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肉馅的汤圆怎么做_制做肉馅汤圆
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介1.汤圆怎么包馅?主料糯米粉150克肉馅150克辅料油适量盐适量生抽15毫升白糖5克料酒10毫升鸡精少许香油适量步骤1.准备好所有的食材。2.取少许糯米粉和成面团。3.糯米面团煮熟。4.熟面团和剩下的糯米粉加入热水。5.再次揉成光滑的面团。6.肉馅加入料酒,盐,生抽,糖,鸡精,香油和适量的清水。7.搅打上劲成为馅料。8.糯米面团分成20克左右的小面团按扁。9.包入一些鲜肉馅。10.包成小圆球封口滚
1.汤圆怎么包馅?
主料
糯米粉
150克
肉馅
150克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
15毫升
白糖
5克
料酒
10毫升
鸡精
少许
香油
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.取少许糯米粉和成面团。
3.糯米面团煮熟。
4.熟面团和剩下的糯米粉加入热水。
5.再次揉成光滑的面团。
6.肉馅加入料酒,盐,生抽,糖,鸡精,香油和适量的清水。
7.搅打上劲成为馅料。
8.糯米面团分成20克左右的小面团按扁。
9.包入一些鲜肉馅。
10.包成小圆球封口滚圆封紧。
11.依次全部包好。
12.锅中水烧开煮至汤圆浮起即可食用。
汤圆怎么包馅?
我每年都做咸味汤圆,原因是,自己很不喜欢甜口味的汤圆。我们江浙一带,走进超市还能买到咸口味的鲜肉汤圆。有些地方的朋友,也许还没接触过咸口味的汤圆?
鲜肉汤圆的做法
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将新鲜肉末装入大碗中,加入葱末和姜粉、大料粉、花椒粉、草果粉、胡椒粉,加入盐,用筷子朝一个方向搅拌2分钟步骤step
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将肉末做成肉圆子,每个约10克重,这里需要将肉圆子做的尽量的圆整,所以建议用手搓出来,肉末比较软不好搓,可以先将馅入冰箱冷藏半个小时再搓肉圆子,将做好的肉圆子平铺在保鲜膜上,入冰箱冷冻仓至硬
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将糯米粉倒入盆中,将青菜汁微波加热到80-90度的样子,400克粉中先冲入200克热青菜汁,看面团的干湿性再决定要不要续加菜汁,水分的合适的标准是,揉成光滑柔软的面团,不湿的粘手也不干的很硬
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将面团搓成长条,切成每个约8-10克左右的小剂子
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快速的将所有的小剂子放进盆里,盖上湿布;开始一个一个制作,从盆中去出一个小剂子,搓圆,按扁,包入一颗冻硬了的肉圆
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收口,搓圆,依次将所有的做好,烧开一锅水,下入汤圆,滚开后转小火,煮至汤圆浮上水面即可吃啦
肉馅汤圆需要先把肉馅和胡萝卜、香菇、冬笋打成末,加盐、味极鲜、味精、料酒搅拌。留点香菇切片,粉干煮烂。直接从市场买回的汤圆粉,然后肉馅包里面。搓成小圆子。
元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。
由于汤圆营养丰富,中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物,现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。
汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材,黏性高,不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童,在食用汤圆的时候就应特别留意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。