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酸菜鱼怎么做好吃_酸菜鱼怎么做

tamoadmin 2024-09-09 人已围观

简介1.酸菜鱼怎么做?材料是什么?2.酸菜鱼怎么做3.暑在家自己就能做的懒人版酸菜鱼4.用酸菜鱼料包怎么做鱼主料草鱼1000克袋装鱼酸菜一袋野山椒10个鸡蛋一个辅料干辣椒15个鲜花椒10克生姜一块大蒜六瓣大葱一段白醋适量料酒少许盐适量油适量红薯淀粉适量黑胡椒粉少许正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解11. 准备好原材料。正宗四川酸菜鱼#我要上

1.酸菜鱼怎么做?材料是什么?

2.酸菜鱼怎么做

3.暑在家自己就能做的懒人版酸菜鱼

4.用酸菜鱼料包怎么做鱼

酸菜鱼怎么做好吃_酸菜鱼怎么做

主料

草鱼1000克 袋装鱼酸菜一袋

野山椒10个 鸡蛋一个

辅料

干辣椒15个 鲜花椒10克

生姜一块 大蒜六瓣

大葱一段 白醋适量

料酒少许 盐适量

油适量 红薯淀粉适量

黑胡椒粉少许

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法步骤

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解11. 准备好原材料。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解22. 酸菜切成小段。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解33. 酸菜用清水洗一洗,然后拧干。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解44. 鱼清理干净,剁下鱼头鱼尾,将筋抽掉。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解55. 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽,然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解66. 从鱼的脊背下刀,切下两片鱼肉。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解77. 从鱼尾下刀,斜着片鱼片,顺着鱼肉纹路片片,不要太小太薄,不然容易碎。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解88. 肉比较薄的地方切夹刀片,就是切一片不切断,然后再切一片后切断,两片摊开就是一片比较大的鱼片。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解99. 鱼头从中间剁开一刀,不完全剁段,鱼骨斩块,然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍,沥干水分。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1010. 鱼片里加入适量盐和白醋,抓一抓,用清水洗一洗,去掉杂质和血水,然后沥干水分。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1111. 鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀,然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油,充分抓匀,盐一定要加够,不然鱼肉片不容易入味。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1212. 锅里加入适量油烧到5成热,加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖,也就是泡椒,那种小米辣。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1313. 加入酸菜翻炒,加入少许白醋,多炒一会。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1414. 加入适量开水、加入鱼头鱼骨,大火煮,根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右,捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1515. 将鱼片一片一片放入,轻轻晃动锅,一分多钟就熟了。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1616. 要想汤变得浓白,这是个重要的小妙招,刚才一个鸡蛋的鸡蛋清用了,剩下的蛋黄取半个,加入蛋黄四倍的凉水拌匀。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1717. 均匀倒入锅里,锅里瞬间变得很浓白。然后将全部倒入装鱼骨的容器里。

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1818. 锅里加入适量油烧到7成热,下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香,然后将热油淋在鱼片上。(如果不喜欢太辣的这一步可以省略。)

正宗四川酸菜鱼#我要上首页酸辣家常菜#的做法图解1919. 撒上香菜上桌,由于家里没有香菜,撒了点葱花。

酸菜鱼怎么做?材料是什么?

大家好,很多人都说四川人做的酸菜鱼,味道是最正宗最好吃的。所以今天我特地去买了一条花鲢鱼,打算用这条鱼来教大家做上一道,四川人都在做的酸菜鱼制作方法。那些爱吃酸菜鱼的粉丝们,你们还在等什么呢?赶紧跟着我一起来学一些吧,中秋节的时候刚好给家里人做上一做

酸菜鱼在对其进行制作的时候,最怕的就是做出来的鱼肉味道发腥,所以在制作的过程中,我们一定要掌握好一个步骤,才能让做出来的鱼肉味道味道鲜美。厨娘做这道菜已经做了很多年,一起来看一看,我是怎么做的吧。

制作材料:花鲢鱼 食盐 食用油 胡椒粉 鸡蛋 红薯

淀粉 花椒 姜片 酸菜 猪油

(1)、首先要到市场上,去买一条三斤重左右的鲶鱼,在对花鲢鱼鱼进行购买的时候,我们要请店老板帮忙把鲢鱼给宰杀一下,将鲢鱼的鱼肉和鱼骨分离开来。买回家以后的鲢鱼,只需简单将其淘洗干净,就可以直接对鱼肉进行处理了,非常方便还省时。

(2)、清洗干净的花鲢鱼,我们要把鱼肉先用斜刀切片的方式,把鲢鱼肉给切成薄片。然后将鱼头鱼骨放在一起,并往里面加入适量胡椒粉,料酒,葱节,姜片,给抓拌均匀腌制10分钟,记住不要放盐。切好的鱼肉,我们还要往里面加入食盐少许,胡椒粉适量,最后加入料酒一勺,再打入一个鸡蛋清,并加入适量红薯淀粉,顺着一个方向搅拌均匀。

(3)、?鱼肉搅拌的时候,一定要多搅拌上一小会儿,直到鱼肉上浆为止。然后我们要准备适量的酸菜,酸菜是自己泡制的酸菜,将其清洗干净后将快备用。接着还要准备一些泡姜,以及泡山椒,将其切片、切末备用。最后再准备适量的蒜末备用,配料食材就算是准备好了,配料不需要太多,以上几种配料即可。

(4)、起锅热油,锅中加入一大勺食用油,油温三成热后,往锅中再加入一勺猪油,将猪油融化以后,再往锅中加入老姜片,花椒,葱结炒出鲜味。接着把酸菜加入到锅中,将其炒出香味以后,把准备好的泡山椒、蒜末分别加入一半到锅中,翻炒均匀后盛出锅中备用。接着把鱼头鱼骨入锅,煎上一小会后,把炒好的酸菜入锅,再加入适量开水,将鱼骨、鱼头用来熬汤。

(5)、等鱼汤熬制浓白,大概需要10分钟,等时间到了以后,锅中加入适量食盐,白糖,鸡精,胡椒粉调味翻炒均匀,再把鱼骨控水捞出垫盘备用。这时到鱼汤,我们要开小火慢慢对其进行加热,同时把鱼片加入鱼汤中,将其煮至微微卷起时即可立马出锅,这样鱼肉肉口感才会非常嫩,不能煮太久,否则鱼肉肉质容易发老。

最后一步骤呢,就是把剩下的泡椒和蒜末入锅,并加入适量葱花炒出香味,并淋入鱼肉中,一道香味十足的酸菜鱼就做好了,你学会这样的酸菜鱼制作了吗?中秋节的时候,相信这道酸菜鱼,一定会让你和你的家人胃口大增的。

酸菜鱼怎么做

准备材料:草鱼1条、酸菜1碗、泡椒20个、生姜1块、豆瓣酱10克、食盐3克、生抽6克、黑胡椒粉1克、花椒1小把、淀粉8克、香油6克、花生油25克。

.草鱼清理干净,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。

将鱼抽去筋,去掉鱼头,挨着鱼尾的位置两侧各切一刀,然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。

鱼头去掉鱼的牙齿,将鱼肉片下来,鱼骨斩块,鱼肉顺着纹路片成片。

泡酸菜切碎,泡椒成成小段。

鱼骨里放入适量盐、生抽,少许黑胡椒粉,抓匀,鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉,抓匀,腌制15分钟。

豆瓣酱剁细,锅里放适量油,炒香豆瓣酱,加入泡酸菜、生姜翻炒,加入适量水大火烧开。

放入鱼头和鱼骨煮十几分钟,将鱼头和鱼骨充分入味,然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器。

锅里再次烧开,放入鱼片,轻轻拨散开,约一两分钟就煮熟了,倒入鱼头鱼骨的容器里。

锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后,放入泡椒和花椒爆香,淋入酸菜鱼里,香飘四溢的酸菜鱼做好了。

酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。

暑在家自己就能做的懒人版酸菜鱼

做法如下:

1、将酸菜切丝,泡椒去根。

2、葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。

3、片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。

4、片鱼片,刀成45度,鱼片1厘米厚,鱼骨切寸段,用清水洗净。

5、鱼片控干水,加入盐、胡椒粉、料酒,抓到鱼肉变黏,加入鸡蛋,放入淀粉、油,抓到鱼片油亮有光泽。

6、锅内下油,烧至7成热,放入葱姜爆锅,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄,煎好后放入水中,大火熬白。

7、鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,发白捞出。

8、锅内下油,待油7成热时,放葱姜炒出香味,放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒。

9、酸菜炒出香味后,熬好的鱼汤倒入酸菜中,中火煮10分钟,放入调料,大火烧开。

10、烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出,大火继续收汁,汤浓稠时浇上,撒上辣椒即可。

用酸菜鱼料包怎么做鱼

懒人版酸菜鱼

所需食材:麦子妈老坛酸菜鱼一盒,金针菇一把,豆芽适量(爱吃啥随意添加配菜)

制作方法

1锅中倒入500毫升清水,放入酸汤酱包和老坛酸菜包,煮至沸腾,放入金针菇和豆芽再次煮开2分钟关火,把所有的菜捞出铺入碗底

2黑鱼片提前自然解冻好,放入酸汤中,大火煮开2分钟捞入碗中,倒入酸汤

3放入干辣椒和花椒,蒜香油倒入锅中加热,淋在鱼上,撒入少许葱花即可

主料:鱼一条?

辅料:油适量、盐适量、酸菜一包

步骤:

1、酸菜一袋

2、鱼杀好洗净切块或片备用

3、酸菜里面的腌料包倒在鱼块上

4、加点蛋清拌匀腌制

5、起油锅

6、下葱姜酸菜煸炒出香味

7、加水烧开

8、下鱼片

9、滑开

10、加另一个调味包大火烧开转小火30分钟

11、煮至鱼片熟透就可以盛出享用啦