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家常虾饺的做法_家庭虾饺的做法

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.虾饺的做法,虾饺怎么做2.广式虾饺皮的配方3.虾饺子馅做法大全 家常4.虾饺的家常做法食材清单:新鲜虾仁150克、竹笋60克、肥肉80克、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、淀粉适量;澄面100克、生粉30克、糖、油、沸水200毫升、大红浙醋适量;和馅:取新鲜虾仁拍成泥。在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋,最后加少许淀粉,混合均匀,冷藏待用;碗中倒入100克澄面、3

1.虾饺的做法,虾饺怎么做

2.广式虾饺皮的配方

3.虾饺子馅做法大全 家常

4.虾饺的家常做法

家常虾饺的做法_家庭虾饺的做法

食材清单:新鲜虾仁150克、竹笋60克、肥肉80克、盐、糖、白胡椒粉、芝麻油、淀粉适量;澄面100克、生粉30克、糖、油、沸水200毫升、大红浙醋适量;

和馅:取新鲜虾仁拍成泥。

在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋,最后加少许淀粉,混合均匀,冷藏待用;

碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油;加入200毫升沸水,用力搅拌均匀;

等面团成形后,移至案板,开始揉面;揉至面团质地均匀,盖上湿布,发5分钟左右;

在案板上撒些生粉,将发好的面团搓成长条,再揪成一个个小剂子;将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形;

放入馅料,对折饺子皮;然后一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后用虎口掐住、封口,虾饺就包好了,再码入笼屉;

锅中烧开水,放上虾饺,加盖大火蒸制6分钟即可;

最后,水晶虾饺就做好了!

虾饺的做法,虾饺怎么做

虾饺

材料

澄粉200克,玉米淀粉400克,猪油,虾,五花肉

做法

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。

3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。

4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。

1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合,用沸腾的开水慢慢倒入,一边倒水一边用筷子搅拌至雪花状。稍微晾凉。

2.加适量猪油与面团中,慢慢揉至面团变得光光的,用干净的保鲜袋盖住,让面醒15分钟。

3.虾切碎(不可太碎),与碎五花肉混合,加各种调料调制成馅料。

4.包的时候,要一个片一个的包,不可以擀的太多了,因为澄面非常容易干。

5.放蒸锅里,大火上汽后转小火6分钟即可。

广式虾饺皮的配方

虾饺的家常做法如下:

1、准备虾仁,胡萝卜,猪肉,虾仁,盐。

2、锅中倒入胡萝卜,搅拌均匀,加入澄粉,水,搅拌均匀即可。

3、揉成面粉,醒发,面团切成剂子,擀成面皮。

4、取适量,包虾饺,隔水大火蒸10分钟左右即可。

虾饺子馅做法大全 家常

广式水晶虾饺皮配方如下:

配方一:虾仁,鲜虾,肥肉,笋少许,澄粉,生粉,盐,沸水,糖,味精,胡椒粉,香油。

1.鲜虾去皮,并使用纸巾将水吸干,剁成虾泥。

2.肥肉切小丁,过沸水后冲冷水,再沥干水分。

3.笋切丝过沸水后备用。

4.将虾和盐,一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精,糖搅拌均匀。

5.将肥肉,虾仁,笋丝,生粉,胡椒粉,香油加入虾中搅拌成陷。皮:澄粉:350克,生粉:150克,盐:4克,沸水:520克。

6.将澄粉,生粉,盐混合,并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后,倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。

7.取每个10克,剩下用热毛巾盖住,澄粉很难容易干。

8.用擀棍和刀背做成圆皮,包上陷料。

9.再从右到左捏成饺子状。

10.荷叶垫底,放上饺子,大火蒸4分钟即可

配方二:先把鲜虾去皮,并且用纸巾将水吸干后剁成虾泥,再把肥肉切成小丁,用沸水过一遍之后再用冷水冲,把水沥干。再把笋切成丝后,用沸水过一遍备用。然后将虾和盐一起搅拌,等到虾仁有粘性后再加入味精,糖进行搅拌均匀。把以上材料放一起,再加上生粉,黑胡椒和香油,进行搅拌。把生粉,橙粉,盐混合后,一边将沸水倒入其中一边进行搅拌,使其具有粘性之后用手搓揉,作为外皮。最后把馅放入面皮中,做成饺子状,用荷叶垫底然后蒸5分钟左右即可。

虾饺的家常做法

虾仁饺子馅怎么调 虾仁与什么配饺子馅儿好吃

虾仁饺子的馅料也非常的简单哦,可以和虾仁配的菜有很多,虾仁饺子馅的营养价值也是很丰富的哦,下面我们一起来看看虾仁饺子馅怎么调?虾仁与什么配饺子馅儿好吃?

相信很多人都爱吃虾仁饺子,味道鲜香可口,不过你会做吗?那么虾仁饺子馅怎么调?虾仁与什么配饺子馅儿好吃?

虾仁饺子馅怎么调

韭菜虾仁饺子馅的做法

材料:虾仁150克,瘦猪肉150克,鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量。

做法:

1、将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状,加上料酒、老抽酱油腌制30分钟

2、虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁,加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。

3、将韭菜切成末,加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀,和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。

鸡蛋虾仁饺子馅的做法

材料:肉馅500克,虾仁200克,鸡蛋1个,食盐一小匙,料酒一大匙,酱油适量,醋半小茶匙,香油一小匙,鸡精、生粉适量。

做法:

1、虾仁去虾线后洗干净,切成小段,和生粉、半个鸡蛋清搅拌均匀,加入一小匙料酒,继续搅拌,放入冰箱冷藏腌制5-10分钟。

2、在肉馅中加入剩下的鸡蛋以及调料,搅拌上劲。

PS:如果在做的时候还想加入一起的话,要注意容易出水,因此先将肉馅搅拌上劲后,再加入碎,搅拌均匀放入冰箱冷藏一会,等到包饺子的时候就不容易出水了。

虾仁与什么配饺子馅儿好吃

NO.1:虾仁+猪肉++韭菜

剥好的虾仁,,猪肉,韭菜各适量。韭菜摘好洗干净,放置沥水。肉洗净剁碎,放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量,煨上,这样做一个是让肉入味,另一个也防止最后加盐时,下水。虾仁洗好,同样的步骤,放置待用。洗一下,中间切开,用叶子就好,剁成细细的末,韭菜切末,然后将韭菜和加在一起,这时候很关键的一步了,先加花生油,搅拌均匀,然后加提前煨着的虾仁和猪肉,再次搅拌,再根据个人口味加入适量的盐,先加油的目的是让油封住菜,不至于在包的过程中被盐刹下来太多的水。

NO.2:虾仁+葱+姜

将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。葱姜切未。注:这儿用的是大葱,因手头没有,当然是小葱香了。肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。全部搅拌均匀备用。另取一小碗,舀上约200克拌好的肉泥,加入虾仁80克,并调入适量的蚝油。打水搅均。水要一点点的加,加点水拌均,再加点水,再拌均。再打点油,一点食物油,一点香油,搅拌均即可。拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。

NO.3:虾仁+香菇+

虾仁,鸡蛋(炒熟,剁碎),(剁碎后用盐腌一会,然后把水分挤掉),香菇(剁碎,用油炒一下,因为蘑菇不容易熟),然后用油盐葱蒜等各种调料拌匀就OK了,味道很鲜的。

NO.4:虾仁+鲜蘑+韭菜

虾仁取出虾线切成小块,葱姜切末,在虾仁中加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉、味精、油搅匀,蘑菇洗净焯水,将蘑菇挤干水分,切碎,韭菜洗净切末,将韭菜末和蘑菇一起放入肉馅里拌匀。

虾仁的食用禁忌

1、鲜虾仁不能和维生素C同吃。维生素C会和虾仁中的物质生成三价砷,三价砷就是我们俗话所说的砒霜。

2、鲜虾仁和果汁不宜同吃。同样是因为果汁里含有维生素C,所以富含维生素C的食物,都是不能与虾仁同吃的。有些人会有吃饭后果的习惯,那怎么办?吃完鲜虾仁一个小时之后,鲜虾仁消化得差不多,就可以吃水果了。

3、虾仁和猪肉,尽量避免一起吃,或者尽可能少吃。许多人都喜欢吃鲜虾仁馄饨,鲜虾仁搭配猪肉是很常见的馄饨馅做法。但其实鲜虾仁和猪肉一起吃会有损精气,所以还是少吃为妙。

虾饺的家常做法如下:

一、用料

澄面200g、生粉50g、面粉200g、猪肉馅50g、鲜虾200g、干笋丝50g、蛋清1份、油2茶匙(10ml)、?香油1/2茶匙(3ml)、胡椒粉1/2茶匙(3g)、盐1/2茶匙(3g)、白糖1茶匙(5g)、水适量。

二、面皮做法

1、将澄面、生粉和面粉充分混合均匀,缓缓倒入沸水,用筷子搅拌,然后加少许油继续搅拌均匀,将其揉成光滑的面团。

2、将面团用保鲜膜覆盖饧20分钟,然后把饧好的面团搓成长条状,分成小剂子,擀成圆片,面皮就做好了。

三、馅料做法

1、鲜虾洗净,去头去壳,挑去虾线,留几只整的,其余的用刀背细细地剁成虾肉蓉。干笋丝发好,用水漂清。将虾蓉和肉馅放入盆中,加干笋丝、蛋清、盐、白糖、香油、胡椒粉,顺着一个方向不停地搅至肉馅上劲。

2、整虾(或切成小段)加盐和胡椒粉,在小碗中腌制入味。

四、虾饺包法

1、把馅料包入擀好的面皮中,再放一只虾或虾段,捏成饺子。

2、蒸锅里放适量水烧开,将饺子整齐地码放好,用小火蒸10分钟左右至熟即可。

虾饺是广东省的传统名点,属于粤菜系。是广东人非常熟悉的特色小食,岭南地区早、晚茶市必备的糕点菜式之一,虾饺皮爽软,色白,晶莹透亮,软韧而爽,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑,味鲜香醇,被外省同行称为三绝。