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臭豆腐的制作方法和配料大全自家腌制的臭豆腐_臭豆腐的制作方法和配料大全
tamoadmin 2024-09-17 人已围观
简介1.臭豆腐是怎么做的,还有配料是什么?臭豆腐的制作方法和配料大全:用料:臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。步骤:1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。2、豆腐改刀。葱,蒜,香菜,小米辣切末。取一个碗,放入部分蒜末,辣椒面,孜然,黑芝麻,蚝油。我放了两种辣椒面,因为爱吃辣一点的。3、烧一勺热油,浇入装料的碗中,
1.臭豆腐是怎么做的,还有配料是什么?
臭豆腐的制作方法和配料大全:
用料:臭豆腐2块、大豆腐1块、葱一根、大蒜6瓣、小米辣4个、香菜1根、辣椒面一勺、黑芝麻一勺、蚝油一勺、孜然一勺、白糖少许。
步骤:
1、所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。
2、豆腐改刀。葱,蒜,香菜,小米辣切末。取一个碗,放入部分蒜末,辣椒面,孜然,黑芝麻,蚝油。我放了两种辣椒面,因为爱吃辣一点的。
3、烧一勺热油,浇入装料的碗中,炸香配料,拌匀。
4、臭豆腐用勺子压碎,兑入半小碗清水搅匀。
5、热油料和臭豆腐汁拌匀,再加入一点点白糖调味。
6、锅中放油,烧到8成热,基本要冒烟了的程度,下豆腐。炸到表面微黄了,捞出。继续烧油,复炸一次,表面金黄就可以了。
7、炸好的豆腐干装盘。
8、撒上葱花,香菜,小米辣,蒜末,浇上酱汁。
臭豆腐是怎么做的,还有配料是什么?
夜市的小吃摊也逐渐多了起来。每次去逛夜市,懒哥总喜欢买点臭豆腐吃,但是担心不健康,吃坏肚子,后来懒哥就自己在家炸臭豆腐吃。今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家,喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试。用料:豆腐,臭豆腐乳,辣椒面,孜然粉,大蒜,葱,生抽,蚝油,醋,水,淀粉,油。
做法:
做臭豆腐最好选择老豆腐,先把豆腐切片,然后改刀切小。取几块豆腐乳,倒一点臭豆腐乳的汁水,用勺子把臭豆腐乳捣烂。 把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿,中途给豆腐翻面,尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。(豆腐浸泡的时间越长,豆腐就越臭,不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。) 浸泡的过程,我们先调汁,首先取一个干净的小碗,加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋,倒入少量的清水稀释,搅拌均匀。搅拌均匀后,往汁水中加一小勺的淀粉,搅匀备用。?
锅内倒油,油烧热以后下豆腐炸。(注意:浸泡的豆腐含水量比较高,小心溅油。) 豆腐炸定型后翻面再炸另外一面,把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
倒出锅内多余的油分,留一点底油,倒入刚才调好的汁,勾芡。
把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内,翻匀以后就可以出锅。(如果不喜欢吃生蒜,也可以先把大蒜末炒一下,再倒汁水熬酱。)
炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃,越吃越香。 这道臭豆腐就做好了,不用发酵,方便又快捷,省时又美味。 据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效
小贴士:
1、在炸臭豆腐之前,一定要先将臭豆腐从豆腐乳汁里捞出,沥干水分再开始炸,以免溅油。
2、调制的料汁完全根据自己的口味来制作,喜欢吃辣的可以添加小米椒和油辣子。
食材
豆腐 300g
油 100ml
臭豆腐乳 30g
蒜 10g
虾酱 10g
辣椒酱 5g
孜然粉 5g
老抽 5ml
水淀粉 5ml
盐 4g
香菜 2根
方法/步骤
将蒜切碎,小葱切段,香菜切末,豆腐切小片。
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将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。
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将切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。
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锅中倒入油烧热,蒜末爆香后捞出,放入腌制好的豆腐块。
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炸至金**后出锅装盘,小葱段、香菜末,倒上辣椒酱。
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6
总结如下。
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