辣酱制作方法与材料_辣酱制作方法与材料视频

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       辣酱制作方法与材料的今日更新不仅仅是技术上的更新，更是人们生活方式的改变。今天，我将和大家探讨关于辣酱制作方法与材料的今日更新，让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.怎么做自制辣椒酱的做法

2.辣椒酱的制作方法及配料 辣椒酱的制作方法及配料是什么

3.辣椒酱的制作过程和配方

4.不放油的辣椒酱的做法

5.做辣椒酱需要放什么配料

怎么做自制辣椒酱的做法

       主料：辣椒5斤。

       辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。

       步骤：

       1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。

       2、2大蒜去皮洗净控净水分。

       3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。

       4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。

       5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。

       6、搅拌均匀。

       7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。

       8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。

       9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。

       10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。

       11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。

       12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。

辣椒酱的制作方法及配料 辣椒酱的制作方法及配料是什么

       蒜蓉辣椒酱

       材料

       辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

       做法

       1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

       2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

       3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

       4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

       5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

       6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

       7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

       小诀窍

       1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

       2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

       自制辣椒酱

       材料

       大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

       做法

       1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1

       2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1

       3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

       4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

       小诀窍

       制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

       简制辣椒酱

       材料

       5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

       注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

       做法

       步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

       步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

       步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

       步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

       最后，吃。

       小诀窍

       1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后，就放在器皿里即可。充分凉透

       2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵，所以最好多洗几遍，然后再泡一泡啦

       3熬制完成，找个瓶子把辣椒酱放起来，就可以随吃随取了。天气凉了，直接放在外面就可以，不用放在冰箱里

辣椒酱的制作过程和配方

       辣椒酱

       准备食材

       青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把

       做法与步骤

       1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。

       2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味

       3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可

       蒜蓉辣椒酱

       食材：

       1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜

       食用油、盐、白砂糖、生抽

       做法：

       1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。

       2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。

       3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。

       4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

       5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。

       6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。

       7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了

不放油的辣椒酱的做法

       辣椒酱的制作过程和配方：

一、蒜蓉辣椒酱

       材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。

       做法：

       1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。

       2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

       3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

       4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

       5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

       6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

       7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

       小诀窍：

       1、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

       2、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

二、自制辣椒酱

       材料：大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精盐，糖

       做法：

       1、红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1。

       2、锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1。

       3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐，可适量放点糖调味。

       4、倒入蒜蓉翻炒均匀，炒到蒜香气出来即可。

       小诀窍：

       制作过程，请保持油烟机开启以及通风良好，不然会被辣椒呛到。

辣椒酱是什么

       辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

       水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，可以长期保存，味道更鲜美。

       各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根据辣椒的多少和个人喜好）。

       以上调料，蒜和醋最后放锅里放入油（油的多少根据辣椒多少决定，没过辣椒就可以），直接放香油也行，加热后好点，把油放凉后，兑入辣椒里，然后搅拌，放入蒜和醋，调好后，放入玻璃瓶随吃随取，凉拌菜，面条，炒菜的作料。

做辣椒酱需要放什么配料

       不放油的辣椒酱的做法

       1、第一步：

       我们先准备材料，新鲜的红辣椒、大蒜、洋葱、食盐、白糖、豆瓣酱、高度白酒和干净玻璃罐。

       2、第二步：

       我们将红辣椒洗干净后晾干。

       3、第三步：

       我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右。

       4、第四步：

       我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐、搅拌、腌制。

       5、第五步：

       倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒（50度左右的白酒）拌匀。

       6、第六步：

       最后，我们将拌匀的辣椒酱装入干净玻璃罐中，盖好盖子放置在阴凉处发酵。

       做法

       1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！(一定要晾干！)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

       2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

       3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

       4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

       5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

       6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

       7、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！

       甜辣味辣椒酱

       5斤红辣椒，6两盐，1斤_，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

       注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

       步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

       步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

       步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

       步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

       豆瓣辣椒酱

       干辣椒2斤。

       辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。

       做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料(除豆瓣酱、白酒除外)，大概小火炒5分钟。

       2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。

       非常高兴能与大家分享这些有关“辣酱制作方法与材料”的信息。在今天的讨论中，我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听，希望这些信息能对大家有所帮助。