砂锅虾粥的做法大全_砂锅虾粥砂锅虾粥

1.关於 砂锅粥 ,粉面类,拉肠类的菜单翻译

2.熬粥时怎样才能熬出软糯香滑的米油？

3.虾仁粥有哪些好吃的做法简单

4.蚝油小卷炒豆干怎样做好吃呢？

5.?12道美味又营养的砂锅菜谱推荐

砂锅煲汤要盖盖子，下面是具体做法：

准备材料：水适量，莲藕1节，排骨1根，姜2片，盐4克?

1、将排骨洗净，莲藕去皮切滚刀块，再用清水冲洗。

2、砂锅中加入3碗清水，烧开后，放入排骨。

3、开锅后慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，将切好的姜和藕放入砂锅中。

4、盖上砂锅盖子小火慢慢炖30分钟左右。

5、待莲藕炖到用筷子可以轻轻夹碎时，加入准备好的盐。

6、继续炖5~10分钟即可盛入碗中开始享用。

关於 砂锅粥 ,粉面类,拉肠类的菜单翻译

　砂锅粥是一道汉族传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。下面我给你推荐几款砂锅粥的做法大全。

　一、砂锅虾粥的做法

　材料

　一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜

　做法

　1、先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯

　2、把虾的头以及筋出去。

　3、把芹菜的根部切成小颗粒状。

　4、在进行以上两个步骤的同时，把放好水的米用小火炖，等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐调味即可。

　二、砂锅海参粥的做法

　材料

　海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝

　做法

　1、准备好食材，海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。

　2、将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。

　3、盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。

　4、这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。

　5、待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。

　6、然后下入姜丝、海参段。

　7、加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。

　8、出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。

　三、砂锅芋头糙米粥的做法

　材料

　芋头，糙米，燕麦片

　做法

　1、芋头去皮切成块;

　2、大米、糙米、燕麦片，洗净放入砂锅中，砂锅中加入足够的水，煮开后用小火煮40分钟即可食用。

　四、砂煲八宝粥的做法

　材料

　大米 2小碗

　蒜米 10瓣(弃蒂留皮)

　盐 2汤匙

　食油 1汤匙

　老姜 3片

　马铃薯 1粒(切丁)

　花生米 200g

　当归 8片

　川穹 8片

　川贝 10粒

　红枣 100g

　猪瘦肉 300g(切片)

　香菇片 50g

　枸杞子 100g

　芫荽 5根(切碎)

　做法

　1、先将猪肉片淋些酱清/蚝油撒下胡椒粉少许腌渍着备用。

　2、取大钢锅洗米注入适量的水煮粥。

　3、侧炉开火把小锅里的花生米煮一煮后，倒掉苦涩水过冷河。

　4、接着倒入钢锅里，再把盐/食油/蒜米/老姜片和马铃薯丁参入一起煮粥~~

　5、另外预先在电子砂煲里倒入一大汤匙麻油，开电转(HIGH)符号。

　6、把大钢锅里煮开软绵的粥小心的用勺子舀入热气砂煲里。

　7、然后将当归、川穹和川贝投入热粥里盖回玻璃盖同样用(HIGH)符号煲。

　8、30分钟后木勺搅拌砂煲里的热粥盖回之后把电制转成(AUTO)。

　9、再过30分钟后才把红枣/猪瘦肉/香菇片/枸杞子全都倒入砂煲里搅拌均匀。

　10、电制转到(LOW)符号继续焖焗超过半个小时后把电制转成保温符号。

　11、上桌享用时随喜的添加酱清提味撒下胡椒粉和芫荽

熬粥时怎样才能熬出软糯香滑的米油？

Fish soup casserole

Beef soup casserole

Miscellaneous pig soup casserole

Shrimp casserole porridge

Ribs soup casserole

Ham casserole peanut soup bone

Chicken soup casserole

Pigeon casserole porridge

Seafood casserole porridge

Vegetarian soup Pho (face powder, Vermicelli)

Laomian fuel

Beef Pho Soup (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Pork soup Pho (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Mustard pork soup Pho (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Sirloin soup Pho (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Sirloin Laomian

Wonton noodle

Pork soup pill Pho (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Beef Pho soup pills (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Ribs soup Pho (face powder, Vermicelli) (+1 surface Ji Zhi Yuan)

Laomian ribs

Fried Beef Pho (noodles, flour, Rice Vermicelli) (wet speculation +2 million)

Fried pork Pho (face powder, Vermicelli) (wet speculation +2 million)

Fried eggs Pho (face powder, Vermicelli)

Iraq shrimp noodles

Shrimp wonton noodle

Beef roast beef

Rice noodle roll

Zhai intestinal Rice noodle roll without meat

Heart vegetables (lettuce intestine)

Sausage

Pork intestine

Beef intestines Beef rice noodle roll

Intestinal eggs

Three wire intestinal

Fish intestines

Pig liver

Yuanyang intestinal

虾仁粥有哪些好吃的做法简单

清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中说“米油可代参饮”可见米油是非常好的一种吃食。

什么是米油？

米油又叫粥油、饭衣，主要是以大米或者小米等为原料熬粥，等到粥熬好后，在粥的表面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，在中医里就叫做“米油”，闻起来带着非常浓郁的米香味。用科学点的解释就是大米、小米等中的淀粉属于大分子物质，在温度降低后其活性降低，受冷变硬形成“米油”。

食用米油有什么好处？

邹孟城在《三十年临证经验集》中有论述：下自孩童，上至耄耋，无不食之屡矣。至其益阴之功，则知之者鲜也。夫米为养生首要之物，而粥油为米中之精华，其功用已不待言。米油软糯香滑，大人小孩都爱吃，也是婴儿非常优质的一种辅食。

如何熬出丰厚的米油？

选米是关键，一款好米能轻松熬出米油。

米：选用有机新米为佳，新米相对于陈米更容易熬出粥油，淘米不能太过，否则也难熬出粥油。

这里给大家推荐一款绿野红川的有机黄小米，是2017年的有机新米，大小色泽均匀，真空包装不易受潮，亲测煮食香糯可口。

锅：柴灶铁锅>砂锅>其他材质。用铁锅或砂锅熬出的小米油更鲜美，不建议用铝锅。

火候时间：锅的火候可调节，能大能小。猛火煮开后转小火慢熬，一般建议30分钟以上。

米水比例：能不能飘着一层米油，也要看粥的稀稠程度，超稠的粥是没有的，稍微稀一点才有且厚重，太稀了也会有一点，但是失去了粥的香甜软糯。

一般比例如下：

1：6-7（超级稠、干）1：8-11（稠粥）1：12及以上（稀粥）。所以一开始水就要加够，避免中途再加水。

总之，要熬出米油，需要新稻、好锅、米水比例合适、煮的时间足够。

小贴士：大火煮的时间稍久（比如5-10分钟后转小火）的话，粥的颜色就是柔和的米黄又稍透着点水绿的颜色，不是白色。

好了，赶紧回家试试吧！

蚝油小卷炒豆干怎样做好吃呢？

　虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。你想自己动手做好吃的虾仁粥吗?接下来，我跟你分享虾仁粥的不同家常做法。

　家常虾粥好吃做法推荐：韭菜虾仁粥

　韭菜虾仁粥食物材料

　大米、大虾、韭菜、色拉油、盐、胡椒粉、料酒

　制作步骤

　1、将所有材料准备好，韭菜洗净，切段备用。

　2、将大米淘洗干净，浸泡20分钟。

　3、把大虾去壳和肠线，洗净加入胡椒粉，料酒拌均匀腌制一会。

　4、将腌制的虾仁放入开水中焯烫一下，捞出备用。

　5、将砂锅中倒入足量的水，烧开，倒入洗净的大米。

　6、搅拌均匀，用大火煮开。

　7、再盖上盖子，用小火慢慢熬煮，煮至20分钟后米微烂可加入色拉油搅拌继续煮。

　8、当米煮烂，加入吓人煮上五分钟，加盐和胡椒粉调味。

　9、在放入韭菜，搅拌均匀，煮至熟即可。

家常虾粥好吃做法推荐：菠菜虾仁粥

　菠菜虾仁粥食物材料

　大米、猪瘦肉、菠菜、玉米粒、芝麻油、盐、生姜汁、白胡椒粉、耗油、生抽

　制作步骤

　1、将将米洗净，放入锅中，加入适量清水，开始煮粥底。

　2、在煮粥的时候，将菠菜洗净切碎，葱切碎，猪瘦肉洗净切丝，虾去皮和肠线洗净，切成小段。

　3、讲切好的葱、瘦肉丝和虾仁放入碗中，加入芝麻油、白胡椒粉、食盐、蚝油、生抽和玖顺生姜汁，拌匀腌制起来。

　4、当粥煮成浓稠的时候，放入腌制好的猪瘦肉和虾仁。

　5、放入玉米粒，重新加盖煮十分钟。

　6、载放入切好的菠菜末煮上三分钟，加盐调味即可出锅。

　家常虾粥好吃做法推荐：芦笋虾仁粥

　芦笋虾仁粥食物材料

　芦笋、虾仁、大米、油、盐、绵白糖、料酒、胡椒粉、姜

　制作步骤

　1、将大米洗净，滴几滴橄榄油腌制，虾仁洗净，加入盐、白糖、胡椒粉、料酒和姜片抓匀腌制一会。

　2、讲芦笋洗净，切掉老根，杆子部分切碎丁，头顶花的部分留一段。

　3、将电饭煲中倒入足量的水，烧开倒入腌制的米，煮开。在煮的过程要不停的搅拌，煮至米粒开花。

　4、在盖上盖子加热20分钟左右，至粥变得黏稠。

　5、到切好的芦笋丁和姜丝煮上五分钟。

　6、倒入虾仁和芦笋条，加盐和适量的胡椒粉搅拌均匀，继续煮至虾仁熟透即可。

　家常虾粥好吃做法推荐：莲藕虾仁粥

　莲藕虾仁粥食物材料

　大米、鲜虾、莲藕、葱、胡椒粉、盐、麻油

　制作步骤

　1、将鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入适量的盐和胡椒粉腌制入味。

　2、莲藕去皮洗净，切成薄片，葱洗净，切成葱花备用。

　3、将大米洗净，放入砂锅中，再把藕片放入锅中，加入足量的水，用大火煮开，再转用中小火煮。

　4、当米煮至开花，粥有白色的粘稠的时候，放入腌制好的虾仁。

　5、加盐搅拌均匀，用大火再煮一分钟，撒上葱花，淋上麻油即可出锅。

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?12道美味又营养的砂锅菜谱推荐

豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。方法三:(儿童食谱)砂锅豆腐原 料：豆腐1块半，海参15克，玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、发好的干贝，盐、味精、花椒水各少许，鸡汤适量。做 法：先将豆腐上屉蒸15分钟左右，取出切成小长条块，在砂锅内放上鸡汤、盐、花椒水、海参、玉兰片、冬菇、熟鸡肉片、海米、熟油菜段、干贝和豆腐，将砂锅盖上盖放在火上烧开，再移到小火上炖三四分钟，放味精即可。　　10.海鲜砂锅粥　　海鲜砂锅粥　　简介:　　鲜味十足,细滑可口　　材料:　　海蟹 300g（2只），海虾 250g，大米 300g，老姜 50g，香葱 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g）做法:　　1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。　　2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。　　3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。　　4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。　　小诀窍:　　怎样使粥里的虾味更鲜　　这道粥里的虾处理时不需要去皮，这样可使煮出来的虾保留更多的鲜味。　　11.砂锅虾粥　　砂锅虾粥　　简介:　　我是听闻我们这的宝记砂锅粥，去了后点了里面的招牌粥，虾粥。。。感觉很容易，就回来自己做了这道菜。　　材料:　　一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜做法:　　先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯后把虾的头以及筋出去　　然后把芹菜的根部切成小颗粒状　　以上两部的同时，早把放好水的米放在煤气上小火炖等差不多的时候把虾和芹菜放进去　　最后加盐。

养生导读 ：你知道吗，砂锅做菜更能留住，保持食材的原汁原味。想要吃得健康，吃出，不妨试试用砂锅来做菜吧！没有，不要紧，这里12款，简单又哦！

砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。砂锅易将食物中的大分子物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体。能更好地保护食材中有功能的酚类物质。

砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏，且还能省油。无论炖菜还是煲汤；做豆腐，还是牛羊猪肉，都只需放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感。不过，专家一致指出，砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材。下面介绍12款，看看你都会做吗？

菜谱一：三鲜砂锅

材料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大250克。精盐7克、味精5克、清水750克。

做法：

1、将河虾洗净备用。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。

2、大切成6、5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大相同大小的块，净水漂过待用。

3、取砂锅一只，放入大，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕、笋肉、肉丸、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片。

4、加入绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂即可。

菜谱二：香辣砂锅豆腐

香辣砂锅豆腐

材料：豆腐、粉丝适量。

做法：

1、豆腐切块、粉丝泡软，姜葱切片；把粉丝放在砂锅底，然后放入葱姜蒜桂皮八角；加入用开水化开的浓汤宝，然后放入豆腐。

2、上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒酱；最后倒入适量水，淹没所有食材；上炉子，大火烧开，小火20即可。

菜谱三：砂锅炖粉条

材料：猪肉、、粉条、红皮洋葱。

做法：

1、五花肉切薄片，洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用。

2、放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味。

3、放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟；加入、盐和半碗水烧开；紧接着放入泡软的粉条；当和粉条大约七成熟时熄火。

4、这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条；刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中；小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

菜谱四：砂锅鱼头

砂锅鱼头

材料：鲢鱼头1/2个，鸡蛋3颗，大1颗，肉片70克，鲍鱼菇50克，盒装豆腐1盒，姜20克，葱3根，高汤1000㏄，米酒2大匙，盐1小匙，鸡精粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙。

做法：

1、鱼头洗净沥干，鱼头两面撒上少许太；鸡蛋打散；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用。

2、热一锅油至约180℃，将鱼头炸至表面金黄捞起，再将鸡蛋用漏勺漏入油锅中炸成蛋酥备用。

3、大切大块，鲍鱼菇切斜片，用开水汆烫过，依序放入火锅中。再将鱼头放入作法3锅中，最后再铺上蛋酥、豆腐及肉片。

4、热锅放入少许油，小火爆香葱、姜，加入高汤及调味料，煮开后挑去葱姜，再将高汤倒入火锅中，整锅火锅煮开后小火滚约即可。

菜谱五：砂锅排骨海带汤

材料：排骨450克、海带克、黄酒20克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、葱段20克、姜片20克。

做法：

1、把洗净的排骨放入锅中注入凉水，水烧开后撇去浮沫，用中火把排骨煮捞出备用。把海带下入开水锅中汆烫，汆烫好捞出放入砂锅里垫底。

2、把烫好的排骨放到海带上，沙锅中注入热水，放入葱段、姜片，然后倒入黄酒，再撒适量的胡椒粉。

3、最后放入少许鸡粉盖好锅盖，用中火烧开，再改成微火慢炖1小时，炖1小时后撒少许盐调味。

4、再次盖上锅盖慢炖便可关火，拣出葱姜不要，此时排骨和海带已炖至软烂，汤色呈淡茶色，味道十分鲜美，端锅上桌便可食用。

菜谱六：砂锅青菜粥

砂锅青菜粥

材料：大米、青菜。

做法：

1、将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分（如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些）。

2、砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下（免得大米沾砂锅底），待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦。

3、大约半个多小时后打开砂锅盖，米已经快开花啦。

4、如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉，可以将粥再次煮开，然后砂锅盖盖好，关火即可。

菜谱七：砂锅米线

材料：云南米线适量。猪肉（也可用鸡肉）。蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。豌豆尖（可用其它菜叶代替）。鸡汤（其他高汤均可）。老姜一块。盐适量。

做法：

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

2、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

3、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十到二十分钟，将锅离火，汤待用。

4、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。带锅上桌即可食用。

菜谱八：砂锅排骨粥

砂锅排骨粥

材料：猪排骨，青豆，生菜，粳米。

做法：

1、排骨洗净，剁段，过油炸透；生菜洗净，切丝；葱姜洗净切末备用；粳米洗净，浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2、米放入砂锅内，加入约2000毫升冷水，旺火烧沸；转小火慢煮半小时。

3、排骨段入锅，撒上青豆和生菜丝，继续煮20分钟；再加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀；稍焖片刻，撒上葱末、姜末，即可盛起食用。

菜谱九：砂锅羊头

材料：羊头肉1000克、香菇（鲜）150克、油菜150克、料酒15克、姜汁5克、鸡油10克、大葱20克、盐10克、白砂糖5克、味精2克、淀粉（玉米）10克。

做法：

1、取净羊头一个（约重2、5千克），择净残毛和杂物；羊头用温水洗净污血，入沸水锅，撇去浮沫，煮到7成烂捞出，剔净骨头。

2、取出羊眼和羊脑（羊脑作它用），择去血管和油胰，撕去皮；将每只羊眼切成3块，与羊头肉、羊舌（均撕成块）一起再用开水汆2～3次（每次放料酒，姜汁），沥净水。

3、水发香菇、油菜心分别用开水焯过；将熟鸡油放入汤勺内，置于旺火上烧热，下入葱段、姜片，炸成金**。

4、烹上料酒，倒入鸡、鸭、牛肉煮制的清汤烧开约2分钟，捞出葱段、姜片；再放入熟鸡油，将汤烧到翻滚，使油和汤充分融合变成奶汤。

5、然后倒进大砂锅里，下入羊头肉、羊舌，煮4～5分钟，加入精盐、料酒、姜汁、香菇，煮4～5分钟；待肉烂、汤浓，再相继加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用水淀粉勾芡即成。

菜谱十：砂锅虾粥

砂锅虾粥

材料：一碗半米，一匙油，一至两匙盐，十六只基围虾，一颗芹菜，一点香菜。

做法：

1、先隔夜把米淘好，放点水。因为如果这米浸泡了一夜后会比较糯，后把虾的头以及筋出去。

2、然后把芹菜的根部切成小颗粒状。把放好水的米放在煤气上小火炖。

3、等差不多的时候把虾和芹菜放进去，最后加盐。

菜谱十一：鲜虾羊肉砂锅

材料：羊腿肉250克，大虾5只，白萝卜一截约200克，姜一小块，葱一根，花椒10粒，料酒2大勺，白胡椒一撮，盐适量，香菜适量。

做法：

1、将羊肉洗净切成3、4cm见方的大块，大虾剪去虾枪虾须，挑出头部的沙袋，用剪刀开背后挑出虾线。姜切片，葱切寸段待用。

2、起油锅，中火热锅后将大虾下锅，每面煎十几二十秒至虾壳出香味。盛出大虾，放在冰箱待用，在煎过虾的锅里下羊肉略煎，至羊肉表面变色。

3、姜片、葱段和花椒，稍微翻炒出香味。烹入料酒，稍煮一会儿让酒精挥发，下没过食材的热水。

4、煎炒羊肉时在另一个炉灶上中火预热砂锅，将羊肉连汤带肉转移至砂锅。大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火炖约40分钟。

5、羊肉时就白萝卜去皮切成一口大小的小块，待羊肉煮软后下萝卜，捞出煮烂的葱段，继续小火炖半小时，至萝卜煮软。

6、之前煎过的大虾放入砂锅，加盐调味，煮开后大火煮2、3分钟，至虾全熟即可关火。上桌前撒上少许白胡椒粉和香菜碎即可。

菜谱十二：砂锅三味

砂锅三味

材料：猪肘肉100克，带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克，火腿25克，青菜心25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，菜油100克。

做法：

1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块，放入开水锅中汆过，取出放入砂锅内。

2、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金**捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。

3、锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。