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清真羊汤的做法大全_清真羊汤的做法大全图解
佚名 2024-04-25 人已围观
简介清真羊汤的做法大全_清真羊汤的做法大全图解对于清真羊汤的做法大全的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。1.羊肉汤的做法最正宗的做法窍门羊肉汤的做法最正宗的做法窍门羊肉汤做法：1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤
对于清真羊汤的做法大全的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。
1.羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
羊肉汤的做法 最正宗的做法窍门
羊肉汤
做法：
1、羊头、羊肚、羊肥肠3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小时。
2、每天凌晨五点点火熬汤，当天收工开始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和匀，一起倒入锅中，大火冲汤一个小时小火半小时再大火半小时。
3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把**的油花打走，用筷子插羊肚、羊肠、羊头、羊肉是否熟，能插穿就挂在勾勾上。
4、羊肉切薄片越薄越好，羊头拆骨肉切丝，骨头继续扔锅里熬汤，羊肚羊肠切细丝。
5、羊汤熬好了，不停火小火状态，汤锅上方有水笼头打开加点水维持保温状态，7点左右上客慢慢汤少了一点再加点水，因为晚上一直到十点才关门，中午泡货根据售卖情况补些货，下午五点锅内放入泡好的货，继续开火熬汤。
6、收工前把汤锅中金**的油花打起来单独存放第二天早上熬汤时倒回锅内，没卖完的汤冷藏或冷冻用来第二天煮烩面砂锅面，锅中的骨头要进行分拣，头骨或细薄小的骨头扔掉，最好用手掰一掰就粉碎的骨头扔掉没有营养成份了，坚硬的厚大的留下第二天继续用，一定要仔细一根根挑选，用过几次的没挑出来很容易坏汤。
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