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三鲜火锅的做法家常做法窍门_三鲜火锅的做法家常做法
tamoadmin 2024-09-07 人已围观
简介1.三鲜火锅怎么做?2.家常三鲜火锅的做法3.三鲜小火锅的做法步骤图,三鲜小火锅怎么做4.怎么配制三鲜火锅底料三鲜火锅是菜谱里的常见菜,三鲜火锅口味属于,做法属火锅煮菜类,但怎么做三鲜火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整制作材料主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 500克调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量制作方法 将平菇撕成大片;2火
1.三鲜火锅怎么做?
2.家常三鲜火锅的做法
3.三鲜小火锅的做法步骤图,三鲜小火锅怎么做
4.怎么配制三鲜火锅底料
三鲜火锅是菜谱里的常见菜,三鲜火锅口味属于,做法属火锅煮菜类,但怎么做三鲜火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整
制作材料
主料:火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 500克
调料:盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量
制作方法
将平菇撕成大片;
2火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;
炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼)。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
用海鲜做的火锅,用水发海参250克,大对虾250克,熟鸡肉250克。
调料:火腿25克,冬笋100克,熟油菜150克,1000克,精盐l克,味精3克,鸡汤1500克。
制作方法:洗净后焯水,切成长方片。
海参切成抹刀片,对虾剥壳片成0.2厘米的薄片,熟鸡肉片成0.2厘米的片,火腿、冬笋切成0.2厘米的片,油菜用刀拍松。
垫底,然后加入海参、鸡片和其它调料,对虾摆在上面。
炒勺内放鸡汤,加入盐、味精,烧沸后倒入火锅内盖严盖加热,待熟烂后即可食用。
特点:色泽鲜艳,口味鲜醇,可用于宴席尾汤。
三鲜火锅怎么做?
对于火锅来说,有的人喜欢麻辣味的,也有一部分人喜欢清汤的,这两者并不冲突,不过在这炎炎夏日当中,吃清汤的对于肠胃来说,负担会更小,也更加的健康养生一些,对于老人、孩子来说也更加的适合食用,这是因为本身那个清汤做出来就能做为汤先喝的,下面就来给大家说一说自制三鲜火锅底料的制作方法。
一、三鲜锅底
食材准备:
火腿100克,鸡肉100克,平菇半斤,1斤,盐适量,猪油适量,胡椒粉,味精,老姜,大葱适量。
方法步骤
1、将平菇撕成片,火腿和鸡肉切片待用;
2、炒锅放于火上放入猪油烧至5成热,然后放入平菇,菜心炒一下;
3、接着放入鸡肉,火腿,盐,味精,将葱,加入鸡汤烧沸即成底料。
二、三骨底料
食材准备
猪棒子骨300克,牛棒子骨300克,鸡爪骨100克,生姜10克,枸杞,大枣,花椒,盐,大葱30克,味精15克。
方法步骤
1、猪棒子骨,牛棒骨洗净敲破,鸡爪洗净,生姜拍烂,大葱挽结;
2、将猪,牛,鸡骨如果焯水后放入清汤锅中,加入生活凑,葱,料酒;
3、大火烧开后转为小火熬制汤汁呈现乳白,然后去渣,得鲜汤;
4、接着加入鸡精,味精,将红枣,花椒放入锅中。
三、清汤火锅底料制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮出血水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净粘液,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食。
家常三鲜火锅的做法
主料: 火腿 100克 鸡肉 100克 平菇 250克 500克
调料: 盐 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油(炼制) 50克 各适量
三鲜火锅的做法:
1. 将平菇撕成大片;
2. 火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;
3. 炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
更多三鲜火锅信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/sanxianhuoguo
三鲜小火锅的做法步骤图,三鲜小火锅怎么做
火锅底料三鲜汤的做法:
1)将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用。
2)将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片。
3)将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段。
4)将黄瓜切成木碴片。
5)坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出。
6)另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出。
7)坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放味精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成。
三鲜汤特点:汤味鲜香,富有营养。
怎么配制三鲜火锅底料
用料 ?
肉 适量
豆腐 适量
猪血 一块
豆腐果 适量
平菇 适量
丸子 适量
葱花 适量
盐 适量
三鲜小火锅的做法 ?
猪血和豆腐切块,豆腐果切开,肉准备好
肥肉熬出油,加入素烧出香味,我这个肉有点少,你们可以多加点,那样更鲜
先加豆腐果炒一会
依次放入平菇和火锅丸子炒均匀
加足够的水
水开后加入盐,豆腐和猪血煮个五分钟左右
将煮好的三鲜汤装入火锅里面,点上酒精炉撒上葱花,再次煮开即可食用
配置三鲜火锅底料需准备以下材料:火腿(100克)、鸡肉 (100克)、蘑菇 (250克)、 大(500克)。
调料:盐(5克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油(炼制50克)。
制作方法如下:
1、先将蘑菇撕成许多片。
2、再把火腿和鸡肉焯熟后切成3厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的片。
3、将炒锅开置中火,把猪油烧至五成热,放入之前切的平菇与菜心进行翻炒,再把鸡肉和火腿均匀翻炒。
4、然后再往里加入精盐、鸡汤(1000ml)、胡椒面、味精直至烧沸。再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
这样三鲜火锅底料就完成好了。
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