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一碗汤面
ysladmin 2024-05-06 人已围观
简介一碗汤面 在这个数字化的时代,一碗汤面的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于一碗汤面的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。1.汤面的做法2.如何做一个
在这个数字化的时代,一碗汤面的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于一碗汤面的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。
1.汤面的做法
2.如何做一个好吃的汤面
3.小白菜热汤面的做法
4.一份汤面条的热量
汤面的做法
清汤面的做法 ?蒜泥+葱根+蒜根切好放入大碗
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白菜切好备用
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锅里热油浇在蒜泥、葱根上,加入2勺生抽、1勺蚝油,无需再加盐了(我这是一家四口的量)
锅底留少量油炒白菜,加入水烧开下面条煮熟
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我用的度小月的刀削面、担仔面,口感挺好?
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面条和汤菜倒入放好调料的大碗内拌匀,加入葱花,滴少许麻油。
分装到小碗里,可以开吃啦。
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如何做一个好吃的汤面
苏州人吃面是有传统的,老苏州们把喝茶,吃面,听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面,早已超出了一顿简单的早饭的范畴,且早已深深融入了“苏式生活”之中 [1]中文名苏式汤面性 质汤面地 点苏州口 味清而不油, 淡而无奇
目录
1 简介
2 特点
简介编辑
苏州人吃面是有传统的,老苏州们把喝茶,吃面,听评弹当成了每日的必修课。
特点编辑
苏式汤面最考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”,相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝,秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨,以及各种自制秘方的调料,以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁,再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同,其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴,其种类丰富,几乎就是苏帮菜的菜谱;诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
食客在点面时可以对汤面做很多定制:“宽汤”,指要汤多面少,“紧汤”则反之;“重青”,指多放蒜叶,“免青”则免之;“重面轻浇”,要面多浇头少,“重浇轻面”则亦反之;“过桥”,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中。这些要求,老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
早些年,一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语:“诶——来哉,三号台老面孔,三两蟮丝面,要龙须细面,清汤、重青、重浇过桥……” [1]
小白菜热汤面的做法
鸡汤面的做法步骤一
原料:鸡一只、面条150克、丝瓜一根。
调料:盐5克。
做法:鸡一只清洗干净后剁成小块,锅里放油,放入葱姜片爆香之后,倒入鸡块,炒至变色。然后放入装有水的砂锅中,烧一个小时左右,期间用勺子撇去浮沫。另准备个小锅,锅里放水,水烧开之后倒入切成滚刀状的丝瓜,并放入面条,煮熟后,取出。碗里放适量的鸡汤盐调味,并放入面条鸡块即可。
鸡汤面的做法步骤
2、鸡汤面的做法步骤二
食材:鸡汤(一大碗,最好提前一天熬制好)、鸡蛋(1个)、挂面(250g)、油菜(100g)、火腿肠(一根)、香菜(一棵)、盐(少量)、鸡精(少量)
做法:将提前熬制好的鸡汤盛入碗中备用,准备好挂面备用。将油菜洗净,鸡蛋煮熟剥壳切成两半备用。将火腿肠切片备用。把鸡汤放入锅中烧开,将油菜放入锅中煮至微软后捞出备用。煮开之后将挂面放入,掌握好量,保证一人份即可,如果多人食用可以适当增加,如果汤的味道较淡可以适当加点盐。将面煮熟,捞入碗中,将刚刚捞出的油菜摆在面上,再放上切好的鸡蛋,摆上切片的火腿肠,撒上切好的香菜,然后将锅中的鸡汤淋在面上即可。
3、鸡汤面的做法步骤三
材料:细面条400克(最好选择经煮不糊汤的),鸡胸脯肉400克,胡萝卜1根,酱油4茶匙,盐适量。
做法:鸡肉洗净。锅中放温水,入鸡肉,加盐,略煮熟,盛出。在另一个锅中把水煮开,加盐,入面条煮熟。胡萝卜去皮,洗净,切片,放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。香菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。将煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上,淋上热鸡汤,再点缀上葱和煎好的香菇即可。
鸡汤面的做法步骤
鸡汤面怎样更好吃
1、鸡汤
鸡汤面最重要的就是鸡汤。最好的鸡就是土母鸡,母鸡汤有补虚的功效,能有效的治疗感冒,而土鸡比饲料鸡更具有营养。把鸡清理干净,把鸡放到锅里,倒水直到把鸡全部淹没,大火烧开,然后小火炖1小时即可。炖的时候可根据自己的口味放些大料,葱段,姜段和花椒等调味品,如果有现成的炖肉料包也可以放一包,味道会明显提高。鸡炖好后捞在碗里晾凉,戴上一次性手套将鸡肉用手撕成小片状,再放回鸡汤中。
2、面
面的种类有很多。一般的挂面就可以,当然手工擀出来的面味道会更好。把面放到水中煮,等到煮开后往锅里浇上一小碗水,往里加点菠菜叶,再煮到水开就可以了。有人喜欢将面过下冷水,这样的口感就会更好一些。
一份汤面条的热量
俗话说“百菜不如白菜”,可见白菜的价值之高,而在白菜之中,小白菜营养价值更高,小白菜不仅和大白菜、娃娃菜一样含有丰富的维生素、矿物质,而且小白菜还含量有较高的胡萝卜素。除了营养价值小白菜还有清热解毒功效,平时我们可以多吃不仅补充营养,还可以去火。下面就以小白菜为原料做一碗小白菜热汤面,具体步骤如下:
工具/原料
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小白菜 (适量)
面条 (适量)
清水 (适量)
蒜 适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
十三香 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1/10 分步阅读
小白菜去根,放入清水盆中洗净,备用。
2/10
蒜去皮,洗净,用刀背拍扁,再切成蒜碎。
3/10
坐锅点火,锅中倒入适量植物油,油烧热,放入蒜碎不停翻炒。
4/10
将锅中蒜碎炒至颜色略微变焦黄,出蒜香味。
5/10
再在锅中倒入适量料酒和酱油,爆一下锅。
6/10
紧接着在锅中倒入适量清水做汤,然后盖上锅盖,等汤烧开。
7/10
等汤烧沸后,取下锅盖,面条放入汤中煮制,这时不用再盖锅盖,煮面条过程中不时用筷子拔动面条,以防面条粘连或粘锅。
8/10
在汤中放入盐、十三香、鸡精,将调料在汤中搅均匀。
9/10
等面条煮到7-8分熟,放入洗好的小菜,用筷子在汤中搅散,这时仍不放锅盖,盖锅盖会使小白菜不鲜亮嫩绿。
10/10
等小白菜变软了,面条基本就熟了,关火,出锅盛入大碗中,小白菜热汤面就做好了。
如果被问到,“会在乎食物的热量吗?”,应该很多人的回答是肯定的,因为很多人都是对自己的身材有所控制的,不希望自己变胖。即使是吃一份小小的面条,也要注意面条所含有的热量值。那么,一份汤面条的热量是多少呢? 一份汤面条的热量每100g面条中含有25.01克碳水化合物,2.06克脂肪,4.51克蛋白质,1.2克纤维素,共计热量为137大卡。一碗面条的重量大约为200g,所以一碗面条热量为274大卡左右。
面条的热量比米饭要低,而且比米饭更加利于人体吸收。并且面条不含脂肪、胆固醇,面条加水后会增重到原来的4倍,食用后饱腹感强烈。因此,将面条作为主食不易引起肥胖,健身人群、心脑血管病人都适宜吃面条。
由于面条在制作过程中加入了不少水分,在热量上要比单纯的面粉低很多,面粉为344kcal/100g,并且,我们买回面条煮完以后,它的水分还会增加,平均热量会进一步降低。
虽然面条的热量要比米饭略低一些,但是面条相比于米饭更容易吸收,容易造成营养过剩,而且长期吃面条容易导致营养不良,营养不良也有可能导致肥胖,当然在减肥的过程中不论是米饭还是面条都不能多吃,多吃就有可能引起营养过剩。
而适量的吃一些汤面,可以有效的补充人体所需要的碳水化合物、维生素c和丰富的钙离子。摄入体内之后可以增强人体的免疫、增加饱腹感,降低其他主食的摄入。但是吃多容易导致腹胀。
黑麦面粉的功效与作用1、预防甲状腺
黑麦面粉当中含有很多的碘元素,这个是普通的小麦当中所没有的。我们都知道,碘元素是个好东西,可以抑制甲状腺的发生,因而现在食盐里面都会加入碘元素。多吃黑麦面粉制成的食物,可以预防甲状腺肿大,还可以预防乳腺癌。
2、提高智力
黑麦面粉当中含有很多的矿质元素,铁和钾元素的含量就比普通的小麦要高出七八成,经常吃黑麦面粉可以提高小孩的智力,让孩子更加聪明。脑部受损的病人,可以多吃些黑麦面粉制品,能够帮助修复脑细胞。同时,黑麦面粉还可以维护神经的兴奋。
3、预防骨质疏松
黑麦面粉当中还有很多的钙元素,这笔普通的小麦高出了一倍多,钙元素是是我们的骨骼发育和血浆生成必不可少的东西,如果每天摄入的钙元素不够,则会大大影响骨骼的健康。老年人多吃黑麦面粉制成的食物,可以预防骨质疏松,小孩子吃了,也可以促进骨骼的健康发育。
好了,今天关于“一碗汤面”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“一碗汤面”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。
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