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肠粉的做法步骤_肠粉的做法视频教程
tamoadmin 2024-09-27 人已围观
简介1.猪肝肠粉的做法步骤图,猪肝肠粉怎么做好吃2.怎样学做肠粉主料猪肉末0适量基尾虾0适量鸡蛋0韭黄0适量步骤肠粉的做法步骤11.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金**,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。肠粉的做法步骤22.米
1.猪肝肠粉的做法步骤图,猪肝肠粉怎么做好吃
2.怎样学做肠粉
主料猪肉末0适量基尾虾0适量鸡蛋0韭黄0适量
步骤
肠粉的做法步骤11.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金**,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。
肠粉的做法步骤22.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。
肠粉的做法步骤33.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。
肠粉的做法步骤44.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。
肠粉的做法步骤55.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。
猪肝肠粉的做法步骤图,猪肝肠粉怎么做好吃
现在已经全国各地小摊都有卖肠粉,根据当地人的口味稍加改变下,卖的特别火爆。肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口,天冷吃一份肠粉,让人食欲大增,胃口大开。
1、先往碗里倒入一碗米粉,(这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1)。也可以直接从网上买肠粉专用粉,那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:1.5
搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分的融化,做出来效果更佳
2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片,洋葱段还有香菜
锅里烧少量的水,把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。
3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味,然后加入生抽和耗油进去
再加入刚煮的调料水进去,用一个过滤网把里面的调料过滤掉
加入少许的盐、一勺白糖,再加入少许水淀粉,加点鸡精搅匀就可以关火了,这个调料汁就做好了
4、盘子里刷层油,因为油有防粘和增香的作用,然后舀一小勺粉浆倒盘子里,然后打一个鸡蛋进去
再放些泡好的米粉进去,然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟
里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅
4、2分钟蒸好后,拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面,用刮板在把肠粉中中间切成3等份
往肠粉上面浇上调料汁,再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦
怎样学做肠粉
用料 ?
粘米粉 60克 ?
玉米淀粉 15克 ?
生粉 12克 ?
水 约165克 ?
油 12克 ?
猪干 适量 ?
姜汁或姜丝 适量 ?
盐 适量 ?
胡椒粉 适量 ?
料酒 适量 ?
(有韭黄更佳) 适量 ?
步骤 1猪干在流水冲洗干净表面,把猪肝浸泡加入少量白醋的水中,加速排除毒素。约30分钟后取出,用清水反复冲洗。猪干切片约5毫米,用流动清水反复冲洗至再无血渗出,去除残存于猪肝的毒素。
步骤 2?
猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。
步骤 3?
把粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油和混成粉浆。
步骤 4?
在ㄧ个已扫油的平盘中倒入薄薄ㄧ层粉浆,晃动一下平盘,使粉浆平匀分布,放上猪干。
步骤 5入炉大火蒸3分鈡。(如放韭黄,先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟)
步骤 6?
出炉用刮刀铲起。
步骤 7?
ㄧ边铲起一边卷成卷形即成。
步骤 8?
放入碟中,加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。
广式肠粉
主料main
大米300克?小麦淀粉65克?水400克2人份
辅料others
盐适量?油少许?葱蒜末适量?生抽3勺?淀粉一勺?肉末适量
广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做!说到肠粉有些北方朋友可能不知道或者没有吃过,因为这是广东的一道传统小吃,是用大米浆制作而成的,呈透明状,口感Q弹非常好吃,浇上不同的料汁,不同口味,味道鲜美。
广式肠粉的做法
步骤step
1
大米提前浸泡,最好5-8个小时
步骤step
2
泡好的大米倒入破壁机里,加入400克清水
步骤step
3
打成米浆
步骤step
4
打好的米浆过滤一下,倒入碗中,再放入小麦淀粉和盐
步骤step
5
倒入少许食用油
步骤step
6
把米浆和淀粉搅拌均匀,没有颗粒就行了
步骤step
7
如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好,我用了披萨盘来蒸的,舀入一勺米浆
步骤step
8
锅里水烧开,把盘子放入锅中,大火蒸3分钟左右
步骤step
9
做好的肠粉用刮刀铲下来
步骤step
10
米浆里也可以撒点肉末和香葱碎,或者鸡蛋液都行,重复上边的步骤,上锅蒸3分钟左右。
步骤step
11
蒸好的肠粉放入盘子里,接下来我们炒一个料汁
步骤step
12
锅里倒入少许油,然后放入葱蒜末炒香。
步骤step
13
倒入几勺生抽,一点白糖,再倒入少许淀粉水,勾一下芡,汤汁会浓稠一些,煮开关火即可。
步骤step
14
把料汁浇到肠粉上就可以了
广式肠粉的成品图
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