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蛋糕在家怎样做_蛋糕在家的做法
tamoadmin 2024-09-09 人已围观
简介1.家庭自制蛋糕的做法2.家庭自制蛋糕的做法有哪些?3.蛋糕的做法家庭做法4.怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法牛奶 鸡蛋 低筋粉 白砂糖 食用油 柠檬 家庭版蛋糕的做法 ?牛奶、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、柠檬、油(最好不用有味道的油,否则会影响蛋糕的味道)请点击输入描述把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,注意蛋清的碗一定要擦干没有水请点击输入描述把油倒入牛奶并且搅匀请点击输入描述加入油的牛奶搅
1.家庭自制蛋糕的做法
2.家庭自制蛋糕的做法有哪些?
3.蛋糕的做法家庭做法
4.怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法
牛奶
鸡蛋
低筋粉
白砂糖
食用油
柠檬
家庭版蛋糕的做法 ?
牛奶、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、柠檬、油(最好不用有味道的油,否则会影响蛋糕的味道)
请点击输入描述
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,注意蛋清的碗一定要擦干没有水
请点击输入描述
把油倒入牛奶并且搅匀
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加入油的牛奶搅拌都这个程度
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倒入蛋黄充分搅拌
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倒入低筋粉充分z字搅拌(做蛋糕最多的动作就是搅拌吧)
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注意一定是z字
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把柠檬汁挤入蛋清
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好好闻的柠檬味道
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开始打发蛋清,这个过程中分三次加入白砂糖
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第二次放糖
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第三次放糖
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打发完毕
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打发到可以钩尖的这样程度
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把打发好的蛋清放入刚才搅拌好的面液中搅拌(注意一定是翻拌,不能打圈那种搅)
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搅拌完毕
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倒入烤盘(要蛋糕模具最好)
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放入烤箱150度45分钟
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香喷喷的蛋糕出来咯
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很好吃的样子,软倒极致
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最重要也是我最在意的蓬松不腻
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营养健康无添加
家庭自制蛋糕的做法
如何做出一个口感蓬松、组织细腻的蛋糕?集结烘焙达人的经验,记住下面这六个小窍门,想学蛋糕的朋友们以后会少碰壁。
1.冷藏过的鸡蛋和黄油,不要立即使用
冷藏的`黄油使用时,需要进行室温软化,鸡蛋也必须这样处理,让鸡蛋回到常温状态再试用。否则,在混合材料的时候就容易出现乳化不均匀的情况。如果没有耐心等待或者时间不够,可以在黄油上方切几刀,然后放入微波炉里低火加热,每隔5秒检查一下看是否回温。鸡蛋则可以在盛有温水的碗里浸泡10-15分钟。
2.正确量取面粉
电子称在烘焙称量中是必不可少的,但很多烘焙能手也习惯用量勺来称量材料。那么,除了使用电子称,该怎么用量杯量出适量的面粉?
先用小勺子将面粉舀到量杯里,再用刀子将多余的面粉刮掉即可。不要直接用量杯从面粉袋里量面粉,那样量出来的面粉会比较密实——因此表面看起来是一杯,其实更多。这样面粉用量就会超过配方指定的量。
3.用刷子给烤盘刷油防粘
使用刷子来刷,比直接捏着一块黄油来刷更均匀。只要先将刷子在软化的黄油上蘸一下,然后刷到烤盘底部和四壁即可,若铺着烤盘纸,也可以继续刷在烤盘纸上面。
4.尽量将烤盘放在烤箱中间
如果使用多个烤盘或模具同时烘烤的话,烤盘之间不要互相接触,也不要接触烤箱壁,尽量将烤盘放在烤箱中间,可以让温度更精确,上色更加均匀。某些蛋糕食谱,也可以开启烤箱的热风功能,让温度均匀遍布烤箱内部。
5.烘焙过程中给烤盘转个方向
等到蛋糕烤得基本成型的时候(大概全程2/3的时间,避免蛋糕表面塌陷),将烤盘取出转个方向再烤,这样可以确保蛋糕四面烤得均匀。
6.蛋糕翻转冷却
将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦,制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起,可以用锯齿刀削平。
家庭自制蛋糕的做法有哪些?
食材:鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克。
辅料:糖15克、醋1勺。
1.备好食材。
2.蛋清蛋黄分开。
3.蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀。
4.筛入低筋面粉。
5.翻拌匀。
6.然后蛋清中加一滴米醋。
7.加糖打发。
8.糖分2次加入到蛋清里打发。
9.打发到不滴落即可。
10.然后加一勺到蛋黄中拌匀分2次加入。
11.在把蛋黄全部倒入蛋清里拌匀。
12.最后倒入烤盆里震一下去气泡。
13.烤箱170度35分钟即可。
14.切开摆盘。
蛋糕的做法家庭做法
烘焙的甜蜜香气弥漫在厨房,让我们一起开启一场家庭蛋糕制作的温馨之旅。自制蛋糕不仅美味可口,更承载着家人的爱与关怀。以下为你揭秘家庭自制蛋糕的多种做法,让你享受烘焙的乐趣,品味家常的幸福。
海绵蛋糕:细腻绵软,轻盈如海绵。将蛋清与蛋黄分离。蛋清加入细砂糖,打发至湿性发泡,蛋白霜如软奶油般状态即可。蛋黄也加入细砂糖打发至浓稠。随后将蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀。筛入低筋面粉,以切拌的方式轻柔拌匀。将蛋糕糊倒入模具,轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱,以160度烘烤40-50分钟。
戚风蛋糕:蓬松松软,口感轻盈。蛋清与蛋黄同样分离,蛋清打发至湿性发泡。蛋黄加入细砂糖和玉米油打发至浓稠。分少量多次,将蛋清霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉,轻轻拌匀。将蛋糕糊倒入模具,轻震几下排出气泡。放入预热好的烤箱,以150度烘烤60-70分钟。
磅蛋糕:湿润醇厚,散发果香。将黄油软化后与细砂糖打发至蓬松。逐个加入鸡蛋,每次加入一个都搅拌均匀。加入酸奶和香*精搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉,翻拌均匀。加入你喜欢的果干或坚果,搅拌均匀。将蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱,以170度烘烤40-50分钟。
杯子蛋糕:玲珑可爱,装饰随心。如海绵蛋糕般制作蛋糕糊,但分量减少。将蛋糕糊倒入纸杯中,装满约七分满。放入预热好的烤箱,以180度烘烤20-30分钟。杯子蛋糕冷却后,可根据喜好涂抹糖霜或奶油,点缀上水果、坚果或巧克力碎,打造出独一无二的甜蜜小点心。
乳酪蛋糕:绵密香甜,奶香浓郁。将消化饼干压碎,与融化的黄油混合,形成饼底。将奶油奶酪软化后与细砂糖打发至蓬松。加入酸奶和鸡蛋搅拌均匀。筛入低筋面粉和玉米淀粉,拌匀。将蛋糕糊倒入铺好饼底的模具中,放入预热好的烤箱,以170度烘烤60-70分钟。
制作蛋糕时,以下几个小贴士值得注意:
食材要新鲜,特别是鸡蛋和黄油,直接影响蛋糕的口感。
烤箱温度和烘焙时间需根据具体食谱调整,烤箱温度过高或烘烤时间过长会使蛋糕变干。
搅拌蛋糕糊时,手法要轻柔,过度搅拌会使蛋糕变硬。
蛋糕冷却后如需涂抹糖霜或奶油,需确保蛋糕完全冷却,否则糖霜或奶油会融化。
装饰蛋糕时,可发挥你的想象力,用各种水果、坚果、巧克力碎等点缀,打造出个性化的甜蜜艺术品。
怎样做蛋糕 家庭蛋糕的做法
主料:鸡蛋适量、低粉适量
辅料:植物油适量、细砂糖适量、葡萄干(可省)适量、芝麻(可省)适量
1、首先适量鸡蛋加适量糖用打蛋器打散,如图所示。
2、然后锅内水烧热(大概60度)关火,然后把适量鸡蛋盆坐到适量温水里,用电动打蛋器高速搅打,如图所示。
3、再然后打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可,如图所示。
4、紧接着筛入适量低筋面粉,用翻拌的手法将面粉分两次拌匀,直到无干粉即可,如图所示。
5、随后然后加入适量植物油再次拌匀,拌至完全融入蛋糕糊,如图所示。
6、再之后提前将适量葡萄干洗净泡软,如图所示。
7、再随后将面糊倒入模具或纸杯内,轻震几下,震出气泡,如图所示。
8、之后每个蛋糕里放入几粒葡萄干、表面撒上适量芝麻,如图所示。
9、然后烤箱上下火165度预热5分钟,160度烘烤15分钟左右,如图所示。
10、等待,如图所示。
11、成品如图所示。
12、成品如图所示。
家庭蛋糕的做法如下:
工具/材料:鸡蛋2个、低筋面粉45克、牛奶35克、玉米油30克、白糖35克、奶油130克、奶油120克、柠檬汁几滴、打蛋器、碗、搅拌棒、戚风模具、烤箱。
1、玉米油倒在碗中,把低筋面粉筛进去,拌至顺滑无颗粒的状态。
2、再把蛋黄和牛奶加进去,一起搅拌均匀;最后是这种顺滑无颗粒的状态。
3、分离蛋清的时候,盆要干净无油无水。把蛋清放在冰箱冷冻10分钟再打发,挤几滴柠檬汁进去,打至粗泡的状态,再加入1/3细砂糖;继续打发至蛋白霜细腻的状态,再加入剩余白糖的1/2,继续打发至明显的纹路,把剩余的白糖加进去继续打发,最后蛋白霜是这种小尖角的状态即可。
4、分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里,充分翻拌均匀;倒回到剩余的蛋白盆里继续翻拌均匀。
5、最后是这种细腻蓬松有光泽的面糊状态。
6、倒在6寸的戚风模具里面,震几下把大气泡震出来,烤箱提前预热15分钟。
7、上下火130度烤大约35分钟左右,再转上火145,下火150烤15分钟左右;出炉之后震几下把热气震出来,立即倒扣晾凉,完全凉透之后再脱模就做好了。
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