您现在的位置是: 首页 > 食谱分类 食谱分类
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅_蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅蒸
tamoadmin 2024-09-06 人已围观
简介我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅,这样能避免螃蟹突然受热挣扎,从而能防止螃蟹出现掉腿的情况,可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热,这样螃蟹受热更加均匀,蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。 蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高,而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然
我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅,这样能避免螃蟹突然受热挣扎,从而能防止螃蟹出现掉腿的情况,可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热,这样螃蟹受热更加均匀,蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。
蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅。
1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高,而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈,即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,导致最终发生蟹腿断裂。
2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎,在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转,导致蟹黄从身体缝隙流出浪费。
小贴士
1、一定不能吃死螃蟹。挑选鲜活的梭子蟹时,首先看蟹子的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以捏一下蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动,这样的蟹子更新鲜肥美。
2、蒸螃蟹一定要蟹壳朝下,蟹肚朝上,锁住鲜味不流失。
3、买回来的新鲜螃蟹,先用小刷子仔细刷洗表面,蟹腿蟹钳子缝隙里的泥沙也要刷洗干净,然后打开水龙头,用流动水冲洗一下蟹身。刷洗螃蟹的时候,用食指和大拇指捏住蟹壳和蟹肚上的三角小盖子,这样蟹钳子一般不会夹到手。
下一篇:熊猫人八宝汤面餐车能用几次_