咸蛋黄焗南瓜_咸蛋黄焗南瓜怎么做好吃

1.咸蛋黄焗南瓜的家常做法

2.咸蛋黄_南瓜的做法

大家好，今天为大家带来一道菜，菜名叫做咸蛋黄焗南瓜。

100克的咸蛋黄提前上锅蒸20分钟。500克削好皮的南瓜切成正方块。大家可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状，也可以切成条形的。切好的南瓜备用，这一步是把蒸好的咸蛋黄用刀背给碾碎。处理好的全蛋黄备用。下一步开始制作锅中烧水。水开以后下入南瓜，过水过水20秒，过水的目的是让下一步上粉的时候可以让粉更好的粘附到南瓜的表面上。过完水的南瓜用冷水冷却表面温度。

南瓜表面太热的话，会无法均匀地裹上生粉。裹好的南瓜备用，然后把锅给洗干净。热锅下油油温4成热的时候，下入裹好粉的南瓜。浸泡5分钟左右，4层油温是锁住表皮的身份，不要让其脱粉，降低油温是防止炸糊，大家在炸南瓜的时候尽量不要让南瓜粘附在一起。否则无法均匀的砸透，过油的咸蛋黄焗南瓜是其中的一种做法。也可以用蒸的烹饪手法来制作。

最后再放入烤箱，大火烤两分钟左右也可以达到同样的效果，南瓜炸熟以后取出来锅中留底油。小伙下入西餐里面的黄油。牛油炒开以后再加入咸蛋黄。把咸蛋黄打散。加入少许的花椒，从锅边凝露，继续打伞。再加入少许的盐和糖，还有鸡粉调味。这道菜突出的是甜香，糖可以稍微多一点。把咸蛋黄炒一炒，等它起泡了再加南瓜，然后把他们翻炒一下，裹均匀，一道甜香可口的咸蛋黄焗南瓜就制作好了。然后下面跟大家总结两个要点，第1个就是咸蛋黄要用小火打散炒到它起泡为止，然后第2个就是咸蛋黄起泡以后呢，再加入南瓜翻炒均匀就行了，否则咸蛋黄会糊掉。

咸蛋黄焗南瓜的家常做法

咸蛋黄焗南瓜

做法：

步骤

1.南瓜切2cm的片（不要切太薄容易糊）

2.南瓜中喷两下油，加两勺淀粉，3颗蒜切末，一颗咸鸭蛋黄，少许黑胡椒粉，抓拌均匀（鸭蛋黄本身就有咸味所以不需要放盐了）

3.空气炸锅180度15分钟，中途不需要翻面，如果你南瓜切太厚或者太薄都需要调整时间，可以中途打开看看防止烤糊

咸蛋黄_南瓜的做法

前言

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。所以今天做咸蛋黄焗南瓜。

材料

主料：南瓜、咸鸭蛋；

辅料：

咸蛋黄焗南瓜

1

打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金**后捞出来备用。

2

接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

咸蛋黄焗南瓜

食材：咸蛋黄、南瓜

调味料：玉米淀粉、葱花

步骤：

1、南瓜切条，过水煮至7分熟，捞出过冷水，裹上玉米淀粉；

2、起锅热油下咸蛋黄，中火炒至冒泡；

3、下南瓜，翻炒均匀，撒上葱花即可。（可根据自己口味加盐调味）