_酸萝卜老鸭汤的做法 最正宗的做法

1.酸萝卜老鸭汤怎么做

2.酸萝卜老鸭汤的制作方法

汤鲜味美，酸香扑鼻。虽说我这是第一次做酸萝卜炖老鸭，可这清淡爽口酸香的滋味让我一下子就迷上了它。资料上说四季常喝酸萝卜老鸭汤，能清热降火、养阴补虚、利尿消肿、润肠养颜，滋阴益肾、增强体质。

材料

主料：去皮老鸭600g、酸萝卜300g；

辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、红枣适量、花椒适量

酸萝卜老鸭汤

1

鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污，用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用

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2

起油锅，爆香葱姜和花椒

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3

下入鸭块大火煸炒至干

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4

烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；

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5

把汤汁表面的浮沫彻底撇干净

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6

转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前添加盐调味即可。

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小贴士

1、鸭子的油脂很多，多藏于皮下，可以在处理生鸭的时候把油脂厚的部分直接去除，也可以在汤炖好之后把表面的浮油撇净；

酸萝卜老鸭汤怎么做

用料

主料老鸭1500克酸萝卜1个酸萝卜汤料1包

辅料精盐3克料酒30毫升生姜5克花椒2克

酸萝卜老鸭汤的做法

1.

新鲜的老鸭，剁小块。（这一步可以请的老板代劳哈）

2.

清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3.

泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。

4.

焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

5.

酸萝卜及汤料包准备。

6.

酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

7.

焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8.

加入足量的热水，需没过食材。

9.

装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

10.

煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11.

搅拌均匀后装碗，即可美美的享用啦。

酸萝卜老鸭汤的制作方法

酸萝卜老鸭汤的做法如下：

工具／原料：鸭子1000克、酸萝卜500克、大葱1根、老姜5片、花椒5粒、小葱1根、食盐适量、油适量、砂锅1个、鸡精1勺、白胡椒粉1勺、香菜1根。

1、将鸭子洗好后剁块，凉水入锅倒入些许料酒焯好后备用。

2、热锅凉油，花椒粒煸炒后捞出。

3、倒入葱姜。

4、倒入焯过后的鸭块继续煸炒2分钟左右。

5、倒入酸萝卜块继续煸炒2分钟左右。

6、关火倒入砂锅小火1个半小时。

7、出锅前倒入盐，白胡椒粉1勺和鸡精1勺放入香菜即可。

准备食材：老鸭，酸萝卜，生姜，大葱，大枣，枸杞，酸姜，酸辣椒，花椒，食用油。

第一步：首先，我们将鸭肉用清水清洗干净之后，再切成小块放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，再切成姜片，放在碗中备用，大葱清洗干净之后，切成葱段放在碗中备用。

第二步：锅中，倒入食量的清水用大火将锅中的水煮开之后，再把切成块状的鸭肉倒入锅中，将其煮开把鸭肉里面的血水全部煮出来之后，再从锅中捞出，然后用清水冲洗干净，并且沥干水分放在碗中备用。

第三步：接着，我们再准备酸辣椒，酸姜和酸萝卜，分别放在碗中备用，酸萝卜一定要选用泡的比较久的萝卜，这样酸味才会更加的浓郁，煮出来的糖吃才会更加酸爽，这也是最重要的一点。

第四步：把煮过鸭肉的锅清洗干净之后，然后我们在锅中，倒入适量的食用油，将锅中的食用油烧至五成热之后，再把切好的生姜，大蒜和花椒，倒入锅中，用小火翻炒出香味，注意不要将锅中的调料炒糊了。

第五步：等锅中炒出香味之后，我们再把准备好的酸辣椒和酸姜放入锅中一起翻炒均匀，翻炒片刻之后，再把鸭肉倒入锅中，一起将锅中的食材，翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，我们再准备一个干净的砂锅，然后把锅中的食材，倒入砂锅中，并且在锅中倒入适量的热水，水要一次倒够。

第六步：接着，在锅中加入三个红枣，然后将砂锅盖上，用大火将食材煮开之后，再继续用小火炖煮一个小时左右，煮好之后，我们再把准备好的酸萝卜倒入砂锅中，并且放入少许的苟且去煮，然后我们再继续用小火煮一个小时就可以开吃了。

以上就是酸萝卜老鸭汤的制作方法