螃蟹的做法大全家常_螃蟹的做法大全家常做法

螃蟹的做法大全家常_螃蟹的做法大全家常做法

       螃蟹的做法大全家常是一个值得探讨的话题，它涉及到许多方面的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.梭子蟹怎么煮好吃又简单

2.卤螃蟹的家常做法

3.蒜蓉蒸螃蟹的家常做法大全怎么做好吃

4.大闸蟹家常做法

5.家常爆炒螃蟹的做法

6.螃蟹简单家常做法

梭子蟹怎么煮好吃又简单

       深秋螃蟹季，黄肥膏满，清蒸清煮就很好吃了，但早晚的换个花样调剂下，有滋有味中不失鲜美，也能让吃饭变得更有意思，更值得回味。

       整理了四款梭子蟹的做法：蒜蓉炒蟹，葱油焗梭子蟹，咖喱蟹，梭子蟹焗饭

       一.葱油焗梭子蟹

       某个海边的吃货说，她打小就吃妈妈做的盐焗蟹、葱油焗蟹长大的，这样做比清蒸的，不止是鲜美，还更有滋味，根本无需姜末醋。

       葱油焗梭子蟹

       材料：梭子蟹3只，小葱8颗，姜1小块，花雕酒6大勺，盐1勺。

       做法：1.小葱洗净切碎，姜切丝备用。

       2.将绑大钳子的皮筋减掉，用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。

       3.锅中加点油，小火，热后放入葱姜爆出香味，再加入花雕酒。

       4.紧接着放入梭子蟹，肚皮朝上，撒些盐，加盖，中火焖煮10分钟。

       5.等梭子蟹全部变红色了后，就均匀的摆好，再加盖焖5分钟，至能闻到鲜香味了即可。

       小贴士：不用加水，怕干锅就多加点花雕酒，鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。

       二.梭子蟹香肠焗饭

       十分钟做成，端锅上桌，把通红的螃蟹拿开，趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭，浓郁醇厚，一点也不输啃螃蟹。

       这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水，鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂，用焗后的汁拌匀米饭，滋味浓厚又鲜香。

       梭子蟹香肠焗饭

       材料：梭子蟹3只，自制香肠2段，米饭3小碗

       配料：姜1小块，生抽4勺，小葱2颗。

       做法：1.米饭提前蒸熟。用剩饭做也行，只是蒸饭时少放点水，得比平时的饭要干散不黏一些才好。

       2.用一根筷子，插进梭子蟹肚子中间的蟹心，然后螃蟹就不动了，清洗干净后剪成两半。

       3.锅底刷一层薄油，将切成片的香肠均匀的平铺，上面再铺几片姜。将生的香肠铺在最底层，方便煎熟至出油。

       4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上，铺均匀。

       5.再将梭子蟹铺在米饭上，让切口向下，方便汁水流出到锅底。

       6.将锅端于火上，盖上盖子，大火焗至上汽，能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音，然后转小火焗6分钟左右，至能闻到蟹香味了就说明熟了。

       7.然后打开盖子，将生抽沿锅边淋入，撒上小葱花，再加盖焗2分钟，即可端上桌。

       小贴士；

       梭子蟹别买太大的，小点的好熟。最好用浅口的大平底铸铁锅，让食材尽可能的平铺整个锅底，受热面积大且均匀。但不可焗制太长时间，10分钟左右蟹熟即可，以防底部焦糊。

       三.蒜蓉炒蟹

       保留住原汁原味的基础上，加蒜蓉姜末炒蟹，既能给味觉以更无穷的鲜肥之享，还能起到解腥祛寒增鲜的作用。

       蒜蓉炒蟹

       原料：海螃蟹2只。

       配料：面粉3大勺，葱1段，姜3片，蒜1头；料酒2勺，盐1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黄油10克。

       做法：

       1.螃蟹用小刷子全部刷干净，将蟹壳底部的脐部掰掉。

       2.用剪刀沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以轻松掰开蟹壳了。

       3.蟹腮、蟹心、蟹胃全部剪掉，再将螃蟹从中间一切两半。

       4.蟹黄部分沾上干面粉。

       5.葱、姜分别切成末状，蒜用夹蒜器夹成蒜泥。

       6.锅中油热放入葱姜蒜末炒香。

       7.将裹了面粉的螃蟹蟹黄朝下放入略煎，感觉到能定型了即可。

       8.然后将蟹盖也放进去翻炒数下，至螃蟹颜色变红，加入一碗温水及料酒、盐、生抽、白糖、米醋、白酒、黄油，大火煮滚后加盖再用中火焖煮至汤汁收浓即可。

       小贴士：

       1.蟹壳掰开后，螃蟹也就渐渐的没了威力。或者用一根筷子从螃蟹的脐部插入，一会儿螃蟹也就不在动弹了。

       2.给蟹黄的切面沾上面粉，然后放油锅里面煎一下，是防止蟹黄的流出。就算流出也没啥，溶入汤汁，味道更加的鲜美，蘸汁拌饭都绝佳。

       3.汤汁一定要收至浓稠味道才好。

       四.咖喱蟹

       异域风螃蟹，浓郁又鲜香，一大盘全啃光

       咖喱蟹

       材料：梭子蟹3只。

       配料：咖喱2块，葱1小段，姜2片，盐1小勺。

       做法：

       1.用厨房剪沿着蟹脐底部边缘稍稍剪开一点，然后就可以将蟹壳轻松掀开。再将绑大钳子的皮筋减掉，蟹腮、蟹心和胃都剪去。然后将蟹从中间剪开成两半，刷洗干净。

       2.葱末，姜丝，咖喱块准备好。

       3.锅中油热，放入葱末姜丝煸炒出香味，然后放入梭子蟹。

       4.翻炒至蟹壳全部变红色，再将咖喱块放入，沉到锅底，转几圈后至咖喱块被全部融化。

       5.加入一碗热水，盖上锅盖，焖煮15分钟至汤汁粘稠，鲜香味四溢即可。

       小贴士：调味料只加盐，加多了会冲淡咖喱味。蟹黄会掉下融入汤汁里，用来拌饭，极美。

       秋季怎么挑螃蟹？首先一定得新鲜，也就是得捡活的买。个头小点也没啥，关键份量得要重，壳硬，那样肉才结实新鲜饱满。

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卤螃蟹的家常做法

       把螃蟹洗净切块，锅内放油爆香，放入螃蟹煎变色，放入调料，煮沸，撒上葱花，这样家常做法的红烧螃蟹就做好了。具体做法如下：

       需要提前准备好的材料包括：螃蟹 五个、姜 适量、蒜 适量、辣椒 适量、小葱 适量、醋 适量、白糖 适量、味精 适量、酱油 适量、黄酒 适量、盐 适量。

       1、螃蟹洗净切对半，葱头切段，大蒜切片，姜切丝，辣椒切断备用。

       2、锅下油，烧热下花椒煸香。

       3、螃蟹切断那面摆放下油锅里煎。

       4、煎至螃蟹微微变色，下姜丝辣椒大蒜，葱头段煸香。

       5、再下入料酒，醋，水，白糖，酱油，煮到水沸腾。

       6、水开后撒入葱花。

       7、拌匀盛出，完成。

注意事项：

       红烧螃蟹时放醋可以去除螃蟹的腥味，使口感更好。

蒜蓉蒸螃蟹的家常做法大全怎么做好吃

       1、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。

       2、首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。

       3、然后熬制卤料，加入纯净水，（自来水不可以）辣椒，盐（多多放点）加入葱，姜。

       4、熬好的卤汁放凉，把葱挑出加入香菜，活卤，活着的河蟹一吃一吐，卤料进入腹中，十分入味。卤制12个小时之后即可食用。螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

       绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

       中文学名

       螃蟹

       拉丁学名

       Brachyura

       别称

       蟹

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       螃蟹也有痛觉神经吗

       蟹的身体分为头胸部与腹部。头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种而异。额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。头胸甲两侧有5对胸足。腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。[1]

大闸蟹家常做法

       蒜蓉蒸蟹的做法步骤

       1.?备用的蟹脚蟹身加蒜蓉隔水蒸10-15分钟，即可完成，清蒸最能保留兼带出蟹肉的鲜甜，蒜蓉能僻海鲜腥味，我蒸了10分钟，肉刚熟，时间过久肉会变老，时间适量能保持肉的鲜嫩

家常爆炒螃蟹的做法

       清蒸大闸蟹

       清蒸大闸蟹的用料

       大闸蟹 大红浙醋适量

       绍酒适量 姜适量

       盐适量

       清蒸大闸蟹的做法

       步骤1

       将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。

       步骤2

       为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。

       步骤3

       将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

       步骤4

       放好后再在最上面码放一片姜片。

       步骤5

       上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

       步骤6

       将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

       香辣大闸蟹

       材料

       蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱

       做法

       1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

       2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

       3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

       4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

       麻油大闸蟹

       材料

       大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量

       做法

       1

       准备食材:姜，蒜，辣椒切成细末，青葱切好

       2

       热锅加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香

       3

       再加入水与高粱，放入大闸蟹，紫苏，黑麻油煮沸腾后，请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

       4

       15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花，调味拌匀即可

       5

       盛盘快点上桌享用

       香焖大闸蟹

       材料

       大闸蟹两只，花生油几滴

       做法

       1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；

       2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；

       3.焖至20分钟即可。

螃蟹简单家常做法

       家常爆炒螃蟹的做法如下：

       材料/工具：三眼蟹4只、葱适量、蒜苗适量、蒜头5颗、姜适量、指天椒2个、香菜适量、食用油、盐、鸡粉、清水、刀具、锅铲。

       1、所有材料改刀切好备用。

       2、将蟹用刷子刷干净，剥开去除不能吃的部位。

       3、切开备用，蟹脚用刀背拍裂。

       4、锅里热油下入姜蒜辣椒，爆香。

       5、下螃蟹翻炒，下盐、鸡粉，下葱蒜段，香菜翻炒，加适量水，盖上盖子煮开。

       6、成品图。

       螃蟹常见的做法如下：

       准备材料：螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量。

       第一步、买回来的螃蟹，去掉绑腿的皮筋，清洗一下，如下图所示：

       第二步、上蒸锅，隔水蒸。肚皮朝上，如下图所示：

       第三步、撒上盐，这样蒸的，能够入盐味，如下图所示：

       第四步、烧开锅之后，再蒸5分钟即可，如下图所示：

       第五步、最后一步是取出即可食用，如下图所示：

       今天关于“螃蟹的做法大全家常”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。