猪骨怎么煮出白汤_如何煮猪骨汤浓白

1.自己炖的猪骨汤不是很白，原因是什么呢？

2.怎样将排骨汤炖成奶白色

猪骨汤加入少量薏米会使猪骨汤变白。

主料：冬瓜600克、猪骨头500克、薏米100克。

辅料：蚝豉6个、盐0.5茶匙。

做法步骤：

1、准备食材，薏米与蚝豉浸泡1小时，排骨，冬瓜洗净备用。

2、骨头入锅，开火，焯去血污，洗净备用。

3、薏米倒入砂锅中。

4、蚝豉放入，加水。

5、把焯过水的骨头入砂锅。

6、盖好盖子，调至老火汤档位。

7、冬瓜洗净切大块。

8、当锅内的汤煲了1.5小时后，把冬瓜放入，继续煲30分钟。

9、食用前调入适量盐即可。

自己炖的猪骨汤不是很白，原因是什么呢？

想烫熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。

材料

剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞

做法

1、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。

3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。

4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

5、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。

5、熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。

怎样将排骨汤炖成奶白色

煮猪骨汤的时候，请记住三个要领。猪骨汤又浓又白，又没有腥味，快收藏吧猪骨汤是一种非常营养美味的汤。主要原料是猪骨，经过小火慢慢煮制而成。煮的猪骨汤不仅好吃，营养也丰富，喝一碗新鲜美味的猪骨汤，全身都很舒服。

很多朋友说平时在家煮的猪骨汤在食堂里没有喝的，直接煮的猪骨汤不浓，不白，也有腥味，到底是什么原因呢？事实上，要想煮汤浓而好吃的猪骨汤，今天分享煮猪骨汤的技巧和方法，只要掌握一些小技巧，保证以后在家也能煮出汤白米和好吃的猪骨汤。

[猪骨汤蒸法]

所需原料：猪骨、一个大葱、一根生姜、调料酒、盐。

[猪骨汤详细制作教程]

第一阶段，是先用水把买回来的猪的大骨头洗净，然后用刀切成大块。目的是准备一个盆，将切碎的猪骨头放入盆中，倒入适量的清水30分钟左右，在浸泡过程中再研磨两次水，浸泡猪骨头内的血水。这样煮的猪骨汤是煮着喝得，不发出腥味。

第二阶段，准备适量的葱姜，去皮后，用刀切开葱片强调角。将适量清水倒入锅内，将泡好的大骨棒冷水放入锅内，倒入切好的葱段、生姜片、一些调料酒，打开大火，将锅烧热3分钟，打开锅后用勺子将泡沫清理干净。

第三阶段，捞出煮过的猪骨头，用清水洗净表面的血泡，然后把猪骨头放回锅里，加入葱段、生姜，倒入适量清水，滴几滴白醋，开大火煮锅。煮猪骨汤的时候，加入一些醋，不仅可以将骨头里的钙和磷溶解在汤里，增加汤的营养，还可以减少汤内维生素的流失。

第四阶段，一开始点大火，使汤变白，然后换成小火，盖上锅盖，盖上小火，慢慢煮一个小时左右，直到猪骨汤变浓，变白，然后用少许食盐调味，就可以装进锅里装进碗里。煮猪骨汤的时候，请记住三个要领。猪骨汤又浓又白，又没有腥味，快收藏吧

煮猪骨汤的秘诀：

1.煮猪骨汤的时候有重要的步骤。首先，要把猪骨头浸泡在冷水中，浸泡出血水，中间还要再换水几次。这样煮的猪骨汤不腥。

2.猪骨汤蒸不需要放太多香料。怕腥味加重，熬汤时加入八角形、花椒类香料。其实这样做是错误的。放入这种大材料煮的猪骨汤，味道很差。

3.煮猪骨汤的时候，加入一些白醋，再加入一些白醋，可以促进钙的营养和磷成分，更好地溶解在汤里。

1、材料：肋排、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮。葱切段，生姜切片，大蒜去皮即可，备用

2、排骨剁成4-5厘米的段，用水清洗后与凉水一起放入锅中（可以是铁锅，但最好是砂锅）

3、大火加热至沸腾，这时候水面上会有很多泡沫，那都是血沫，要想炖出乳白色的汤，必须将这些血沫全部捞出去。

4、捞完血沫，放入葱段、姜片、少许花椒、八角、桂皮，盖盖，中火加热。

5、炖出浓香后，调到小火慢慢加热，如果锅内水量过少，可以添加水到90%满锅，烧开后用小火慢炖。

6、加入盐、鸡精少许，白糖一点，视口味加盐到合适。

7、慢炖2小时左右即可出锅。