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蛋挞皮最简单做法_蛋挞皮的做法大全家常做法大全

tamoadmin 2024-09-06 人已围观

简介用料 ?低筋面粉 100G 高筋面粉 80G 水 95G 黄油 30G 盐 3G 裹入黄油 黄油 120G 千层酥皮蛋挞皮的做法 ?黄油切块室温放软化。粉类入盆,30G软化好的黄油放入面粉盆,用手抓匀。加入水,用手抓捏成面团。抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。120G软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包

蛋挞皮最简单做法_蛋挞皮的做法大全家常做法大全

用料 ?

低筋面粉 100G

高筋面粉 80G

水 95G

黄油 30G

盐 3G

裹入黄油

黄油 120G

千层酥皮蛋挞皮的做法 ?

黄油切块室温放软化。

粉类入盆,30G软化好的黄油放入面

粉盆,用手抓匀。

加入水,用手抓捏成面团。

抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时,让面团松弛一下。120G软化好的黄油用保鲜膜包好,用擀面杖擀成长方形,然后把四周都包好,入冰箱冷藏。

面团松弛好和黄油一起取出,把面团擀成比黄油块稍大的面片,能裹住黄油块的大小即可。

面片把黄油裹好,用擀面杖在接口处敲打几下使接口收紧。

把他擀成长方形,慢慢擀,用力要均匀哈。

然后把擀好的长方形面片三折,如

图。用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时取出。

取出后横向(如图)用擀面杖擀成长方形。重复8-10步数次,我大概擀了6次

擀成长方形的面片,然后把面片卷起来,用橡皮刮板切成合适的大小。

然后用手捏成薄薄的圆形。

放入蛋挞底托里面,继续用双手大拇底转圈按压边缘,做成合适的大小就可以了。蛋挞皮有多的表面撒少许面粉叠起来入冰箱冷冻,用的时候取出解冻就可以用了。

小贴士

1、冬季室温较底黄油软化比较慢,可放入带发酵功能的烤箱中软化。

2、裹黄油至擀成面团时冬季室温较低的话面团会比较硬。

3、面团每擀一次一定要放冰箱冷藏,特别是夏天,不然不好操作,稍有一点点漏油是不影响的,如果有一点点漏油的地方,用手拍一点粉在上面以防漏的面积更大。

4、如果做好的酥皮做蛋挞皮有的多,可以做其它酥类点心哈。

蛋挞皮制作方法:

原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。

1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄。<br>5、按圆形。<br>6、用手按一下做好挞皮。<br>7、蛋黄2个,淡奶油140g、牛奶100mL,白糖40g,玉米淀粉10g搅拌均匀,做成蛋挞液。<br>8、倒入8分满。<br>9、180℃,烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。