茶树菇炖鸡的做法_炖鸡的做法

食材用料

家养公鸡 1千克

花椒 10克

姜 20克相克食物

葱 15克相克食物

八角 3个

陈皮 10克

玉米油 50克

藕 400克相克食物

粉皮 适量

生抽 10克

黄豆酱油 10克

盐 适量

料酒 10克

干辣椒（可不放） 适量

家常炖鸡的做法

家常炖鸡的做法图解11.先将鸡肉剁成块儿，放入碗中备用，因为是自己养的鸡，所以也不用洗，也不用焯水。

家常炖鸡的做法图解22.把所有的辅料都准备好，锅中油烧热，将葱姜花椒八椒，适量干辣椒放入炒香。

家常炖鸡的做法图解33.接着将准备好的鸡肉块放入锅中翻炒。

家常炖鸡的做法图解44.大约炒到鸡肉变色的时候就可以，这个过程大约长五六分钟。

家常炖鸡的做法图解55.炒到鸡肉变色后放入，料酒酱油和生抽一块炒。要不停的翻炒，防止酱油和生抽粘在锅底。

家常炖鸡的做法图解66.炒大约五六分钟的样子，倒入适量开水，没过鸡肉。再大火炖五分钟左右。

家常炖鸡的做法图解77.取电压力锅内胆，鸡肉连汤带肉一块倒进内胆中，然后放入盐。

家常炖鸡的做法图解88.将一个莲藕切成滚刀块，放入内胆中，连同鸡肉一块入锅。

家常炖鸡的做法图解99.放电压力锅按鸡鸭肉键，大约50分钟的样子就好了。自动冒气开盖。

家常炖鸡的做法图解1010.将提前泡好的粉皮放入内胆中，按下快速煮饭键，大约六分钟就可以取消关火'。

家常炖鸡的做法图解1111.这样闷出来的粉皮滑溜溜的肉质鲜嫩莲藕软糯，汤汁鲜美，非常美味。

家常炖鸡的做法图解1212.盛上一大碗，端上餐桌，简直太美味了。而且营养卫生健康。

铁锅炖鸡的正宗做法如下：

主料：母鸡1只、玉米1根、地瓜2个。

辅料：料酒1汤勺、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、十三香2g、盐依个人口味、大蒜3瓣、姜5片、小葱3颗、八角1个、桂皮1块、香叶2片、冰糖3g。

1、首先将买回来的母鸡清洗干净，用冷水泡30分钟，之后再剪小块。

2、玉米洗干净，切小块，地瓜去皮，切菱形块。

3、葱姜蒜去皮切好，准备好香料。

4、鸡块焯水。

5、鸡块捞出后，用温水将鸡块上的杂质冲洗干净，准备工作完成。

6、起油锅，加入香料，小火超出香味。

7、再加入鸡块煸炒。

8、加入料酒，生抽，翻炒均匀。

9、再加入十三香，冰糖。

10、最后加入开水，水量没过鸡块为佳。

11、盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖约30分钟。

12、30分钟后加入切好的玉米，继续小火慢炖15分钟。

13、15分钟后加入准备好的地瓜块，按个人口味加入盐，继续炖10分钟，关火再焖5分钟即可。

铁锅炖鸡的注意事项

1、选择合适的铁锅：首先，选择一款质量好、品牌可靠的铁锅。确保铁锅表面光滑，无明显划痕或锈迹。建议使用宽底、厚壁的铸铁锅，因为它能够均匀加热，并且能够保持温度较长时间。

2、处理锅的初始油膜：在使用新的铁锅之前，需要进行初始化处理，即去除铁锅表面的初始油膜。将铁锅用清洁剂和刷子彻底清洗干净，然后进行开锅过程。可以加入一些食用油，用小火慢慢加热至油膜变黑，冷却后倒掉，重新进行清洗。

3、控制火候：铁锅的导热性好，所以需要控制火候，避免食材过度焦糊或煮烂。一般来说，选用中小火进行炖煮，根据具体情况调整火力大小，保持炖煮过程中的温度稳定。

4、使用充足的水量：炖煮鸡肉时，要确保有足够的水量。水量过少会导致炖煮过程中锅底容易粘连，并可能使食材煮干；水量过多则可能稀释了汤汁的浓郁度。一般来说，水量可以稍微多一些，以覆盖住食材，但不宜过多。

5、添加适量的调味料和配料：炖煮鸡肉需要适量的调味料和配料。比如姜片、葱段、料酒、盐、胡椒等，可以根据个人口味进行添加。注意调味料的使用量，以免过浓或过淡。