红焖大虾的家常做法窍门_红焖大虾的做法家常做法大全

1.红焖大虾怎么做好吃又简单

2.红焖大虾的做法，红焖大虾怎么做好吃，红焖大虾

3.虾怎么做好吃 四种虾的经典做法值得收藏

4.红焖大虾怎么做

5.红焖大虾的做法

红焖大虾的家常做法步骤如下：

食材：虾500克、葱半根、糖适量、番茄酱2勺、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量、老干妈2勺。

工具：碗、炒锅、铲子、牙签、剪刀。

1、将新鲜的虾洗干净，用牙签挑好虾线，剪好虾须，放在一旁备用。

2、虾中放入葱丝、姜片、料酒、酱油和少许盐，腌制十分钟左右的时间即可。

3、起锅烧油，将虾放入油锅中煎炸，达到让虾皮变脆、有质感的目的，放入番茄酱，煸炒一会儿，加水，水要没过所有的虾，再放入适量的盐，煮一到两分钟即可出锅。

如何去虾线

1、徒手去虾线：虾在生的时候比较好去除虾线，去除步骤如下：两只手分别拿住虾头和虾身，用力挤虾头，将虾脑挤出，然后抓住虾脑向外拉，拉出虾线和虾脑。这样一来，虾身就被处理干净了，而且一点也不影响虾的外观。

2、牙签去虾线：拿出提前准备好的牙签，将虾弯成月牙的形状捏在手中，用牙签从大虾的第二节或者是第三节插进去，然后向外轻挑，这样就能轻松的将虾线取出。

3、剪刀去虾线：将剪刀消毒，一手拿虾，一手拿剪刀，用剪刀快速剪掉虾头，然后轻轻地将虾线扯出即可,这种方式简单快捷，但就是不能保证虾的完整性。

红焖大虾怎么做好吃又简单

红焖大虾的家常做法，简单鲜味十足，一口一个孩子爱吃还补钙。虾是餐桌上不可少的一种水产品，营养丰富，口感滑嫩，随便一做就好吃，哪怕清水煮一下，也鲜味十足，虾还可以油炸或者油焖，不论怎么做都好吃。

虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，经常吃的话可以增强免疫力，还有补钙的作用，尤其是孩子和老人要常吃一些，除了虾，虾皮也是很好的补钙食品，都要常给孩子吃。

我们吃虾的时候，一般虾头很多人不会吃，或者在做之前就给扔掉了，其实虾头里含有虾青素，虾青素有非常好的抗氧化作用，能延缓衰老，不要扔掉，可以炒的时候，用铲子按压一下虾头，把虾青素炒出来，也可以把虾头炸一下，炸的酥脆直接吃，很香的，切不可浪费掉。

家里还有一些虾，给孩子做了个红焖大虾，有人说红焖大虾好吃，但是自己不会做或者做起来有些麻烦，今天就来做个家常版的红焖大虾，做法特别简单，味道鲜美，色泽红亮很有食欲，一起来看一下吧。

红焖大虾

食材：海虾10只、番茄酱、料酒、生抽、盐、姜、蒜

第一步：海虾准备好，姜和蒜准备好切成姜丝和蒜末，家里没有香葱了，有的话可以放上一根，海虾把虾须剪掉洗干净。

第二步：大虾开背，在虾背上划上一刀，一个是取出虾线一个是可以更好的入味。

第三步：用牙签把虾线挑出来，这个虾线是虾没有排泄掉的东西，挺脏的，尽量不要吃。

第四步：锅里放少许油，把虾放进去两面煎一下，不要过油炸，然后用铲子按压虾头，把里边的虾青素炒出来，煎好的虾盛出备用。

第五步：把姜丝和蒜末放到油里炒出香味，放入一勺番茄酱炒出红油。

第六步：把煎过的虾放进去翻炒一下，倒入一勺生抽和少许盐调味，倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些。

第七步：加入小半碗清水，炖煮一下，使虾更好的入味，如果有啤酒可以放点啤酒，又可以去腥又能激发虾的鲜味。

焖煮三分钟左右，汤汁基本收干，这时候就可以出锅了，上桌便可以开吃了！这道红焖大虾味道鲜美，虾肉鲜嫩，非常好吃，自己在家做还经济实惠，比饭店的味道也不差，学会了赶快给家人做来吃吧！

小贴士

虾分为淡水虾和海水虾，最好是买活虾吃，挑选虾的时候，虾的背部发青发黑是新鲜的表现，虾壳硬，虾头完整，这样的虾比较好。

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做法

原材料

鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒随意、花椒1大勺。

调味料

a料：生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精。

b料：植物油。

虾的处理

1：新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

2：准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

3：一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

4：挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

5：慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

6：虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟，呵呵！

7：用牙签刺破虾头和虾身连接处。

8：水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

9：对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

步骤

1：处理好的去掉虾头的鲜虾。

2：将a料调成汁。

3：香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

4：锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

5：下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

6：最后撒上香菜段拌匀即可。

虾怎么做好吃 四种虾的经典做法值得收藏

所用料鲜大虾 400克 番茄酱3汤匙 鲜味酱油1汤匙 姜米1/2汤匙

蒜米1/2汤匙 葱花1汤匙 花生油 盐适量 黄酒4汤匙,

1、将大虾用清水稍洗沥水，置入大容器，倒入黄酒将其呛死。

2、剪去虾枪，虾足。

3、从尾部起刀，将虾剖开，去掉虾线，掰开虾头外侧，

在自来水底下，用手抠去头里的沙包，冲洗干净。

4、加适量盐腌一小会儿。

5、锅里放油，油热后，把虾放至锅中煎至两面金黄盛出。

6、锅内留底油，小火放入姜米和蒜米炒香。

7、放入葱白炒香。

8、加入番茄酱炒均匀。

9、调入酱油。

10、注入少许水或者清汤。

11、倒入大虾中火，加盖烧制。

12、一面烧一分钟后，再翻过来烧另一面，快收汁时加入葱花炒匀起锅。

小贴士：

如果有老人或者小孩，可以去掉虾壳，以滑炒虾仁的方法。

如果是冰冻虾，可在腌制时放点黄酒。

虾线和沙包要去掉。也可将虾头取下来，单独用做炸虾油。

酱油咸味已足，无需再放盐，如果您不用酱油，就要加盐。

红焖大虾怎么做

一、红焖大虾

材料：虾、洋葱、生抽、料酒、香油、糖、味精；

做法：

1.油加热至八成熟，放入虾，炸熟后立马捞起；

2.留少量油，放入洋葱，爆香，半熟后倒入炸好的虾，翻炒几下，混和均匀，依次快速淋上生抽和料酒爆香，试情况选择是否加一点水，然后加入白糖和芝麻油，再加少许味精，将火关小，收汁。

3.等到汁快干，而洋葱也焖烂时乘盘，洋葱在下，虾在上。

注意：

1.虾不要炸太熟。

2.生抽、料酒和白糖可以多放，依个人口味。

3.偶平时吃活虾，做这道菜的时候一般买新死的虾，酱紫可以省去虾蹦达溅起的油，也方便入味。

二、黄焖虾

材料：大对虾6只、番茄酱3汤匙、黄酒3汤匙、虾油6汤匙、糖2汤匙、生抽1汤匙、姜片、葱片、盐、香油适量。

做法：1.锅烧热，放入虾油烧热后，加入姜片煸出香味。

2.对虾提前洗净，背部剖开约1公分，同时取出虾线，抹干水分。将该提前处理好的对虾放入锅中，煎至表面发红。3. 将对虾翻面后煎红另一面。

4. 倒入黄酒后立即加上锅盖焖十几秒，让酒气在锅内蒸发，能更好的去掉虾的腥味。

5. 开锅盖，撒上葱片。

6. 加入番茄酱、少许清水，糖、盐。

7. 轻轻逐只翻动锅内大虾，以便更好的与调料融合入味。

8. 待锅内汤汁基本收干，淋上香油出锅即可。

三、杞子炸大虾

材料：需净大虾500克，杞子30克，青蒜段50克，及糖50克，料酒15克，酱油15克，葱段10克，姜块10克，蒜瓣6克，湿淀粉150克，香油5克，植物油1000克，精盐、米醋适量。

做法：

1.先将杞子洗净，其中15克用水煮提取浓缩汁15克、其余15克放入小碗中，蒸熟，备用；

2.将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐1克，料酒15克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊；

3.葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、杞子浓缩汁调成汁；

4.锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金**，倒在漏勺内滤去油；

5.原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。

四、油爆虾

材料： 虾300克、葱2根、大蒜3瓣、姜1小块、辣椒1个

做法：1.虾剪净须足后洗净，用5大匙油快速爆炒后盛出。 2.将葱、姜、蒜、辣椒切碎。3.用2大匙油炒香葱、姜、蒜和辣椒，将虾回锅，并加入所有调味料烧入味，汤汁收干即盛出。

懒人妙招

这是道宜下饭下酒的海鲜，简便快速又好吃。一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔顿不需再加热。

红焖大虾的做法

红焖大虾的做法如下：

用料：大虾250克、生姜5克、葱3克、生抽10克、番茄酱10克、糖10克。

步骤：

1、剪去大虾的虾须，用牙签从虾背第三节节缝处，将牙签从侧面插进去，向上挑出虾线。

2、将生姜切片，葱白切段。

3、锅中倒入食用油，将姜片和葱段投入油中，炸出香味。

4、炒至大虾变成红色。

5、加入生抽，一勺蚝油，番茄酱，适量白砂糖。

6、大火翻炒至汤汁收浓，就可以装盘了。

7、外表鲜美，虾肉弹牙，简单又省时。

首先，红烧大虾

材料:虾500克，姜，蒜，香葱和番茄酱。

辅料:料酒三勺，白糖少许，温水三勺，半碗。

制造过程:

1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴，整齐美观，入口方便。

2.从后面剪到尾端，用牙签挑出黑线。

3.然后将处理好的虾清洗干净，沥干水分备用。

4.姜蒜切碎，洋葱切碎。

5.锅里多倒点油，烧至六七成热左右，倒入虾仁，快速翻面，待虾仁变红变脆时捞出。

6.取出后放在碗里备用。

7.锅里留少许油，爆香姜葱蒜末。

8.转中火，加入适量番茄酱，炸红油。

9.放入虾，加入少许料酒，酱油翻炒。

10.加入3茶匙白糖翻炒。

11.大火翻炒，加入小半碗温水，大火烧开，小火煨。

12.大火烧开，然后盖上锅盖煨，转小火。

13.盖上盖子炖大约1-2分钟。如果味道清淡，可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤)，放入葱段。大火收汁后，即可出锅。

14.把菜出锅，把汁倒在虾面上。

15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳。是不是很开胃？

二、油焖大虾

材料:虾油500g，辣椒油3汤匙，蒜1茶匙，盐4-5瓣，葱2g，姜片。

制造过程:

1.将虾清洗干净，用剪刀在虾背上从头到尾剪开，挑出虾线。清洁、干燥并放在一边。

2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用。

3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入加工好的虾仁，翻炒至虾仁开始变红，倒入准备好的红烧酱，拌匀，盖上盖子，焖2分钟。

4.大火炒汁，然后根据口味煮盐。加入蒜瓣和辣椒油，翻炒均匀，然后关火。