牛肉松怎么吃好吃_牛肉松的做法大全

1.牛肉松用牛的哪个部位

2.芝麻牛肉松怎么做

3.牛肉松怎么做如何做好吃

4.自己动手做牛肉松，质感松滑嫩爽，怎样做呢？

5.黄金肉松酥条怎么做好吃又简单，做法图解

主料： 牛肉（瘦） 5000克

调料： 白砂糖 400克 白酒 30克 白酱油 700克 姜 50克 各适量

平都牛肉松的做法：

1.选料；选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。

2.煮制；鲜牛肉100千克用清水30至35千克，下锅边煮边打油泡，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，能以筷夹肉，抖散成丝为度，撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内，挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。

3.烘搓：加料后的牛肉松起锅，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头，杂质，冷却即为成品。成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。

更多平都牛肉松信息见薄荷网食物库://.boohee/shiwu/pingduniurousong

牛肉松用牛的哪个部位

牛肉松毛毛虫面包

材料

高粉200g，牛肉松适量，牛奶110ml，白砂糖10g，盐少许，鸡蛋1个（留1/4刷表面），酵母2g，黄油20g，沙拉酱适量

做法

1.除黄油之外，所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大，排气，分割4等份。室温松驰15分钟

2.取其一，擀成长方形

3.在2/3处抹沙拉酱，撒一层厚厚的肉松

4.靠近自己的1/3处刀割成条状

5.由上到下方向卷起

6.最后发酵至2倍大

7.刷蛋液，撒白芝麻，黑芝麻点缀眼睛

8.烤箱预热180度，中层，上下火，18-20分钟

牛肉松花卷

食材

主料面粉700g牛肉松30g辅料油适量盐适量白糖适量酵母5g

步骤

肉松花卷的做法步骤1.将面粉、油、盐、白糖、酵母拌匀

肉松花卷的做法步骤2.加温水和面

肉松花卷的做法步骤3.发酵

肉松花卷的做法步骤4.将发酵好的面排气，加肉松揉匀

肉松花卷的做法步骤5.分成若干揉成椭圆形

肉松花卷的做法步骤6.用刀压两下再从中间切开，再压另一边两下

肉松花卷的做法步骤7.用筷子从中间夹一下

肉松花卷的做法步骤8.也可以错开夹两下

肉松花卷的做法步骤9.开水锅大火烧18分钟。

小贴士

肉松要在揉面时加，发面时加肉松泡太软味道稍欠

金丝牛肉松饼

材料

油皮材料：普通面粉120克，猪油35克或植物油，糖10克，开水50克（85度左右）

油酥材料：普通面粉70克，猪油35克或植物油

内馅材料：自制肉松50克

做法

1、分别将油皮、油酥材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋冷藏30分钟。

2、取出各分成10份。油皮包油酥（包汤圆一样），收囗朝上擀成牛舌状.自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。再压扁擀成长条形，自上而下卷起盖保鲜膜松驰15分钟。

3、用大拇指在小面卷中间按下去，捏住两头压扁擀成圆片，包入肉松收囗朝下盖保鲜膜松驰15分钟。

4、用手掌将饼胚压扁，平锅放少许油，小火煎至两面黄，再放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟即可。

5、如果没有烤箱，可直接放平锅煎，油要稍多些盖住平锅底部，油温五成热，放入饼胚小火慢慢煎至两面金黄、饼皮完全鼓起即可出锅。

芝麻牛肉松怎么做

做猪肉松和牛肉松用猪和牛的里脊肉。

猪肉松和牛肉松的做法:

配料:

猪里脊和牛肉松500g、姜1块、花椒1汤匙、大葱4段、白糖2茶匙、婴儿酱油、橄榄油10g。

制作步骤：

1.猪里脊和牛里脊切小块。

2.用花椒煮水焯水捞出沥干。

3.加入葱、姜一起煮。

4.捞出来控水。

5.用擀面杖擀碎，擀成肉蓉状态。

6.加入糖、橄榄油、酱油，拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。

牛肉松怎么做如何做好吃

用料 ?

牛肉

1000g

儿童酱油 适量

盐

少少的

芝麻

50g

橄榄油

一点点

五香粉

一点点

芝麻牛肉松的做法 ?

选新鲜牛肉两斤，越瘦越好

切一厘米厚的块，高压锅煮半个小时

煮好的肉用手撕碎，成小条状

依自家宝贝口味添加儿童酱油，盐，五香粉，用电动打蛋器搅打十分钟，肉丝变得更细

炒锅壁涂一层橄榄油，最小火边炒边用筷子拨拉，随着水分减少，肉的纤维会慢慢蓬松来，一直炒干，此步最费时费力，约需一个小时

干了后加入熟芝麻，再拨拉五分钟，就完成了，我又用料理机干磨功能打碎了，成品的样子，味道非常好

装瓶保存，慢慢吃

自己动手做牛肉松，质感松滑嫩爽，怎样做呢？

用料

汤种部分:

高筋面粉 20克

水 100克

面团部分:

高筋面粉 400克

酵母 6克

细砂糖 40克

牛奶 90克

水 60克

盐 3克

全蛋液 30克

黄油 30克

辣肉松 适量

沙拉酱 适量

肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法

先做汤种部分，将水和面粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒

煤气灶开小火，边加热边搅拌成透明的糊状，大概加热到65度左右千万不要煮沸！注意一定要用不粘锅！不粘锅！不粘锅噢！肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤2

将水和牛奶混合，用微波炉加热至液体手感温热，加入酵母和少许白糖轻轻搅二三下让酵母沾湿就可以，不要过度搅拌，静置5分钟至表面浮起一层泡沫肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤3

加入蛋液搅拌均匀肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤4

将面粉，糖，盐全部放入面包桶搅拌均匀肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤5

倒入放凉后的汤种面糊肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤6

面包机开1档缓缓倒入牛奶鸡蛋液肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤7

等面粉成团后（厨师机1档大约揉5分钟），加入室温软化的黄油肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤8

面包机提至4档，驴妈的厨师机用了15分钟左右出膜肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤9

将揉出膜的面团整理成圆形放入闭封的容器中，在温暖处发酵1小时左右至面团2倍大肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤10

取出面团按压排气，分成大小均匀的8个小面团，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤11

用擀面杖擀成牛舌状，面皮不要擀得太薄！均匀撒上肉松，挤上沙拉酱肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤12

从一头轻轻卷起，不要卷得太紧，松松的就可以。肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤13

收口捏紧肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤14

收口朝下，放在铺上烘焙纸的烤盘中，四周留出足够的间隙，放入烤箱上层，底下放一碗开水进行二次发酵，大约40分钟左右至2倍大肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤15

表面轻轻刷上一层蛋液肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤16

烤箱预热至180度，放烤箱中层烤18分钟，中间上色满意加盖锡纸肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤17

取出放烤架上晾凉肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤18

掰开一个，又香又软又好吃！肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤19

放凉后密封保存，其实从就能看出面包是有多软！肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤20

补一张材料图肉松沙拉酱面包（65度汤种）的做法 步骤21

小贴士

不同牌子的面粉吸水率都会不同，大家做的时候自己把握好液体的量，此方的面团会有一些些粘手，新手建议减少10克水。馅料也可以根据自己喜好任意调换，给宝宝吃的话建议用儿童肉松。

注:此方为冬天的制作步骤，夏天制作请缩短每一步的停留时间并减少1.5克酵母

8个是50升嵌入式烤箱的量，小烤箱请将所有材料减半

黄金肉松酥条怎么做好吃又简单，做法图解

经历这次疫情，人们对食品安全要求越来越高，健康意识越来越强。大家也喜欢在家里烹饪制作美食，一家人一起享受幸福时光。

相传从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松。马可?波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。这也是肉松最早的历史记录。

导读 肉松怎么制作？

肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外，还能用牛肉、鱼肉、鸡肉等肉类加工。 肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。

～～肉松特点～～营养丰富、易消化、食用方便

实践操作 原味鸡肉松

第一步 准备食材

主料 ：鸡胸肉200克

辅料：葱姜适量、料酒5克、盐4克、糖3克

生抽3克、香油少许、食用油5克。

第二步 制作过程

1.鸡脯肉去除表面筋膜和脂肪清洗干净放入锅中，倒入适量清水加料酒、葱段、姜片、将鸡肉煮至20分钟软烂捞出晾凉。

2.将煮好的鸡肉用手撕成细丝，这道工序比较耗时，要有耐心。?

3.再将鸡肉丝用刀剁碎（宝宝吃就剁碎，成人吃可以直接炒）。?

4、锅中倒入少许食用油烧热倒入鸡肉转小火，然后放入适量糖、盐、生抽煸炒，把鸡胸肉的水分炒干，切记一定全程用小火。

5、炒至肉末蓬松，最后加少许香油提香。

6、把炒好的鸡肉用擀杖或用肉锤敲打出蓬松有鸡茸状即可。?

技术总结

制作肉松最主要的就是选肉，首先我们要把肉表面的筋膜、脂肪都去除干净，这样才能做出好的肉松。制作肉松一定要有耐心，全程小火把肉中的水分炒干，如果是宝宝吃就不用炒的太干。如果给宝宝做辅食不要炒的过干，最好用料理机打成碎茸状即可。

家庭版的肉松是很好制作的，方法简单，而且不含添加剂更健康。鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。所以在家里制作肉松更适合儿童食用。

主料：牛肉松80g、绿豆沙200g；

辅料：水皮1份、油皮1份

柏翠幸福烘焙黄金肉松酥条

1

自制的牛肉松称出来需要的量

2

自己刚刚炒的绿豆沙，也称出需要的量和牛肉松一起放入盆里

3

揉到一起，拌成均匀的馅料

4

用长方形的模具把馅成型备用

5

胡萝卜加少许水，搅拌机打汁

6

过滤出胡萝卜汁

7

做水皮：配方为：胡萝卜汁40克，葡萄籽油30克，高筋粉100克。取需要量的胡萝卜汁，加入油，搅拌均匀

8

加入高筋粉

9

和成黄金水皮，盖上保鲜膜饧半小时以上

10

做油皮：配方为：黄油25克，面粉50克。黄油隔水融化

11

加入面粉和成油酥皮

12

和好的油皮和水皮均饧半小时以上，饧好后把水皮揉至光滑再饧几分钟

13

把水皮压扁放入油皮包裹严实

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先压后擀，擀成长形

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上下对折后稍稍擀一下

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再左右对折。晚上做的，开了一下闪光灯颜色就失真了，嗨

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擀开后再重复2次15、16的叠被子方法，总共叠3次被子，然后擀开

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擀成约2毫米厚的大片，切成长方形的片

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取一片，放上馅料

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先对折，再把两头收口

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收口朝下成型

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全部做好摆入烤盘，表面用钢针或者牙签刺小孔以免烤的时候胀气

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烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟

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烤好的肉松条，不但孩子们爱吃，我也爱吃哩