猪排的做法 最正宗的做法_

用料 ?

猪肉

面包糠

淀粉

酱油

料酒

姜片儿

花椒

味精

盐

糖

酥炸猪排的做法 ?

cm厚的片儿，用刀背拍松

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放入料酒、酱油、花椒、糖、姜片儿、用手抓均匀，腌制15分钟左右

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再放入盐、味精、淀粉，搅拌均匀

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均匀的裹一层面包糠

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锅里放足够的油，可以浸过猪肉排的量，油温7分热左右，放入猪肉排，小火慢慢炸至金黄

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可以装盘儿，开动了

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小贴士

酥酥的美味。喜欢沾些蒜蓉辣酱跟沙拉酱搅拌后的味道，很好吃

　猪肉是我们日常生活中最经常食用的一种肉类，它肉质鲜嫩，有很高的蛋白质。猪排，也叫猪扒，通常用的是指位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉，炸猪排是猪排的一种常见的制作方式之一，它做法简单，口感酥脆，深受小朋友和大朋友们的喜欢。所以为大家带来了简单炸猪排的做法，请看：

炸猪排

　材料：猪大排、盐、 酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉

做法：

　1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；

　2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；

　3、放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；

　4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；

　5、锅内倒入多一点的油，待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄时拿出；

　6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了

日式炸猪排

　原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量。

步骤：

　1、先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后把水分沥干，再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲，然后把猪里脊肉切成厚片备用；

　2、准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中，搅拌拌匀，再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀，然后腌约10分钟左右； ...

炸猪排的营养价值

　猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一，可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法，认为猪肉一无是处，其实事实上并不是这样的。猪肉本身含有丰富的蛋白质，猪肉中的蛋白质是完全蛋白质，成分更接近于人的身体，更容易被人的身体所吸收。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白，可以帮助补铁，对于贫血的朋友有不错的滋补效果。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴，常吃煎炸的食品对人身体是有害的。所以炸猪排虽好吃，可不要贪多呦。

炸猪排的注意事项

　炸猪排做法简单，是很多朋友都很喜欢的一道菜。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的：

　1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切，这样切出来的肉更完整，不容易散；

　2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送，不然猪排太硬不容易咬动；

　3、炸猪排的肉比较多，炸完后可以用吸油纸吸去多余的油。

炸猪排的食材选择

　好的菜肴要有好的食材相配，炸猪排所选用的`是上号的猪排，也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊肉，优质的里脊肉色泽红润，富有弹性，而且无异味，购买的时候要通过正规的途径购买，以免买到注水猪一类的。大家在挑选的时候一定要注意，另外在食用面包糠时，一定要注意面包糠的保存，一面其发潮变质影响口感。

　 炸猪排的禁忌人群

　炸猪排虽然好吃，但并不是所有人都适合吃的，湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排，肥胖者也是不适合食用猪排的，因为猪排的脂肪含量较高，会增加肥胖的几率，而炸猪排的热量自然不用多说，想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排，炸猪排胆固醇过高，对身体健康是有一定的坏处的，