干豇豆角的做法大全窍门_干豇豆角怎么吃

1.干豆角做菜的做法

2.凉拌干豇豆怎么做好吃凉拌干豆角的做法步骤

3.干豇豆的做法 干豇豆怎么做好吃又营养

4.干豆角怎样吃

5.如何做干豆角

干豇豆炖排骨

材料：干豇豆、排骨、黑木耳

制作：

1、干豇豆用温水泡一下，洗净。黑木耳泡开。

2、排骨洗净，用开水紧一下。

3、锅里放热水，加葱段、姜、桂皮、大料，水开后，加入排骨、干豇豆、木耳，加盖闷煮。中小火40分钟左右出锅。

干豇豆拌肚丝

主料：猪肚500克

辅料：干豇豆150克

调料：辣椒(红、尖、干)25克,醋20克,姜10克,大葱15克,料酒25克

1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；

2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；

3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；

4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

干豇豆拌肚丝的制作要诀：

1. 干豇豆不能卤得太软；

2. 肚子不能压得太软；

3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。

干豇豆红烧肉的做法一：

干豇豆红烧肉主料：五花肉、 干豇豆

干豇豆红烧肉调料：八角、 盐、冰糖、老姜、大葱、白酒、小茴香

干豇豆红烧肉制法：

1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎。

2、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，

3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火；

4、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金**，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。

5、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅。

干豇豆红烧肉的做法二、

干豇豆红烧肉材料：豇豆干，五花肉

干豇豆红烧肉配料：白糖，葱，姜，酱油，香料，盐，鸡精

干豇豆红烧肉做法：

1。先将豇豆干放入温水中浸泡2-3个小时

2。五花肉洗净切块，放入沸水中氽5分钟

3。起油锅，五成热时放入白糖熬成糖稀，再放入肉块翻炒

4。等肉均匀上色后，放入葱，姜，酱油

5。加入没过肉的水，加香料（八角，桂皮等）开始炖

6。半小时后放入豇豆干

7。先大火烧开，再转小火慢炖20分钟

8。放入盐，鸡精等调料，炒匀，出锅

干豇豆煮肉的做法:

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：豇豆100克、粉条50克

调料：植物油、豆瓣酱、辣椒油、白砂糖、胡椒粉、花椒粉、盐、味精、大葱、姜、大蒜、香菜各适量

做法： 1、 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

2、 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

3、 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；

4、豆瓣酱剁细；

5、炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

材料： 干豇豆一小把，青尖椒2个，朝天椒1小碟，肉片200克，郫县豆瓣酱一匙

做法：

1.干豇豆用温水泡一小时（俺是自己晒的，太干列，所以泡得时间比较长，一般泡30分钟左右，泡开就可以列），控干水分，切段；青尖椒切丝，朝天椒切圈，郫县豆瓣酱剁碎。

2.热锅凉油，将肉片滑入，炒至变色。

3.小火，将肉拨到锅的一边，将豆瓣酱放入中间，慢慢熬出香味和颜色。

4.干豇豆放入锅中与肉片、豆瓣酱一起翻炒，

5.加入一杯水，盖上锅盖慢慢炖一会儿。（干豆角虽然经过泡发，但仍会有些硬，同时也便于其入味。）

6.待水快要收汁的时候，倒入红辣椒，翻炒。

7.放入青椒，即可关火。

干豇豆烧翅中

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干豇豆炒鸡杂

原料：

鸡杂两副（约200克，包括心、肝、胗、肠），干豇豆50克。泡椒30克

辅料：

花生油1大匙，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大匙

做法：

1. 鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。

2. 干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

3. 锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。

巴国干豇豆老鸡汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：烧

巴国干豇豆老鸡汤的制作材料：

主料：母鸡1500克

辅料：豇豆150克

调料：姜15克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,盐10克,胡椒2克

巴国干豇豆老鸡汤的做法：

1. 将干豇豆洗净，改刀成8厘米长的段待用；

2. 将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块；

3. 放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用；

4. 鲜汤烧沸后放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后加入盐、胡椒即可。

巴国干豇豆老鸡汤的制作要诀：

1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。

2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。

干豇豆芝麻香兔的制作材料：

主料：兔肉1000克

辅料：豇豆150克,芝麻20克

调料：色拉油100克,辣椒粉15克,盐15克,味精2克

干豇豆芝麻香兔的做法：

1. 将仔兔宰成1厘米见方的块；

2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；

3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；

4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；

5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。

干豇豆芝麻香兔的制作要诀：

1. 干豇豆要发软；

2. 芝麻不能过火；

3. 起锅时芡不能勾得太浓；

干豇豆煸鳝段

原料去骨鳝鱼180克，干豇豆、干辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、芹菜、白糖、料酒、装油、麻油、辣椒油、精炼油、味精、鸡精各适量。

做法(1)将鳝鱼清洗干净黏液，切成段，干豇豆洗净，用温水涨发透，然后切成节，芹菜清洗干净，切成节。干辣椒去蒂及籽，切成节。豆瓣剁细，老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片。

(2)锅置旺火上，烧精炼油至五六成热，放入鳝鱼炸断生捞出，锅内留少许油，下豆瓣、干辣椒炒香，至辣椒呈棕红色，放人花椒、鳝鱼、姜片、蒜片至鳝鱼入味，下干豇豆、芹菜，颠锅翻炒匀，烹入酱油、白糖、麻油、辣椒油、味精、鸡精和匀，起锅盛入盘中，上桌即成。

特点色泽红亮，肉质干香滋润，麻辣爽口。

干豆角做菜的做法

干豆角烧肉好吃，具体做法如下：

材料/工具：干豇豆（泡好的）250克、五花肉250克、姜、蒜适量、八角、花椒适量、小米辣或干辣椒5个、冰糖少许、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、油、鸡精、牛肉粉调味、清水。

1、干豆角提前浸泡2小时以上。

2、泡好的豇豆洗净切成段。

3、五花肉切块。

4、锅中放油，油热后煸炒五花肉至变色出油。

5、放入冰糖、生姜、大蒜、八角、花椒、辣椒炒香。

6、加入豇豆、生抽、老抽、盐翻炒几下。

7、加入没过豇豆的水，用大火烧开，转小火慢慢炖煮收汁（约半小时）。

8、出锅前撒入鸡精或者牛肉粉调味即可！

凉拌干豇豆怎么做好吃凉拌干豆角的做法步骤

　干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。下面我为大家分享干豆角做菜的做法。

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干豆角做菜的做法：干豆角炒肉条

　材料

　干豆角，酱油， 糖， 酒， 姜丝，鸡汤，胡萝卜丝，青辣椒丝，干辣椒，麻油，耗油

　做法

　1、干豆角用冷水泡软，沥干水。

　2、肉切条跟豆角同粗， 用酱油、糖、酒、姜丝，腌过。

　3、炒锅放点油炒香干辣椒段， 加肉进炒锅炒干身， 加入干豆角， 翻炒， 加酱油， 酒， 糖， 鸡汤半碗， 盖盖， 焖烧大约5-6分钟;

　4、水份烧干， 加入青辣椒丝、胡萝卜丝， 翻炒稍至软，淋点麻油和耗油， 拌匀， 就出锅。

干豆角做菜的做法：干豆角烧排骨

　材料

　排骨300g，干豇豆30g，莴笋干30g，大蒜2瓣，姜1块，辣椒酱1大勺，酱油1大勺，桂皮1块，香叶2片，八角2个

　做法

　1..干菜提前用温水泡发，洗净、沥干水分待用

　2..锅中加水，大火烧开

　3..水开后放入排骨焯烫

　4..焯烫后的排骨洗去浮沫待用

　5..锅中水倒掉，重新烧干，放少许油，油热后放入姜片、蒜片爆香

　6..加入辣椒酱，小火炒匀

　7..放入排骨，翻炒均匀

　8..放入干菜，再次翻炒均匀

　9..加水没过菜，倒入酱油

　10..加入八角、桂皮和香叶，盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖四十分钟左右，掀开锅盖，大火收汁即可

干豆角做菜的做法：干豆角烧肉

　材料

　干豆角，肉，料酒，盐，老抽，糖，八角1颗

　做法

　1.干豆角先泡上三四个小时，软身后洗净。

　2.油锅烧热后，将肉入油略煸炒一下，加一点料酒再炒，熬出肥肉的油，倒入泡发的豆角又煸炒后，加水没过所有的菜，放入一颗八角煮。

　3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。

干豇豆的做法 干豇豆怎么做好吃又营养

1、主料：干豆角150g；鲜黄椒20g、蒜瓣15g、姜5g、葱2g、蒸鱼豉油50ml、芝麻油6ml。

2、干豆角提前用水泡发。

3、泡发的豆角顶刀切成碎粒。

4、姜、蒜分别切碎末。

5、黄椒顶刀切碎后连姜末、蒜末一起切成很细的末。

6、锅内烧水，放少许盐，将切好的干豆角粒放入焯烫后捞出，用清水冲凉控干水分放入大碗中待用。

7、淋蒸鱼豉油，淋芝麻油。

8、将姜蒜黄椒末撒在干豆角上。

9、凉拌干豆角拌匀后用保鲜膜封住放冰箱冷藏半小时即可食用。

干豆角怎样吃

1、皮五花肉切块。干豆角用温水泡软后清洗干净，剪成寸段。（干豆角浸泡的时间约2小时）。

2、热锅上油，油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄。下姜片，红椒段，八角煸香。加入料酒，酱油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。

3、倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右，再放入处理好的干豆角，翻匀，加适量盐调味，继续炖约20分钟后，大火收干汁即可。

4、烹饪技巧：加水的时候，尽量一次性加足，而且后面是加干豆角的，水量要比平时留得更宽些。最后起锅前大火收个汁，干豆角和肉块都会更油亮。

5、之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)。

6、之后悬挂在太阳底下晒干即可（太阳好的话，大约2天即可晒干）之后就可以分把捆绑至干燥处储存。隔一两个月可以拿出来晾晒一番(可晒200g左右)

如何做干豆角

给你介绍干豆角的两种吃法：干豆角炒鸡、干豇豆烧肉。干豆角在做之前一定要记得要泡发好，要不然比较难熟，还有最好和荤菜搭配煮，比较吸油，很下饭。小时候，外婆把干豆角铺在碗底，上面铺上回锅肉，蒸着吃，美味极了。（注：因豇豆也叫豆角，所以下文的干豇豆也就是干豆角）

1、干豆角炒鸡（湖南菜特色菜）

原料：嫩子鸡半只、干豆角1小把。

调料：姜片、蒜蓉、红椒、青蒜、料酒、盐、味精、生抽、植物食用油。

做法：

1、嫩子鸡洗净斩块待用。

2、干豆角用凉水隔夜泡发，泡发后切成小段，放入盐用手搓制片刻(使豆角入咸味)。

3、姜片、蒜蓉、红椒、青蒜待用。

4、锅内热油,放入姜片和鸡块爆炒，放入少许料酒去腥味.接着放入生抽和盐调味。

5、煸炒至鸡身硬身,鸡皮上的油沥出来。

6、锅内另热油、放入红椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。

7、最后将鸡和豆角混合在一起炒片刻即可。

2、干豇豆烧肉（重庆烧菜馆最出名的烧菜之一）

原料：五花肉、干豇豆

调料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。

做法：

1、三线肉（五花肉）清理掉皮上的毛，洗干净，切成方块。

2、干豇豆用清水泡一晚。

3、炒锅放少许油，放肉煸炒，肉开始冒油，放少许料酒，下一片老姜片，花椒几粒，一个八角，一个三萘，几颗干辣椒，翻炒之后，放生抽调味，老抽调色，再加入很小一颗冰糖。

4、翻炒均匀后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，没过肉为好

5、转入砂锅，盖上盖，转小火，焖1个小时

烹饪小技巧：

1、三线肉，看图，就是肥瘦肉相间，各有三条的肉。重庆人喜欢用它做红烧肉，烧白，肥瘦适中，不腻也不因瘦肉太多塞牙缝。

2、做红烧之类的菜，我都不爱放太多香料，八角三萘各一个足以，香料太多反而掩盖了食物本身的味道。

3、干豇豆泡之前，先用清水清洗一下，再用清水泡，这个清水就不要倒掉啦，煮汤或是烧肉很好的。

4、干豇豆烧肉别有一番风味，不喜欢的同学，可以把干豇豆换成土豆，或是泡好的黄豆，也可。

5、做红烧肉都会有很厚的一层油，配饭吃，太腻，如果用来下面，又香又不会太腻。

有的人做干豆角很简单，直接将豆角放太阳下晒，若这么做就错了，干豆角口不好，还容易坏掉，保存短，今天我给大家分享一下老妈做干豆角的方法，以及相关技巧，做干豆角，别直接放太阳下晒！学会这一招，吃着香，保存时间长。学会后想吃不用买，快看看。

干豆角

准备食材：豇豆、食盐

首先挑选出最好的新鲜嫩豆角，遇到打蔫的、老的、有虫眼的、有外伤的统统挑出来，这样做出来的干豆角质量才是最好的，不管做什么食物，选材特别重要，别大意了。

然后将每根豆角的头尾去掉，放水里洗净。锅里加足量清水，大火煮开，撒一大勺食盐，化开后，放入豆角，如果量比较大，可以分次来煮。

大火煮到豆角颜色变翠绿色后捞出，这时候捞出的硬度是刚好的，做成干豆角口感最好。

接着将刚煮好的豆角放菜篮里，打开水龙头将豆角快速冲凉。

煮好的豆角挂在晾衣杆上，或者牵一个绳子挂上豆角，再放太阳下暴晒。

等到晒干后，蒸锅里加清水煮开，再将晒干的豆角放蒸锅里蒸十五分钟。

时间到后，取出豆角再次放太阳下暴晒，这次要晒到干透，经过这么处理后，将豆角放在一些阴凉通风的地方，并且密封保存，可以保存很长时间。

现在大家都会制作干豆角了吧？总结一下要点：

豆角放太阳下晒之前，要放开水锅里焯水，而且要加少量食盐，不仅可以延长保存时间，还可以增加味道，很不错；

另外豆角晒干后，要放在蒸锅里蒸一会儿，然后再放太阳下暴晒，经过这么操作，豆角口感更好，筋道好吃，学会这一招，吃着香，保存时间长；

制作好的干豆角，还需要懂得正确保存，不然也会由于保存不当而坏掉，记得要放在阴凉通风的地方密封保存。而且隔一段时间，可以将干豆角拿出来晾晒一下，这样做可以防止豆角发潮发霉。