肠粉的做法步骤_肠粉的做法视频教程

1.猪肝肠粉的做法步骤图，猪肝肠粉怎么做好吃

2.怎样学做肠粉

主料猪肉末0适量基尾虾0适量鸡蛋0韭黄0适量

步骤

肠粉的做法步骤11.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金**，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

肠粉的做法步骤22.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

肠粉的做法步骤33.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

肠粉的做法步骤44.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

肠粉的做法步骤55.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

猪肝肠粉的做法步骤图，猪肝肠粉怎么做好吃

现在已经全国各地小摊都有卖肠粉，根据当地人的口味稍加改变下，卖的特别火爆。肠粉做出来晶莹剔透、嫩滑爽口，天冷吃一份肠粉，让人食欲大增，胃口大开。

1、先往碗里倒入一碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5

搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分的融化，做出来效果更佳

2、接下来准备的材料有花椒、八角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜

锅里烧少量的水，把这些材料倒进去小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放入葱花和蒜沫炒出香味，然后加入生抽和耗油进去

再加入刚煮的调料水进去，用一个过滤网把里面的调料过滤掉

加入少许的盐、一勺白糖，再加入少许水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了

4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀一小勺粉浆倒盘子里，然后打一个鸡蛋进去

再放些泡好的米粉进去，然后把盘一起放锅里大火蒸2分钟

里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅

4、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从一端往另外一端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份

往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开吃啦

怎样学做肠粉

用料 ?

粘米粉 60克 ?

玉米淀粉 15克 ?

生粉 12克 ?

水 约165克 ?

油 12克 ?

猪干 适量 ?

姜汁或姜丝 适量 ?

盐 适量 ?

胡椒粉 适量 ?

料酒 适量 ?

(有韭黄更佳) 适量 ?

猪干在流水冲洗干净表面，把猪肝浸泡加入少量白醋的水中，加速排除毒素。约30分钟后取出，用清水反复冲洗。猪干切片约5毫米，用流动清水反复冲洗至再无血渗出，去除残存于猪肝的毒素。

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猪肝片加姜汁或姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生粉腌好备用。

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把粘米粉、玉米淀粉、生粉、水、油和混成粉浆。

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在ㄧ个已扫油的平盘中倒入薄薄ㄧ层粉浆，晃动一下平盘，使粉浆平匀分布，放上猪干。

入炉大火蒸3分鈡。(如放韭黄，先蒸1分钟再放上韭黄蒸2分钟)

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出炉用刮刀铲起。

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ㄧ边铲起一边卷成卷形即成。

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放入碟中，加入适量蒸鱼豉油及葱花即可食用。

广式肠粉

主料main

大米300克?小麦淀粉65克?水400克2人份

辅料others

盐适量?油少许?葱蒜末适量?生抽3勺?淀粉一勺?肉末适量

广式肠粉，配方和比例告诉你，零失败，北方朋友想吃的可以在家做！说到肠粉有些北方朋友可能不知道或者没有吃过，因为这是广东的一道传统小吃，是用大米浆制作而成的，呈透明状，口感Q弹非常好吃，浇上不同的料汁，不同口味，味道鲜美。

广式肠粉的做法

步骤step

1

大米提前浸泡，最好5-8个小时

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2

泡好的大米倒入破壁机里，加入400克清水

步骤step

3

打成米浆

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4

打好的米浆过滤一下，倒入碗中，再放入小麦淀粉和盐

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5

倒入少许食用油

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6

把米浆和淀粉搅拌均匀，没有颗粒就行了

步骤step

7

如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好，我用了披萨盘来蒸的，舀入一勺米浆

步骤step

8

锅里水烧开，把盘子放入锅中，大火蒸3分钟左右

步骤step

9

做好的肠粉用刮刀铲下来

步骤step

10

米浆里也可以撒点肉末和香葱碎，或者鸡蛋液都行，重复上边的步骤，上锅蒸3分钟左右。

步骤step

11

蒸好的肠粉放入盘子里，接下来我们炒一个料汁

步骤step

12

锅里倒入少许油，然后放入葱蒜末炒香。

步骤step

13

倒入几勺生抽，一点白糖，再倒入少许淀粉水，勾一下芡，汤汁会浓稠一些，煮开关火即可。

步骤step

14

把料汁浇到肠粉上就可以了

广式肠粉的成品图