静置时间决定面团的延展性，才能出来吹弹可破的盒子皮，我一般都会晚上将面揉好，放入冰箱冷藏醒一晚上，第二天早上直接使用，面团的状态非常赞）

步骤 5

准备馅料：韭菜切段，先放油，拌匀，用油将切口封住，下一步放盐才不会将韭菜的汁水腌出来。

步骤 6

鸡蛋打入锅中，煎熟后加入泡软的虾皮炒匀。

步骤 7

将鸡蛋稍微铲碎点，把韭菜倒入锅中，关火，利用锅里的余温让韭菜稍软。这样能包入更多的馅料。

步骤 8

经过一个晚上的醒发，面团已经变得非常细腻了，用筷子夹起一团面。

步骤 9

手心抹油，将面团扯开。长时间的醒发，面团的延展性非常好，怎么扯都不会破，想要做出皮薄馅足的韭菜饼，面团醒发的时间一定不能省。

步骤 10

舀两勺韭菜鸡蛋馅放在面皮中。

步骤 11

包包子一样包起来即可。收口捏紧。

步骤 12

不粘锅里放油，加热后将韭菜饼收口朝下，放入锅中，中小火煎。

步骤 13

翻面，两面都煎至微微焦黄即可，中间可以盖上盖子，减少水分的蒸发，韭菜饼的口感更柔软。

步骤 14

皮薄馅大、香喷喷的韭菜盒子就出锅啦。 趁热吃哦。

步骤 15

焦嫩柔软的饼皮，清新诱人的韭菜鸡蛋馅，太诱人了！我家孩子天天吃都吃不厌呢！

步骤 16

看，真正的皮薄馅大，自己做的韭菜盒子就是香呀！比买的好吃多了！

小贴士：

揉面是个技术活 尤其这个饼皮的水量非常多，直接用手是没法揉好的，所以咱们直接用筷子搅拌，一直搅拌到面比较柔顺的状态就可以了。搅面这一步，需要有点体力哈。 想要面团的延展性好，揉面并不是最重要的，醒发的时间才最重要，将面团拌好后放冰箱冷藏一个晚上，这样的面团延展性最好，怎么扯都不会破。

韭菜盒子的面怎么活法

1.和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。（这时准备馅）

其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手！而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有！时！间的话最好还是醒一会儿哈！

炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。

如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。

2.拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。（先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来）

切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子饺子调料，提味），味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦！调好的馅很香的。

拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦！

3.捏花边：如图，左手托着盒子，右手捏花边

捏上一个漂亮的花边不但漂亮，而且还可以防止盒子受热膨胀漏出汤哦！

〔附〕如果不想捏花边的亲也可以用叉子在边上均匀压出印也行，也很好看哒！

4.平底锅淋入油摇匀（我用的电饼铛），煎韭菜盒子时我都盖上透明盖子（盖子是炒锅上的），这样可以让煎不到的边边角角焖熟哦！

两面煎金**即可出锅！

开啃吧！

简介：

韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。

一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

韭菜盒子怎么和面窍门

主料：面粉300克、韭菜300克

辅料：鸡蛋一个、调料适量

步骤：

1、准备好300克面粉、一个鸡蛋。

2、把面粉的三分之一用开水合成面絮。

3、然后用冷水将面合成光滑软一点的面团醒着，千万不要硬了。

4、将300克韭菜清洗干净，控水备用。

5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块。

6、韭菜切碎，将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油）。

7、将醒好的面团揉匀，切成比饺子剂子稍大些的剂子，擀成饺子皮状。

8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧。

9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中，慢火烙至两面金黄熟透即可出锅。

10、成品

请教韭菜盒怎样做才好吃？

说起这韭菜盒子，是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。 首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑对锅就能事半功倍了，我试过铁锅、平底锅、电饼铛，铁锅最不好用，总是一不小心就给煎黑了，而且一个个的煎，超级费时间，大冬天里，总是吃不到热乎的，平底锅比铁锅稍微好点，但是不管哪个牌子的平底锅，最大的缺陷就是锅身太浅，使用起来有种施展不开的感觉，电饼铛倒是不容易煎黑，受热均匀，不过对于我这样的颜值控来说，盖上盖子就会将盒子压得扁扁的，收口的地方还容易受挤压裂开，真是受不了。 特意试着用九阳轻奢锅来煎盒子，一次尝试下来，真让我喜出望外，圆弧形的锅身，操作起来手感超级棒，翻炒的时候也不用担心油脂会溅出了，全复底用金属融合贴底，受热均匀，导热快，少油烟。重量轻，单手就可以轻松抛锅，简直就是为咱们女性量身定制呢。看看我今天做的韭菜盒子，颜色很漂亮吧。

主料未知

面粉300克

开水120克

冷水65克

辅料

油一勺

盐一撮

鸡蛋2个

韭菜300克

步骤1韭菜盒子的做法大全

面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状

步骤2韭菜盒子的做法图解

然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用

步骤3韭菜盒子的家常做法

韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

步骤4韭菜盒子的简单做法

鸡蛋液打散

步骤5韭菜盒子怎么吃

锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉

步骤6韭菜盒子怎么做

将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

步骤7韭菜盒子怎么炒

揉好的面团擀成长条后切成小剂子

步骤8韭菜盒子怎么煮

将小剂擀成圆形

步骤9韭菜盒子怎么炖

包入馅料

步骤10韭菜盒子怎么煸

上下对折，边缘捏紧

步骤11韭菜盒子怎样煸

再捏出花边

步骤12韭菜盒子怎样做

平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

步骤13韭菜盒子怎样炒

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

步骤14韭菜盒子怎样煮

盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了

步骤15韭菜盒子怎样炖

韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色

步骤16韭菜盒子的制作

香喷喷的出锅啦

成品图

烹饪技巧

烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦

韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐

春天到了，“开春第一鲜”该吃了，6种做法“鲜到家”，有好菜了

材料

水饺皮600公克韭菜300公克龙口粉丝一把豆干300公克虾米.或虾皮适量盐巴适量

做法

1

韭菜、粉丝、豆干、虾米都切成细末，虾米有点咸度，适量的加入盐巴，最后加入一些香油。

2

用现成的水饺皮来包韭菜盒是很方便实用的，包的时候不要去滚花边，避免水饺皮过厚煎不熟韭菜盒子。

3

既然自己再家里煎韭菜盒，不要用太多的油去煎，少量的油就好，锅热下油再把盒子放下去，都不会巴锅的。

韭菜从古至今一直被视为上等食材，当年西汉元帝为了在冬天也能吃上一口韭菜，还跨时代地建造了“温室大棚”，在《汉书·召信臣传》中曾有记载：太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。为了吃上这一口韭菜，皇室贵族命人在冬季室内种植韭菜，另外还会在屋墙上烧一些柴火用来增加室内的温度，为了吃一口韭菜如此大费周章，可见这鲜香的味道多么招人稀罕。

唐代诗人杜甫在访问友人卫处士时，卫处士在雨夜特地割来了水嫩嫩的春韭用来招待杜甫，于是便有那“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的千古佳句。俗话说“香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”，其中这“头刀韭”指的便是春天的第一茬韭菜，号称“开春第一鲜”，湛青翠绿、鲜嫩多汁，煎、炒、烹炸无所不能，用来包馅儿也是极好。春天到了，分享6种“鲜到家”的韭菜做法，喜欢吃韭菜的人有口福了。

春日佳蔬韭为先，其中韭菜炒鸡蛋做法简单，味道清爽鲜美，是春天百吃不厌的一道经典佳肴。但 韭菜鲜嫩，烹饪超过30秒就会变软发黑，吃起来像嚼树根一样，十分影响口感。因此在炒这道菜时，鸡蛋和韭菜不能分开炒，另外还要加入“1勺油”，这两点掌握好，韭菜翠绿炒不老。

所需食材：韭菜1小把，鸡蛋3个，花椒十几颗。

1、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，将切好的韭菜段倒入碗中，倒入1勺食用油，搅拌均匀备用。

小贴士：鸡蛋和韭菜混合后，怎么炒韭菜都翠绿不发黑，而且加入了少许油，油能充分地锁住韭菜中的水分，不会使韭菜脱水，这样炒出来的韭菜又鲜又亮。

2、炒锅中需要加入多一点的油，放入十几颗花椒，炸出香味后捞出，用花椒炸过的油，炒出来的韭菜鸡蛋吃起来更香。

3、此时小火转大火，待油热冒烟后倒入鸡蛋韭菜液，下锅后不要动，等鸡蛋底部凝固后再翻动，炒熟后盛出即可，鸡蛋滑嫩鲜香，韭菜浓郁味美，鲜香四溢，怎么都吃不腻。

韭菜盒子是北方的传统小吃，外酥里嫩，味道鲜美，但想要做得好吃还需要些小技巧， 首先馅料要调好，其次面要和好，讲究皮薄馅多且还不能露。 分享快手版的韭菜盒子， 不用揉面擀皮，一卷一压，煎好的韭菜盒子外皮香脆掉渣，韭菜鲜香又美味 ，做法如下。

所需食材：韭菜1把，鸡蛋2个，粉丝1块，手抓饼2张。

1、鸡蛋打入碗中加入少许盐，打散后炒成鸡蛋碎，韭菜洗净切碎，粉丝泡发后煮熟，切碎备用。

2、将准备好的食材放进碗中，加入2勺蚝油，2勺生抽，少许十三香、盐、鸡精，搅拌均匀后淋入1勺香油。

3、拿出一张手抓饼，将调好的馅儿料平铺在手抓饼上，从下往上卷起来，然后再从左往右卷，卷好后压成饼状即可。

4、平底锅中加入适量油，将做好的韭菜盒子放入锅中，小火慢煎，煎至一面定型焦黄后，再翻至另一面开始煎，馅料都是熟的，一般煎3分钟左右就可以了，焦黄酥脆，满口鲜香。

韭菜和干豆角本是两种风马牛不相及的食材，相逢后却能擦出美味的火花，转而变成了春天里的一道可口下饭菜。这是一道普通的家常小炒，在烹饪时， 需要加入1:1的菜籽油和猪油，菜籽油炒出来的韭菜更鲜香，再加入少许猪油，无需加荤便让人百吃不厌。

所需食材：韭菜1小把，干豆角1小把，干辣椒3个，大蒜3瓣，葱半段。

1、韭菜洗净后切成长短一致的段，干豆角提前泡发后切成一致的段，蒜去皮切成片，干辣椒掰开，大葱切斜段。

2、韭菜用菜籽油炒出来会更香，另外加入1勺猪油，也能提高菜的风味，炒锅中加入1:1的菜籽油和猪油，油热后倒入干辣椒段、蒜片和葱段，爆香锅底。

3、加入切好的干豆角，翻炒均匀后加入半碗清水，盖上盖子，焖煮10分钟左右。（干货类的食材需要焖煮才能完全成熟）

4、待干豆角软烂后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐和鸡精，翻炒出香味后加入韭菜，转大火翻炒片刻即可出锅。

烤韭菜是很多人的心头爱，鲜香爽口，入味又解馋，不仅男人爱吃，就连女生去夜市摊也会点上几串。外面的烤韭菜虽好吃，但1串只有几根韭菜就要三四元钱，属实有些亏。 老井分享给大家一款家庭版的烤韭菜，不用烤箱还省钱，3块钱能烤一大把，跟外面一个味 。

所需食材：韭菜1把，竹签五六根，大蒜1头，花生碎、孜然粉适量。

1、韭菜洗净，用竹签从韭菜的头部一根一根串起来，一根竹签上串10根左右即可，想要美观一些，可以将头部和尾部切得整齐一些，不过自己在家吃，不切也可以。

2、烤韭菜需要用的蒜比较多，蒜去皮切碎，锅中倒入少许菜籽油，冷油放入蒜末，煸香后关火盛入碗中。

3、开始调制腌料，在碗中加入爆香蒜的油，2勺花生碎，1勺蜂蜜，1勺孜然粉，1勺黄豆酱，1勺辣椒粉，1勺五香粉，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4、平底锅中刷油，将韭菜串放进锅中，刷少许油，调好的腌料也均匀地涂抹在韭菜表面，烤2分钟左右，至韭菜微软后翻面，再刷上腌料烤，韭菜烤好后即可。

春吃芽，夏吃瓜，春天适合吃一些鲜嫩的蔬菜，除了韭菜之外，各种芽菜也是这个季节的美味。 吃多了厚重油腻的食物，不如来道清新爽口的韭菜炒豆芽，顺应时节，营养充足身体好。

所需食材：韭菜1把，绿豆芽1碗，里脊肉1小块，姜1小块，蒜2瓣，香葱1根。

1、韭菜洗净后切成和豆芽长短一致的段，里脊肉切细丝，姜切丝，蒜切片，葱切段，绿豆芽洗净后焯水，沥干水分。

2、里脊肉放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许盐，抓拌均匀后加入少许清水，抓匀后放入1勺淀粉，少许明油锁住水分。

3、炒锅中油热，下入葱姜蒜爆香锅底，倒入腌制好的肉丝，翻炒至变色后转大火加入韭菜翻炒20秒左右，切记韭菜炒的时间不宜过长，以免韭菜变软发黑，影响口感。

4、锅中加入焯过水的绿豆芽，加入1勺蚝油，少许盐和鸡精，再次翻炒十几秒，至调味料充分融化后关火，一盘清新爽口的韭菜炒豆芽就做好了。

春季肉质紧实的小河虾搭配鲜嫩水灵的头刀韭菜，两种食材搭配相得益彰，瞬间唤醒味蕾，鲜美又有营养，遇到可别错过。 这道菜吃的就是那股鲜味，因此在烹饪时无需添加过多的调味料，以免画蛇添足。

所需食材：河虾1碗，韭菜1把，姜1块，葱1小段。

1、韭菜洗净切成段，河虾洗净，放入无油无水的锅中，炒变色后捞出。

2、锅中加入宽油，姜丝、葱丝煸香后倒入河虾，翻炒均匀。

3、加入少许生抽、盐，淋入水淀粉，转大火翻炒均匀后加入韭菜段，大火翻炒20秒即可。

韭菜独有的鲜味总能让人欲罢不能，但食用过后会有一种特殊的气味。倘若中午吃了韭菜盒子，和领导同事正谈话时，散发一股韭菜的气息，那总归是有些失礼。想要解决这个问题也很简单，吃过韭菜后可以喝些牛奶，让牛奶中的蛋白质和韭菜中的有机硫化物发生反应，这样能够快速的去除口腔中韭菜的特殊味道。