自制牛排的做法大全_自制牛排的做法大全窍门

1.牛排的制作方法牛排的家常做

2.家庭自制牛排方法，请高人赐教

3.自制炸牛排的做法

原料:牛排，平底锅1个

1.用水把小牛排上的血洗掉，用刀背拍松，用小苏打揉几下。

2.加入肉桂粉、盐、料酒、黑胡椒，使其入味。

3.锅里放油，把牛沥干，根据自己的喜好两面煎。

4.用蚝油、盐和水调汁。

5.将调好的汁放入锅中煮沸，加入水淀粉勾芡。

6.最后倒在牛排上。

牛排的制作方法牛排的家常做

1、用料：牛肉半斤，黑胡椒粒适量，红酒适量，盐适量，黄油适量，面粉适量，罗勒碎适量。

2、首先将牛肉切成安薄片大概1.5厘米厚。

3、再将黑胡椒碾碎撒在牛肉片上，在撒上适量的盐腌制10至15分钟左右。

4、再将腌制好的牛肉上再刷一层橄榄油，继续腌制10分钟。

5、将锅预热倒入黄油，黑胡椒，少量面粉，盐，红酒，罗勒碎熬成汁，即可。

6、将锅预热刷上橄榄油，根据自己的喜好煎至几成熟，再浇上熬好的汤汁！美味可口的牛排就完成了。

家庭自制牛排方法，请高人赐教

教你做牛排，看着就流口水

用料

牛排1块 生抽1勺

耗油半勺 老抽2-3滴

橄榄油半勺 胡椒粉少许

盐少许 糖少许

玉米淀粉半勺 料酒半勺

做法

步骤1

去菜市场买牛里脊肉，老板会帮你切好，用小铁榔头敲好，我一般买10片左右，吃不完放冰箱冷冻，我用保鲜袋一片一片分开冰，如果早上要吃，前天晚上拿出放冷藏，自然解冻。

步骤2

用糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、蚝油、胡椒粉，橄榄油腌制半小时以上，我一般1小时左右，如果第二天早上起不来，可以腌好放冷藏。

步骤3

腌制的牛排

步骤4

煎牛排前用适量的面粉将牛排拌匀，煎的时候会嫩一点，用不粘平底锅放在燃气灶上，开大火将锅烧热，一定要大火。关火后快速放橄榄油和牛排（或玉米油、黄油、放其它油可能会有气味）牛排每一面煎1分钟，如果煎第二面时火候不够可以最后半分钟开小火，就可以出锅了。

步骤5

把煎好的牛排装在盘子里，将腌制牛排的碗倒入黑椒汁和冷开水拌匀后放入锅里，锅里有余油和汁一起烧一下，出锅淋在牛排上。不喜欢黑椒味道也可以放番茄酱。

烹饪技巧

去菜场买牛里脊最好买小牛里脊，不要切的太薄哦

自制炸牛排的做法

煎牛排

原料：

牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、 土豆条或生菜和蕃茄片。

做法：

①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆 薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱 头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋 糊涂拖；

②下热油锅两面煎成金**，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配 以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

黑胡椒牛排

原料：牛排

配料：青椒，蒜头

腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉

调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉

做法：

1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。

2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。

3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。

4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看，呵呵

其实本应该有洋葱的，可忘了买了，就用青椒代了。还有，家里没有红酒，要不然用点红酒腌，应该比料酒好。

原料：切好的牛排、黄油、洋葱、生菜、红葡萄酒

做法：

用鸡蛋和盐调成糊，将牛排沾糊后放置一个小时。

用平底煎锅，将一小块黄油融化。

将牛排放入锅中用文火反复煎，表面变色后，可以撒黑胡椒，再反复煎。

煎至满意的熟度时，在煎锅内到入少量红葡萄酒，再将牛排翻几次后，盛在盘子中。

将生菜切丝，少量洋葱切末，调拌成沙拉，摆放在煎好的牛排旁边。

少量洋葱切丝摆放在 牛排的另一边。

在吃牛排的时候，可将牛排与沙拉配着吃，口感较好。

牛排的做法

做法：将牛排切成块，用刀拍1拍，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。(如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。) 下热油锅两面煎成金**，出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜上席即可。

煎牛排

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

　孜然炸牛排

　食材：牛肉、鸡蛋。

　配料：盐、味精、糖、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。

　步骤：

　1、牛肉洗净，敲打片刻哦。

　2、将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。

　3、牛肉在调好的酱汁上滚一滚，拿出。

　4、面包糠弄碎，牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。

　5、锅中放油，放入牛排肉油炸，炸至两面金黄后捞起即可。

　 维也纳炸牛排

　食材：小牛肉、面包屑、鸡蛋、面粉、土豆。

　配料：胡椒粉、辣椒粉、盐、牛奶。

　步骤：

　1、小牛肉洗净后晾干，用肉松锤敲打。

　2、面包屑、鸡蛋、牛奶以及胡椒粉做成酱汁。

　3、之后接着将面粉、辣椒粉、胡椒粉以及盐搅拌均匀。

　4、将小牛肉放入酱汁中滚一滚，之后放入面粉中再滚一滚。

　5、锅中预热到180度左右，倒入油，放入小牛肉炸至两面金黄。

　6、锅里的.油舀出，剩下一点，放入牛奶，土豆翻炒，或者先将土豆蒸煮做成土豆泥。

　7、煮开牛奶、土豆泥变浓之后舀出，和炸好的牛肉摆在一起就可以开吃了哦。

　家常牛排怎么做

　黑椒牛排佐蜂蜜酱

　主料：牛排（200g）、奶酪（50g）、胡萝卜（50g）、黄瓜（50g）、圣女果（2颗）。

　调料：黑胡椒粒（适量）海盐（适量）蜂蜜（适量）牛排酱（适量）。

　厨具：烤炉。

　做法：

　1 、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。

　2 、胡萝卜切菱形，黄瓜、奶酪切块，圣女果对半切备用。

　3 、取腌制的牛排烤至7分熟（每面2分钟）。

　4 、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。

　5 、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。

　香煎牛排

　主料：牛排（2人份）、西兰花（4朵）。

　辅料：黄油（适量）、盐（适量）、胡椒粉（适量）、烧烤酱（2勺）、蚝油（2勺）、料酒（1瓶盖）、生抽（1勺）、罗勒叶（2片）。

　厨具：平底锅。

　做法：

　1、准备好2人份牛排，用刀背把肉敲松。

　2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺，倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

　3、把牛肉浸在调好的汁里，撒上罗勒碎，腌制1小时。

　4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

　5、翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

　6、西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。