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美食家常菜做法大全炒菜的做法_美食 家常菜

tamoadmin 2024-10-10 人已围观

简介1.家常菜的多种做法,简单又美味2.家庭好吃的炒菜步骤方法有哪些3.好吃的家常菜有哪些4.美食菜谱家常菜做法有哪些?5.各种食堂炒菜的做法大全1.醋溜白菜 主料: 嫩白菜心500克。 配料:葱姜蒜米10克. 调料:醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克。 工艺制作: 1.将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米 的条状。 2.炒勺内

1.家常菜的多种做法,简单又美味

2.家庭好吃的炒菜步骤方法有哪些

3.好吃的家常菜有哪些

4.美食菜谱家常菜做法有哪些?

5.各种食堂炒菜的做法大全

美食家常菜做法大全炒菜的做法_美食 家常菜

1.醋溜白菜

主料: 嫩白菜心500克。

配料:葱姜蒜米10克.

调料:醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克。

工艺制作:

1.将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米 的条状。

2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至七成热时,放入白菜煸 炒,边炒边烹入少许汤(以免煸糊),待白菜已煸透时,将菜 拨至勺边,勺内再放入少许花生油,烧热后放入葱姜蒜米炝 锅,、然后烹入醋,再放入酱油、盐、科酒,翻拌均匀后,加入 味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,拌匀出勺即成。

特点:

白菜脆嫩,醋香味醇,酸咸爽口。

做法2:

制作材料:白菜、酱油、醋、盐、鸡精、葱、姜、蒜、淀粉、油

制作步骤:(1)将白菜帮洗干净,切成长约2.5厘米的菱形片,将葱、姜、蒜均切成片。

(2)将葱姜蒜放入小碗中,加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水,搅拌均匀。

(3)炒锅上火,放入底油,烧热后将白菜放入翻炒,炒熟后把调好的汁倒入,再不停地翻炒,使汁均匀挂在白菜表面即可。

本菜特点:口味酸咸鲜,爽口清胃。

2.鱼香茄子

原料: 茄子250克、郫县豆瓣50克

特点: 香辣

制作过程:

茄子去皮剞上刀纹,切块后用油炸软;另起锅下底油炒豆瓣酱,炒香后加葱姜蒜末,放白糖、酱油、醋、清汤,放入炸好的茄子,收干汁后,用水淀粉勾芡而成。

3.红烧肉

子排一斤半;葱、姜、草果、肉蔻、香叶;黄酒、酱油

子排洗浄切好,整齐码入砂锅中,放入葱、姜、草果、肉蔻、香叶、酒、糖和黄酒,搅拌均匀,大火烧开数分钟,等肉上色后,改文火。炖一小时后,肉熟香烂即好。

要点1、不要加任何水,肉本身会出水,酒可以略多加一些。肉最好带点肥,这样烧出来更香。

2、小火炖时要注意不要让肉粘锅,火一定不能大,俺一般是用最小火,快好时用筷子翻一下。

3、肉烂后开大火收汤时,一定要注意火侯,很容易糊。 

4、香料不能加多,否则味道太冲。

可能有的妈妈习惯肉先在滚水里过一下,洗后再烧,这样也可以,不过可能味道没有那么香那么浓。肉里可以放土豆、萝卜、山药等等。草果、肉蔻和香叶都是香料,一般超市就有售,也可以放丁香。

4。清香炒豆角

原料:嫩豆角

做法: 豆角洗净去筋,放热油内煸炒一两分钟,加适量盐炒匀,多加水至淹没豆角的2/3,盖盖煮6~7分钟,中间不断翻炒,至水基本干和豆角可用铲刀切动,加味精或鸡精出锅。

5。素炒生菜

炒菜方法:锅热后,加花生油,油热后,加葱花和姜末,紧接着加入切好的生菜,不用太多时间,然后用铲子把锅底腾出地方来,加入搅拌好的勾芡,用铲子和(HUO4)一下,使勾芡变熟,然后翻一下菜,让生菜沾上勾芡,再加适量盐(我觉得再加点糖可能好一点,能加点甜味,可能会好吃点),加完再翻一翻就可以出锅了。

 注意:因为生菜很容易熟,所以不要炒太长的时间。

6。葱爆羊肉

制作原料:羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。

制作方法:将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。

菜品特点:羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。

7。清蒸挂花鱼

做法:

用料:桂花鱼,生姜,葱,红辣椒,酱油,盐,味精,料酒,糖

步骤:

1.将鱼洗干净,从脊部两边各划一刀(只划一边也可以)

2.先将生姜切片,部分切成丝。

3.将葱先切段,葱头部分打扁后留下,其余切成丝,红辣椒切片

4.如果鱼不是很大,可以将其站立起来。这次的这条鱼有点大,老是站不住,所以我先在盘底抹上一层熟油(这样可以避免蒸的时候鱼沾在盘上),然后把葱头部分放在盘底,再放些姜片,最后把鱼在它们上面。对了,要放两片姜片在鱼肚处这样比较不腥。鱼的身上再放些姜。

5.用火蒸8-10分钟(根据鱼的大小控制时间,这个粉重要噢)

6.用酱油,盐,味精,料酒,糖,水调好汁,在另一锅中煮开

7.蒸后盘中会有一些水,老人们称它为鱼的原汁都舍不得弄掉,其实如果不倒掉这些水的话,鱼还是会有点腥的,所以我将它倒掉了,同时把鱼身上的姜片和鱼肚中的姜片都挑掉

8.放入姜丝,红辣椒还有葱丝

9.淋上刚才调好的汁

10.淋上熟油

8。五香牛肉

原料

牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

制作过程

1、牛肉洗净过水沥干,2、烧热锅,下油,爆香牛肉,加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

9。醋溜土豆丝

原料:土豆、醋、葱、油、花椒、干红辣椒

制作过程:

做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水. 葱切段. 2, 锅里放两大勺油烧热. 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出.. 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑. 4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱 段, 鸡精, 拌匀了出锅.

要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀. 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放。

特点:

色泽明亮,清热爽口

家常菜的多种做法,简单又美味

红烧排骨

是很家常的红烧排骨,做好红烧说难也不难,我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多,颜色很漂亮。 用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎,这样节省时间也好控制,炒糖色的时候一定要有耐心,用中小火慢慢熬糖,待糖色变成浅褐色,冒大泡转小泡的时候就算炒好了,如果还是不能掌握好这个度的话,宁愿火候不到也不能把糖熬过了,不然就有苦味了。用本篇红烧排骨的做法还能烧猪蹄、五花肉、鸡块。

6道家常菜做法,3荤3素,简单易学,营养美味,特别适合上班族

第一名厨

原创

2022-2-20 16:56 · 优质美食领域创作者

大家好,正月十五一过,年味算是彻底地跑远了,很多朋友早已进入了工作岗位,早出晚归,非常忙碌,到家了也不知道吃什么菜好?今天就给大家分享6道家常菜做法,荤素搭配,营养美味,特别适合上班族,喜欢做菜的朋友就一起来试试吧。

一,红烧鱼

1.准备择洗干净的鲤鱼一条,先在鱼身上打上花刀,便于鱼肉入味,放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀,放入葱片,姜片,倒入料酒去腥,用手捏出葱姜汁涂抹均匀,腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁,放入盆中,再准备提前切好的葱姜蒜,小米椒,花椒,八角备用。

3.把鱼腌好以后,撒上适量的淀粉涂抹均匀,这样煎出来鱼皮更加酥脆,炒锅烧热加入宽油,锅边撒点食用盐,先把鱼头煎一下,慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅,使鱼受热均匀,煎至一面金黄翻过来煎另一面,煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油,放入小料爆香,加一勺豆瓣酱,翻炒均匀炒出红油,再倒入西红柿翻炒,烹点料酒去腥,添入适量清水,开始调味:加入生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蚝油各适量。

6.煮开后下入鲤鱼,改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上,炖煮八到十分钟,加入少许陈醋去腥增香,把汤汁不断地浇在鱼身上,把鱼炖好以后控去汤汁,放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开,勾入少许水淀粉,淋入明油,搅拌均匀关火起锅,把熬好的汤汁浇在鱼身上,撒上葱花点缀,美味即成。

二,麻辣干锅鸡

1.三黄鸡一只,从中间切开,剁成大小均匀的鸡块,放入盘中,大蒜几粒一切两半,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,小葱几根切成段,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底,青椒半个切成三角块,红椒半个同样切成块备用。

2.锅中烧水,凉水下入鸡肉,加入少许料酒去腥,开大火烧开煮两分钟左右,倒入漏勺中控水,再用清水冲洗几遍,去除鸡块上面的沫子。

3.另起锅倒入食用油,油温烧至五成热时下入鸡块,开中火炸两分钟左右,用勺子翻动打散,炸至鸡块呈金**时即可倒出控油备用。

4.锅内添入少许底油,放入麻椒和红干椒炸香, 再倒入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱3克炒出红油,倒入鸡块快速翻炒,起锅撤火开始调味。加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖0.5克提鲜,生抽10克从锅边淋入,倒入青红椒块,开中火翻炒两分钟。

5.倒入小葱段增加菜肴的葱香味,撒上少许白芝麻,淋入少许明油,简单翻匀以后,就可以关火起锅盛入干锅中了。

三,京酱肉丝

京酱肉丝是一道地方名菜,口味咸甜适中,酱香浓郁,下酒下饭都不错,今天就给大家分享这道菜的做法,详细讲解肉丝腌制和滑油的技巧。

1.准备猪里脊肉300克,切成细丝放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,用手抓拌均匀,再加入少许清水使劲搅拌,再打入一个蛋清,用手抓匀连续搅拌,加入蛋清可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后,再加入适量生粉,顺着一个方向搅拌,最后加入植物油拌匀,放在一边腌制10分钟。

2.锅中添入清水,水开后下入豆腐皮,焯水一分钟,捞出控水,切成四方块备用,黄瓜半根切成黄瓜丝,大葱一段切成葱丝,把豆腐皮叠起来摆在盘子里面。

3.重新起锅倒入食用油,油温至4成热时,下入腌好的肉丝,用筷子搅散滑油20秒左右,捞出控油,蒜子几粒拍扁切成蒜末,生姜一小块拍扁切成姜末,放在一起备用。

4.锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香,炒香以后加入甜面酱2勺,海鲜酱一勺,炒出酱香味,再加入料酒去腥,搅拌均匀,加入一勺清水化开。

5.等汤汁沸腾以后,加入食盐,白糖各适量,加入老抽少许调色,生抽少许调味,搅拌化开调料,勾入半勺水淀粉,倒入肉丝快速翻炒均匀,使肉丝裹匀酱汁,美味即成。

四,清炒腐竹

1.腐竹4两左右提前用温水泡发,切成3厘米长的段,青椒2个切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,泡发的黑木耳一小把,大葱一段切成马蹄块,大蒜两粒切成蒜片,再抓入一小把红干椒备用。

2.锅中烧水,加入一勺食盐,水开后下入腐竹,等水再次沸腾后,倒出控水,腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。

3.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,倒入青红椒和黑木耳,快速翻炒几下,淋入半勺清水,开始调味。

4.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入几滴老抽调色,倒入腐竹,勾入少许水淀粉和芝麻油,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,就可以关火起锅装盘了。

五,蒜蓉油麦菜

1.准备油麦菜半斤左右,洗净后切成三段,放入盘中,大蒜几粒拍扁切成蒜末备用。

2.起锅烧水,加入一勺食盐和少许植物油,这样可以增加食材的底味和亮度,水开后下入油麦菜,焯水15秒倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜末爆香,下入油麦菜快速翻炒几下,开始调味:加入食盐2克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,勾入水淀粉翻炒均匀,再淋入少许明油简单翻炒,美味即成。

六,炝炒包菜

1.准备包菜1棵,去掉硬芯切成细丝,红椒一个切成长条,蒜子几粒拍扁,生姜一小块切成姜粒,和蒜子放在一起。再放入几粒花椒,一小把红干椒备用。

2.起锅添入少许食用油,放入姜蒜和大料爆香,倒入包菜和红椒,开大火快速翻炒片刻,炒至包菜断生后,起锅开始调味:

3.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,生抽5克,陈醋3克,上火快速翻炒均匀,化开所有调料,就可以关火起锅装盘了。

好了,今天的6道家常菜就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。

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糖醋豆腐

食材

老豆腐,生抽,香醋,番茄酱,淀粉,白糖,盐

做法步骤

1、首先调糖醋汁:半碗清水加两勺生抽,两勺香醋,三勺番茄酱,一勺白糖,少许盐,一勺淀粉搅拌均匀备用

2、豆腐切块均匀裹上一层淀粉,油温七成热,放锅炸至金黄捞出

3、另起锅倒人调好的糖醋汁煮开,倒人豆腐,大火收汁,撒上芝麻即可

烤豆腐

食材

嫩豆腐一块(如果用内脂豆腐记得控出水份)肉末100克,洋葱半个,香菜小米辣

做法步骤

1、调料:芝麻,辣椒粉,蒜末各1勺,淋上2勺热油混合均匀,加入生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,盐1茶勺,清水2勺混合均匀把肉末炒至变色,放人调料碗中混合。

2、锡纸盒刷一层油,铺一层洋葱碎,加人豆腐切块,淋上肉末调料汁。

3、烤箱200度烤20分钟,撒香菜和小米辣即可。

玉米鸡肉丸

食材

鸡胸肉一块儿,胡萝卜半根,玉米半根,西红柿一个,姜蒜末

做法步骤

1、准备好食材西红柿去皮切块,将胡萝卜和鸡胸肉依次放入料理机搅悴

2、搅好后和玉米粒一起倒人碗中,倒人适量黑胡椒,少许盐,一勺料酒,一勺玉米淀粉抓匀搅拌至上劲(尽量用筷子朝一个方向,多搅几分钟,越上劲口感越Q弹

3、将肉泥搓成小圆子,水开下锅煮至变色浮起捞出起锅烧油爆香姜蒜,人西红柿炒出汁,倒人一勺番茄酱,一勺生抽,少许盐调味,少许黑胡椒粉,倒人一大碗清水煮开下丸子,盖上锅盖小火烔煮至场汁浓稠即可出锅

番茄土豆炖牛肉

食材

牛肉500克,番茄一个,土豆一个,大葱一根,姜片,八角一个,香叶一片,洋葱半个生抽,料酒,蚝油,老抽,盐,冰糖

做法步骤

1、牛肉切好,冷水下锅加人葱段,姜片料酒煮沸,捞出控干备用

2、锅中倒人适量油放人大葱姜片,八角,香叶炒香,倒人牛肉翻炒一会儿,加人一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油翻炒上色,然后倒人番茄炒出汤汁

3、加人适量清水煮沸,煮沸转小火炖40分钟后加人土豆,洋葱,冰糖适量盐调味继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可

孜然麻辣土豆片

食材

土豆两个,白芝麻,孜然粉,孜然粒,盐适量,一勺生抽

做法步骤

1、土豆洗干净去皮,切片过一下水,把淀粉洗掉,锅里放少许油,用不黏锅,油热放土豆片放进去煎数秒,煎到两面金黄

2、加适量盐,一勺生抽,撒上芝麻和孜然粉,孜然粒辣椒粉,翻拌均匀即可出锅,撒点葱花即可

麻辣鸡腿

食材

鸡腿五个,梨子柒槽辣酱,姜蒜,料酒,老抽,生抽,蚝油,小米辣,线椒,花椒

做法步骤

1、洗净切小块儿,花椒,辣椒,姜赫切好备用

2、锅中加水,鸡块儿凉水人锅,加少许姜片,加一勺料酒,煮出血沫捞出,冲洗干净备用。

3、热锅人油,放人鸡块煸炒五分钟左右,表面微黄,放人姜蒜花椒翻炒两分钟4、加两勺辣酱,一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油翻炒均匀人味后,加线椒,小米辣,在翻炒均匀出锅即可

酱汁豆腐炒蛋

食材

嫩豆腐一块,鸡蛋四个,葱花适量,辣椒粉一勺,辣椒片一勺

做法步骤

1、嫩豆腐切小块,倒人打散的蛋液,轻拌均匀备用

2、调酱汁:三勺生抽,一勺陈醋,一勺蚝油,半勺白糖,一勺辣椒粉,一勺辣椒片,一勺玉米淀粉,小半碗清水,搅拌均匀

3、起锅热油,到人豆腐鸡蛋液炒熟,再淋人酱汁翻炒至浓稠,出锅撒上葱花即可

好吃的家常菜有哪些

家常美味炒菜大揭秘

在快节奏的现代生活中,拥有一道简单美味的家常菜是每个美食爱好者的必备技能。无论是招待亲朋好友,还是犒劳一下自己,家常炒菜都能轻松满足你的味蕾。现在,就让我们踏上美食之旅,揭开家常炒菜的美味秘诀吧!

准备食材:新鲜与品质兼备

烹饪美味的第一步,就是选择新鲜优质的食材。新鲜的蔬菜瓜果富含水分和营养,能为菜肴增添清爽与鲜美。挑选食材时,注意观察其表皮是否光滑无损,根部是否新鲜饱满。肉类、海鲜类食材应选购颜色鲜艳、肉质紧实的,避免购买颜色发暗、有异味的食材。

刀工训练:切出完美口感

刀工在炒菜中至关重要,它直接影响着菜肴的口感和美观。切丝、切片、切丁、切块,不同的刀工手法对应着不同的菜品要求。掌握基本的刀工技巧,不仅能提升菜肴的整体观感,还能缩短烹饪时间,让炒菜变得更加得心应手。

调味秘诀:酱料的巧妙运用

调味是炒菜的灵魂所在,巧妙运用酱料能为菜肴注入多重滋味。酱油、醋、盐、糖是厨房中的基本调味品,配合不同的食材,可以调制出各种各样的酱汁。根据菜品的不同口味,还可以加入豆豉、花椒、辣椒等香料,提味增色。

火候掌控:掌握烹饪节奏

火候的掌控是炒菜的关键,只有掌握好火候,才能让食材保持鲜嫩的口感,又不致于焦糊。大火爆炒适合需要快速熟透的食材,如青菜、豆芽等;中火翻炒适合口感较硬的食材,如肉类、根茎类蔬菜;小火慢炖适合需要长时间烹饪的食材,如炖肉、卤菜等。

配色搭配:视觉与味觉的盛宴

色彩搭配是炒菜的一门艺术,和谐的色泽能提升菜肴的视觉美感,更能刺激食欲。绿色蔬菜、**胡萝卜、红色辣椒、黑色木耳,不同颜色的食材巧妙搭配,不仅赏心悦目,还能均衡营养。

装盘摆盘:精致与创意并存

色香味俱全的炒菜,不仅要好吃,还要好看。装盘摆盘是提升菜肴美感的重要环节,一件赏心悦目的碟子能为菜肴增添几分精致。根据菜品的不同特点,可以选择不同的装盘方式,如圆盘盛放、长盘摆放、盘中构造等,用创意点亮你的餐桌。

美食菜谱家常菜做法有哪些?

好吃的家常菜有粉葛煲猪骨、香菇菜心、清炒苦瓜、西芹百合炒腰果。

一、粉葛煲猪骨

原料:粉葛500克、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。

1、把大枣去掉核,清洗干净,粉葛削掉皮也洗净,陈皮在清水中泡一段时间,期间去掉表皮的白沫。

2、猪骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后改用文火煲3个小时,调入适量的食盐和少许生油便可。

二、香菇菜心

原料:油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。

1、锅置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。

2、然后把菜心让人锅中,加入少量的食盐和白糖,放几勺水到锅里,小火慢炖6分钟,然后勾芡收汁放入味精,拌匀出锅即可。

三、清炒苦瓜

原料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2可,香油5克。

1、将苦瓜用清水洗净,切成两半,去掉瓤和籽,再切成长5厘米、1厘米见方的长条,放入沸水锅内稍烫,捞出控净水分。

2、净锅置旺火上,放花生油烧至八成熟,放入苦瓜条爆炒几分,加上盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘上桌。

四、西芹百合炒腰果

原料:西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量

1、将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。

2、将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

3、下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。

注意事项:

1、芝麻酱拌菠菜

芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。

2、黄豆炖猪蹄

黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。

3、青椒炒鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。

各种食堂炒菜的做法大全

家常菜的菜谱有:瘦肉绿豆芽汤、青菜沙拉、青椒炒五花肉、酿尖椒、清蒸鱼、酸菜炒粉条、拍黄瓜、包菜炒粉丝、双椒鱼头、茄子炒肉等等。

下面介绍瘦肉绿豆芽汤的做法供参考,首先准备材料:瘦肉20克、绿豆芽100克、花生油1茶匙、盐1勺。

1、瘦肉用清水清洗干净,然后切片放到干净无水的碗里,加入适量的盐和花生油,搅拌均匀腌制5分钟

2、起锅倒入适量的清水烧沸,然后倒入腌制好的瘦肉片,搅拌均匀。

3、再把绿豆芽用清水清洗干净,然后放到煮瘦肉的锅里。

4、瘦肉和绿豆芽放好后,盖上煮锅的盖子,煮5分钟,然后出锅前加入适量的盐调味。

5、瘦肉绿豆芽汤煮好后,用一个干净无水的容器盛出即可享用

注意事项:

1、瘦肉煮之前要先用花生油和盐腌制一会,再放入煮锅中煮。

2、先放瘦肉再放绿豆芽,出锅前再放盐,这样才能煮出好吃的瘦肉绿豆芽汤。

各种食堂炒菜的做法大全

各种食堂炒菜的做法大全,家常菜是指我们经常在家也可以做的美食,其实生活中有很多适合自己在家做家常菜,自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿,感受家人般的温暖和心安,以下分享各种食堂炒菜的做法大全。

各种食堂炒菜的做法大全1

大学食堂的味道:包菜粉丝炒蛋的.做法

忘记分步骤拍照了,细致说一说具体做法。

准备工作:

1.包菜切丝、小米辣、葱、蒜切断

2.蛋液搅匀备用

3.龙口粉丝放在温水浸泡10分钟

(注意水不要太烫,浸泡时间不能太长,否则影响口感,没温水常温水也行)

4.做酱料备用(灵魂步骤):

1)生抽或海鲜酱油2勺(普通饭勺)

2)老抽半勺(主要为了着色,注意适量,不能太黑)

3)耗油1勺

4)糖1勺

开始炒菜:

1.先放葱、蒜、鸡蛋,鸡蛋炒熟即可

2.放包菜、小米辣,炒至变软

3.粉丝剪一剪下锅,同时把酱汁浇到粉丝上,和包菜鸡蛋一起搅拌

4.放入适量大料、大喜大

5.收汁出锅

各种食堂炒菜的做法大全2

二荆条斜切段,小米辣切小段备用。

鸡蛋香煎两面焦黄,切大块备用。

五花肉清洗干净,带猪皮切薄片,独蒜剁蒜茸备用。

这是所有需要准备好的材料。

猛火烧开铁锅,不加油,将五花肉加入锅中。高热之下,切成薄片五花肉丰厚的脂肪层煸出大量肥美油脂。快速翻炒,五花肉变成诱人的焦**,梅拉德反应之下,肉类的焦香味扑鼻而来。

加入蒜茸,加入两大勺老干妈,加入生抽和适量糖,快速翻炒,煸出红油,给五花肉增味上色。

持续猛火,保持锅气,倒入二荆条和小米辣快速翻炒,直至断生。

倒入黄金蛋,快速翻炒上色。

出锅前加入一点花椒油或芝麻油增亮添香。

装碗,这一道农家一碗香完成了。

“一碗香”也叫“一碗菜”、“湖南土菜”,别名“口口吃肉”是湖南农村的家常名菜,口味香辣。

经过全程猛火爆炒,火气十足,湖南椒和小米辣的香辣气味弥漫开来。五花肉煸出的丰厚油脂和红油结合,油重色浓,滚滚热辣!

简单快手,连五花肉也无需腌制,直接下锅!让食材在油锅内完成味道的彼此吸收,简单的下点盐、糖和酱油,鲜香嫩辣,混搭出一锅美味。

充满江湖豪爽气息的大碗菜!因为是炒制,鸡蛋甚至可以煎的老些,香些,金**些!

各种食堂炒菜的做法大全3

两个全鸡腿去骨

切成约33厘米的小块,用适量盐和黑胡椒碎腌制10分钟

将一根大葱切成如图的小碎,将腌好的鸡腿肉用约1.5大勺的生粉裹匀

来调一个酱汁:2大勺味淋

2大勺生抽和1大勺白糖,搅拌均匀

平底锅里放油,鸡皮朝下,平铺鸡腿肉,中火慢煎

煎至金**翻面继续中火煎1分钟左右

把调匀的酱汁浇上去,盖锅盖焖半分钟左右

开锅盖,待汤汁收浓,倒入大葱碎

稍微翻拌均匀就可以开动啦