东莞腊肠介绍_东莞特产腊肠

1.东莞三宝为啥贵

2.东莞有什么特产？

3.东莞的特产有哪些?

厚街腊肠历史悠久,自明清以来历久不衰。

厚街腊肠色、形、味独特，形状不同一般，呈椭圆形，紫酱色，比鸽蛋稍大，芳香可口。

厚街腊肠除了的常见品种，还有白油肠、鸭肝肠、猪肝肠等等，都很有特色。

厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格，制作讲究，质鲜、香醇、爽脆。现代的厚街腊肠，将传统的制作原理同现代的技术结合起来，从选料、混料、灌肠、打针眼、绑节、吊晾、烘干等整个生产过程实现无尘、无火烟及杀菌的要求，用自动控温的远红外线烘干实现高质量的标准化生产。主产地厚街镇及市食品进出口公司、市食品公司等。

说起这厚街腊肠，还有一个传说故事。相传南宋末年，战乱不断，百姓为了避祸，纷纷逃入山中。当时厚街有个姓王的村民，把大米和碎肉拌匀，灌入肠衣中，用小绳束成一节节的，然后晒干，随身带备逃难。吃的时候或蒸或煮或烤，既可当菜又可当饭，而且非常美味。后来经过人们不断改进，就成了今天名闻海内外的厚街腊肠。在东南亚及港澳地区，东莞厚街的腊肠都是非常出名的。

而且大家在购买时还可发现一个特点，就是它一节节特别短小，几乎象一个大红枣一样，所以又叫枣肠。可能是当年那个姓王的村民为了节约又取食方便而做成这么小的吧。不过它食用起来确实非常方便，而且还有个好处，比如说你剪取几个放在饭上蒸熟时，它的香味都会包含在肠里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。

厚街腊肠除畅销港澳及东南亚一带外，还远销欧美等地，每年出口万多吨。

东莞三宝为啥贵

该城市东莞特产有很多值得带的，荔枝、腊肠、白沙油鸭等。

1、东莞荔枝。东莞荔枝以桂味和糯米糍为主，果肉厚且呈乳白色，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味。

2、东莞腊肠。有这些品牌获得了广泛的赞誉，比如曾荣获“广东老字号”的旗峰腊肠、厚街腊肠代表“鑫源”、近年来风生水起的麻涌“肥仔秋”，还有高埗镇吕氏家族四代祖传腊肠“矮仔祥”，这个成为东莞非物质文化遗产项目的腊肠，也是唯一出口香港的东莞腊肠品牌。

3、白沙油鸭。白沙油鸭肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。一只正宗的白沙油鸭，外观讲求“造型平整，似桃圆形，皮肤乳白，底板色泽鲜艳”，味道讲求“气味纯正，腊味香浓，咸淡适中，肉嫩骨脆”。

东莞有什么特产？

东莞三宝就是东莞腊肠、麦芽糖柚皮和白沙油鸭，成本高所以贵。

1、东莞腊肠。有一句俗语，“广东腊肠数东莞”，很多人都知道腊肠是广东的特色美食，而东莞腊肠相当于是广东腊肠界中NO.1的地位。

2、麦芽糖柚皮，麦芽糖柚皮是东莞石龙的土特产，其中最为出名的是“李全和”麦芽糖柚皮。

3、白沙油鸭，白沙油鸭是东莞虎门白沙的特色美食，白沙油鸭的制作极其讲究。

东莞的特产有哪些?

去东莞怎么能不品尝当地的传统美食呢？你可以试试厚街香肠，万江腐竹，石龙糖柚皮，石龙麦芽糖，米粉，道交丸子等等。快来看看有没有你喜欢的美食！

一、厚街腊肠

厚街香肠是一种香肠风味，是将猪肉与一定比例的肥肉、瘦肉混合，加入一定的鸭肝、猪肝等配料，倒入肠衣中，悬挂晾干而成。属于广式腊肠的一种。在民间有“东莞香肠粗短”“广东香肠算东莞，东莞香肠算厚街”之称。

街边香肠色、形、味各具特色，造型各异，椭圆形，酱紫色，比鸽子蛋略大，清香可口，用料严谨，制作精美，鲜、醇、脆。优质厚街香肠色泽鲜艳，瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪白色，条纹均匀，无杂质；手感干爽，蜡层紧密，结构紧凑，弯曲灵活；香肠切面光滑，无空洞、杂质、肥瘦，手感好，香气浓郁，肉味突出。

二、万江腐竹

腐竹，谐音“丰盛”，是东莞历史悠久的传统美食之一。它起源于万江。万江腐竹是用优质大豆磨成的豆浆。豆浆表面冷却后，蛋白质会凝结成一层薄膜。薄膜会用竹枝串起来，晒干就成了腐竹。腐竹容易吸收味道。当与肉类和海鲜一起烹饪时，它会吸收肉类和海鲜的香气。比如腐竹红烧肉，腐竹蒸虾，都是很好吃的菜。

三、石龙糖柚皮

糖柚皮是石龙镇著名的土特产之一，在民间一直有口皆碑。它选用优质的广西沙田柚，去瓤取柚皮，将柚皮晾干后腌制。百年老字号“李全和”生产的糖柚皮最为著名。龙塘柚皮色泽金黄，透明、光亮、香甜、黏滑，具有补中益气、开胃健脾的功效。

四、石龙麦芽糖

石龙麦芽糖的主要原料是糯米而不是麦芽。东莞糯米品质优良，得益于精湛的传统工艺，制作出来的麦芽糖特别好。装麦芽糖的容器也很独特。它是一个有陶瓷盖子的圆杯，每个杯子大约能装一公斤麦芽糖。麦芽糖装入杯中后，会盖上盖子密封，然后贴上商标。

五、麻涌香蕉

东莞香蕉以其色、香、味俱佳而闻名，被誉为“岭南佳果”，其中以麻涌香蕉为最佳。麻涌地处珠江口，河流纵横交错，土地肥沃，阳光充足，适合香蕉生长。出产的香蕉肉香，果大。当地民歌说，“麻涌香蕉多，蓓蓓如大猪；秋来的香蕉熟了，飘香过五河。”

六、荔枝

东莞一直是珠三角荔枝主产区，荔枝被誉为东莞的农业名片。东莞荔枝主要品种有糯米、肉桂、妃子笑、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种。近年来培育出红绣球、无核荔枝等新品种。其中糯米荔枝以个头大、皮薄、肉多、果甜、味浓而闻名海内外。

七、寮步豆酱

寮步豆酱在东莞久负盛名。其制作遵循最传统、最天然的酱料制作工艺，用自然阳光干燥，从而保持了传统酿造豆酱的风味和特点。寮步豆酱色泽金黄至红棕色，口感鲜爽，咸中带甜，香气浓郁。适用于煮、炖、煮、炒。豆豉蒸猪肉、豆豉姜焖排骨、豆豉烤鲤鱼等。都是具有万依特色的美食。

八、道_裹蒸粽

道_蒸饺俗称道_粽子，是东莞著名的美食，分为咸粽子和灰粽子。咸味粽子味道浓郁，馅料丰富，切开时色香味俱全，外观极佳，而且香，s

九、道_肉丸

道角丸子配以鲜肉，切碎，用钢条手工打成肉泥，再揉成丸子。道_肉丸小巧玲珑，一口一个，入口酥脆，弹性强，香而不腻，肉味持久，令人垂涎。用这种丸子煮出来的粥，味道纯正，口感丰富。当你把丸子和米粥一起嚼的时候，丸子爽口有弹性，粥底润而不香，互相展示自己的真味，更是美不胜收。

十、濑粉

濑户面是东莞寿宴的传统食品，寓意时间长、福报多、长寿。东莞最有名的烧鹅米粉是厚街镇。濑户粉选用优质大米，洁白、细长、坚韧、滑爽。每逢节日、生日或其他喜庆的日子，厚街人都有吃米粉的习俗。主要有烧鹅米粉、叉烧饭粉、叉烧饭粉等。其中，烧鹅米粉最精致的是一锅鲜美的汤，用整只鸡、大块的肉和骨头，以及许多特殊的药材和香料熬制而成。吃的时候把濑户粉用热水焯一下放在碗里，再加一大勺猪骨做的汤，在面粉上铺上一层脆嫩的烧鹅，美味诱人。

十一、冼沙鱼丸

仙沙鱼丸来自东莞市高淳镇仙沙村。在东莞的美食中，仙沙鱼丸可谓是最费时费力的一道菜。人们把新鲜鲥鱼的骨头刨出来做肉后，用两根铁棒反复敲打6个多小时，然后保存成鱼丸。用这种方法做出来的鱼丸，胶质多，韧性足，扔在地上能弹起来好几尺高，有乒乓球那么高，吃起来还蛮咬的。仙沙鱼丸味道鲜美，老少皆宜。

十二、虎门油鸭

油鸭是腊鸭，以东莞虎门白沙产的油鸭最为著名。相传明清时期，虎门白沙设盐港，官兵多为江浙人，善养鸭。他们退伍后在当地养鸭，其中擅长养鸭的人，将江浙养鸭的经验与南安的制作技艺相结合，创造了独具特色的“白沙油鸭”。白皮白鸭，瘦肉酱色，皮薄肉嫩，骨脆筋嚼，尾油丰满，咸淡适中，味道鲜美，肥而不腻，被誉为“腊肉之王”。

1、莞味腊肉

莞味腊肉是典型的广式风味，源自东江水乡，原料用不带奶脯的肋条肉，切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状，腌制、烘培制作而成，味道鲜美，利于保存。

莞味腊肉代代坚守相传，色泽金黄，条头均匀，刀工整齐，不带碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉质香醇耐嚼，紧实无杂质，有腊制香味。

2、莞味腊肠（鲜肉豉油莞肠）

东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。其风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。知名美食家蔡澜先生和《舌尖上的中国》总顾问沈宏非老师在品尝过东莞腊肠后，都对东莞腊肠的独特风味称赞不已。

3、大岭山生晒桂圆肉

大岭山生晒圆肉系选取肉厚多甜的＂冰糖肉＂龙眼果为料，经加工制作而成。色似琥珀，透明而有光泽，松软而稍带弹性，用手能捏成团，松手即散，其味清甜而带香气，用水泡开后形似梅花状。

东莞大岭山是桂圆肉主要产地之一。民国时期，东莞的生晒圆肉，就以其质优味美，远销广州、香港以及东南亚一带。

4、大岭山生晒糯米糍荔枝干

糯米糍是一种珍贵的荔枝品种，核小肉厚，被认为是最适合加工成荔枝干的品种。糯米糍鲜荔枝饱满圆润、果肉雪白嫩滑，很像民间小吃＂糯米糍＂，由此得名。做成荔枝干以后的糯米糍，呈半透明的诱人琥珀色。撕开以后，果肉一点也不干巴，还有些许甜滋滋的蜜水，这是果肉烘焙后析出的。

糯米糍，真的是肉厚核小。果肉厚度：糯米糍＞桂味＞妃子笑果核，糯米糍的小籽率能高达95%左右。果核小，果肉厚，甜度高却不腻，糯米糍荔枝已经被列为国家地理标志产品。

5、大岭山冬蜜

广义上的冬蜜指的是在冬季收获的蜂蜜，因蜜源地不同，冬蜜的主要花种也不尽相同，但是以百花蜜为好。冬季收获的百花蜜颜色一般要比其他季节的要深，含有的矿物质较多，营养成分较全。而且因为冬季空气干燥，此时的巢蜜浓度比其他季节收获的巢蜜都要高，所以质量较好，且传统土法养蜂一般在冬至前后割蜜，故名冬蜜。