干锅西兰花做法_干锅西兰花做法视频

干锅西兰花做法_干锅西兰花做法视频

       好久不见了各位，今天我想跟大家探讨一下关于“干锅西兰花做法”的问题。如果你还不了解这方面的内容，那么这篇文章就是为你准备的，请跟我一起来探索一下。

1.怎样淖西兰花

2.在炒菜花的时候，先用焯水后再炒？

3.10款干锅菜的做法 10款干锅菜的做法集锦

怎样淖西兰花

       做法如下

       炒西兰花，有人焯水，有人泡水，都不对，应该这样做

       西兰花水分比较少，所以炒西兰花不像想象的那么简单，非常容易炒的不入味或者不香脆，口感就一言难尽了。要说西兰花最经典的吃法，就是水煮西兰花，锅内水烧开，加少量盐，把西兰花直接倒进水中煮熟就可以吃了。这种做法特别适合当早餐，也是能最大程度保证西兰花的营养。除了爱美人士比较注重身材会选择这种吃法，相信大部分人对水煮西兰花并不感兴趣，实在是没有什么味道。所以家常做法最受欢迎的必须是炒西兰花，那么问题来了，如何炒西兰花入味又香脆呢？很多人会先把西兰花焯水然后再爆炒，其实这样做会严重损失西兰花的营养，因为焯水的力度不是很好掌握，并且焯水后的西兰花再次炒的时候特别容易变软，吃起来自然就不脆了，到底应该怎样做呢？一起来看看具体做法吧。

       先把西兰花用流动水冲洗下，西兰花是由很多花粒组成，主要吃的也是花粒，搓洗特别容易掉落，所以需要掰开后再进行清洗。西兰花掰成大小均匀的小块儿，西兰花茎也用刀切成小块儿，如果茎已经老了就不要吃了，新鲜的可以和西兰花一起炒。绿色的花菜比白色花菜看起来就是漂亮，难怪会比白色菜花火太多。

       把西兰花放入盆中，加入没过西兰花的水，然后倒入适量盐，浸泡15分钟。这就和洗桃子是一个道理，盐水能浸泡掉脏东西和小虫子，浸泡完后再用清水冲洗几遍，这样就洗的非常干净了。盐水浸泡只是清洗西兰花，不能起到炒的时候让西兰花变香脆的作用。有的人说西兰花不需要焯水，用盐水浸泡后再炒就会很脆，这个说法是不正确的，脆不脆和浸泡是没有半点关系的。

       清洗干净的西兰花控干水分，干锅倒入西兰花，就是锅内什么也不要放，只倒入西兰花，中火炒至变色盛出备用。干锅炒不但能最大程度保证西兰花的营养元素不被流失，加热后的西兰花颜色也会更翠绿，再次和五花肉一起炒的时候熟的快。这就是炒西兰花香脆的秘诀，是不是很多人都是先焯水再爆炒？没有用我这个方法炒过西兰花吧，以后做西兰花不需要焯水了，先干锅炒一下味道更棒。

       另起锅，葱花、蒜片爆锅，倒入五花肉片，加适量料酒、少量味极鲜炒出香味，最后倒入西兰花大火快速翻炒。只要肉片熟了西兰花就熟了，加适量盐、蚝油翻炒均匀，关火盛出。色香味俱全的炒西兰花就做好了，五花肉香，西兰花脆，香脆可口，比饭店做的还好吃，强烈推荐大家试试这个方法哦。

在炒菜花的时候，先用焯水后再炒？

       曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现再已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

        香麻虾球

        材料：鲜明虾辅料：鸡蛋、白芝麻调料：盐、鸡精、淀粉、香油、食用油

        做法

        1．将明虾去头壳，在背部划一刀，取出虾肠洗净，沥干水分，用香油、盐、鸡精腌制入味待用；

        2．将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊，将腌制过的虾球放入拌匀，逐个蘸上白芝麻；

        3．坐锅点火倒油，油五成热时放入虾球，用中火炸至金**至熟捞出装盘。

        凉拌鸡爪

        材料：鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量

        做法：1、生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅；

        2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；

        3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；

        4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；

        5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。

        爆三样

        材料：猪肝、 里脊肉、 猪腰子、 青椒 、红椒、黄椒、 葱 、姜 、蒜 、香油、 酱油 、醋 、料酒 、淀粉、 盐 、糖 、胡椒粉

        做法：

        1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；

        2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；

        3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；

        4. 油锅里放入三样爆炒；

        5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；

        6. 加入香油翻炒均匀即可。

        陈皮香辣翅

        材料:鸡翅中、料酒姜粉、花椒粉、陈皮

        做法:1、翅中用盐，料酒，姜粉花椒粉腌半小时；腌好后放入油锅中煎至两面金黄；

        2、干辣椒切段，陈皮切丝；锅里油烧热下葱花和干辣椒段爆香，

        3、放入煎好鸡翅，调入陈皮，冰糖和生抽，加少量水焖会大火收汁即可。

        蒜苗炒油豆腐

        食材:青蒜、油豆腐、青椒、红辣椒姜、植物油、食盐、鸡精、酱油各适量。

        做法：

        1、把青红洗净切条,油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末备用即可。

        2、热锅凉油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味,大约两分钟即可。

        3、加盐、酱油翻炒均匀,加蒜苗叶子,加鸡精翻炒均匀即可食用。

        包菜炒粉丝

        用料：粉丝一把、鸡蛋2个、包菜适量、里脊肉适量、生抽适量、胡萝卜适量、葱适量、蚝油适量；

        做法

        1.粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行；粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会；泡软的粉丝沥干水份；

        2.包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步；

        3.碗内打两鸡蛋；锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用；炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白；接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软；倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒；

        4.倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋；装盘；

        金沙鸡翅

        材料：鸡中翅、咸蛋黄、葱姜、盐、料酒、黑胡椒粉

        做法

        1、鸡翅加盐，料酒，黑胡椒粉抓匀，冰箱冷藏一晚。

        2、腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金**。先捞出放凉，再大火复炸一次。

        3、咸蛋黄蒸熟，压成泥。

        4、锅中加少许的油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒一分钟左右，蛋黄成松散的沙状。

        5、加入鸡翅翻炒，蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。

        红烧鱿鱼

        材料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

        做法：

        1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜 大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。

        2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥 干辣椒爆香。

        3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。

        4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

        5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。

        干锅娃娃菜

        材料:娃娃菜1棵（大约250克），五香豆腐干4块，鲜茶树菇200克，培根1袋，大蒜4颗，姜2片，干红辣椒4颗，花椒5颗，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，鸡精少许，白糖少许，香油几滴

        做法

        1、把娃娃菜摘片，洗净，外面比较大的叶子可以切成两半，用油和少许盐焯一会，然后捞起来控干水分。

        2、把豆腐干切成条，培根切成小片。

        3、锅里放少许油，放入培根片煸炒，等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒，再加入豆瓣酱煸炒出香味，再放入豆干和茶树菇煸炒至熟，然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。

        4、把炒好的材料先盛出来放在一边，因为我没有干锅，所以就全部在铁锅里完成了，然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香，再加入焯好的白菜翻炒，然后加入刚才炒好的食材，翻炒均匀，大火收汁即可。

        宫保杏鲍菇

        材料：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

        做法：

        1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

        2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

        3.油倒入锅中加热至180度左右，然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

        4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

        麻辣香锅鸡翅

        材料：500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻、适量花椒

        做法：

        1、准备原料

        2、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

        3、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末

        4、加入一小勺白酒，腌制1个小时

        5、干辣椒和葱姜蒜切碎备用

        6、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音

        7、一面熟了后再翻面煎

        8、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油 9)土豆去皮切薄片

        10、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出

        11、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油

        12、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒

        13、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖

        14、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味

        腐竹炒肉片

        材料：腐竹、瘦肉、葱姜蒜、小红椒、胡椒粉、盐、鸡精、生抽

        步骤：1、大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

        2、瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。

        3、泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。

        4、姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。

        5、锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。

        6、姜片、蒜片入锅小火炒香。

        7、放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。

        8、加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。

        9、最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。即可出锅

        香芹炒木耳

        材料：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒

        做法1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。

        2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。

        3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

        4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。

        西兰花炒虾仁

        用料：西兰花1小棵；虾仁8个；大蒜1瓣；生抽5ml；淀粉2g；盐少许

        做法：1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药。将西兰花去掉粗茎，择成小朵。虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。

        2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

        3、锅中倒入少许油，下蒜末。下虾仁翻炒变色。放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

        酸辣牛肉

        食材：牛脊肉400g、榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g、财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g

        做法：

        1、将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；

        2、炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。

        肉末炒荷兰豆

        材料：荷兰豆（四季豆也一样的做法哦）、肉馅、大葱、老姜、大蒜

        做法：1、荷兰豆撕去筋，洗净沥干水分备用（荷兰豆很嫩啦，基本没什么筋，四季豆或多或少都有，需要用心去除）；葱姜蒜分别洗净切碎备用。

        2、将荷兰豆放入有盐的滚水中焯片刻，捞出放入冰水中冷却，然后沥干水分备用（过水后的荷兰豆特别翠绿翠绿的哦）。

        3、锅中放入适量油，爆香葱姜碎后放入肉馅滑炒，待肉色变白加入老抽翻炒均匀。

        4、加入荷兰豆，加少许清水，大火炒至汁收干，加入适量盐，撒上蒜碎勾薄芡即可出锅

        彩椒炒鸡丁

        食材：红黄绿彩椒；鸡脯肉；盐；生粉；鸡精；少许糖

        做法：

        1、鸡脯肉用水冲洗干净去掉筋膜

        2、把鸡脯肉切成小丁加入盐，生粉，少许糖，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟

        3、把锅烧热后倒入油放蒜片爆香，下入腌制好的鸡丁翻炒

        4、鸡丁炒至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可

        蚝油鸡翅中

        材料： 鸡翅中五只、蚝油一大勺、生抽一小勺、糖少许、蒜头要多多的才好吃啊；

        做法1.将鸡翅中洗净划几刀。加一点点油，入锅中火煎至两面金黄。

        2.加入蒜粒一起煎，蒜越多越香！煎出来的蒜瓣软软糯糯的也很好吃哒！

        3.加蚝油生抽糖翻炒。

        4.加适量清水（不用太多，翅中还是挺容易熟的，而且煎过了）。

        5.开小火将鸡翅中焖熟后大火收汁，让鸡翅均匀裹上酱汁即可出锅装盘（我判断的方法是筷子能轻松插入翅中就差不多熟了）。

        冬瓜烧肉

        材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；

        做法1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

        2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

        3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

        4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

        辣白菜炒饼

        材料：饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水

        做法：1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎

        2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软

        3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可

        西红柿炒蛋

        食材：西红柿、鸡蛋、食盐、蒜末、白糖、葱花

        做法：1、西红柿划十字，放入开水中泡几分钟拿出来，用手撕掉西红柿外皮。西红柿剥皮后切成小块，形状根据自己喜好；

        2、鸡蛋打入碗里加少量食盐，用筷子或打蛋器快速打散。

        3、锅烧热放油烧至五成热，把蛋液倒入锅里，稍微晃动一下锅，让蛋液形成一个圈。小火煎至鸡蛋稍微凝固，用筷子或锅铲轻轻推动鸡蛋，待蛋液完全凝固时用筷子或锅铲将其打散，然后盛到盘子里备用。

        4、锅里放油，油温热时放入蒜末炒出香味，倒入西红柿块翻炒至出汁（加一点白糖，西红柿出汁更快）。

        5、西红柿炒至软烂加适量盐翻炒入味，再倒入刚才炒好的鸡蛋跟西红柿一起翻炒均匀，撒上葱花翻炒出锅。

        东北酱骨头

        食材：排骨500g、大骨头、榨菜疙瘩、八角2-3粒、桂皮1小节、老抽2勺、干黄酱1勺

        做法

        1、将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。

        2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。

        3、将榨菜片码放在砂锅底部。

        4、将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。

        5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

        6、将酱料调入锅中，转至小火慢炖。

        7、炖至1小时左右，肉烂，大火略微收汤汁即可。

        干锅脆肠

        材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

        做法：1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。

        2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

        3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可带火上桌。

        小炒芹菜

        食材：肉片50克,芹菜100克,萝卜100克.

        做法：1.肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用.

        2.锅内放入适量的食油开中火.

        3.锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒.

        4.加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮.

        5.菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可.

        干锅辣三鲜

        食材：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱姜蒜

        做法：1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒；

        2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。

        糖醋脆皮豆腐

        材料：老豆腐一块 调料：醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g、水淀粉15ml、葱花、芝麻适量

        做法：

        1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。

        2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。

        3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。

        4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。

        5、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。

        番茄焖排骨

        食材：排骨500g，西红柿250g，蚝油1大勺，料酒1小勺，生抽1小勺，胡椒粉半勺，八角3枚，食用油适量，水适量

        做法：1.排骨切小段洗净备用；西红柿洗净，放入热水中滚一会儿，然后捞出去皮切块；

        2.排骨洗净后用蚝油、胡椒粉、料酒、生粉均匀搅拌后腌制4小时左右；

        3.锅中放适量的油，然后将腌制好的排骨放进锅中煎，煎至两面泛黄后捞出备用；

        4.将一半量的番茄、煎好的排骨和八角放进汤锅中，加开水没过食材，然后把腌制排骨的汤汁一同倒入锅中，大火烧开后，小火慢炖1小时；

        5.然后放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时；接着转大火收一下汤汁就可以了

        西红柿烧茄子

        食材：圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜

        做法：

        1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

        2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

        3、待到花椒出香味，捞出

        4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

        5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

        6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

        7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

        8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

        孜然鸡肉粒

        食材：鸡胸肉300克，大蒜3瓣，淀粉1勺，料酒1勺，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，孜然粒适量，生抽1勺，白胡椒粉少许

        做法：1、鸡胸切成小块，放入碗中，加淀粉，料酒，生抽，蒜泥，盐，白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

        2、不粘平底锅中不放油不放水，把鸡胸肉块倒入锅中，煎至熟透，颜色微黄。

        3、倒入孜然粉，辣椒粉，撒些孜然粒，炒匀出锅。

        凉拌莴笋木耳

        材料：莴笋适量、木耳适量、生抽适量、食醋适量、食用油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粒适量、大蒜末适量

        做法：1、泡发好的木耳 莴笋

        2、莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段，刮成大薄片

        3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟

        4、腌渍过的莴笋沥干水分，在盘中码成一圈（也可以直接放入盘中）

        5、木耳掰小朵 入沸水锅中焯熟

        6、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间

        7、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁

        8、炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制，花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火

        9、烧热的花椒油直接倒入调好的料汁碗中拌匀

        10、拌匀的料汁直接倒入莴笋木耳中即可

        三丝炒大白菜

        材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；

        做法：1、全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；

        2、热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；

        3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝，煸炒至软；

        4、加入鲜菇，翻炒均匀；加入适量盐，淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右；

        5、加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。

        蚂蚁上树

        食材：粉丝2把；肉末100克；豆瓣酱1勺；姜末5克；香葱末10克；生抽1勺；糖5克；老抽1勺；小米辣1只；水100克

        做法1.锅内倒油，将猪肉末放进去煸炒至变色。

        2.放入葱姜末，豆瓣酱，再加入生抽，老抽，糖。

        3.翻炒均匀后加入粉丝和水，焖煮至汤汁收干，即可出锅了。装盘以后撒上小米辣和香葱末。

        农家小炒肉

        食材:五花肉、青椒、蒜子、酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐、油。

        做法:1、将五花肉用刀均匀切成薄片，放入锅里焯水后待用。青椒清洗干净，用刀切成块备用。

        2、热锅冷油后，放入处理好的五花肉片，煸炒至金黄时，放入蒜子和青椒翻炒香时。

        3、放入酱油、蚝油、白糖、豆豉、盐调味料，大火翻炒至香即可出锅。

        蒜香蒸排骨

        材料：排骨450g、油，盐，糖，味极鲜，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱20g，剁辣椒，姜，蒜各适量

        做法：1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水，然后捞出沥干水，放入盆中。

        2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点味极鲜与蚝油，此时主角来了，加入多一些的香醋。

        3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧。

        红煨牛杂

        做法：1、牛筋250克煮烂，切段。

        2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。

        3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金**，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可。

        宫保脆皮虾

        材料：虾仁300克，干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙；

        做法

        1.准备食材，虾仁先剥去虾线洗净，先用适量盐，白糖2.5勺，1:1米醋，生抽3勺，老抽0.5汤匙，水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

        2.调糊，玉米淀粉3勺，土豆淀粉1勺，蛋清1个，清水1汤匙，搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

        3.虾处理好，加点盐，一点淀粉，让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

        4.五成油温，虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

        5.锅中留底油，下入干辣椒段，花椒。蒜末，新鲜红辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

        6.把调好的汁沿锅边淋进去，下虾仁，翻几下，加入炸好的花生米。出锅

        干煸剁椒春笋

        食材：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

        做法：1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；

        2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；

        3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

        4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；

        5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；

        6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。

        凉拌鸡爪

        材料：鸡爪500g，大蒜2个。小米椒适量，生抽适量，生姜适量，盐适量，白糖适量

        做法：1、生姜切片，并鸡爪一同冷水入锅；

        2、水开后，撇去浮沫，继续煮至熟透（可按个人喜欢煮几分熟），关火闷2.3分钟；

        3、放到自来水龙头下冲去杂质及胶质物，这步不能省略哦；

        4、切成两半（多切几段更方便入味哦），放进凉开水中清洗，建议多洗几遍；

        5、鸡爪沥干水后，将大蒜、小米椒切碎，并生抽.盐.白糖一同搅拌均匀，用保鲜膜密封，然后你就坐等鸡爪入味吧。

        杏仁果醋宫保虾

        材料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽

        做法：

        1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。

        2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。

        3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装饰即可。

        海鲜菇芦笋

        材料：海鲜菇135克，芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量

        做法：1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。

        2.锅内倒入高汤，下入海鲜菇烧开，加入芦笋再次烧开。

        3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟，盛在盘内即可。

        椒盐大虾

        做法1.对虾洗净后用剪刀将须剪掉，用剪刀将虾背剪开，剔除泥经！洗后放置将水分晾干备用！

        2.将蒜蓉加入生粉

        3.加入盐与鸡精拌匀

        4.将晾干水分的虾放入生粉，将虾身上沾满生粉

        5.粘好后备用

        6.锅里倒入色拉油加热

        7.大火炸至虾变色后改小火，最后大火收，起锅！

        卤鸡爪

        食材：鸡爪500g，卤料1包

        做法:1、鸡爪洗干净，剪去指甲，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干。

        2、锅内加入清水(没过鸡爪即可)，倒入廖排骨卤料，鸡爪倒进卤水里。闭盖煮至鸡爪熟透(筷子轻松通过鸡爪即可)。

        3、关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味即可

10款干锅菜的做法 10款干锅菜的做法集锦

       菜花其实就是我们平常所说的花菜，它还有很多名字如花椰菜、椰菜花等，因为营养价值高而深受喜爱，菜花其实有很多种类，白色花菜、紫色花菜、绿色的西蓝花都属于菜花的一种，都是属于十字花科，除了颜色上的不同，它们营养价值也略有差别，但是属于一个种类，其实这几种菜吃起来口感也非常相似，烹饪方式也都差不多。

       我们发现，日常生活中，很多人炒菜花都会先焯水，这是为什么呢？菜花需要先焯水再炒吗？我觉得，炒菜花可焯水也可不焯水，但是焯水的话好处更多，理由如下：

1、焯水之后菜花更容易熟：菜花块头比较大，掰成小块之后还是如此，不像白菜那样容易熟，如果不事先焯水，菜花要炒很久才会熟，这样菜花在锅里炒太久，营养会损失一部分，炒久了它的颜色也会变黑，所以最好先焯水，菜花更容易熟。

2、焯水可以去除菜花中的有害物质：十字花科的蔬菜通常含草酸，而草酸进入人体肠道，会阻碍钙的吸收，焯水之后可以去除草酸，还可以去除一部分菜花上的农药残留和蔬菜本身的涩味，所以，菜花炒之前最好焯水。

       3、焯水可以让蔬菜不发黑：焯水之前可以在开水中加一点食盐和食用油，再放菜花（尤其是西蓝花）焯水，可以保持西蓝花颜色翠绿，让人看起来更有食欲。

4、短时间内不用担心营养会流失：不用担心焯水会流失菜花的营养，蔬菜的营养多在它的内部，短时间焯水不会让其营养流失太多，反而如果因为不焯水，需要长时间加热煮熟，营养更容易流失。

       所以，无论是炒白色的花菜还是紫色花菜或者绿色的西蓝花，可以先焯水，再炒其他配菜，然后再放菜花一起炒。

菜花怎么做更好吃？--推荐干锅花菜

       要说菜花的吃法，不同的人肯定有不同的喜好，毕竟众口难调，我自己觉得干锅花菜特别好吃，做起来也挺简单的，下面介绍一下它的做法：

所需食材：

       花菜300克、五花肉150克

所需配料：

       干辣椒5个、大蒜4瓣、青辣椒或者小米椒2~4个、食盐适量、老抽半勺

制作方法：

第一：把五花肉切成薄片，花菜洗干净之后掰成小朵，大块的可以用刀切开，干辣椒切段，青辣椒切成斜刀块，大蒜切片备用。（--五花肉的皮如果要吃，最好先用刀刮去表面的油脂，然后清洗干净再切，嫌麻烦的直接切下来丢掉也可以。）

第二：锅中烧水，水开后滴几滴油和少量食盐进去搅拌均匀，然后放入花菜焯水，水开后再煮一会，1分钟之内把它捞出来滤干水分备用。

第三：把干净的锅烧热，然后放入冷油，油温热时就放入五花肉开始煸炒，把五花肉中的油炒出来，这样五花肉吃起来不腻，还有香味。

第四：五花肉中的油炒至半干时，加入干红辣椒段和蒜片开始翻炒，让辣椒和大蒜充分出香味，接着加入切好的花菜和青辣椒用大火翻炒。（--青辣椒炒久了也容易变色，想要色香味俱全，青辣椒和花菜一起稍微炒一会就行，不要太早下锅炒。）

第五：用大火翻炒，花菜的边缘很快就会变成焦**，这时可以加半勺老抽给花菜上色，还可以加少量白糖提鲜，再加食盐和鸡精调味即可出锅。

成品：热气腾腾，是一道香辣又下饭的好菜，干锅花菜的精髓就在于这个“干”字，炒的时候无需放水，用大火把它的水分炒干，这样食材的香味更足。

干锅花菜注意事项

       （1）干锅花菜中的“干锅”是川菜的经典做法，喜欢吃麻的人可以在加些花椒或者豆瓣酱进去跟干红辣椒一起加进去炒，这样吃起来麻辣鲜香，特别下饭。

       （2）白糖不要放太多，只放食盐一半的量即可，放太多白糖不能提鲜，反而会让菜甜味特别突出，味道会很奇怪的，这个不是做糖醋类的菜谱，糖一点点就好。

       （3）花菜炒的时候不要加水，用大火快速翻炒，很快就可以出锅，加水了就不叫干锅了，花菜本身清淡难以入味，加水之后的花菜也失去了风味，香味都到汤汁里面去了，所以记得不要加水。

       当然干锅花菜的做法也有多种，基本烹饪方式是差不多的，只是在一些调料上有区别。

       1、麻辣香锅

       （1）准备食材：虾、鸡翅、肥牛卷、香肠、午餐肉、土豆、藕、莴笋玉米、西兰花、油菜、香菜、金针菇、木耳、香菇、鱼丸、蟹棒、牛肉丸、腐竹、年糕、宽粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、麻辣香锅调料或者火锅底料。

       （2）不容易熟的先煮，煮丸子，虾，鱿鱼，年糕，宽粉。荤菜也可也用油煎熟，例如虾，鸡翅，午餐肉等，油煎9分熟后备用。简单点就一起煮了，省事，味道也差不多。

       （3）水里加点盐，煮青菜、蘑菇、金针菇、木耳、玉米等青菜，煮至9分熟。菜不要煮太烂，一会儿还要炒香，腐竹、土豆片是比较容易烂的食材，煮的时候控制好。

       （4）所有的东西都煮好捞出来，控干水分备用，控不干炒的时候容易有汤。

       （5）起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。

       （6）下麻辣香锅调料，或者麻辣的火锅底料也可以。味道基本一样，把酱炒香，下入煮好的荤菜和蔬菜等。

       （7）大火翻炒，放入盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面。如果食材少就尝尝再加盐，根据自己口味来，最后下香菜就可以出锅了。

       2、干锅虾

       （1）准备食材：虾、莲藕、土豆、火锅底料、洋葱、花椒、干辣椒。

       （2）锅内热油煎香土豆片，再热油煎香虾。

       （3）锅内热油加姜蒜干辣椒洋葱炒香，加入火锅底料，加入藕片翻炒均匀，加入土豆片和虾翻炒均匀，出锅撒上葱花和芝麻即可。

       3、香辣干锅鸡

       （1）准备食材：鸡、干辣椒、葱姜蒜、小葱、土豆片、蚝油，白糖，酱油、盐、花椒、料酒。

       （2）鸡砍小块，加入少许盐，料酒适量，白胡椒粉适量，淀粉少许，记住少许，搅拌均匀腌制10到20分钟。

       （3）干辣椒剪小段凉水泡20分钟，泡过在煎时不容易焦。

       （4）土豆：切片自来水泡去粉，可选用自己喜欢的配菜，如：窝笋，豆芽等。

       （5）准备酱汁：碗一个，放入蚝油一勺，白糖少许（提鲜），味极鲜酱油（生抽也可以），盐适量，花椒适量，料酒3大勺，再来4勺青水加入备用。

       （6）锅中油热下鸡块煎或油炸至两面带黄，装盘备用，土豆就油煎两面黄，土豆煎好放入锅底打底。

       （7）锅中留油，放姜、蒜爆香，放入泡好沥干水的辣椒翻炒，接着放入鸡块翻炒，倒入先准备的酱汁，搅拌均匀，中小火焖两三分钟（或看是否收汁完成），然后加入准备好的小葱，白芝麻可以来一些就可以起锅了。

       4、干锅排骨

       （1）准备食材：排骨、土豆、洋葱、莲藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜葱蒜、干辣椒、青花椒。

       （2）排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油，下排骨小火炸到焦黄捞起（怕不够软烂就炸久一点），并将其它材料切好备用。

       （3）用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。（土豆不要切太小了到后面会化的哦！）食材如果不太多的话，可以倒掉部分底油。

       （4）将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。

       （5）依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹，再继续翻炒，锅内水汽差不多快炒干时，放洋葱，翻炒到稍软，再放青红椒和大葱，继续翻炒。

       （6）快起锅时尝尝咸淡，再根据自己口味调整，关火，撒芝麻和香菜即可。

       5、干锅土豆片

       （1）准备食材：土豆、五花肉、尖椒、豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、盐、青红小辣椒、葱、姜、蒜。

       （2）土豆去皮，切成厚片，平底锅中煎至两面金黄。

       （3）五花肉切片，其他配菜切好。

       （4）起锅烧油，放入五花肉炒出油，倒入葱姜蒜，青红小辣椒炒香，加入豆瓣酱，生抽，料酒翻炒均匀。

       （5）倒入尖椒，土豆片，加糖，盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

       6、干锅花菜

       （1）准备食材：花菜、五花肉、大蒜、生抽、蚝油、青椒、小米椒、盐、料酒。

       （2）花菜掰成小瓣洗净。

       （3）煸炒五花肉（吃辣可以加点豆瓣酱），接着把花菜倒进去翻炒，放盐继续翻炒，放点料酒继续翻炒，翻炒一会放点蚝油、生抽继续翻炒，最后放入青红辣椒翻炒，熟了就可以出锅了。

       7、干锅肥肠

       （1）准备食材：肥肠、青红辣椒、大蒜叶、土豆、洋葱、花椒、火锅底料。

       （2）肥肠2斤去掉里面所有的油脂，用盐把大肠再搓洗了好几遍、再用清水冲洗几遍。

       （3）大肠切小段、加入花椒、白酒和少许盐煮大概40-50分钟。这样大肠的异味会彻底去除、并且也会让大肠能稍微软烂。

       （4）捞出、沥干水分，把大肠放入锅里干煸，稍微放了一点油，因为内部的油脂全部拿掉了，干煸到表面金黄即可。

       （5）准备好各种配料、土豆去皮切薄片，青椒辣椒大蒜根洋葱切丝，一小块火锅底料，取1/4块锅底和洋葱先炒香，加入土豆片翻炒，差不多之后加入大肠、蚝油、生抽、盐、白糖、加入少量的水再次煮，小火大概煮了15-20分钟、尽量不翻动、免得土豆碎掉。

       （6）汤汁收干、加入青红辣椒、大蒜叶翻炒，之后撒入芝麻、盛入酒精炉专用锅具中，吃的时候只要加两块固体酒精就可以边吃边烧了。

       8、干锅千叶豆腐

       （1）准备食材：千叶豆腐、青椒、洋葱、豆瓣酱、五花肉、料酒、糖、蒜。

       （2）五花肉切薄、千页豆腐切片、青红椒、香葱切段，姜、蒜切片。

       （3）锅中倒适量油，放入千页豆腐煎至两面微黄，体积明显变胖。倒出备用。

       （4）热锅冷油，加入姜蒜片炒香，放入五花肉片翻炒变色吐油，加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒、蚝油炒香，加入青红椒翻炒片刻，倒入千页豆腐翻炒均匀，加入少许糖炒匀，最后加入香葱段炒匀即可。

       9、干锅手撕包菜

       （1）准备食材：包菜、五花肉、洋葱、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、蒜苗、老抽、生抽、盐、蚝油、花椒粉。

       （2）用手把包菜撕好，撕好了泡一下洗干净捞起来沥水。

       （3）蒜苗的梗和叶分成两部分，把梗拍扁切段，叶子也切好，干辣椒剪成段，大蒜可以不用切太细，洋葱切块切丝都行。

       （4）五花肉切小块放一点油小火煎一下，肉煎好了捞起来，开小火，再放整道菜需要的油（不要太少了白菜会吸油），把干辣椒段放下去煎香，接着把豆瓣酱放进去炒香，炒出红油，换成正常大小的火，蒜和蒜苗梗段，洋葱，小米辣，都放下去炒一分钟左右，放包菜。

       （5）包菜炒焉了后，放老抽生抽蚝油香油继续翻炒，大概3-5分钟，起锅前尝一尝咸淡看要不要加盐，一般有豆瓣酱就够了，可以放点鸡精，放蒜苗叶，撒点花椒粉，就可以了。

       10、干锅鱼

       （1）准备食材：鱼、洋葱、土豆、鹌鹑蛋、木耳、莴笋、豆腐皮、白糖、生抽、料酒、花椒、豆瓣酱、姜、盐、大葱、大蒜、干辣椒。

       （2）将鱼杀好，洗干净，鱼骨鱼片分开装盘，分别放入姜片，去腥，鱼片中加入鸡蛋，提升口感，加入面粉，搅拌均匀。

       （3）木耳泡发，切好配菜。

       （4）热锅下油，下鱼骨炸至金黄捞起，再下鱼片炸至金黄捞起，再炸土豆，鹌鹑蛋，豆腐皮，锅留底油，放入豆瓣酱炒出红油放入大葱大蒜干辣椒翻炒出香味，放入木耳、莴笋翻炒，差不多之后放入鱼骨、鱼片、土豆、鹌鹑蛋，加入生抽，料酒，花椒，盐翻炒5分钟就可以起锅了。

       今天关于“干锅西兰花做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“干锅西兰花做法”，并从我的答案中找到一些灵感。